Make liver dumplings yourself in a glass.
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2024
- Die Lewwerknepp (Leberknödel) - Ein traditionelles Pfälzer Gericht**
Die Lewwerknepp, auch bekannt als Leberknödel, schmecken sehr fein und sind ein beliebtes deftiges Gericht in der Pfalz. Die Pfälzer lieben sie mit Sauerkraut, Kartoffelpüree, gekochtem Schweinebauch oder Wellfleisch. Sie werden zu Sauerkraut oder auch mit Meerrettichsauce gegessen. Klein geformte Leberknödel eignen sich als Einlage für eine Leberknödelsuppe, zum Braten in der Pfanne oder auch kalt zu Brot. Mit diesem Rezept gelingen sie sicher!
*Zutaten (für ca. 3 kg Masse):*
- 1,5 kg frische Leber (Schweineleber, Rinderleber oder Putenleber)
- 1,5 kg Schweinebauch
- 4 Eier
- 6 Brötchen (je 60 g) vom Vortag oder 240 g getoastetes Toastbrot
- 3 frische Zwiebeln
- 3 frische Knoblauchzehen
- 1 großer Esslöffel Majoran
- Petersilie, Thymian, Bohnenkraut und Schnittlauch nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, Koriander und Muskat (Mengen siehe unten)
*Gewürze:*
- Auf 1 kg gerechnet:
- 25 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 1 g Koriander
- 1 g Muskat
- Auf 3 kg gerechnet:
- 75 g Salz
- 15 g Pfeffer
- 3 g Koriander
- 3 g Muskat
*Zubereitung:*
1. *Vorbereitung:*
- Achte darauf, bei der Leber die Gallengänge zu entfernen.
- Falls die Masse zu wässrig ist, gib Paniermehl hinzu, bis die Knödel bindig sind. Alternativ kannst du auch ein paar Brötchen mehr verwenden, dann sind keine Semmelbrösel nötig.
2. *Zutaten vorbereiten:*
- Zwiebeln und Knoblauch in Schweineschmalz andünsten.
- Toastbrot rösten. Wenn du Brötchen vom Vortag verwendest, diese in Milch einweichen und danach fest ausdrücken.
3. *Masse herstellen:*
- Schweinebauch, Leber, Toastbrot, Eier, Zwiebeln, eingeweichte Brötchen und die Gewürze gut vermengen und durch den Fleischwolf drehen.
- Die Masse abschmecken und mit feuchten Händen zu Knödeln formen.
4. *Kochen:*
- Die Leberknödel in kochendes Wasser geben und bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Sobald die Knödel oben schwimmen, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten ziehen lassen.
5. *Einkochen (optional):*
- Die Knödel in Gläser füllen und mit Brühe bedecken. Im Schnellkochtopf 15-20 Minuten einkochen. Die Brühe ergibt noch eine leckere Suppe. Du kannst auch Suppengemüse zur Brühe geben, um die eingemachte Suppe zu verfeinern.
P.S. Vergiss nicht, meinen Kanal zu abonnieren und das Video zu teilen. Das hilft mir sehr. Ich freue mich über deinen Kommentar und antworte dir garantiert!
Wenn du dankbar für meine Arbeit bist, kannst du mir gerne einen Kaffee spendieren ☕.
❤️ *DIESEN KANAL UNTERSTÜTZEN* • ▶ [PayPal](www.paypal.me/...) (gebührenfrei, persönliche Nachricht möglich).
Die Haftung auf Schadenersatz wegen Verletzungen von Gesundheit, Körper oder Leben und grob fahrlässiger und/oder vorsätzlicher Verletzungen meiner Pflichten als RUclipsr bleibt uneingeschränkt. #selbstgemachteleberknödel #einwecken #leberknödel
-
Marioooo,👍👍 das hast du sehr, sehr gut gemacht, tolles und schmackhaftes Rezept. Das mit dem Einkochen ist unter Druck und gleicht oder besser gesagt, hat den gleichen Effekt wie bei einem Pressur Canner. Danke für das wunderbare Rezept. Liebe Grüße aus Wien Ein Däumchen lasse ich da und natürlich ein ABO für dich😘😘
Liebe Christine,
vielen lieben Dank für dein wunderbares Feedback! Es freut mich sehr, dass dir das Rezept gefallen hat und du es schmackhaft findest. Ja, das Einkochen unter Druck ist tatsächlich eine super Methode, die ähnliche Ergebnisse wie ein Pressure Canner liefert.
