(컨벡션오븐)촉촉 부드러운 대만 카스테라 만들기! | Taiwanese Castella Cake Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- ➡️ 자세한 레시피는 영상 아래 더보기 클릭💓 (구독과 좋아요는 큰 힘이 됩니다💓 )
영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다.
안녕하세요. 슈밍밍입니다😀
오늘은 대만 카스테라를 만들었어요!
보들보들하고 촉촉함 그 자체...💕💕
우유도 많이 들어가고 오일도 많이 들어가서
촉촉함은 더 말 할게 없구요
머랭을 단단하게 친 게 아니라 부드러운 상태로 만들어서 부드러움도 2배에요!!😍😍
꿀도 조금 넣어 줬는데 꿀향이 은은하게 나는 것도 좋았어요💕
일반 카스테라보다 엄~청 촉촉하고 부드러워서 우유 없이 먹어도 좋은 맛이에요
포인트는 빡빡하지 않은 부드러운 머랭을 만드는 것과
충분히 구워주는 것, 나오자마자 유산지나 테프론시트를 바로 떼 주는 것 이 세가지만 잘 해주신다면 터지지 않고 수축 되지 않는 이쁜 카스테라를 만들 수 있을거에요!
영상을 시청해 주셔서 감사합니다💕
▶재료
대만 카스테라 - 박력분 100g, 우유 100g, 식물성 오일 100g, 설탕 100g, 꿀 20g, 바닐라 익스트랙 2g, 계란 6개(대란)
▶대만 카스테라 (정사각 2호)
✔준비사항✔
➡오븐은 미리 예열 해주세요
➡틀에 유산지 또는 테프론 시트를 깔아주세요
➡틀보다 2~3cm 높게 깔아주세요
1.흰 자와 노른자를 분리해주세요.
2.우유, 오일, 바닐라익스트랙을 볼에 넣고 전자레인지를 이용해 1분간 따뜻하게 데워주세요.(박력분을 섞을 때 온도가 떨어져 있으면 안돼요!)
3.체 친 박력분을 (2)에 넣고 잘 섞어주세요.
4.계란 노른자를 2~3번에 나누어가며 (3)의 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
6.꿀을 넣고 섞어주세요.
6.머랭을 50~60%정도 올려주세요 (오버 휘핑되면 100% 확률로 윗면이 터져서 갈라져요.)
7.머랭에 노른자 반죽을 넣고 휘퍼로 부드럽게 섞어주세요.
아래서 위로 끌어 올리듯이 볼을 돌리면서 섞어주세요.
8.미리 준비해둔 틀에 반죽을 붓고 평평하게 펴주고 기공을 정리해주세요.
9.반죽을 팬닝한 틀 밑에 넓고 높은 팬을 덧대서 물을 1cm 가량 부어주세요.
10.(우녹스 기준)150도에 50분간 구워주세요.
➡오븐에 따라서 온도와 시간을 조절해주세요.
➡색이 진하게 나거나 윗면에 작은 터짐이 생기면 온도를 20도 정도 낮춰 구워주세요.
➡수분량이 많은 레시피라서 충분히 구워주세요.
11.오븐에서 카스테라가 나오자마자 틀에서 빼고 테프론시트or유산지를 떼어주세요.
✔보관방법✔
➡1~2일 정도 실온에서 숙성해주시면 더욱 깊은 풍미가 느껴지는 부드러운 카스테라를 맛볼 수 있어요!
➡남은 카스테라는 소분하여 냉동 보관 해주세요.
➡습기가 많은 여름에는 곰팡이가 필 우려가 있으니 상온에서 하루 이상 보관하지 말아주세요.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 좋은 하루 보내세요~!
Thanks for watching!
======================================================
▷ 인스타그램 / shumingming_
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 나른한 오후 - • [브금대통령](휴식/낮잠/Drowsy) ...
