Vietnamese filter coffee making process
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- HỌC PHA CHẾ - BÀI 12 - PHA CHẾ CAFE PHIN NHỎ
#hocphache #phachecafephinnho #phacheonline
Tại bài học này chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về quy trình pha chế một ly cà phê phin sử dụng loại phin nhỏ với định lượng là 25 - 30 gram. Quy trình thực hiện pha chế cafe phin nhỏ như sau :
Bước 1 : tráng toàn bộ dụng cụ với nước sôi
Bước 2 : cho từ 25 - 30 gram cà phê vào phin sau đó vỗ nhẹ vào thành phin cho cafe san đều bằng mặt
Bước 3 : sử dụng tim gài nén nhẹ cafe xuống
Bước 4 : châm ủ 30 ml nước sôi sau đó đậy nắp và ủ trong 15 - 30 giây
Bước 5 : Mở nắp châm nước đầy phin ( định lượng là 70 ml )
Tổng lượng nước sôi sử dụng cho 1 tách cafe phin nhỏ là 100 ml
Định lượng cafe cho 1 lần pha là từ 25 - 30 gram
Tốc độ chảy của giọt cà phê là từ 50 - 60 giọt trong vòng 1 phút
Định lượng thu được sau 1 lần pha là 40 ml cà phê
Tổng thời gian pha chế 1 ly cafe phin nhỏ là từ 3 - 5 phút
![BRASIL vs. PERÚ [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/tbyOJKXfQnI/mqdefault.jpg)
![[BARISTA SKILLS] Cách pha cà phê phin nhỏ CHUẨN nhất ( How to make traditional Vietnamese coffee)](/img/1.gif)
Tôi thường ủ bằng cách đặt nhẹ phin vào khay nước nóng để cafe tự hút nước lên . Sau đó mới đổ nc nóng già từ trên xuống .
😂😂😂Ninh giống mình cho nở bung
Cảm ơn bạn đã dành thời gian để chia sẻ video rất tuyệt vời ❤
Mong anh ra thêm các series như thế này ạ, hướng dẫn rất tit mỉ và dễ hiểu, cám ơn anh
Nhanh gọn, hợp lý, ko rườm rà. Cám ơn bạn 🤜🤛
Pha có 1 lần rồi đổ bã cà phê đi thấy uổng quá, nên châm nước sôi đầy phin lần 2 để uống được nhiều hơn và không bị uổng
😂😂😂😂😂yk hay,,,
Cảm ơn em trai chia sẻ rất thiết thưc và chi tiết
Mình đã làm giống như bạn , Cafe rất Ok.
Cảm ơn bạn thật nhiều bạn nhé ❤
Toi thi pha hon nữa pin nước Vay uống đậm đà Nuoc nhiều lỏng le cam on Bạn nhe
cảm ơn bạn rất nhiều
Nội dung bổ ích, cảm ơn bạn
Rất hữu ích và tỉ mỉ cảm ơn bạn nhiều nhé
Vẫn chưa chuẩn cái lắp ở giới cho 1it nc nóng ở giới thì mới chuẩn
Trên thế giới có 4 loại cà phê hạt:
1. Arabica (loại thường)
2. Robusta (loại đậm, gấp đôi chất cáp-phiên (caffeine))
3. Liberica (hiếm)
4. Excelsa (hiếm)
Đơn giãn hóa... trên toàn thế giới có 2 loại là
1. Arabica (loại thường)
2. Robusta (loại đậm, gấp đôi chất cáp-phiên (caffeine)).
Ở Việt Nam trồng 2 loại này.
Nếu muốn uống ngon, đậm đà, đã phê... thì tìm loại cà phê làm từ hạt Robusta.
mua ca phe ngon o daup
@@thietnguyen4920 Lên gú gồ tìm...
Nếu ở Việt Nam thì ra Phan Thiết...
Đơn giản nhưng rất ok. Tk bạn chia sẽ
Cám ơn a thật đơn giản
vậy cho mình hỏi là muốn mua capê hạt về xay thì mua loại nào uốn ngon vậy bạn
Cảm ơn bạn
làm gì làm tôi vẫn thích công thức pha cafe chuẩn mà người pháp đã tạo nên, nó có pha vài loại với nhau sẽ đánh thức vị giác, khứu giác, thị giác.
cafe sạch uống k quen, k thú vị.
