Questo è uno dei più bei tradizionale vs moderno che abbia mai visto. Si vedono proprio tutte le accortezze, le preoccupazioni e gli obiettivi di gusto che un piatto doveva raggiungere al tempo e che deve raggiungere ora: per la tradizionale bisognava ottenere il sugo, bello grasso e importante, doveva riempire la bocca a ogni boccone; la seconda, invece, deve scivolare via lasciando un'esplosione atomica di sapori in armonia a ogni forchettata. Mi piace molto l'idea del burro acido, che ingrassa senza stemperare la vodka. Come sempre complimenti chef ❤️
Il Signor Tomei non è solo uno chef ma è un narratore del lato fiabesco della cucina. È colui che con il trasporto che trasmette con la sua passione per la cucina e per il cibo,conferisce agli altri la passione e le conoscenze legate alla cucina. Dinamico,elegante,simpatico,pazzo...perche un cuoco deve essere anche felicemente pazzo... Complimenti Chef.
Le rivisitazioni di questo piatto ormai sono centinaia...un mio amico Russo all'epoca la faceva con concentrato di pomodoro e paprika piccante risottando la pasta e a parte cipolla passita sfumando con abbondante vodka e infine la panna e lasciava quasi condensare per formare una specie di besciamella porzione di penne sul piatto e a coprire il condimento 🤤
Quest'uomo mi piace. Per le sue competenze, per come sia toscanamente simpatico, per la sua semplicità. Unendo le 3 cose, in tempo zero, chiunque di noi apprende qualcosa. Ogni volta che ne guarda un contenuto. Utile anche se devi mangiare. 🔝🔝🔝🔝
Grandissimo!! adesso mi mettoa fare subito le pennette.... vero la Felicetti non perdona ma è realmente un superprodotto (e non è una marschetta 😜)! Cristiano Tomei....un eccellenza italiana vera!! Grazie.
Great video! I really like these type of videos from Cristiano Tomei! A video from before where Cristiano makes carbonara was really great similar to this I really really hope you guys make more of these kinds of videos from Cristiano Tomei!!!!!
Tomei gran Beruschi! Bella ricetta.... Come mai gli anni '80 imperversano adesso? E per quanto riguarda la salute, mi dicono che in America hanno constatato che nonostante una popolazione oriunda Pugliese si sia nutrita di lardo ed altro, non aveva avuto MAI problemi cardiaci... Poi arriva lo stress e l'effetto scompare.. 😂❤
papà nelle penne alla vodka ci metteva il salmone invece della pancetta. Che poi le penne al salmone un tempo si facevano con la panna quindi non è stato chissà quale colpo di genio creativo :D
beautiful video but wtf is with the thumbnail? It’s like he was stopped by trhe police for making vodka pasta or something 😂 More Christiano Tomei please
Sul salmone affumicato nella pasta ha detto tutto il visconte Livio Cerini: un inutile scialo che snatura il salmone affumicato - che è buono da freddo e abbondante - rendendolo una poltiglia viscida e troppo salata sparsa a brandelli nel sugo.
Se la volevi fare gourmet come oggi fa figo usare questa parola per vendere potevi usare un bel guanciale sfumarlo con la vodka unire i pelati fare una besciamella leggera e in fine una spolverata di caciocavallo
Qualcuno può spiegarmi cos'è l'acqua di pomodoro pelato? Ho cercato di trovare informazioni in merito, ma non ci riesco. Non sono sicuro se questa cattiva traduzione o un ingrediente che non conosco negli Stati Uniti
sul piano strettamente culinario non saprei (anche se a quei tempi era usato per esaltare la nota organolettica dello scampo, nella preparazione delle penne al sugo di scampi) ma sul piano della narrazione credo che nell'idea ci sia un omaggio a Milano e al turismo di Milano che ha mosso molti soldi all'epoca (era capace di promuovere e bocciare località e locali notturni). Tomei è di Viareggio e questo piatto era solito essere servito nelle discoteche "parco" della Romagna e della Versilia; guarda caso (e non è un caso) ai "cumenda"...tipo il film "Sapore di Sale" dei Vanzina. Questo è anche uno dei motivi per cui il ricettario dei locali (in Versilia, ad es. Capannina, Bussola, Canniccia, Seven Apple cui si è aggiunto solo molto dopo il Twiga) - che Tomei ha quasi sicuramente avuto modo di frequentare come cliente e/o come operatore alle prime armi - è poi diventato tradizione in queste zone di villeggiatura. La sua ricetta vuole essere in tono minore perché cerca tenerezza e malinconia, ossia quei sentimenti che sono rispettivamente la traccia - che è poi anche un "concentrato" - dell'amore e della felicità, come l'acqua di pomodoro lo è del pomodoro (l'estate) e lo zafferano (rappresentativo del benessere che Marchesi ha esaltato con la foglia d'oro adagiata sul risotto) lo è del "milanese" dell'epoca (la Milano da bere). Aggiungo che avrebbe potuto usare la burrata (che ha più panna della panna ed è la "new panna" del 2000 e la infilano in ogni ricetta senza che si senta lo stesso sdegno per quanto siano uguali...), però non sarebbe stato coerente ai suoi sentimenti, ma, anzi, anacronistico.
