Zapečeni makaroni u kalupu (modli) - recept iz 19.veka
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Još jedan recepti iz 19.veka iz Velikog kuvara Katarine Popović Midžine.
Jelo sa fabričkim makaronima za koje u Kuvaru piše da ih treba "iskidati na kraću ili dužu parčad (7-8 cm), preliti ključalom vodom i brzo od nje ocediti i sručiti u lonac, u kome je uzavrela slana voda, da se kuvaju dok ne odmeknu (na taj način nestane u njih nesnosnog fabričkog mirisa). Skuvani se procede od vrele vode".
Zapečeni makaroni sa šunkom u kalupu (modli)
Katarina Popović Midžina
Sastojci:
500 g makarona
250 g putera
5 jaja
2 dl kisele pavlake
250 g šunke, obarene i sitno iseckane
so
biber
mrvice od zemički
Priprema:
Makaroni se skuvaju da budu malo čvršći (1-2 minuta kraće od onog što piše na pakovanju).
U međuvremenu umutiti puter da bude vrlo buavan, pa muteći i dalje dodavati jedno po jedno žumance (na svaka 3 minuta). Posle žumanaca dodavati kiseli skorup dok se ne potroši 2 dl.
Tada dodati obarenu i sitno iseckanu šunku, izmešati pa dodati čvrsto umućena belanca.
Makarone složiti u kalup koji se namaže puterom i to tako da se stavi red makarona pa red umućene smese i prelije vrelim otopljenim puterom. Poslednji red se pospe mrvicama od zemički.
Peći u rerni dok mrvice ne požute, na 220 stepeni bez ventilatora oko 20 minuta.
Original:
20. Макарони у калуну („модла“)
Макарони се зготове, као што је речено под бр, 17., али се чврсто скувају. Међутим се у чинији умути 1/4 киле слатког масла да буде врло бухаво, мути и даље, али се тада свака 3 минута дода по 1 жуманце, после истога одмах мути се даље а исто тако додаје помало кисела скорупа, док се не потроши 2 децилитра, тада се дода 1/4 киле обарзне, ситно исецане шунке, добро измеша и сручи унутра чврсто начињена пена од 5 беланаца. Потом се макарони сложе у калуп (чинију, која је за то начињена), који се намаже слатким маслом, у редовима тако, да се сваки ред поспе горепоменутом смесом, прелије врелим (отопљеним) слатким маслом, последњи пак ред поспе се и мрвицама од земичака. Тако удешен калуп продржи се у пећи док мрвице земичака не пожуте, па се онда носе на сто.
17, Макарони са киселим скорупом
Макарони се према укусу искидају на кра^у или дужу парчад (7-8 центиметри), прелију кључалом водом и брзо од ње оцеде и сруче у лонац, у коме је узаврела слана вода, да се кувају док не одмекну (на тај начин нестане у њих несносног фабричког мириса). Скувани се процеде од вреле воде, прелију хладном водом, оцеде и од ове, па се онда саспу у шерпењу, у којој се загрејала 1 варјача масти, дода 2-3 велике кашике скорупа, мало осоле, измешају, оставе да кисели скоруп на њима упола уври, па се онда саспу у чинију и носе на сто. Уместо киселог скорупа, може се на макароне улупати 4 цела јајета, тада се брзо измешају и подрже на огњишту, док се јаја на њима не згрозе.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, i Julijana Stijovic!
Hvala svima beskrajno na podršci!
email -
mamabubainc@gmail.com
Lepo,letnje da se čovek ne vari pored šporeta...I dalje uživamo,gledamo....i dajte neki specijal..samo baka,nek pripoveda što god..slusacemo i uživati.Baka Ana,volimo vas.
Najautentičniji RUclips kanal! ♥️♥️
Obožavam vas! 🥰🥰🥰🥰🥰
i Vaš takođe!
@@jelenaivkovic3231
Pa hvala Vam puno!😍😍♥️♥️♥️♥️
Dragagospodja Buba,upravo smo zavrsili rucak po ovom receptu.Po preporuci stavila sam siri mileram,a smanjila puter ustvari izmadju nisam prelivala puterom.Svi su bili zadovoljni.Hvala na ideji i receptu.Sad mi preostaje da napravim ratatuj.Srdacan pozdrav .Vas redovni pratilac Valerija
Šta god spremale, divno vas je gledati i slušati i učiti se porodičnoj slozi i ljubavi🥇🤗🥰
Pozdravljene sve tri. Volim mami Bubino detaljno objasnjenje, baki Anin humor i veselu atmosferu.