Cảm ơn bạn rất nhiều!
Cho mjk hỏi 100ml nc sôi vào là ra đk 100ml cf hả ad hay là ly cf phin nhỏ NV ra đk bnh ml cf
Quá tuyệt vời bạn ơi 😋😋😋😋
Cf phải chảy nhỏ giọt mới đủ độ ngấm và ngon , chứ phin cf của bạn mới châm nước vô mà đã chảy như vậy thì ko đủ độ đậm đặc
kh trong nghề đừng nói bừa pha nếu nhỏ giọt chậm cafe sẽ bị cháy khét
@@tthchannel6814 85 độ thì cháy khét kiểu gì? Vớ vẩn
@Heva Naisdey 85 độ uống cafe giấm ak cafe cho dù pha máy pha phin đều 90- 95 độ mới ngon nhé
Mik nén chat cfe xong moi lọc
Cai Noi , ngoi tren cai coc ...
Bạn mình khoa để tí muối mới ngon
Cho e hỏi muốn mua cốc nước đó ở đâu vậy
Mình có chế lại nuoc 2 ko a
tôi thì xếp pin lên ly chế nước sôi vào ly ly cũng được trun nong
hd dễ hiểu, đơn giản,good
Ó dâu ban cai pin cafe do anh trai
Anh ơi. Làm 1 clip hướng dẫn pha Lipton
Cảm anh
Mình ở Sài Gòn hả Anh, có thể cho em cái hẹn, vài bữa em lên SG, em alo mời cafe há
Cam ơn ban
Đơn giản mà em ,quan trọng chất lượng tốt ,,,,,,hoặc trộn như thế nào?,
Giờ mua cafe loại nào thì ngon ạ
😂😂😂😂😂 Thấy 2 3456 trường phái ở đây người 70 người 80 , 90 .😂😂😂
.mình là ❤ 120 độ ninh cho hết chất,
Ninh như trà ko sợ khét khi nhỏ lửa❤lại khi
đun nhé
Mình cho vào túi lọc ninh ạ?
Tuyệt quá
Lam cau ky qua ko biet cafe ra nhu the nao?
Caffe nào ngon
Xin giá cà phê ạ
Y như cách mình pha hàng ngày.
a cho e hỏi mình pha phin nhỏ có cần muỗn trộn cà phê cho nó thấm đều không a
Robusta khỏi trộn pha bột 1/3 của phin cà phin nhỏ.
Hay lắm em ơi anh thích lắm mình giao lưu qua lại nhe em t
mong anh ra nhiều clip pha chế ạ
Ad ơi cho e hỏi hạt cafe gồm những loại hạt cafe nào ạ và công thức trộn cafe như thế nào vậy ạ
cà phê có 3 loại chủ yếu là cà phê arabica - cà phê chè, robusta - cà phê vối, liberia - cà phê mít, sử dụng nhiều nhất vẫn là Arabica và Robusta
Arabica có vị đắng nhẹ, hàm lượng Alkaloid (chất dược ảnh hưởng đến hoạt động thần kinh động vật nói chung, cafeine cũng là 1 trong những alkaloid - đóng góp chủ yếu đến vị đắng của cf) từ thấp đến mức trung bình tùy chủng loại hạt ( thường loại cf cổ thuần chủng sẽ ít đắng hơn, loại lai arabica-robusta như catimor thì đắng hơn, vị chua (từ chua nhẹ cho đến chua như chanh), ngọt hậu, hương thơm ( hương hoa quả, nuts, hạt tiêu,... tùy chủng loại hạt cf, process, cách rang, pha,..), ngoài ra có nhiều tính chất nữa mình sẽ không liệt kê ở đây.
Robusta có vị đắng cao, nhiều alkaloid, ít hoặc không chua, ít thơm hơn ara, do aromatic tự nhiên tạo mùi trong robusta khá thấp, bù lại hàm lượng tinh bột, xơ -cellulose khá cao nên sau khi rang cf sẽ có hương thơm nghiêng những mùi bùi bùi như chocolate, nuts (các loại hạt như điều, lạc, ....) hoặc thịt BBQ, gỗ xém, ... và còn nhiều nữa.