Ma Non puoi parlare normalmente senza recitare la parte del filosofo e poeta di sto …… Dai su Un po’ più spontaneo basta recitare Grande romei zomei conei tomei 🎉
Questo è uno dei più bei tradizionale vs moderno che abbia mai visto. Si vedono proprio tutte le accortezze, le preoccupazioni e gli obiettivi di gusto che un piatto doveva raggiungere al tempo e che deve raggiungere ora: per la tradizionale bisognava ottenere il sugo, bello grasso e importante, doveva riempire la bocca a ogni boccone; la seconda, invece, deve scivolare via lasciando un'esplosione atomica di sapori in armonia a ogni forchettata. Mi piace molto l'idea del burro acido, che ingrassa senza stemperare la vodka. Come sempre complimenti chef ❤️
Il Signor Tomei non è solo uno chef ma è un narratore del lato fiabesco della cucina.
È colui che con il trasporto che trasmette con la sua passione per la cucina e per il cibo,conferisce agli altri la passione e le conoscenze legate alla cucina.
Dinamico,elegante,simpatico,pazzo...perche un cuoco deve essere anche felicemente pazzo...
Complimenti Chef.
Semplicemente toscano😅
Le rivisitazioni di questo piatto ormai sono centinaia...un mio amico Russo all'epoca la faceva con concentrato di pomodoro e paprika piccante risottando la pasta e a parte cipolla passita sfumando con abbondante vodka e infine la panna e lasciava quasi condensare per formare una specie di besciamella porzione di penne sul piatto e a coprire il condimento 🤤
Daje! Accompagnata da un ottimo cocktail di gamberi e magari un po' di insalata russa ❤
Fantastico ricetta anni 80 che volevo assolutamente ri-provare
Quest'uomo mi piace. Per le sue competenze, per come sia toscanamente simpatico, per la sua semplicità. Unendo le 3 cose, in tempo zero, chiunque di noi apprende qualcosa. Ogni volta che ne guarda un contenuto. Utile anche se devi mangiare. 🔝🔝🔝🔝
Grandissimo!! adesso mi mettoa fare subito le pennette.... vero la Felicetti non perdona ma è realmente un superprodotto (e non è una marschetta 😜)! Cristiano Tomei....un eccellenza italiana vera!! Grazie.
Se ve delicioso. Felicitaciones al chef, saludos desde México
So happy to see a longer video! Love it!❤
Thank you from Quebec !
Great video! I really like these type of videos from Cristiano Tomei!
A video from before where Cristiano makes carbonara was really great similar to this I really really hope you guys make more of these kinds of videos from Cristiano Tomei!!!!!
Ascolterei Cristiano per ore, chef e divulgatore unico
mi ricorda molto la mia adolescenza nei Pub! un piatto iconico. 👏
This guy... IS AMAZING!! Respect!
Complimenti Chef 💯
Penne alla Vodka is a dish so 80s that it doesn't have a recipe but a cooking mountage
...Cristiano , qualsiasi cosa tu dica o decida di usare , hai ragione al 1000 % ! 😅🥂👋🏻
Ti ringrazio. Buonnissimo.
Not a big fan of this recipe but this version is 🤯
Wow!
Cheers from San Diego California 🇺🇸
Tomei è troppo bravo semplicità e tecnica
Una versione da chef non troppo difficile. Così bello.
Grande Chef!!!!
This look delicious, i just seen your food. Thank for your share!
I love this channel, and italians are wonderful !! I would work with this grrat chef...