완전 퐁실퐁실 부들부들해서....바로 입안에 넣으면..녹을듯한...식감...일것깉아용! 그리고 퐁신퐁신,부들부들한거는....우유랑 같이 먹어줘야줘! 오늘도 좋은 영상감사해용!❤
입에 들어가면 사르르 녹는 식감이에요😂😍
다머고 시원하게 우유 캬~ 먹으면 한끼 끝!!! 요런 느낌 ? ㅎㅎ
오늘도 감사합니다💕💕
버터 안들어간 카스테라 만들고 싶어 며칠째 찾다가 오늘 드뎌 맘에 드는 레시피 찾아서 해 봤는데 대성공 입니다 유트브에 올라온 레시피 중에 으뜸인듯 합니다 최고최고
한번에 성공하셨다니 축하해요~
한번에 어렵지 성공하고 나면 다른 수플레 종류도 쉬워지실 거에요😍
지금 또 만들고 있는데 으늘은 코코넛오일을 넣어 봤어요 어떨지 무척 궁금해요^^
Happy to see the brighter color of the cake, spontaneously wanted to eat 😋, but a question, why Taiwanese cake is so famous in Korea? 🥰🙏.
헉 ㅋㅋ완전 촉촉해보여요 ㅎㅎ
저제상 저리가라 인거같아요 ^^
으..우유랑 먹으면 입에서 녹을꺼같네요 ~~
어우 영상미도 넘좋아요!!
우유 없이도 보들 촉촉인데 우유까지 같이먹음 사르르 녹아요💕💕💕
오늘 영상보고 급 따라해보았네요:)
정말 부들부들 폭신폭신 맛좋아요! 베이킹이 쉬운 것 같으면서도 늘 똥손인 저에겐 어렵지만 쉽고 맛있게 만드는 방법 알려주셔서 감사합니다!
후기 감사해요 김희은님😘😘
대만 카스테라는 워낙 촉촉해서 숙성 없이 먹어도 맛있어요 원하시면 숙성 하셔도 되지만 수분량이 많아서 곰팡이 필 위험이 있으니 그점만 조심해주세요 그냥 카스테라도 먹어도 맛있고 먹다가 혹시 시트가 남으면 티라미수 시트로 활용해도 좋아요💕
와.. 진짜 밥솥사스테라를 3번 망쳐서 오븐으로 하는거 찾아봤는데 이번꺼 넘나 잘됐어요 ㅠ 진짜 저세상 촉촉 폭신 🥺
맞아요 맞아요 보들보들 촉촉해요!!
유우 없이도 맛있고 우유랑 같이먹으면 더 맛있어요 ㅎㅎ
후기 감사해요~😍😍💕
와우~~진짜 새롭네요 꼭 만들어 봐야겠어요 좋은영상 항상 감사드려요~~
우와~~너무 맛나보여요
정말 퐁실퐁실 그 자체네요
전기밥솥이나 에어프라이어 로 만들어 먹을수있는 카스테라도
부탁드려요 ♡♡♡♡♡
빵실빵실하고 포근한게 완전 귀엽네요(*´∇｀*)🌼 자를때도 다같이 흔들흔들☁ 푹신푹신한게 넘넘 맛있을것 같아요(*´﹃｀*) 그나저나 대만카스테라 완전 오랜만네요! 한때 유행했을때 저희 동네에도 있었는데 사고나서 바로 따끈따끈 할 때 먹는것 보다 다음날 먹는게 진짜 달달하고 맛있었던 기억이 나네요😚😋 근데 어느 순간부터 하나 둘씩 매장이 사라져서 많이 아쉬웠다는...(´•̥ω•̥`)
빵실빵실 오늘도 힐링하고 가요😚
맞아요 오랜만에 먹고싶어 만들어 봤어요
보들보들 촉촉한게 오랜만에 먹으니까 더더 맛있었어요😥💕
너무 맛있게 잘됫어요 감사합니당
혹시 단맛을 좀더 내고십으면 어떻게 해야할까요
설탕을 조금 늘려주세요~!
슈밍밍님 대만카스테라 레시피가 제일 애정하는 레시피입니다♡
그런데 저는 동일한 틀에 동일한 레시피로 만들었는데 반죽양의 차이가 제법 있는것 같아요~ 반죽 틀에 부으신걸 보면 틀 위 시트를 넘어서까지 차있는것 같아요 그래서인지 결과물도 높이가 제법 높아보이구요~
전 반죽 부어보면 틀(정사각2호)도 다 안채워지게 반죽이 적은데 머랭을 덜 쳐서 일까요? 아니면 노른자반죽이랑 머랭 섞을때 너무 섞어서 거품이 꺼져서 양도 적어지는건지;
암튼 반죽양이 슈밍밍님보다 한참 적은 이유는 몰까요?
