А я не помню, чтобы эти котлеты НЕ ЕЛИ. У нас пацаны прибегая первыми в столовую и сжирали всю тарелку, девчонкам не оставалось. Скандалы были по этому поводу!
Да, согласна. Такое филе говядины в котлета вряд ли было. Скорее всего разные неудобья, котлеты были жирные, скорее всего была свинина. Но котлеты были очень вкусные, или мы, школьники, были ну очень голодными!!! 😀 Но теперь, а я уже очень взрослая тётенька, я стараюсь в домашние котлеты добавлять именно серый хлеб. Это именно тот вкус котлет. А вам - 👍
Спасибо за лайк. Не, раньше свинина в детском питании была запрещена, она и сейчас запрещена , но знаю добавляют. А котлеты действительно были очень вкусными, одной котлеты было всегда мало )
@@grillmangal верно. Свинина почему то запрещена. Но раньше мы об этом и не думали, просто вкусно. Почему то вкус детства никак нельзя воспроизвести, все не то! Вот оно мясо, какое хочешь, вот хлеб... а вкус не тот.
А может они ещё и в сам фарш добавляли панировочные сухари? Я помню этот вкус зернистый на языке, так бывает, когда панировочные сухари в фарше ещё не успели разбухнуть, а их уже поджарили к "большой перемене" 😁😂!!
Вот эти котлетки более похожи на столовские или школьные, сколько рецептов не пробовала, а такие не получаются, а мне они нравились гораздо больше чем домашние.Все таки повора работающие в столовой, детсадах не выдают секрет своих котлет.
Подтверждаю,я в советское время работала 5 лет в дет .яслях.Только говядина 1 сорт,из жиров только сливочное масло,суп варили на костном бульоне из той же говядины,рыба 2 раза в 10 дней и творог 2 раза в 10 дней строго.Проверяла СЭС и никогда перед проверкой о своем посещении не предупреждала.@@grillmangal
@@ЛюдмилаДавыдова-ж2р Вы правы на 100%. В нашем д/с заведующая заказывала только говядину и готовили на сливочном масле. Сейчас же кошмар. Знаю точно т.к невестка работает поваром в д/с.
Я удивляюсь бесстыдству самопальных творцов котлет, именуемых советскими. Сколько видела блогерских,якобы, советских школьных котлет. Гост и сборники рецептур громко плакали над искажением простейшего рецепта мясных котлет. Это надо же так додуматься, что хвалить котлеты, где на900 гр мяса мужик втетерил 600 гр ЧЁРНОГО хлеба. Ржаной хлеб с кислинкой и никогда не использовался в котлетную массу. На 100 котлет по ГОСТу 3700 фарша и 900 гр Хлеба не ниже 1-го сорта. Дальше соль ,перец, лук и панировка. Выход котлеты 50 гр. Из того же фарша шницель рубленый весом 75гр. При этом количество фарша увеличивается в 1,5 раза.
"658. Котлеты, биточки,шницели Говядина (котлетное мясо) - 37 Хлеб пшеничный - 9 Молоко или вода - 12 Сухари - 5 Масса полуфабриката - 62 Жир животный топленый пищевой - 3 Масса жареных котлет, биточков, шницелей - 50 Для приготовления изделий с добавлением хлеба измельченное на мясорубке мясо соединяют с черствым пшеничным хлебом 1-го или высшего сорта, предварительно замоченным в молоке или воде, добавляют соль, перец (иногда репчатый лук) и перемешивают. После повторного пропускания через мясорубку котлетную массу еще раз перемешивают. Из готовой котлетной массы разделывают изделия овально-приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты) или круглоприплюснутой формы толщиной 2,0-2,5 см (биточки), или плоскоовальной формы, толщиной 1 см (шницели). Котлеты, биточки и шницели можно приготовлять с добавлением репчатого лука (5 г нетто) и чеснока ( 0,5 г нетто). Выход изделий при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается норма молока или воды."