Chef you are amazing ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Thank you 🐝
Cristiano is a master of pasta
Tomei gran Beruschi! Bella ricetta.... Come mai gli anni '80 imperversano adesso? E per quanto riguarda la salute, mi dicono che in America hanno constatato che nonostante una popolazione oriunda Pugliese si sia nutrita di lardo ed altro, non aveva avuto MAI problemi cardiaci... Poi arriva lo stress e l'effetto scompare.. 😂❤
La "versatile" qui è la vera protagonista!
e la gente sparlotta....
papà nelle penne alla vodka ci metteva il salmone invece della pancetta. Che poi le penne al salmone un tempo si facevano con la panna quindi non è stato chissà quale colpo di genio creativo :D
Questa è da provare
Bellissimo video ma quelle cipolle come si preparano?
Questa è super tirata chef!!non vabn
Quick suggestion to add some color correction in the edit so we can see the actual colors. Grazie.
Formidable
Bravo ❤
beautiful video but wtf is with the thumbnail? It’s like he was stopped by trhe police for making vodka pasta or something 😂
More Christiano Tomei please
Chef Tomei, sei un genio
Impressive 😲👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Bravo!
What is the song used for the intro?
Tutta la.vita anziche' la pancetta noi mettiamo i gamberetti saluti da Ancona
Dopo le penne alla vodka mi aspetto il risotto alle fragole.
E per dessert... Profiteroles
Filetto al pepe verde?
Se nn erro, il risotto alle fragole è stato già sperimentato, da tempo!
@@ferdinandoorazzo7559 Da Italia Squisita?
@@camporosso No se non ricordo male l’ho trovato su RUclips tempo fa
Which Sindy Lauper song? Girls just want to have sauce?
In realta' si aggiunge anche una spruzzata di vodka quando si salta la pasta con la salsa
Tomei venderebbe il ghiaccio agli eschimesi ,come se il ghiaccio fosse un opera d'arte di una semi divinità ultraterrena
Close Captioned translated to "burnt onion" and "red onion".
Was that powdered dehydrated red onion?
Dove ci trova la cippole brucciatta ?
Grazie
Fantastico. Non c è bisogno di tanti salti, mi raccomando non la saltate e lui la salta
Intende di non saltarla sul fuoco.
Da provare anche con il salmone al posto del bacon mantenendo il resto invariato!
Sul salmone affumicato nella pasta ha detto tutto il visconte Livio Cerini: un inutile scialo che snatura il salmone affumicato - che è buono da freddo e abbondante - rendendolo una poltiglia viscida e troppo salata sparsa a brandelli nel sugo.
This guy is hilarious. Does anyone happen to know what "sour butter" is and, possibly, where to get it?!
can you make sour butter from sour cream? what is the recipe for sour butter.
Spero che questo piatto sia sparito da tutti menù.
non oso immaginare il prezzo di quei 70g di penne in bianco 😂
Ma chi sei tu??? Non saprai nemmeno tenere in mano una forchetta dai eh
l'Italia va a rotoli per la gente come te, sempre pronta a criticare gli altri e a criticare la vodka pasta originale vs gourmet
Penne alla vodka: uno degli orrori degli anni '70
Can anyone tell me what is burnt onion?😃
Non vedo l’ora di provare a replicare la sua versione gourmet in versione vegana… chissà!🤩
come fare la cipolla bruciata in polvere con quale cipolla?
Che profumo 🤌🏻🤌🏻
No salt in the second recipe ???
Mio padre
Posso evitare la panna?
Madonna che porcheria di ricetta...vodka e panna, panna e vodka! Figurati se ci vengo a mangiarla al ristorante a Milano...ma neanche morto.
Dai è un tributo alla sperimentazione di quegli anni, anche se pietosa a mio avviso
comment faire la poudre d"oignon brulé avec quel oignon?
it's an onion cut in thin slices and dehydrated in the oven for about two hours (don't know what temperature; I guess around 150/160 degrees)
Sour butter?
Si puo usare alcool 96 al posto della vodka?
Già la vodka non ha alcun gusto, figurati l'alcol 96 gradi
Se la volevi fare gourmet come oggi fa figo usare questa parola per vendere potevi usare un bel guanciale sfumarlo con la vodka unire i pelati fare una besciamella leggera e in fine una spolverata di caciocavallo
Nn ho visto la vodka nel secondo piatto, forse accompagna la serata prima dopo e durante
TOMEI TI AMIAMO
che olio ha usato?
Penso sia l'olio di sua produzione
@@michelangeloponchio7229 sai dirmi come si chiama l'azienda? grazie mille!
@@IIISOLOIII Olio Manunta
@@PaoloGrasso26 grazie mille!!!
costo del piatto 25 euro?
E che fai un cocktail di gamberi non lo fai???
E un b52?
E una millefoglie?
E un raviolo al brasato?