이유는 여러가지 일수 있어요
말씀하신대로 머랭을 너무 덜쳐서
반죽을 많이 섞어서 죽어서
아니면 계란을 저보다 작을걸 써서
또는 계란이 신선하지 않아서
오븐 열이 약해 오븐스프링이 덜 일어나서
하나의 이유가 아니라 여러 이유일 수도 있어요
하나씩 체크하면서 만들어보세요~!
@@_shumingming
네 답변 감사드려요♡
하나씩 바꿔가면서 연구해봐야겠어요^^
성공하는 그 날까지 파이팅!!^^
슈밍밍 레시피 키토 레시피에 적용해보고싶네요 ㅎㅎㅎ 아몬드가루로도 가능할지 ..ㅜㅜ
아몬드가루로 하시는 분들도 있더라구요~!
대신 밀가루로 했을때 만큼 퐁신 하지 않을거지만 아몬드 가루라서 고소하고 맛있다고 알고있어요
@@_shumingming 따라하고 유튜브에 업로드 해볼께요! 꼭 슈밍밍님 이름언급해야지💛
@@tandansuzy7024 히히 감사해욤💕💕
실온에서 하루 숙성후 냉장보관하면 며칠동안 먹을 수 있을까요~?
그리고 여름철엔 실온에 하루 두면 안된다고 적혀있던데, 요즘 같은 날씨엔 숙성을 어떻게 해야하나요ㅠ?
너무 맛있어보여서 만들어보고 싶은데 다 못 먹을까봐..ㅠㅠ
카스테라 자체에 수분량이 많아서 혹시 곰팡이가 필까봐 실온 보관은 하지 말다 달라는거였어요
저는 만들고 하루는 밖에 있었구요 그 이후로는 먹을만큼 소분해서 냉동보관 했어요 냉장해동이나 상온해동해서 먹으면 돼구요!!
잘 나왔다가도 식히고 나면 위가 쭈글쭈글해지는건 왜 그런걸까요..? 맛은 좋아요!
마지막에 다 굽고 빼야 되겠다고 생각이 들때 온도는 110도 정도로 낮추고 10분 더 구워 주세요
속에있는 수분이 덜빠져서 꺼낸 뒤 수축된걸 꺼에요
혹시 그러면 처음에 살짝 십~이십도 정도 올려서 예열하고 반죽 위에는 호일로 덮어두고 십분정도 구웠다가 안전하게 부풀고나면 잠시 열어서 호일 빼고 나머지 오십분정도 백오십도에 구워도 괜찮을까요?
베이킹파우더 쓰려는 이유는
오븐의 열이 사방에 고르지 못하고
위에서 순환되는 방식이다보니까
제 때 잘 부풀지 못하고 떡지는 경우가 있는것같아요 베이킹파우더의 도움을 받으면 많이 팽창할것같아서요
그럼 속에도 안전하게 익을것같은 예감에 안전장치용으로 써볼까하여 여쭈었습니다
바쁘신와중에 친절한 답변들
정말 감사드립니다
베이킹 파우더를 넣어보기도 하시고
말씀하신것 처럼 구워보기도 하시면서
사용하시는 오븐에 알맞는 방법을 찾는게 가장 좋아요!!
같은 재료 같은 레시피라도 오븐이 다르니 시행착오를 격어서 내 레시피로 만드는게 중요해요
꼭한번 따라해봐여겠어요!! 근데 혹시 아래에 다른판 안덧대고 물안붓고 그냥 구우면 차이가 많이 날까요?ㅜ
중탕을 하는 이유는 촉촉하게 굽기 위해서가 큰 이유이구요 하나 더는 반죽은 온도를 천천히 올려서 윗면이 터지지 않게 예쁘게 구워지게 해주는 것도 있어요!
