【雷神煮廚】一滴水都不用就能煮出超鮮嫩好吃花椰菜！
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- Опубликовано: 8 фев 2025
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#雷議宗 #無水料理 #花椰菜
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
我都加一湯匙的水(鍋中有薄薄一層水即可防乾燒黏鍋)把花椰菜丟入鍋子後蓋上蓋子開火，直接用蒸的方式煮可以不用擔心燒焦，看水蒸快乾差不多也熟了。這種方式梗會比較嫩，牙齒不好的老人也吃的動
蒸完依各自口味拌醬料 就可出鍋
感謝您.重點我蔬菜洗淨安心.❤.
雷神老師的示範真是太棒了~
講解也很詳細!
筆記:
清洗花椰菜 2次
以刀順著拆解後 再次清洗~
去蕪存菁去掉硬皮撕掉~
處理切成大小一致
大菜梗可留下削皮煮湯~
花椰菜入鍋均勻接觸鍋面
開火源小火兩分鐘~5分鐘(依個人需求軟硬)
拌入橄欖油及鹽即可
太棒了。
一
我覺得最麻煩就是花椰菜，怎麼做都不滿意，我要來試試看，感謝老師
花椰菜一次吃不完，是不是可以“切一半”留著下次煮？
還是“切幾朵”起來煮，剩下留著下次煮？
謝謝你的筆記
我家也差不多是這麼煮的😊
1. 要有一個好的316不銹鋼鍋
2. 任何青菜洗完不要瀝乾水分
3. 蓋上蓋子開火，只要看到冒出白煙，約10秒鐘即可熄火，悶10秒即可開鍋盛盤。
4. 可隨意用各種青菜、黑木耳、菇類等。
5. 可保持蔬菜的清甜，我家連油、鹽都可以不需要加。
陳萬能
請問使用瓦斯爐也能這麼做嗎？不沾平底鍋也可以嗎？
熟爛一點.適合老人家牙口消化
@@DingZihHan不行
不知道是不是所謂的"速食(快餐)文化"的影響，懶人包看習慣了；
有些人嫌雷師傅幹話很多、囉哩八說。
我個人是覺得雷師傅的教法是個無論新手與否都適合的教學方法。
料理新手時常興匆匆的去買材料回來才發現"阿勒...食材要怎麼清洗、處理？"。
而雷師傅的影片，新手乖乖看完可以學習食材從入手到上桌的完整過程，
若非新手則可以跳著看就好。
L
5:10開始
老師你好，有二點心得：1、我5分鐘泡好的花椰菜🥦，完全是可以把表面的農業洗淨，一聞可以聞到花椰菜🥦的味道，你下次觀察你的水是滑出去的，而我水是直接下去，原因你花椰菜還存留農藥，因為我有秘訣！（我是洗蔬果達人，正確洗蔬果其實很簡單的2.因為我洗乾淨，因為家用，更重要是家人吃，我不會去削掉表皮及一些菜葉，纖維質更佳更營養，至於梗我粗略整理，先與蒜頭先炒再放花椰菜燜，非常翠綠好吃、重點可以吃到食材原來的味道，我贊同你的作法發，但因為你的花椰菜沒洗淨，🈶️農業殘餘，炒出來一定比我差很多！
可以請問怎麼正確的洗嗎？
有什麼洗菜秘訣也不分享!光是在那邊批評影片中的廚師😅
@@jiaheng7893 他不是已經說泡五分鐘了嗎😮
先泡5分鐘很棒喔..去農藥又殺蟲.
第一次覺得花椰菜好吃，而且煮起來不麻煩，謝謝老師
做菜要找最簡單又好吃的方法做.
這是目前看到最簡單的花椰菜作法.