Qualcuno può spiegarmi cos'è l'acqua di pomodoro pelato? Ho cercato di trovare informazioni in merito, ma non ci riesco. Non sono sicuro se questa cattiva traduzione o un ingrediente che non conosco negli Stati Uniti
È il liquido dentro la scatoletta dei pelati
comunque che attenzioni alle quantità
Bono come le pennette alla vodka da paura
Pancetta a dadi da discount 😅 bellissimo!
Lo zafferano dove lo ha messo?? Lo ha fatto vedere ma non nell’esecuzione
Strange thumbnail
Il mio rispetto per questo cuoco ha trasceso il mio odio viscerale per gli anni 80.
No esatto!! E' come la facevo io!
What's the deal with those portions? I'd be done in like a minute and 24 seconds..
E metticela la panna! Nelle penne alla vodka ce ne va molta di piu
Non ho mai capito perche'e'stata demonizzata questa ricetta.
E'strepitosa.Evviva la buona cucina gustosa,alla faccia degli intrugli che mangiano oggi
dite alla felicetti di non mettere la pasta nella plastica!
Perchè non ti informi? i loro packaging sono di carta con solo la fustella in plastica nella versione monograno
Si chiama alla vodka non una goccia a fina cottura va aggiunta un ultima piccola quantità senza sfumare il sapore sarà intenso.
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦
Quando Putin ha invaso l'Ucraina ho scolato tutta la Vodka che avevo in casa giù nel lavandino
Mah, senza offesa per nessuno, i gusti sono gusti… A me sto piatto sembra una porcheria, la versione moderna/rivisitata ancora di più
Sono d'accordo 👍👏👏
first!
you mean the 13th
Ma ha davvero usato la pancetta in scatola?
Ho pensato lo stesso 😅...
Il parmigiano ci va sempre, qualsiasi pasta. Se non c'è il parmigiano non è pasta.
Love this channel but the first penne did NOT come out well!! The sauce should be smooth & glossy - he made it clumpy & "dry."
Penne alla vodka shouldn't be made at all
la pancetta a cubetti del supermercato anche no
É evidente che ti sei rotto il.
Però bravo.
La prima versione è troppo secca, la seconda troppo annacquata poi lo zafferano non c'entra niete.
Bel piatto il secondo per carità ma cosa c'entra lo zafferano
sul piano strettamente culinario non saprei (anche se a quei tempi era usato per esaltare la nota organolettica dello scampo, nella preparazione delle penne al sugo di scampi) ma sul piano della narrazione credo che nell'idea ci sia un omaggio a Milano e al turismo di Milano che ha mosso molti soldi all'epoca (era capace di promuovere e bocciare località e locali notturni). Tomei è di Viareggio e questo piatto era solito essere servito nelle discoteche "parco" della Romagna e della Versilia; guarda caso (e non è un caso) ai "cumenda"...tipo il film "Sapore di Sale" dei Vanzina. Questo è anche uno dei motivi per cui il ricettario dei locali (in Versilia, ad es. Capannina, Bussola, Canniccia, Seven Apple cui si è aggiunto solo molto dopo il Twiga) - che Tomei ha quasi sicuramente avuto modo di frequentare come cliente e/o come operatore alle prime armi - è poi diventato tradizione in queste zone di villeggiatura. La sua ricetta vuole essere in tono minore perché cerca tenerezza e malinconia, ossia quei sentimenti che sono rispettivamente la traccia - che è poi anche un "concentrato" - dell'amore e della felicità, come l'acqua di pomodoro lo è del pomodoro (l'estate) e lo zafferano (rappresentativo del benessere che Marchesi ha esaltato con la foglia d'oro adagiata sul risotto) lo è del "milanese" dell'epoca (la Milano da bere). Aggiungo che avrebbe potuto usare la burrata (che ha più panna della panna ed è la "new panna" del 2000 e la infilano in ogni ricetta senza che si senta lo stesso sdegno per quanto siano uguali...), però non sarebbe stato coerente ai suoi sentimenti, ma, anzi, anacronistico.
Gross bro. Ill take the original
Ma
Non puoi parlare normalmente senza recitare la parte del filosofo e poeta di sto ……
Dai su
Un po’ più spontaneo basta recitare
Grande romei zomei conei tomei 🎉
The vodka doesn't do shit. Skip it.
I don't like chefs talk too much and he talks a lot
Svenduto!
peccato
Il primo piatto è pietoso...
Fastidioso
È be'le penne alla vodka come tutta la cucina anni 80 può rimanere in quel periodo