Tùy mục đích sử dụng của bạn:
- Phương án 1 Nếu bạn dùng cà phê phin truyền thống cần đắng đậm, sâu để pha đen, không yêu cầu cao lắm về hương thơm thì theo mình nên trộn tỉ lệ 70-80 % robusta loại rẻ - (nói thật luôn vì loại càng rẻ thì càng đắng vãi luôn) + 20-30% Arabica đà lạt, mục đích là lấy vị đắng ro loại rẻ + hương thơm tốt của hàng Arabica Đà lạt sẽ ra sản phẩm ở mức chấp nhận được vs thị trường.
-Phương án 2 Nếu bạn pha phin truyền thống vs sữa ngon nhất thì nên chọn loại robusta honey (loại hái chín cây, chế biến theo honey process) rang cỡ vừa mới chớm ra dầu, mùi hương loại này rất tốt quyện vs sữa đặc ra mùi ngọt ngậy, thích hợp pha nâu, bạc xỉu,..., vẫn trộn vs arabica đà lạt vs tỉ lệ như trên.
Nếu bạn mua cà phê đã blend sẵn thì loại cf theo phương án 1 thường có tầm giá từ 120.000-150.000/1kg, loại cho phương án 2 tầm 150.000-200.000.
@@KhanhNguyen-vk8bn ban có thể chỉ cách chộn caphe pha phin cho m dc ko
Em không biết trước mỗi đêm có nên ủ cà phê với rượu rum rồi ngày mai pha bán không ạ
Ok đấy,,,😂😂😂
Thời gian ủ ngắn quá.chi ít nhất phải 3p thi ngon hơn.
Ad ơi có cách nào pha số lượng lớn chút để bán hàng
Khách vào gọi cho nhanh không vậy ad?
Pha sẵn nhiều hũ, 10 hũ xếp trồng lên nhau, đổ nước từ từ,ko vứt đi cái gì nhé
Bạn không ủ dưới đáy phin
Ông nai phá giống mình
Chủ íếu sạch bạn ơi .
Không ủ dưới đáy
Thế thanh
Muon hoc o dau vay a
đậy nắp lại nhiều khi cafe k xuống luôn
Giờ mới biêt tg qua mình đã sai
máy quay gần quá chẳng thấy gì
Cafe bị chua là bị làm sao vậy mọi người?
Do tỉ lệ cafe , bình thường e thấy cafe sẽ có vị chua nhẹ của nguyên chất
Cho e hỏi tại sao có người pha ca phê nhỏ từng giọt. Mà anh lại nhỏ giọt lien tục ạ.
Muốn lâu nhỏ giọt thì đè mạnh miếng gài ở giữa xíu
Trong lúc ủ càe thì thêm 1 công đoạn. Đó là rót 1 chút xíu nước lên nắp cafe rồi đặt phin chứa bột cafe để nước ngấm từ dưới lên, sau đó rót nước từ phía trên nắp gài xuống lượng vừa đủ để ủ cafe. Thì cafe sẽ nở đều, giọt cafe sẽ nhỏ từng giọt theo như bạn nói.
Cho mình hỏi loại cafe nào ở khu vực miền Nam khách hàng ưa chuộng vậy cả nhà
Trung Nguyên nhé
anh oi em muon hoc cach pha cafe sữa anh co the chỉ em k k.hoat anh cho em so đt cua anh em lien lac lai cho anh hoc truc tiep luon đuoc k a
HỌC PHA CHẾ số đt của mình bạn lam on lien lạc lại dum mình nha.0909489783
HỌC PHA CHẾ hoat anh cho e so đt ben anh duoc k a
Good
pha xong toàn bị tắc, đau đầu
Ok
Thấy để cà phê hủ nhựa là say no rồi
Nói nhanh quá lại kg có phụ đề để nắm bắt quy trình pha chế
Good Good
Muốn học ở đâu v ạ
Labviet nhé bạn
qua 2 trường lớn kìa mà học, saigon tourist với hướng nghiệp á âu. tui vừa tốt nghiệp xong đây
@@buitantai3299 học lâu ko bạn
@@kieuduylong8527 bạn lên google gõ... STHC.edu.vn tham khảo lịch học và thời gian nhé
Xem video nào tháy bà hoài lây quãng cáo mà ghét
Dấu nghề
Pha thế nào mới ok ạ hj
Chảy nhanh quá
Cám ơn b
Hay quá