Taller en vivo - MOUSSE de CHOCOLATE | ¿Cómo hacer Mousse de Chocolate?
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- El mousse de una de las recetas más pedidas en pastelería por su práctica preparación y su delicado sabor, en este taller haremos el clásico mousse de chocolate de la mano de la Chef Angie Suarez. Lo mejor es que no necesitas horno para esta preparación. Aquí te dejamos los ingredientes y recuerda que si tienes alguna duda durante el proceso escribenos aquí y siguenos en
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Ingredientes Mousse de Chocolate
Para el Mousse
Agua 100 gr
Azúcar refinada 160 gr
Glucosa 50 gr
Claras de huevo 180 gr
Chocolate semiamargo 250 gr
Mantequilla 120 gr
Crema de leche 200 gr
Para Decorar
Crema Base Whip Topping Rich 100 gr
Chocolate semiamargo 100 gr
Utensilios
Batidora
Estufa
Espátula
Nevera
Bowls
Gramera
Verrines (recipientes para servir)
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Me encantó esta receta súper fácil súper económica super fina excelente explicación 😋😋😋
Profe exelente ,gracias por tanto truquitos.
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Hola❤️✨📲+57 314 5186165
Dulce Saludo! Gracias por estar pendiente :)
;)
Disculpen dos preguntas mas
Los 120grados q debe tener el almibar es ANTES de someterlo al choque térmico? O DESPUES?. LO pregunto ps antes del choque si esta a 120gr, luego del choque supongo que baja de temperstura. No se
Lo otro es si le puedo agregar bastante limon al merengue para saborizarlo? Cuanto puedo?
Dulce Saludo! los 120grados es que el almibar debe llegar a esa temperatura y luego haces el choque termico para agregarlo a las claras. tal como se muestra en el video
recuerda que es un mousse de chocolate asi que cambiarías ya el sabor, si lo dices porque lo vas a usar solo para decoración el merengue claro que si puedes hacerlo pero en mejor ralladura ya que al agregarle mucho liquido baja la preparación.
Gracias. Los 160gr de azucar y 100cr de agua son para el almibar q se le va a poner al merengue?
Xfa confirmar, ya que solo quiero hacer ese merengue para otra receta. Y no se si esas medidas son solo para el merengue o para otra cosa
Dulce Saludo! si deseas hacer solo el merengue, Usas azucar, agua, glucosa y las claras
Hola. Cuando hice el merengue se demoró muchísimo. Como 25 minutos para que enfriara. Xq será? Será que a uds les enfria más rápido por estar en aire acondicionado?
Dulce saludo Zureya ;) de acuerdo al ambiente donde estes demorará más o menos tiempo, cada espacio es un clima diferente. En este caso la receta se realizó en vivo y el merengue no demoró tanto en enfriarse, en el salón tenemos aire acondicionado.
Hola, al agregar el almíbar se me bajo las claras y ya no volvió a subir, por q sería?
Dulce saludo Alexandra ;) es muy importante que revises el procedimiento, puede ser que el almíbar lo estas colocando todo de una, o que esté muy muy caliente, o revisar el proceso del batido de las claras. Inténtalo de nuevo igual como lo estamos haciendo en el video y nos comentas como te va.