謝謝老師分享🙏我剛好煮了兩天的花椰菜，也是用水煮，沒想到可以無水烹調💪而且調味又簡單❤下次再用這個方法煮看看
用刨刀刨皮，非常快速又簡單
他用的是無水鍋可以不放水,普通鍋要放一点水
對呀~我的都燒焦了
誤導，難怪不紅
但凡有點料理常識都不會聽他鬼扯
我有次洗花椰菜洗了三遍，又放在水裡川燙一次拿起來發現小樹上有蟲，又在放回水裡再煮一次，放入冰箱，第二天從冰箱拿出來居然又發現一個小樹上有蟲，昏倒了我😵💫
我看了老師的教法，平常在家也是如法炮製製作。作品沒問題、鍋具也沒用壞。可是今天早上去參加屏東市環保局辦的環保便當比賽，竟然被評審糾正說：花耶菜沒有人這樣煮，妳這樣會把鍋子燒壞、菜會燒焦、而且火還開大火（我一開火他就開始糾正我，我ㄧ聽他糾正就忘了關小火，結果他就一直說，反正就是不讓我用湯鍋，堅持要我用鐵鍋水煮，他說這樣菜才會熟。我這樣煮菜不僅不會熟還會燒焦。我跟他解釋原理他根本聽不下去，而且我跟他說我在家都是這樣煮而且已經煮很多次都沒問題。我這樣說他看起來好像很不高興，我挑戰他的評審權威。堅持要我換掉，還一直強調我會把湯鍋燒壞。😢心情真的好差
這種堅持己見、不容新觀念的評審太多了，這種學習是無意義的。不要難過了。我才是煮花椰菜的新手菜鳥，我家的鍋蓋還蓋不緊😅，但依照這個影片中老師的教法，竟然成功了，只是調味還要再加強。我相信你可以的。至於那位評審，能不理他，就不理他吧！
第一次煮花椰菜
謝謝老師！真的太厲害了👍
超級簡單又好吃😋
大成功～～～～🙏
我充分洗淨後用微波炉高火力加熱约1~1.5分鐘:
快速又翠綠且保留了蔬菜的養分。
+1
谢谢分享
請問先剝外皮再洗也可以嗎？
因為我都是這樣子
不用飛水去草酸嗎？而且也可以把蟲逼出來
請問老師你洗花椰菜的方式這樣農藥就可以嗎？請問西班牙的桿欖油是什麼牌子好呢？
Thanks
.
單憑自來水可以冲走小樹林裡的虫虫嗎?
感謝分享！
燒焦，鍋子其實會影響！
鍋具要能密封性強、蓄熱，推薦鑄鐵鍋、塔吉鍋、無水料理鍋....厚一點的
原來是賣鍋子😂 那可以直接用微波爐嗎
燒焦又沒熟加1
我觉得讲的很细致呢，很多东西都是看着简单其实细节很重要很重要。讲的越细其实也越能体现出老师的诚心。那些说废话多的，既然你们做饭技术那么好，想看速度快的视频，去搜那些5分钟做好一道厉害的菜的就可以了啊。你们那么厉害，看一遍就能全会了呢~ 棒棒！
11111
為什麼不能用拔的，最後不是全部都吃掉嗎？
老師 我很喜歡看你做菜 但是這個做法 我的鍋子燒焦了....應該還是要放一點水....
主持人講解很詳細，小秘招對愛烹煮的我，的確長知識。👍
實用簡單的煮青花椰菜方法，很讚!
這前提是要有一個密合性比較好的鍋子~不然會一邊煮一邊冒水氣的
鍋子要特別的吧⋯⋯看起來高檔些。不知道市場買的鍋能不能煮出同樣效果
2分鐘菜味重，也會些微燒焦😅
我煮完，花椰菜的花會苦苦的，不知是為什麼？
2分鐘會熟嗎？
看鍋子，比較好能夠聚熱的鍋子可以
感謝🙏很健康的料理，吃得出花椰菜的原味
花野菜變黄是不能吃了嗎
叫做西蘭花好嗎
為何不把花朵部份都分割好後才清洗，就省事多了，只要泡在水裡，不用太花人工作清洗的動作。
我學了不加水，但會燒焦，🔥是中小🔥，調味我沒橄欖油，用了香油加大蒜及海鹽還不錯吃
鍋子是關鍵.....，一般鍋子不太可能用無水的，即便是小火，現在有所謂的無水鍋，雖然我沒用過.....
建議 當主廚要講解而動作暫停或我們暫時不用水時, 請記得 先關水龍頭, 以免珍貴水資源直接流失(影片1:59~2:11), 謝謝 !
讲的好，顶一个！
有記得 麥當勞水龍頭的水 是不關死的
@@chiuliang wow 可惜了資源 !