Makaroni su 👌😋😋😋 uz dodatak malo sira i malo manje butera. Laku noc ❤❤❤🥱🌖👋
Predivno baka Ana ima talenat za kuvanje kao i mama Buba svaka cast macke iz Backe ❤❤❤❤
Baš mi treba ovaj recept.Hvala.❤❤❤❤
😊😊😊😊❤❤❤❤❤da da zapečeno je najbolje,moj komisija dok sam sa mamom živela bio je dida pravio je najbolje pa nas uvek zvao il donosno pošto sam ih ja obožavala,laka mu zemlja nema ga dugo više,podsetile ste me na njega😢😊❤❤pravio je i slatku verziu da šecerom,eto vidis kad neki ljudi kazu to je samo hrana,e pa hrana su i neke naše drage uspomene,hvala vam❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
A setila sam se pravio jih je sa mrvicama, krušne mrvice i šecer,ostalo sam zaboravila mozda tvoja mama il baka znaju😊😊😊
@@marjanasimic6816rezanci sa uprženim mrvicama ili grizom i šećerom pa uz dodatak pekmeza su mi jedni od najdražih 😍
Pozz za tri divne dame hvala na divnom videu i divnom receptu 👏❤️❤️❤️👍👌želim vam divnu noć od srca ❤️⭐🌙⭐🥰🥰🥰
❤️🥰😍
Baš sam tako nešto pravila,ali umesto putera mekani sir stavljam. ❤
Ja verujem baki i njenoj proceni iako se slažem da biti sir lepo pristajao uz specijalitet. Puno pozdrava divnim učesnicima ovog recepta iz Tutijje sa salaša
Sve pohvale za mama Bubine recepte i baba Anine uživam uvek u svim pikanterijama...makarone...jeeeee
❤️❤️❤️
To je kao nabujak od makarona ili kako Nemci kažu Nudelauflauf. Super, obožavam ga može da se pravi na stotinu načina, odnosno prema želji i ukusu. ❤️❤️❤️🍀🍀🍀
Lep recept kao i obično. Bačkim damama veliki pozdrav za divno druženje 🥰
Pravi letnji rucak, a moze i vecera.
Nesto slicno pravim i mojim ukucanima se svidja.
Probacu i ovu varijantu sa puterom, koji obozavam 🤗
Pozdrav iz Mostara od ❤ i hvala na receptu ❤
Divan recept hvala obavezno isprobavam a puter je dobra prirodna mast
Odlično !!!
Puno pozdrava i Hvala za recept❤
Dobro jutro i lep pozdrav;ideja je divna samo sigurno neću 250gr putera da upotrebim😳😳😳Mileram je OK, a recept je superrr:jednostavan i “SVE ZAJEDNO👍🏻👌🏻”Puno HVALA, i lep kraj nedelje🌿🌹🌿🌹🌿🌹Ps.Gđo “mama Bubo”cveće vam je divno👍🏻👌🏻
Svaka čast Midžinici i njenim receptima...ali ja sam za bakine recepte...
Ja obozavam baku !
Lepoo .Kod nas se zovu grkljančici .Imala sam proizvodnju testenine .Hvala na receptu ,pravicu .❤
❤❤❤Veliki pozdrav moje divne dame
По први пут да нешто нећу ни пробати с вашег канала. Поздрав за све три.
❤nasmejah se dobro moj mladji sin je ovakva jela i slicna kao Tijana zvao festivali masnoce 😂
Divno❤
Ovo je hrana "za ponekad", a hejteri iz komentara mogu da vam "pljunu pod prozor" ! ❤🎉 Nećemo umreti ako ponekad pojedemo masnije 😉
To je sigurno ❤️🥰😍
Dobar rucak. Sve u jedan.
