糖漬水蜜桃｜水蜜桃輕鬆剝皮和不變黑的方法｜Peach compote｜桃のコンポートの作り方

夏天是水蜜桃的季節，香甜多汁的水蜜桃也常常拿來製作甜點，但水蜜桃切開後就很容易氧化變黑，該怎麼避免呢? 今天就來分享水蜜桃該如何處理才不會變黑的方法吧!
糖漬水蜜桃 /Peach compote/桃のコンポート
材料/Ingredients
2 水蜜桃/peach/桃 (請選用即將變軟但輕壓還是有點硬的水蜜桃)
500g 水/ water/水
100g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
15g 檸檬汁/lemon juice/レモン汁
作法：
1.先用烘焙紙剪一個漬物用的paper cover備用。
2.水蜜桃徹底洗乾淨，用水果刀沿著線畫一圈，左右扭一下就可以輕鬆把水蜜桃打開並剝下中心的核。
3.水+砂糖先煮滾至糖完全融化，關小火並把準備好的水蜜桃有皮的那一面朝下平放，淋上檸檬汁，蓋上paper cover，小小火煮約2分鐘，翻面，再煮約一分鐘，熄火，室溫放涼後蓋上蓋子冷藏一夜。
4.隔天即可戴上手套輕輕將皮剝除，如沒有要直接使用可以將原本浸泡的糖漿倒入，即可放冰箱冷藏3~4天。