스테이크는 고기를 고르는게 훨씬 중요합니다. 고기만 잘 고르면 사실 대충 구워도 맛납니다. 01:07 화면처럼 힘줄 부분을 잘라내는 것도 중요합니다. 01:15 누룽지 만들고 난 뒤에는 불을 적당히 낮추고 자주 뒤집는게 안전합니다. 레이어가 생긴 건 잘 된 스테이크가 아닙니다.
집에 와인이 있으면 데미그라스 소스랑 와인을 적당히 섞어서 조려주어도 맛있는 소스가 되용 소스 만들려는 목적으로만 사용하지 마시구 곧 크리스마스 다가오는데 친구, 부모님, 애인분과 함께 와인도 마시며 즐거운 시간 보내시면 좋을거 같아요 ㅎ 혹시나 싶어서 와인은 레드와인이 제일 좋습니다. 해당 소스는 레드와인을 이용하는 소스이고 육류는 레드와인이랑 잘 어울리고 해산물은 화이트와인이 잘 어울립니다. 이상 지나가는 조리과다니는 고딩이였습니다.
마리네이드 말씀하시는 것 같은데 생각보다 심부까지 나트륨이 들어가는데는 시간이 오래 걸려요. 그리고 마리네이드는 트러플 오일이나 핑크솔트로 할 필요도 없는 작업이고요. 그 둘을 쓰시고 싶으시다면 일반적인 방법으로 고기를 다 굽고난 후에 팬에 트러플 오일을 두르고 팬을 기울여서 숟가락으로 고기에 충분히 트러플오일을 묻혀 주세요. 그 다음에 고기를 썰고 히말라야 핑크솔트를 뿌려두시면 충분히 트러플오일과 핑크솔트를 잘 살린 요리가 될 것 같아요. 물론 이게 정답은 아니고 제가 사용한다면 저는 이렇게 쓸 것 같다는 의미에서 알려드린 겁니다.
@@Renan-ss8hv 일단 마리네이드를 하셔도 되고 안 하셔도 돼요. 저는 고기의 간을 맞추기보다 소금을 찍어먹는 걸 더 좋아해서 잘 안 해요. 만약 하신다면 고기를 키친타월로 닦아서 물기를 없애신 뒤에 일반소금 뿌리고 한 시간 쯤 두시면 되고요.(이건 두께에 따라서 시간이 엄청 달라지는데 집에서 하시는 거면 1시간 쯤이면 얼추 될 거에요.) 그 뒤에 키친타월로 고기에 물기 다 닦으신 후에 올리브유 두르고 로즈마리 넣은 뒤에 고기 올리고 후추뿌린 뒤에 구우시면 돼요.(여러 스테이크 굽는 영상에서 설명하는 것처럼요) 여기서 트러플 오일로 구울 필요가 없는 걸 좀 쉽게 설명드리자면 볶음밥을 할 때 참기름에 볶으시는 분들도 있지만 보통은 식용유로 볶은 뒤에 참기름을 뿌리잖아요. 이런 것처럼 향을 첨가하기 위해서 뿌리는 기름류는 나중에 뿌려주시는게 일반적으로 비싼 향이 나는 오일도 아낄 수 있고 향도 더 진하게 날 거에요. 그래서 일반적인 방법으로 구우시고 난 후에 트러플 오일은 스테이크에 골고루 묻혀주라고 말씀드린 거에요. 그 뒤에 고기 썰고 핑크솔트를 고기 위에 뿌려주시거나 아니면 찍어드신다면 두 재료를 잘 살릴 수 있을 것 같아요.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
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당연하겠지만 나무젓가락은 안됩니다. 나무젓가락에 입술 데일 정도면 집은 아마 화염에 가득쌓여 질식사 하시기 일보직전일듯.
ㅌㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 이런 극단적인거 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋ
나무젓가락 상상도 못했다 ㅋㅋㅋㅋ
야이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋ
꿀팁감사해요
실제로 젓가락 하면 이게 미지근한건지 차가운건지 가늠이 잘 안됩니다
그래서 3~4번 찔러보면
짠 웰던이 되어있습니다
잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 현실고증 ㅋㅋㅋㅋㅋ
안에 뻘건색이면 괜히 더 굽게됨 ㅋㅋㅋ 먹어도되나? 고민하다 결국 바싹익혀먹음
@@알파벳-d7e ㅂㅅ
짠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와.. 다른영상은 무조건 고기는 레어라고
ㅈ나 뭐라하던데 그나마.. 여기가 훨 나은것같다
일본인이랑 그 이상한 여자랑 불륜남이 없으니까 ㅋㅋ
@@이원재-d9c 탈떡비유 ㅆㅇㅈ
전문가 중에서도 유명한 사람이 나오니까 더 찍소리 못하는 거인 듯
@@이원재-d9c 불륜남이 누구임?