영상 마지막 부분에 카스테라를 자를때 나를 소리가 촤르르 나는데 수분이 엄청 많아서 그런 소리가 나는 거에요!
그래서 먹어보면 일반적인 카스테라보다 더~ 촉촉 스타일이에요
중탕 없이 구우시면 덜 촉촉하게 완성 될꺼에요!
그 물을 넣고 굽는이유중 하나가 수증기를 발생시켜서 반죽이 익으며 부드럽게 되기위함이기도 되지않나용? 어차피 바닥온도는 의도하지않아도 은은히 익을테니 옆에 물넣은 컵을 같이 두어 수증기를 발생시켜 반죽에 수분을 주면 결과물이 거의 같지않을까 생각되어 여쭤봅니다
그렇게하면 이 레시피가 의도한 굽는 조건에 얼추 맞춰지지않나 생각해봅니다
혹시 베이킹파우더는 추천하시지 않는 이유가 있으실까요~?
베이킹파우더는 부풀리는 재료인데 이 레시피에는 필요없는 재료라서요!
베이킹 파우더는 왜 넣으시려건 건지 알수 있을까요?
중탕으로 굽는 이유는
반죽의 온도를 천천히 올리면서 수분으로 쪄지듯이 촉촉하게 구워지기 위함이에요 즉 두가지 다 필요한 이유인거죠
그래도 지금은 아랫불이 약해서 익지 않으니 물을 넣은 컵을 옆에 두고 굽는 방법으로 하는 것도 좋을거 같아요
지금 만들려고 하는데 위에 밑에 뚫린 나무틀에 판 덧대서 구워도 온도나 시간 다 같을까요? 요즘 더운데 실온보관해도 괜찮을지..🤤
완전 촉촉해보여서 바로 만들어보고 싶어요 ㅎㅎ
카스테라틀에 구우신는 건가요?
나무틀에 판을 덧대서 중탕으로 구우시는건지 그냥 구우시는 건지에따라 달라져요~!
인단 영상은 중탕 기준이라 중탕이라면 같은 조건으로 해주시고 빼기전에 확인 후 빼주시구요
중탕없이 구우시면 촉촉보들 하게 나와야 하는게 촉촉함이 덜 할거에요
슈밍밍 Shumingming 어제 만들려고 했는데
너무너무 더워서 오늘 만들려구용 ㅎㅎ
나무틀에 판을 덧대서 중탕으로용!
두개를 굽는다면 머랭 전까지만 두개 다 해놓고 하나굽고 머랭올려서 섞고 하나 굽고 이렇게 해도 될까용??
@@솜솜-m9r 데운 우유가 식기 전에 반죽해야해서 두판 두구시려면 따로따로 하는게 좋을거 같아요!!
그리고 나무틀도 온도 시간 똑같이 해주시고
대신 빼기 전에 꼬치 테스트 해보시고 꺼내주세요
그리고 수분이 많은 배합니라 다 익은것 같아도 낮은 온도에서 5~10분 정도 더 구워 수분을 빼주면틀에서 뺏을때 수축되는걸 방지 할수 있어요
@@_shumingming 앗 이미 두개 배합해서 했는데 ㅠㅠ 한번 나오는거 보고 말씀드릴게요..! 우선 한개는 오븐에 들어갔어요 😊
바람 돌아가는걸로 해야할지 아님 그냥 위아래 열선만 키고 해야할지 고민하다가 그냥 바람 안켜고 열선만 켜놓고 하고 있는데 이게 맞을까용?? 질뭉이 너무 많죠ㅠㅠㅠㅠ죄송해요😢😢
열풍이랑 열선중 선택 가능하시면 열선으로 굽는게 더 좋아요~!
컨벡션기능으로는 굽기 좀 더 어려워요 ㅎㅎ
근데 왜 소금은 안넣는가요?혹시 까먹었나요?다른 레시피는 다 넣는다고 있던되요
레시피 마다 차이는 있는거니까요~
저는 소금 없이 만들었어요!