Meni se bas svidja pogotovo sunkica moze i slaninica lako se pravi lepo sr najedes i odmoris ispod lada pa na plivanje da se sagote kalorije hvala i veliki pozdrav obarete nas snogu nema bolje❤❤❤❤❤❤❤
☺️🥰❤️
❤❤❤
Ustvari sam iznenadjena da je ovo recept iz 19og veka, vrlo je bogat ali i posebno delikatan. Gdja Buba je ovo odradila majskorski, kao i do sada. Ja cu ovo praiti, ali sa manje putera i sa dodatkom sira, ne mnogo. Hvala
Hvala Vama puno ❤️🥰😍
Ne znam što baka Ana ne voli Midžinicu mnogo je slatka kad je nepodnosi. Mama Buba je ispričala recepat ko lepu bajku. Sve tri vas mnogo volim. ❤❤❤
Da li umesto putera moze neki sir i koliko inace volim jako puter i dosta ga jedem ali ovu testeninu bi radije sa sirom.
Baka Ana je nezamenljiva, mogla bih da je slušam danima 🥰🥰 a što se tiče kuvanja testenine možda su u vreme Katarine Popović postojale samo integralne makarone jer one imaju stvarno baš ružan miris. Moraću jednom da probam skuvati po njenom, baš me zanima da li će taj čudni miris nestati jer ne volim integralnu testeninu baš iz tog razloga.
Zanimljivo razmišljanje ❤️ moraćemo probati ❤️🥰😍
Ćao pozdrav ovo najviše volim zapecene makarone. I bilo je farbanje kose
Moram pod hitno da dostavim ovaj recept mom kardiologu 😂😂😂 pa kako nisu tada pocrkali od toliko masnoce. A ko stavlja kilo sira u makarone? Lele, da bi se tako hranila, moro bi mi muz prosirivati vrata. Hvala na trudu. Lepo se provedite na moru
😂
😘😘😘
Ух да није много масноће
The recipe is old ☕️👍and the cooking is like that ,when people mowed by hand and dug such a dish was necessary 😀cholesterol what is?…?
❤️❤️❤️
Baka je izmislila kulinarstvo za Midžinicu❤
Kako ona ne bi znala kako se reze sunka kad je tamo bila dok je "Midzinica" to pravila. Jao, kako volim komentare gdje Ane, originalna je. Ovo je zabavno (gdja Ana)-obraznovna (gdja Buba, zvana encikopedija) emisija. Pozdrav svima trima iz Osijeka!
Divno,kao uvek,pozdrav za mačke iz Bačke
🌞🌻🥰
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
💐🌹❤️👍
👍👑👑👑👏🙏
Kako mama Buba i baka Ana stoje sa holesterolom?
U granicama normale, hvala na pitanju ❤
Auuu,puter,jaja,mileram išunka,poštovanje gos.Bubo al više mi se dopadaju baka Anini recepti,tj njen "kuvar". Pozzz veliki za sve tri,super ste cure☘️❤️❤️❤️
Umrećemo ali ne od holesterola nego od ovih 'brižnih' osoba u komentarima🤣🤣 samo vi gledajte svoja posla, nemojte šećer i pritisak da vam skaču od nerviranja👋
Uuh ovo mi nije primamljivo... Ovo vam je jedini promasaj 😂
Zdrave životinjske masnoće u puding makaronima
Premasnu hranu spremate, zar se ne bojite holesterola
Kontrolišemo ga redovno i za sada smo dobro, hvala na brizi ❤️
Ima nešto u tome što ne jedemo kupljenu, preradjenu hranu prepunu aditiva i kancerogenih sastojaka ☺️💖
Zaista je neobjašnjivo da osoba Vašeg obrazovanja nešto ovoliko nezdravo pripremi za svoju porodicu
Ako ste odgledali video čuli ste da smo ovo jelo prvi put pravile da bismo isprobale recept iz kuvara iz 19. veka. Nezdravo nije ali kalorično jeste 💖
U karbonaru ne ide pršuta već slanina.
To se podrazumeva 💖 nikada nisam ni rekla drugačije
Ono što mama Buba i baka Ana skuvaju koristeći puter, kobasice, šunku, kulene, slaninu, salame, itd je sigurno mnogo ukusno ali me brine holesterol.
Mi se još uvek držimo u "granicama normale" ☺️💖
@@MamaBuba
Odlično.
Lepi su tanjiri,gde su kupljeni?