@@ATADAD 특히 한우는 지방이 드랍게 많아서 미듐웰이 가장 맛있죠
개인적으로 포도쥬스 쫄았을때 버터 한덩어리 넣어서 같이 녹인후 먹는것도 맛나더라고요
젓가락으로 온도는 다들 많이 안알려주던 방법중 하나인데 와 좋은거 배워가네
와 킹현석 가정에 온도계없는 거 알고 젓가락 쓰라는거 ㄹㅈㄷ다.
ㅇㅈ 현실적인 가정에 맞춘 좋은 솔루션인듯
딴지거는건 아닌데 스테이크 구울땐 원래 온도계 안쓰지않음? 궁금해서 묻는거임
@@등장빠밤 레스토랑에서는 써요 레어 미디움레어 미디움 미디움웰 웰던 정확하게 맞추려면 온도계 꼭 필요해요 아니면 컴플레인 들어와요
@@princez2835 아하 !
@@등장빠밤 가정에서도 쓰면 편해요 없어서 근데 탐침형온도계가 없는사람이 많으니까 안쓰는거지
스테이크는 고기를 고르는게 훨씬 중요합니다. 고기만 잘 고르면 사실 대충 구워도 맛납니다. 01:07 화면처럼 힘줄 부분을 잘라내는 것도 중요합니다. 01:15 누룽지 만들고 난 뒤에는 불을 적당히 낮추고 자주 뒤집는게 안전합니다. 레이어가 생긴 건 잘 된 스테이크가 아닙니다.
자주 구워먹다보면 지방량이나 두께에 따라 미디움레어~미디움 정도로 굽기위한 시간이나 뒤집는 타이밍에 대한 노하우가 생겨서 나중엔 맛있는 스테이크를 혼자서도 잘 해먹을 수 있습니다.
포도쥬스 졸인거 진짜 소스중에 탑ㅋㅋ 업장에서 파는 스테이크 소스보다 훨 나음
집에 와인이 있으면 데미그라스 소스랑 와인을 적당히 섞어서 조려주어도 맛있는 소스가 되용
소스 만들려는 목적으로만 사용하지 마시구 곧 크리스마스 다가오는데 친구, 부모님, 애인분과 함께 와인도 마시며 즐거운 시간 보내시면 좋을거 같아요 ㅎ
혹시나 싶어서 와인은 레드와인이 제일 좋습니다. 해당 소스는 레드와인을 이용하는 소스이고 육류는 레드와인이랑 잘 어울리고 해산물은 화이트와인이 잘 어울립니다.
이상 지나가는 조리과다니는 고딩이였습니다.
@@크롱_04 정리한거 개 멋지네
@@83uu48 감사합니다^^
kail카일 멋있는 셰프님 되시길 ㅎㅎ
난 하이라이트로 포도주스 한컵정도 졸이는데 졸라오래걸려서 설탕 조금 넣고 걸쭉하게 만들었더니 태운 포도맛 달고나같아서 버렸는데
정상은 최현석과 동엽이 형 밖에 없었어..
온도계 사두면 편함
가격도 저렴하고 사두면 요리할때 두고두고 쓸수 있어서 넘 좋은듯
저 포도쥬스를 고기 굽고 남은 기름에 같이 조리면 더 맛있음!!
그러면 고기는 이미 레스팅 수준을 넘어 다 식어있음
@@kiwiiikiiiddd90 아 그러네...두꺼운 고기면 10분 레스팅 괜찮지않나
넓은팬에 강불로 저어주며 빠르게 졸이면 레스팅할동안 맞추는거 가능요. 소스양이 애초에 스테이크 위에 뿌릴정도면 돼서
소스빼고 해먹어봤는데 왠만한 수비드 보다 맛났음 굳 꿀팁임
포도주스 소스 저거 보고 해봤는데..... 완전 설탕물이라 못 먹겠더군요. 그냥 소금찍어 먹습니다
0:06 어우씨 깜짝아
포도주스 소스는 ㄹㅇ 맛있어요 심지어 웰치스로해도 괜찮았음 ㅋㅋ
저는 너무 달더라구요ㅠ
@@아크-l8q 달다고 생각되시는분들은 와인이나 제품화된 포도즙 오디즙 블루베리즙등등 으로하시면 됩니다(냉부해 최현석 피셜)
@@pss_dk1037 오 감사합니다!
구운 후라이팬 기름 버리지말고 그기에 포도즙 버터 한조각 넣고 졸이면 진짜 고급진 소스됨
쫌 달꺼같은데 너무 달진 않나요?