답변 감사합니다
소중한 레시피 감사드립니다. 우녹스 기준 스팀과 바람세기(1/2) 세팅이 어떻게 될까요? 저는 여러번 해봤는데 이상하게 부풀어 오르지가 않네요..ㅠㅠ
스팀은 사용하지 않구요
바람세기는 기본이에요
바람막이도 없어요!
부풀지 않았다면 머랭이 너무 덜 올려졌거나
중탕물을 많이 넣었을 경우
오븐 예열이 충분하지 않거나 온도가 낮은 경우등 여러 요인이 있을수 있어요!!!
@@_shumingming 답변감사합니다~^^
왜 저는 만들때 카스테라 아래에 푸딩과 같은 층이 생기는 걸까요? 해결책이 뭘까요?
푸딩 같다는게 덜 익은 느낌인가요?
아님 기름이 뭉친 느낌인가요?
@@_shumingming 엄... 덜익은 느낌은 안나구요 조금 단단하구 탱글탱글합니다. 기름이 뭉친 느낌은 잘 모르겠습니다;; ㅎㅎ
@@sealsuh1873 음 아마도 덜 익은거 같아요
덜 익었단는 말보다는 수분이 덜 빠졌다는 말이 더 정확 한데요
구울때 속에있는 수분이 덜 빠져서 속이 몽글몽글한 느낌이 날수 있어요
안익은건 아니지만 수분이 조금 덜 빠진거죠
다음에 또 구우신다면 다 굽고 빼야 되겠다 싶을때 온도를 100~110도로 낮추고 10분정도 더 구워주세요~!
@@_shumingming 감사합니다!!
친절한 답변 정말 감사드립니다 제가 오븐형 에어프라이기를 이용하고있는데 열선이 위에 있는게 다더라구요 ㅠㅠ 일반 오븐들도 이럴까요? 아니면 바닥판마저 싹다 빼고 구워봐야하는지.. 바닥이 계란찜되다 보니까 열선이 위에 하나있어서 그런가 싶기도 해서요...
아하 열선이 위에만 있어서 그렇게 나오는거에요 ㅜㅜ
아래쪽은 열이 약해서 덜익는 거에요
허얼... 어쩐지 반죽은 완벽했거든요 제가 베알못이지만 반죽 완성도정도는 이제 알수있는데 이상하다싶긴했어요 ㅠㅠㅠ 3번 내내 그러더라고요 그러면 얇은바닥판? 그런거있던데 그거마저 빼고 구워볼까요... 가정용오븐은 열선이 사방에있나보군요.....
@@_shumingming 베이킹파우더 넣고 초반은 고온에서 최대한 띄워볼까요...
@@_shumingming 제누와즈정도는 다 고루고루 익기는했어요~!
우유가 없을땐 대체품 없을까요?물이나 아몬드브리즈는 무리겠죠?ㅋㅋ
아몬드브리즈보다는 물이요!!!
그럼 그냥 반죽에 베이킹파우더 넣고
덜 촉촉하더라도 팬을 물채워서 덧대지말고 그냥 물 하지말고 구워도 괜찮을까요
아!! 아니면 유리컵 두개정도에 물을 담고 옆에둘까요? 팬을 덧대면 안그래도 부족한 바닥부분의 열을 더 막는게 되어서...
베이킹파우더는 넣을 필요 없구요
차라리 작은틀에 구워 보시는건 어떨까요?
큰것 보다는 더 잘익을 테니까요!!
@@_shumingming 지금도 일호틀이라서 ㅠㅠ... 흑흑흑
@@_shumingming 옆쪽에 유리컵에 물넣고 구워도 쪄지는방식은 비슷한거지요?
중탕은 물이 담긴 틀에 반죽을 넣어 온도가 천천히 오르게 하는것도 중탕의 목적중에 하나에요 ㅜㅜ
그치만 반죽이 안익는것 보다는 나으니 한번 그렇게 해보세요
저렇게 물에 담그고나서 구우니까 바닥부분이 물에 잠긴 딱 그만큼 계속 납작한 계란찜마냥 바닥쪽 얇은 한 층 전체가 떡지네요 이거는 왜 그런건가요?
그냥 물 안넣고 구워도되나요?
그리고 꿀, 올리고당 등을 못드시는분인데 스테비아(설탕대체첨가물)로 대체해도되나요?
