キンキ（キチジ）をさばく～ひれ酒と塩焼きの作り方～how to fillet a Thornyhead and make Hirezake and Grilled salt

寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介しています
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[@tubeoyamada8428]

丁寧な仕事！

[@ぴょんすけ-f3n]

丁寧でありながら無駄のない手さばき！
素人から見ても分かりますわ

[@イシ]

いつもご視聴ありがとうございます！今回は脂の乗った旬のキンキ（キチジ）を紹介させていただきました！
キンキは身全体に脂があり、塩焼きなどのシンプルな料理で特にその脂の甘みが引き立ちますね！ヒレ酒はフグのヒレが有名ですが、キンキのヒレもダシがよく出ます！
特に尾ひれが一番美味しいと言われています。蓋を開けた後にマッチなどで火をつけてアルコールを飛ばすと口当たりが柔らかくなりますのでお試しください！
この他にも握りと肝を使ったあら汁も作りましたので、そちらも近日中に動画で紹介いたします！

[@マーミ-p1d]

数ある捌き系の動画の中でも、イシさんの動画が一番好きです。

[@shuzekky]

ウロコ取り動画だけでもいつまでも見ていられる、、

[@enzoma7253]

Simple and elegant!

[@cherrystock]

幼い頃、窓ガラスに、ひれがはられていました。いま思うと祖父のヒレ酒のためだった。串のうち方、凄い綺麗。かざりぼうちょう綺麗ですね。

[@tijlaugxabchanneltiag6504]

good

[@はなはなぽー]

毎回大変参考になる内容で、有り難いです。　素人の自分でも、釣り師の意地として、魚料理は猛勉強中です。　動画を拝見する度に、色んな料理に姿が変わるので、ワクワクしながら視聴させて頂いてます。

[@nrt2oo1]

ひれ酒、堪能したいものです…！

[@sadako69]

美味しそう😋

[@1819yas]

待っておりました！
いつも勉強させていただいております👍

[@ikamoyashi]

たまらんねぇ～｡｡｡

[@さすらいのななし-b4m]

これやべぇな
大衆居酒屋でビールを煽る程度の俺じゃ手が出せないし、出したら最後、戻れなくなりそう。

[@achraf5928]

😋😋😋

[@たけち-f1z]

もしかして鰭にも栄養があるんですか？

[@菅原ひろみ-b8g]

キンキ美味しいですよね❤️
ひれ酒は、感動です☺️

[@anakinskywalker8678]

あ〜　美味そう。

[@変幻自在-y1y]

頭は何に使うのでしょうか。

[@山本五十六-g7f]

まってたホイ

[@takahirofurusho9762]

もしかすると、「大抵の魚で ❝ひれ酒用のひれ❞ 」は作ることが出来るのでしょうか？

[@henry.j402]

👍👍👍

[@kktt3941]

キンキって焼くか煮たやつしか食べたことないんだけど、生でもうまいのかしら？
あれだけ脂がのってるんだからまずいってことはないんだろうけど、身が柔らかいのが気になる

[@anakinskywalker8678]

kk tt 様
野菜と一緒に蒸してポン酢で頂きますと旨い！

[@kktt3941]

@@anakinskywalker8678 わざわざ返信してくれたのに申し訳ないけど、刺し身だと美味しいのかなって意味で書いたのよ。書き方が悪かったかな。

[@okeazarasi]

新鮮なうちなら刺し身　握りにできますよ

[@みょうじなまえ-o3e]

鱗きっちり剥がして
皮目湯霜して食べると
最高に美味しいですが
少し脂が強いので
正直1匹は多いと思います！

[@puchisuro7]

「命を頂く」というのはこういうこと。素晴らしい。

[@fuhi5078]

炙って食いたいっす！

[@かりぺろ-z9d]

美味しそうだけど…いくら取られんだろ💦

[@テリタマ-q1c]

吉次を味わいつくすですね(*´ω｀*)吉次も幸せ

[@ターバンのガキ-e4v]

長火鉢のオッサンは視聴してるだろうか？後半は興味津々だろうなw

[@ytsuka5186]

きわ