아배고파....
고기는 뭘로 골라야 해요???
쉽게.. 고기사러가서 뭐달라그러면 좋나요??
주스쫄이다가 스탁+물 다시 졸이다가 마지막에 불끄고 버터 한스푼 묽으면 감자전분 약간품
스테이크...집에서 해먹고싶지만
하고나면 기름 사방에 튀고 하루종일 냄새남...
아...
최현석이 일반적으로 엘리트 코스가 아니여서 그렇지 실력 하나로는 절대 못까는 사람인데 무슨 댓글에는 미쉐린 스타셰프가 널렸네.. 역시 페이커한테도 훈수 두는 민족인가?
최현석 쉐프님이면 국내 최정상급 쉐프인데 그런 사람한테도 입털려고 하는 유튜브 방구석 고든렘지 수준ㅋ
스테이크,ㅇㄷ
와 쥑인다 너무 쉬운데
여러분 선물받응 트러플 오일 , 히말라야 핑크소금 있는데
핑크소금 하고 후추하고 트러플 오일 바른다음
팬에 올리브유 두르고 로즈마리 한다름 구워도 될까요????? 가르쳐주세요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
마리네이드 말씀하시는 것 같은데 생각보다 심부까지 나트륨이 들어가는데는 시간이 오래 걸려요.
그리고 마리네이드는 트러플 오일이나 핑크솔트로 할 필요도 없는 작업이고요.
그 둘을 쓰시고 싶으시다면 일반적인 방법으로 고기를 다 굽고난 후에 팬에 트러플 오일을 두르고 팬을 기울여서 숟가락으로 고기에 충분히 트러플오일을 묻혀 주세요.
그 다음에 고기를 썰고 히말라야 핑크솔트를 뿌려두시면 충분히 트러플오일과 핑크솔트를 잘 살린 요리가 될 것 같아요.
물론 이게 정답은 아니고 제가 사용한다면 저는 이렇게 쓸 것 같다는 의미에서 알려드린 겁니다.
@@hamartia773 아 그러면 마리네이드 (고기 굽기전)
맛소금,이나 일반소금, 후추 해주구 올리브유 둘러주고 트러플오일 팬에 두른다음 구우면 될까요 ㅎㅎㅎ??🥺🥺
@@Renan-ss8hv 일단 마리네이드를 하셔도 되고 안 하셔도 돼요.
저는 고기의 간을 맞추기보다 소금을 찍어먹는 걸 더 좋아해서 잘 안 해요.
만약 하신다면 고기를 키친타월로 닦아서 물기를 없애신 뒤에 일반소금 뿌리고 한 시간 쯤 두시면 되고요.(이건 두께에 따라서 시간이 엄청 달라지는데 집에서 하시는 거면 1시간 쯤이면 얼추 될 거에요.)
그 뒤에 키친타월로 고기에 물기 다 닦으신 후에 올리브유 두르고 로즈마리 넣은 뒤에 고기 올리고 후추뿌린 뒤에 구우시면 돼요.(여러 스테이크 굽는 영상에서 설명하는 것처럼요)
여기서 트러플 오일로 구울 필요가 없는 걸 좀 쉽게 설명드리자면 볶음밥을 할 때 참기름에 볶으시는 분들도 있지만 보통은 식용유로 볶은 뒤에 참기름을 뿌리잖아요.
이런 것처럼 향을 첨가하기 위해서 뿌리는 기름류는 나중에 뿌려주시는게 일반적으로 비싼 향이 나는 오일도 아낄 수 있고 향도 더 진하게 날 거에요.
그래서 일반적인 방법으로 구우시고 난 후에 트러플 오일은 스테이크에 골고루 묻혀주라고 말씀드린 거에요.
그 뒤에 고기 썰고 핑크솔트를 고기 위에 뿌려주시거나 아니면 찍어드신다면 두 재료를 잘 살릴 수 있을 것 같아요.
@@Renan-ss8hv 고기 구울때 맛소금을 쓰나요??ㅋㅋ 전 본적이 없어서
이런거하려면 어떤고기 써야하나요?
립아이 (아랫등심) 쓰시면됩니다
@@jhy8519 감사합니다!
@@jhy8519 내사랑 유재현!
100% 포도주스로 했는데 너무 셔...너무 달고.... 다버림ㅠㅠ
소스같인거 시면 설탕이니 올리고당 넣고 끓이시면됨
포도쥬스 아이디어다
님들 근데 왜 포도쥬스는 약불로 졸이래는거에요??