분리형 틀을 사용하신게 아니라면 반죽에 문제가 있어서 그런거 같아요
유지가 덜 섞였다거나 가라 앉아서요
그리고 설탕은 드실 수 있는 건가요?
리본모양으로도 되고 반죽도 머랭 바짝 올려서 양이 남을정도였어요.. 휴ㅠㅠ 오븐형 에어프라이기 탓인지... 아 설탕대신에 저기 써논 스테비아는 드실수있어요 몸에 흡수를 줄여줘서요 하지만 올리고당 등 바로 당으로 인식되셔서 못드시네요 그래서 만드는거기도 하구요 ㅠㅠ...
@@브론펜피아제 머랭은 단단하게 아니고 부드럽게 올려줘야해요~
단단하게 올리면 구울때 갈라져버려요
스테비아로 대체해 주시구요
스테비아는 설탕이랑 같은양으로 넣으면 너무 달아질 거에요 양을 조절해서 넣어주세요!!
굽는 방법은 물을 넣고 중탕으로 굽는 법이라서 물은 꼭 넣어주셔야 해요 그래야 카스테라가 부드럽고 촉촉해요
분리형 틀을 쓰신건 아닌거죠?
아니면 굽는 시간으 부족해서 그렇게 됬을 수도 있어요
아랫불이 약했을 수도 있구요
수분이 많은 배합이라서 잘 구워주지 안으면 떡진거 같거든요
@@브론펜피아제 굽고 난 후 카스테라가 수축됬다면 굽는 시간이 부족한거구요
아니면 반죽을 넣기 전에 탁탁 치면서 기포정리는 과하게 하면 아래로 유지가 뭉칠 수있어요
반죽이 덜 섞여서 유지가 가라앉을 수도
오븐 아랫불이 약해서 아래가 떡진 수도 있구요
여러 원인이 있으니 체크 하면서 차근히 만들어보세요💕
슈밍밍님~ 정사각형틀 3호로 하려면 재료를 몇배합해야하나요??
2호가 0.5배합이니 3호는 0.65배 정도 해주시면 될거 같아요~!
슈밍밍님 저도 이거 십자 갈라지고 폭망했다가 다시 차근차근 따라하긴 했는데 위가 갈라지고 시간은 30분 이상 더 구워서 살려내긴 (?) 했는데 비중이 궁금해요 혹시 비중이 어떻게 될까요?
따로 비중을 재고 만들어보지 않아서 비중은 모르겟어요😥
위에가 갈라졌다면 굽는 온도가 높을수도 있구요
머랭을 많이 올려 그럴 수도 있어요~!
@@_shumingming 아마 머랭때문인가봐요 ㅠ 저도 우녹스 인데 170 예열에 ( 물때문에 팬 넣는시간이 길어져서 ) 150도 1시간 20분 정도 구은거 같아요
@@천설탕 굽다가 색 내고 나서 터지려 하면 온도를 줄여서 구워도 돼요~!
혹시 여기다가 꿀을 추가 할려면 언제쯤에 넣어야 할까요?
꿀은 이미 레시피에 포함되어 있어요!
꿀 넣는 순서에 넣으시고 꿀을 추가 하실거면 설탕량은 조금 줄여주세요
150도에 50분 굽고 꼬치로 찔러보니 안익어서 130도에서 20분씩 60분은 더 돌렸는데 안익어요.. 왜 이러는걸까요ㅜㅜ
오븐 종류가 어떤건가요?
정사각형 1호팬으로 만들려면 배합을 어떻게 해야하나요? ㅠㅠ
06.~0.7배합정도로 해주시면 될거같아요
가루류중에 일부를 콘스타치(옥수수전분) 을 넣으면 더 부드럽게되나요?
이미 레시피 자체가 엄청 부드러운 레시피에요
기존 카스테라보다 훨씬 더요 한번 만들어 보시고 더 부드러운걸 원하시면 수정해서 만들어주세요
그리고 전분은 넣으면 조직감이 더 단단해져요 박력분을 줄이거나 계란을 늘려야해요
하지만 이미 부트러운 레시피라서 레시피대로 한번 만들어 보시는걸 추전드려요~!