Tanjiri su iz Amsterdama ❤️🥰
@@MamaBuba😒,bas su lepi,ja mislila da cu moci negde kod nas kupiti.🙋♀️
@@Mirkoviceva teško ali možda neke slične u Okovu ili Lesnini 💖
POSLE DVE KASIKE ZVATI KARDIOLOGIJU SA TOLIKO BUTTER:)))
Ovaj specijalitet ćemo nazvati holesterol u najavi. 😂 Ja pravim lajt verziju tako što umutim par jaja sa 1/2l. jogurta i 1l. mleka, prelijem ne kuvane makarone i ostavim bar 2-3č. da se natapa, pečem na 200°C. To zovemo burek od makarona iako nema nikakve veze sa burekom. Naravno da ovu verziju neću probati, osim ako na zimu dooobraaanooo zaveje i zaladi. 😂
❤❤❤
Sledeci put da gospodja Ana po njenom receptu spremi rezanac , bice verujem lepse ...❤❤❤vi ste carice 😊😊😊
Onako kako mi inače pravimo rezance smo snimile pre jedno dve godine 🥰
Uzivam dok Vas gledam😍 ❤️🍀
❤❤❤
Ali, bakin izraz lica na napomenu Midzinice o kuvanju testenine 🤣 Priceless 🤷♀️❤️👏 Baka 👑
Puno hvala za odličan recept ! Izgleda preukusno, biće isproban uskoro 😊
Pozdrav iz Srbobrana ❤
❤❤❤❤ljubim vas , pozdrav za moju imenjakinju Tijanu ❤❤❤❤
Ja vas takoooo volim xxxxx
Lep,lak letnji ručak!
Puno pozdrava iz Srbobrana.
Pozdrav drage moje
Čini mi se malo masno sa tolikim puterom😂
Ja bih radije sir i domaću testeninu😂😂😂
Ljubim Vas puno posebno baku ❤❤❤
...lijepo je druziti se sa vama ❤ iz Pule
Lepota hrane je u raznolikosti...bravooo
Veliki pozdrav iz Zagreba.❤
Na startu mama Buba napravila gresku,ta Midzinica nije baki ni do kolena❤❤❤😂Divne makarone,ja sam od onih stedljivih😅😅😅
Istina ❤
Tako je! A ona zapela sa tom Midzinicom! Bolje da nam da Bakine recepte!
Ja stavim mileram umesto butera i beli luk
Ma divne ste kao i uvek moje postovanje❤❤❤
U Americi ih zovu "elbow macaroni"--mogu biti i mali i veliki😀. Jeste holesterol "fest"--ali fenomnalan recept!!! Hvala. Fenomenalna "comfort food"!!! Pa eto, moze da se doda i lepa zelena salatica uz ... i sve je i lepse i zdravije😀
Bako divni ste Vaši rezanci su još bolji od makarona
❤❤❤
👏👏👏😻😻😻😍😍😍💜💜💜💋💋💋
Vala Dragice sve je istina sto si rekla.
Keoz salu i zajebanciju al’ rece ti onako kako je.Morala sam jos jednom da preslusam.
Divne ste sve tri. Lepo je družiti se sa vama i naučiti lep recept. Veliki pozdrav.💞❤️💕💖
❤❤❤
Poz Despotovo
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Meni se dopada,hvala.
Baki je super🤣
5:23 divno, gde ste nabavili kichin aid mikser? 👏👏🙏🏻
Hvala puno ❤ KitchenAida ima sada u svim većim prodavnicama bele tehnike a ima i online na restart.rs ❤️💖
Veoma interesantan i nesvakidašnji recept! Meni se dopada kombinacija putera i šunke sa testeninom, ali se slažem sa Bubom da nedostaje sir! I to baš dosta lepog sira, da zaokruži celu priču. Pozdrav šaljem našoj divnoj Baki i njenim lepim pričama iz prošlosti. Pozdravljam Bubu, majstoricu par exellance, a i Tijani puno hvala, kao i uvek do sada - ipak je ona mastermind behind the camera!!! ❤ ( inače, ja stavljam 2 vrste sira po 150g na jedno pakovanje makarona i još i Balans jogurta 😅🤗) Ljubi vas Nata od Banata 🌹❤
lp ekipa 😃😁😋😋😋💯👍👏
Pozdravi veliki od nas 💖🥰❤️
@@MamaBuba HVALA😃
Margarin je 100 din. a sir pola kile 400 din.
Di ste lipe ❤❤ puno pozdrava