Все блогеры приводя рецепты своих блюд добавляют, что это очень вкусно. Я же когда делаю по этим рецептам, то ничего вкусного не получаю, обычные блюда, а иногда вообще гадость. У некоторых вообще задача продемонстрировать свое дорогущее кухонное оборудование. И почти все говорят "наше мясо", "наши яйца". Вместо "свиное мясо", "куриные яйца". Мужики повара что все без яиц ходят? Я им тогда сочувствую.
Ребята, никакие котлеты не будут как в нас были в СССР! Хоть программам хоть как лепите, т.к. их не жарили на растительном масле.Не было такого. Жарили на чистом свинном жиру или запекали.
Вот это по настоящему школьные котлеты были, именно такие. Без яиц, без молока, без чеснока с чёрным хлебом и панировочные сухари тоже из чёрного хлеба. Спасибо !!! ♥♥♥
Не из чёрного хлеба-точно! Белый хлеб был,черного хлеба вообще в школьных столовых не было. Привозили в столовую только лотки с белым хлебом,часто помогали разгружать.
@@СаидРахманов-д5э Это в каком году у Вас не было чёрного хлеба в школе вообще??? Я в школу пошла в 1960 году. У нас был и стоял на столах, всегда бери сколько хочешь. И в школьных котлетах был именно чёрный хлеб, информации очень много , почему был именно только чёрный хлеб в котлетах .
@@marijadmitrijeva3368, я в школу пошла в 58г. - хлеб был серый , чёрного никогда не было. Из чёрного хлеба у нас продавался только бородинский хлеб , и в школе его не было , а серого хлеба было несколько сортов.
@@marijadmitrijeva3368 , это Крым , Евпатория. Хлеб был серый , белый и бородинский. В школе чёрного хлеба вообще не было, только серый. Такого большого ассортимента ржаного хлеба , как в Латвии или Литве , в Крыму никогда не было .
Вот не плохой рецепт котлет! проверенный не однократно и хорошо замораживаются На 1 кг мяса лучше использовать три вида курица, свинина, говядина Хлеб 100 грамм (нет не много) Лук репчатый 300 грамм Яйцо - 2 шт. Перец черный 10 грамм Соль 10 грамм Кориандр 5 грамм Молоко 50 грамм мускатный орех 0,3-0,5 грамма (на любителя) Котлеты по 200 грамм В панировку Обжарка и духовка 180 градусов На 10-15 минут до 71 градуса в продукте
Это не только школьные, так делали в советском общепите, я сама работала в столовой. И никто не жаловался
Да, вкус у них незабываемый )
Отличные котлеты были в столовых школьных, оказывается, а мы их не ели😉, коржик с молоком норм залетал!! 👍👍👍🤝🤝🤝
А я не помню, чтобы эти котлеты НЕ ЕЛИ. У нас пацаны прибегая первыми в столовую и сжирали всю тарелку, девчонкам не оставалось. Скандалы были по этому поводу!
@@nataliyazamiralova8254 да это я так, к слову, что б Алексея поддержать, какие он котлетосы отменные сделал 👍🤝
Коржи тоже были вкусные, а еще школьная пицца )
Я даже сейчас знаю пару столовых в городе, где их готовят 🤫
Да, согласна. Такое филе говядины в котлета вряд ли было. Скорее всего разные неудобья, котлеты были жирные, скорее всего была свинина. Но котлеты были очень вкусные, или мы, школьники, были ну очень голодными!!! 😀
Но теперь, а я уже очень взрослая тётенька, я стараюсь в домашние котлеты добавлять именно серый хлеб. Это именно тот вкус котлет.
А вам - 👍
Спасибо за лайк. Не, раньше свинина в детском питании была запрещена, она и сейчас запрещена , но знаю добавляют. А котлеты действительно были очень вкусными, одной котлеты было всегда мало )
@@grillmangal верно. Свинина почему то запрещена. Но раньше мы об этом и не думали, просто вкусно. Почему то вкус детства никак нельзя воспроизвести, все не то! Вот оно мясо, какое хочешь, вот хлеб... а вкус не тот.
