林庚辰老師的烘焙直播 ft.香草部落頂級馬達加斯加香草莢：🔥千層蛋塔示範教學
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 林庚辰老師的烘焙直播 ft.香草部落頂級馬達加斯加香草莢：🔥千層蛋塔示範教學
｜千層蛋塔｜ 6個
《千層麵糰》
材料📝：
（麵糰）
熊本珍珠薄力粉100克
熊本櫻花法國粉100克
無鹽奶油20克（室溫）
細砂糖4克
鹽3克
冷水80克
醋4克
（裹入油）
片裝奶油85克
作法👨🍳👩🍳：
1.低粉 法國粉 無鹽奶油 細砂糖 鹽放入食物調理中達成細砂狀，加入冷水 醋成團後，冷藏一晚備用
2.裹入油整形成12x12公分 厚度0.5公分冷藏一晚備用
3.將麵糰桿至17x17公分包入裹入油
4.做2次四折，冷藏鬆弛一晚備用
5.延展至0.3公分切出12公分圓形舖入花邊塔模中
5.壓上重石後，旋風烤箱180度烘烤30-40分鐘後，烤至表面乾燥，取出重石，填入香草蛋奶液45克，繼續烘烤至表面上色出爐
《香草蛋奶液》
材料📝：
鮮奶油300克
牛奶150克
香草莢2 根
全蛋40克
蛋黃60克
細砂糖80克
作法👨🍳👩🍳：
1.鮮奶油 牛奶 香草莢 加熱至沸騰後，悶蒸15分鐘。
2.全蛋 蛋黃 細砂糖攪拌均後，將牛奶沖入拌勻後過篩兩次，冷藏一晚備用
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很不錯 步驟都講得很清楚 原因也都有解釋 學到不少
老師教的超清楚
庚辰老师你的視頻做的很好又用心可惜厨房LED燈光讓人很暗眼睛累你身在厨房不會觉得在看視頻中粉丝就感觉眼睛會不舒服
收音與錄影需要再加強，影片看起來很不舒服，老師教學很好，但硬體設備不足，可惜！
清問麵團為什麼要放醋？
拍攝者是有問題嗎? 鏡頭晃來晃去 加上設備畫面超難看 枉費老師教的這麼清楚