Liebe Grüße nach Wien und vielen Dank für dein Däumchen und dein Abo! 😘😘
Herzliche Grüße,
Mario
Die sehen ja saulecker aus und schmecken bestimmt um Längen besser zum frischen Sauerkraut 👈😋😋🤘😘😍👏
hab ich ja auch dabei musst nur das Video zu Ede schauen
Nossa Mario, du machst mich mit diesem Essen hungrig. Das ist genial, danke dir für das Video. Meine Frau sagt immer ich soll auch mal kochen, bin aber eher der jenige, der gerne isst und koche nicht viel, wenn überhaupt :-) Maultaschen mit Speck und ein Ei drüber, das bekomm ich auch noch hin.
So wie ich das jetzt rausgehört habe hast du deine Frau in England gefunden? Lebt ihr in Brasilen oder geht ihr von Land zu Land. Und wird das über deine Bücher finanziert oder wie geht das?
@@Supergasolina in Irland haben wir uns kennengelernt. Sehr schönes Land. Nein, wir leben nicht in Brasilien, sondern ziehen von Land zu Land, ich mag diese Ortsunabhängigkeit. Habe dazu ein Video gemacht "Digitaler Nomade" , wie das alles funktioniert.
Du hast mich überzeugt. Ich suche mir einen Schlachter, der mir die fertig verkauft.
Deine Intuition für Stil ist wirklich einzigartig - fast so einzigartig wie eine seltene Diamantart, von der noch niemand gehört hat 😄🤣😂
Das sieht gut aus Super 👍😀
Dankeschön Andreas die schmecken auch super lecker!
Bin Begeistert, gibts in Thüringen leider nicht.
Herzlichen Dank!
dann nach der devise: selbst ist der mann lg aus wien
Sehr lecker. Klasse video. Gefâllt mir. Bleib gesund. Like
Dankeschön
kemal celik
Klasse! Das könnt ich echt auch wieder mal essen. 👍 Und dank dem Einwecken kann man auch gleich mal paar mehr machen. 😉 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Dankeschön lieber
Grill Five-0 schönen Tag dir!
Sieht wirklich toll aus, sehr lecker. Bin bei Leber zuhause der einzige der das mag dabei kann man die wirklich toll zubereiten wie man sieht. Dir eine schöne Restwoche.
habe sie ja mit Truthahnleber gemacht und das schmeckt nur wenig raus und sie sind super lecker! Schönen Abend euch.
Sieht echt lecker aus 😉👌
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍top
Woher hast du sdie braune Sauce? Mogelpackung von Maggi? lol
Es wäre toll, wenn du deinen kulinarischen Horizont erweitern würdest!
die braune Sauce stammt nicht aus einer "Mogelpackung" von Maggi, sondern wurde selbst zubereitet. Ich habe verschiedene Zutaten verwendet, um eine hausgemachte braune Sauce herzustellen, die perfekt zu meinem Gericht passt.
Es ist wichtig für mich, frische Zutaten zu verwenden und den Geschmack meiner Gerichte individuell anzupassen. Selbstgemachte Saucen bieten oft einen authentischeren Geschmack und ermöglichen es mir, die Zutaten und Aromen genau nach meinem Geschmack zu kontrollieren.
Wenn du interessiert bist, teile ich gerne mein Rezept für die braune Sauce mit dir.
Leberknödel ohne Majoran? sind keine Leberknödel....
Dann hast das Video nicht geschaut und die Beschreibung, Rezept nicht gelesen!
@@Supergasolina oh sorry ich habe von einem anderen Video bei dir kommentiert, mein Fehler.... Weitermachen! :-)
Schönen Tag dir