А может они ещё и в сам фарш добавляли панировочные сухари? Я помню этот вкус зернистый на языке, так бывает, когда панировочные сухари в фарше ещё не успели разбухнуть, а их уже поджарили к "большой перемене" 😁😂!!
@@nataliyazamiralova8254 да бывало такое , помню 😂
@@nataliyazamiralova8254 и хлеб не тот и мясо не то😄
Вот эти котлетки более похожи на столовские или школьные, сколько рецептов не пробовала, а такие не получаются, а мне они нравились гораздо больше чем домашние.Все таки повора работающие в столовой, детсадах не выдают секрет своих котлет.
Согласен )
Классные котлеты! Только я сомневаюсь, что в столовой такое мясо добавляли.😁
В общепитах может и мешали говядину и свинину, а вот для детского питания, добавляли именно говядину. Раньше все строго было )
Подтверждаю,я в советское время работала 5 лет в дет .яслях.Только говядина 1 сорт,из жиров только сливочное масло,суп варили на костном бульоне из той же говядины,рыба 2 раза в 10 дней и творог 2 раза в 10 дней строго.Проверяла СЭС и никогда перед проверкой о своем посещении не предупреждала.@@grillmangal
Хлеб и сало, вот такие были котлеты, но вкусные.
@@ЛюдмилаДавыдова-ж2р Вы правы на 100%. В нашем д/с заведующая заказывала только говядину и готовили на сливочном масле. Сейчас же кошмар. Знаю точно т.к невестка работает поваром в д/с.
Есть хотели@@ЕленаЕвстратова-г5ъ
Я удивляюсь бесстыдству самопальных творцов котлет, именуемых советскими. Сколько видела блогерских,якобы, советских школьных котлет. Гост и сборники рецептур громко плакали над искажением простейшего рецепта мясных котлет. Это надо же так додуматься, что хвалить котлеты, где на900 гр мяса мужик втетерил 600 гр ЧЁРНОГО хлеба. Ржаной хлеб с кислинкой и никогда не использовался в котлетную массу. На 100 котлет по ГОСТу 3700 фарша и 900 гр
Хлеба не ниже 1-го сорта. Дальше соль ,перец, лук и панировка. Выход котлеты 50 гр. Из того же фарша шницель рубленый весом 75гр. При этом количество фарша увеличивается в 1,5 раза.
"658. Котлеты, биточки,шницели
Говядина (котлетное мясо) - 37
Хлеб пшеничный - 9
Молоко или вода - 12
Сухари - 5
Масса полуфабриката - 62
Жир животный топленый пищевой - 3
Масса жареных котлет, биточков, шницелей - 50
Для приготовления изделий с добавлением хлеба измельченное на мясорубке мясо соединяют с черствым пшеничным хлебом 1-го или высшего сорта, предварительно замоченным в молоке или воде, добавляют соль, перец (иногда репчатый лук) и перемешивают. После повторного пропускания через мясорубку котлетную массу еще раз перемешивают.
Из готовой котлетной массы разделывают изделия овально-приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты) или круглоприплюснутой формы толщиной 2,0-2,5 см (биточки), или плоскоовальной формы, толщиной 1 см (шницели).
Котлеты, биточки и шницели можно приготовлять с добавлением репчатого лука (5 г нетто) и чеснока ( 0,5 г нетто). Выход изделий при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается норма молока или воды."
В садах пшеничный белый добавляли
Моггг бы нареззать заранеее и пехрекрутить
Оооо! Помню тот вкус котлет)
Да, это не забываемый вкус )
@@grillmangalСкажите пжл, вес Сырой котлеты скока грамм?🤔🤔
Там надо еще в противень в середине готовки,добавить воды.На 10 котлет 100 гр воды.
Скажите пжл, а скока должен быть вес Сырой котлеты?🤔🤔
Здравствуйте А черный хлеб в котлетах не кислит?😊
Добрый день! Все зависит от хлеба, по разному
@@grillmangal , хлеб добавляли серый, пшенично - ржаной.
