吳恩文的快樂廚房┃駱師傅法式冰淇淋只使用健康自然的食材製作

我覺得冰淇淋沒有什麼撇步，就是用好的材料，正常作法，不要亂添加東西，就是最好吃的，駱師傅2003年前後開始接觸製作冰淇淋，2009年開店，駱師傅現場示範以手工細火熬煮卡式達（蛋黃醬）醬，是不使用基底粉，講究以新鮮現做的卡士達醬為冰淇淋基底製冰(Frozen Custard Ice Cream) 製作材料成本較高、人工耗時，比義式冰淇淋更加絲滑、細緻。
1. 選用優質牧場合作直送新鮮鮮奶、烏骨雞蛋製作冰淇淋基底，拒絕添加具化學安定劑成分的套裝冰(霜)淇淋基底粉。
2. 配方強調主食材、牛奶、奶油之黃金比例，糖及脂肪含量較低，吃起來清爽宜人，味覺層次豐富，適合國人不嗜吃甜之飲食特性。
3. 精選在地或國際質優食材，儘可能與本地優良或採自然農法小農戶合作。
4. 拒絕以加工任何的化學添加物來糟蹋珍貴材料，只使用健康、自然的食材製作。
#吳恩文零失敗料理
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[@user-ge5fy3nc1n]

骆老师太好了！讲怎么打蛋白，最基础但是非常重要的！

[@user-ge5fy3nc1n]

吴老师好！看有关烘焙类的节目时，我很想看锅内食物随着加热变化的状态，麻烦您下次嘱咐摄影师也多多对准锅子拍，谢谢！

[@wuhappykitchen]

好的，希望越來越好

[@kevinkor8468]

沒有字幕雞同鴨講

[@user-ge5fy3nc1n]

68-72度

[@molinng4195]

這段片真失敗，又份量，又無說明製作要點，就像小孩玩泥沙般，真奧咀😭😭😭

[@gundamrx999]

主持人有夠吵 看了很煩