拜託可以試試 毀了不沾鍋+花椰菜
请問是用中火嗎？ 我试過用大火，粘燶了!
廢話太多啦！每天都有看不完的資訊，越簡潔扼要越好！
你說的沒有錯
你一定不是料理新手，不懂新手的苦
想問橄欖油牌子 在哪買？
鍋子是關鍵要夠厚吧
為什麼不是切完再洗?
我跟著作
超簡單
真好吃
😂😂😂
我煮的🎉🎉🎉
不知道為什麼我用不沾鍋, 小火, 還是有部份焦了, 而梗不熟到有生植物味道.
沒問題
感謝分享洗切健康煮花椰菜的步驟，一直以來我都是直接切🥦沖一下把水燒滾就下鍋吃了😱原來一直以來都是錯的，還以為我吃的多健康呢😑，還有剩下根的部分都是直接丟掉，浪費了😭，今後終於能吃到真正健康營養的花椰菜了，歐耶！🥳
一想到雷神巧克力就覺得好笑
離題了
花椰菜看起來很好吃，謝謝
完全顛覆我做花椰菜的迷思 我怕不熟 又要保持翠綠 都先穿燙 再快炒 善意建議 上菜時用盤子裝 可以讓觀眾看得更清楚 菜的脆綠 除非是燉菜 有湯湯水水的 才用畚裝
花椰菜都可以像沙拉那樣生吃了，不用怕不熟，煮熟是比較好吃而已
雷师傅2分钟不熟呢...我煮了5分钟很好吃清脆爽口,谢谢您
😱
5分鐘 營養都流失了
說真的，沒用水煮不敢吃，用水煮至少把用清水洗不掉的農藥煮出來。
我自己吃是不去梗皮的，洗乾淨就好！
用电锅蒸可以吗？
會黃掉
1，会黄掉。
2，時間大於2分鐘。
可以先預熱好下約兩分鐘
第一次知道還可如此熟化花椰菜 !
不錯喔!
營養該是較不會流失!
W lo
放那么多橄榄油肥死！拌沙拉也无非是用你的十分之一就够了！谁都知道橄榄油健康可吃多了也是会肥的，还有我绝对不相信闷了2分钟西兰花是脆的，因为已经软了！用少许橄榄油和盐加水川烫30秒口感才是最理想颜色也很漂亮，而且更清爽健康！
洗花椰菜比較費時
洗一顆花椰菜把蟲都挑掉，都快要１小時
不想吃到蟲就只能慢慢挑
去皮可以用削皮刀．．更快＠＠
當然用刀去撕可以去更多皮
省時間就用削皮刀，口感不會差太多
外食我不吃花椰菜的ˇˇ
去皮我也是用削皮刀，超有效率的
用鹽水浸
講的很好很詳細，非常喜歡！！
太棒了，我也喜欢
痾 .. 我覺得要熱水川燙
現在食材太可怕了 。🤨
我是熱水煮滾，下花椰菜
都中大火，等旁邊微滾
撈起沖水。就可做其他烹調方式 👍
看詹姆士學的方法，很方便 ～
熱水川燙花椰菜營養會大量流失，你google 一下就知道。所以熱水川燙花椰菜以外的烹調法還是值得學的。
某連鎖餐飲是用，鍋子加蓋，裡面放水，以網篩子隔高，用蒸的。就不會流失了。
如果介意不乾淨，建議用流水沖洗撥開菜就可以了唷。
道具方面可用陶瓷刀，切口不會跟植物產生化學氧化。是不錯的方式哦。
雖然川燙方式會流失營養，
但對於農藥殘留上及致癌物質，
卻是一個不錯的隔篩效果哦。
記得不喝燙過的蔬菜湯。
洗菜放流五分鐘。
一定要用西班牙的橄欖油嗎？ 我們家都是用義大利的橄欖油.