От чего им быть сочными, ни жиринки, сплош хлеб и мясо без жира😮
Все блогеры приводя рецепты своих блюд добавляют, что это очень вкусно. Я же когда делаю по этим рецептам, то ничего вкусного не получаю, обычные блюда, а иногда вообще гадость.
У некоторых вообще задача продемонстрировать свое дорогущее кухонное оборудование. И почти все говорят "наше мясо", "наши яйца". Вместо "свиное мясо", "куриные яйца". Мужики повара что все без яиц ходят? Я им тогда сочувствую.
Первый раз вижу чтобы в фарш добавляли чёрный хлеб😮
По оригинальному рецепту серый
А почему нельзя ?
А если брать первый рецепт,то брали именно ржаной свежий хлеб.У меня бабушка зав.производством столовой была,у нее многому научилась.
...bravo ruskij
Ребята, никакие котлеты не будут как в нас были в СССР! Хоть программам хоть как лепите, т.к. их не жарили на растительном масле.Не было такого. Жарили на чистом свинном жиру или запекали.
говядину без жира , да в шлкольные котлнты)это что была за школа такая?
Именно говядина, свинину не давали в школьных столовых.
И рядом нет!
Хлеба говорит 60%, а на самом деле в описании мяса 60% (хлеб 350, мясо 600 грамм).
Вес хлеба 60% от веса мяса. Вот и посчитайте.
Вот это по настоящему школьные котлеты были, именно такие. Без яиц, без молока, без чеснока с чёрным хлебом и панировочные сухари тоже из чёрного хлеба. Спасибо !!! ♥♥♥
Не из чёрного хлеба-точно! Белый хлеб был,черного хлеба вообще в школьных столовых не было. Привозили в столовую только лотки с белым хлебом,часто помогали разгружать.
@@СаидРахманов-д5э Это в каком году у Вас не было чёрного хлеба в школе вообще??? Я в школу пошла в 1960 году. У нас был и стоял на столах, всегда бери сколько хочешь. И в школьных котлетах был именно чёрный хлеб, информации очень много , почему был именно только чёрный хлеб в котлетах .
@@marijadmitrijeva3368, я в школу пошла в 58г. - хлеб был серый , чёрного никогда не было. Из чёрного хлеба у нас продавался только бородинский хлеб , и в школе его не было , а серого хлеба было несколько сортов.
@@LevantinaKrym Это где в каком городе не было чёрного хлеба??? В Латвии был чёрный и не один сорт и бородинский в том числе.
@@marijadmitrijeva3368 , это Крым , Евпатория. Хлеб был серый , белый и бородинский.
В школе чёрного хлеба вообще не было, только серый.
Такого большого ассортимента ржаного хлеба , как в Латвии или Литве , в Крыму никогда не было .
Ммм как сгоревшие куски сухарей скрипят на зубах да ? 😅😅😅😅😅 Показал как делать не надо . Молодец !😅
Такое мясо да на котлеты?! Варварство.
Я тоже всегда хорошее мясо делаю,а что для себя же,не столовая
Вот не плохой рецепт котлет!
проверенный не однократно
и хорошо замораживаются
На 1 кг мяса лучше использовать три вида курица, свинина, говядина
Хлеб 100 грамм (нет не много)
Лук репчатый 300 грамм
Яйцо - 2 шт.
Перец черный 10 грамм
Соль 10 грамм
Кориандр 5 грамм
Молоко 50 грамм
мускатный орех 0,3-0,5 грамма (на любителя)
Котлеты по 200 грамм
В панировку
Обжарка и духовка 180 градусов
На 10-15 минут до 71 градуса в продукте
Отличный рецепт, нужно будет приготовить.
❤
Скажите пжл, скока штук котлет 200гр. получается?
@ 5-6 котлет
Но это большие , если в доме есть девушки, то делайте грамм по 100-150
Суворов, где лук,яйцо,перець,чорний что за пургу ти прогнал?
хотите выжить в новом веке прекратите жрать трупы...
👍👍👍❗