강불로 끓여보세요
경험을 통해 습득하는 지식 bb
@@세혁-p9k 우러나올게 없는데 어떤 의미가 있는거죵 안튀게하려고??
포도주스 놀랄까봐 천천히 따뜨하게 해줘는거
포도주스가 당분이 많아서 강불로 졸이실려면 계속 밑에 타지않게 저어줘야되요 잠깐딴데보면 밑에 바로탐
백종원 방법대로 하다가
이방법하니까 더 맛있음
박서준형이 삼시세끼 나가서 한 소스가 이거보고 한건가 ㅋㅋ
근데 누르지 않냐고 물어볼때 누르면 육즙 나온다고 그러는데 ㅋㅋㅋ 이게 무슨 즙짜는것도 아니고 누른다고 육즙 빠지진 않는데.. 오히려 고기 굽다가 고기가 뒤틀려서 팬 바닥에 안닿는 부분이 생겨서 누르면서 구워주는 경우도 많은데잉
@이종윤 저도 최현석 셰프님이 그렇게 말했다고는 단 한 글자도 한적이 없는데;;
@ym c 최현석 쉐프님이 그렇게 말했다고 한적 없는데;; 눈좀; 그냥 대충 읽고서 부들거리지 말고
@ym c 그니까 전현무가 말했다고요; 최현석이 그랬다고 한적도 없는데 시비 털지마세요
0:001
난 차라리 고든램지가 될래
고기는 어떤부위인지 알수있을까요??
아마 등심인것 같습니다
소 전지는 스테이크해먹기엔 적합하지 않은데... 최소 부챗살 정도로는 하시길..
온도계 하나 3만원도 안해요.... 사서 씁시다
스테이크를 먹을 일이 많이 없는데 온도계를 살 필요는 없지요
@@토로-c1n 저같이 고기 좋아하는 사람이면 바베큐 해먹을때도 쓸 수 있죠. 탐침 온도계를 스테이크 할때만 쓰는건 아니니까요
근데 올리브가 카놀라유에요?
달리용
서준햄 이거보고 소스 만든거고만ㅋㅋㅋ
ㅇㄷ
스테이크 안 구워본 사람:와 ㅈㄴ 맛있겠다
스테이크 구워본 사람:ㅅㅂ 저거 주방청소 어케하냐;;;;
진짜 청소때문에 안하게됨
이래서 수비드를..
@@루우은월 수비드해도 시어링하면 결국엔.....🤦♀️
헐5년전
레어무새 없어서 좋네요^^
집에서 하면 연기가 후덜덜
기름도 ㅎㄷㄷ하게 튀죠
@@권태양-b5n 오븐 있으면 리버스 시어링하면 기름 덜 튀어요
승우아빠 채널을 보고오시면 연기가 왜나는지 알수 있습니다요 애초에 연기나는거 자체가 불조절 실패하고 있다는 의미
굽다가 고기 살짝 들어올린뒤 중간부위까지 기름 들어가게 한뒤 다시 놓으면 전체가 노릇노릇하게 구워짐
ㅅㅌㅇㅋ ㅇㄷ
메..모
온도가 사람 체온 같다 싶으면 레어고 어머 얘 감기걸렸나? 열나 싶으면 미디움이고 사람 체온 수준이 아니다 싶으면 웰던이라고 생각하면됨
최현석도 공부 안했네ㅋㅋ 뭘 누르지마 고기를
방구석 고든램지 ㅋㅋ
레어좌누님 젓가락 살짝만 미지근해도 거품물겠노
여자는 아예 스테이크에 대해 까막눈이구만..
대본입니다 전부
Juno Gaang ㅑ
전 남편이 세프였는데 ㅋㅋ 까막눈이었네
걍 오디오 채워주는거인듯
ㅋㅋ 다른 고기 영상에서도
레어 이런소리 하던데 고기는
으.. 보는사람은 재밌지만 찍는 사람들은 더럽게 재미없겠네.. 강사와 수강생 느낌일듯.. 버너라도 갖다놓고 보여주지 말만나누네.. 개노잼이겠다 저분들 ㅋㅋ
최현석 구라쳐서 방송 은퇴 ㅋㅋ
무슨구라?
지 혼자 은퇴시키노 ㅋㅋㅋㅋ
최현석 실망일세 으흐흐흐
4년전 영상에 실망이라는 너의 수준도 참
@@rh683 어설프게 쳐 시비걸거면 가던길가게 으흐흐흐
고기집아저씨 그래 미안하다 너의 수준을 이해 못한 내 잘못이지
@@rh683 불쌍한 친구같으니 으흐흐흐
@구공농 우리집 고기맛을봐야 진짜 오야지가 되는거라고 자 어서