還兩分鐘．我用中小火，糊了底，改用小火，電磁爐2號火，15 分鐘還未熟透，都已切細塊．大師傅，你煮了有未有試食過？
而且這樣營養素不會流失
可是這樣鍋子不會燒焦嗎~
除了花椰菜其他菜也可以這樣做嗎？
葉菜類也可以，不過我想紅蘿蔔應該不行
請問用麻油可以嗎？
可以吧，我也吃過麻油雞配花椰菜，看你喜不喜歡而已
太谢谢你了！又学到一招！
学习了！谢谢！
一朵一朵把起來洗不是更乾淨嗎？
沒加水整個燒焦啊
蒸的確實較有蔬菜甜味，顏色又翠綠可愛
採金吉
我有看過有蟲的花野菜是正常的嗎？那要怎麼辦?小的毛毛蟲
Nice job cooking the broccoli , Its looks so good, thank you friend
Oh but
明明就有用到洗菜的水來煮。而且還把花梗的表皮剝掉了，才能用很少時間煮到脆綠而不爛。這不是鍋子的差別。
沒錯，只為了表演快速無水煮花椰菜，表皮剝掉，真是浪費了營養。
也是一個走江湖的王鹿仙。
@@WholesomeTaiwaneseMonkeygod 我們自己吃也會剝皮~沒影響
用原味鍋（牛頭牌），的確照這樣煮是真美味，鮮、綠、脆。我淋上綜合堅果油，真是美味呢！
請尊重專業。只給建設性的建議，別侮蔑大廚師。他可沒說乾煮噢，只說不用水燙煮。
雖然影片中有提到利用清洗殘留的水分，但標題就不該說一滴水都不用。
謝謝雷師傅分享!
永愛❤️綠花椰菜👍
我......燒焦了！！！看來鍋子選擇也要正確
請問雷老師，蟲卵大都寄生在菜朵上，要怎麼才能處理乾淨？謝謝（ps:我朋友說菜朵上的蟲很多，都要用夾子去夾，感覺很花時間,所以才想問雷老師）
舉例，一朵花椰菜清洗後，容器加麵粉一匙攪勻水淹過花椰菜，用瀝水盆放稍重物壓住花椰菜，5-10分鐘髒汙會分離出，妳試試
@@45168now 好的，謝謝
@@小美-p6r 試過效果如何?!
我都燙一燙一起吃增加蛋白質
Good job.
造福人群❤
是有多厲害，用手剝怎麼，會用刀比較屌是不是
好簡單的方法，不錯喔！
我去！燒焦了
昨晚我試過真的滿好吃的也很香但是我是用4分鐘下面的有點燒焦下次火要再小一點
不放水鍋子燒不壞？！
可以問大廚師，用的是什麼鍋子？我試煮鍋子都會燒焦⋯
如果你家的鍋子會的話，那麼你就要用少量的水
所有的nutrients 都是在那个硬皮，phyto nutrients 就是anticancer, 不能够不要。。😢
学起來了、謝謝
皮都是維生素B1，都去除了怎麼獲得營養素。
謝謝分享 好實用🙏🙏🙏。
我都是用滾水燙2分鐘，花椰菜太多農藥殘留
容易有小蟲躲在裡面
沒錯一定要燙
Jeff Yu i
自已做環保酵素浸泡，可去農藥蟲卵
如痴如醉
花椰菜這方式煮起來顏色會容易變黃嗎？
照著師傅的方法去做，結果我的鍋子燒焦了
因為影片中加熱裝置是電磁爐吧
電磁爐當然不會燒焦
花椰菜好多农药残留，也很容易藏污，不汆烫要如何有效清除？
同意
想知道雷師傅用的是哪家牌子的鍋？😂😂😂
看了半天還沒開始煮，沒耐心看完，囉嗦太久
真的，要一直快拉
scheise
löschten die
我按2倍来看 哈哈
@@yanhongtan Hui yy
最後還是加水煮才熟..而且...兩分鐘鍋子都還沒熱好，字幕寫的“中小火”是...？所以基本上還是要加水的，不然加上“中小火”就準備收蔬菜乾了...
@@Dandelion6687 所以不是不用加水，也不是兩分鐘中小火就好，是要買鍋子....
@@Dandelion6687 所以還是要加水啊...
@@Dandelion6687 請問牛頭牌的湯鍋
煮菜蓋孑很密用蒸的不加水悶煮好悶好好吃請牛頭牌18時一個多少錢
笑死 不沾鍋整個燒焦⋯😂
其實還不錯啦，一些小細節，過去都沒注意到呢！