감사합니다^^!
ㅠㅠ 한참 잘 되고있다가 성공이다 싶엇는데 한눈판사이에 한순간에 십자로 터졋어요 ㅠㅠ 거의 울뻔... 꼬치테스트하고 묻어나오는거없어 꺼냇는데 주저앉네요 ㅠㅠ흑
그럼 온도를 중간에 낮춰 주시고 머랭도 조금만 더 약하게 해주시구요.
주저 앉는건 꼬치 테스트할때 묻어 나오지 않아도 110도 정도로 낮게 10분 정도 더 구워 주세요
수분량이 많아서 속에 수분을 충분히 빼줘야해요!!
식물성오일 예를 들면 뭐가있나용??^^
포도씨유, 카놀라유, 식용유, 해바라기씨유 처럼 향이 적은거요
코코넛오일이나 올리브오일은 향이 진해서 별로에요
저 만들어밨는데... 식힐때 자꾸만 주저앉았네요...ㅠㅠ 뭐가 문제일까요?
주저 앉는걸 건 덜 익어서 일 가능성이 커요~!
수분량이 많은 배합이라서 충분히 구워주셔야 해요~!
먹었을때 보들 촉촉이 아니라 축축 찐덕함이 있다면 덜 익은거에요
다 익었다고 생각되도 온도는 낮추고 10분 정도 더 구워보세요~!
꿀.대신 물엿 사용해도 되나요??
네 가능합니다😃
아이고ㅠㅠ 같은오븐이구요 머랭 나름50프로쳤는데 가운데 엑스자로 갈라지더니 엄청부풀더니 꺼내서 쇼크주니 푹 꺼지고 떡이 되었어요ㅠㅠ 계속 실패네요...휴ㅠㅠ 왜그런까융ㅠㅠ
머랭이 약했는데 터졌으면 온도가 높았나봐요
터지면 한순간에 터져 버리죠ㅜㅜ
그럴때 속상..😥
근데 또 푹 꺼져 버렸다면 덜 구워져서 그럴 수있어요
부풀고 갈라졌어도 속안에는 덜 익어서 꺼내니 주저 앉아버린거죠
굽는 온도는 낮춰주시고 꼬치 테스트 해서 아무것도 묻어나오지 않아도 100~110도 정도로 온도를 낮추고 10분정도 더 구워주세요
반죽 자체에 수분량이 많아 잘 구워줘야해요
@@_shumingming 감사해요 ㅠㅠ 저 오기가생기네요ㅠㅠ 댓글 토대로 다시 도전해보겠습니다ㅎ 감사해용
참. 물 넣을때 뜨거운물 넣는건가요? 찬물 넣었거든요.. 그게 좀 걸리네요ㅠ
찬물 미지근한 물 뜨거운물 다 해봤는어요
비슷 했어요
미지근한 물 사용하시고 온도 조절을 해주시면 될거같아요
색이나면 온도를 낮춰 주시고 위에 터지려는 조짐이 보이면 온도 더 낮춰 주세요~!!
@@_shumingming 네! 감사합니다 🙏 💕
꿀은 언제 넣나요?
다 만들고 나니 꿀이 남았어요. ㅠ
영상엔 있는데 설명에 빠졌있어었네요 ㅜㅜ
노른자 섞고나서 꿀 섞어줬어요!!
안녕하세요!! 혹시 식용유랑 버터를 같이 사용해도되나요??
네네 가능 하지만 버터는 상온에서 고체라서 요즘 같이 추운 날씨에는
카스테라에 버터를 넣었을때 퍽퍽하다고 느껴질 수 있어요!
@@_shumingming 아하!! 답변감사합니당ㅎㅎ
그럼 혹시 두개를 사용하게되면 비율을 어떻게해야하나요ㅠㅠ? 망약 오일100g이면 오일50.버터50 이렇게 하묜 되는지ㅜㅜ
뭔가 퍽퍽과 부드러움의 중간을 만들어보고싶아사욤
.....ㅎㅎㅎㅎ
@@이경원-h8u 음 원하는 타입이 어느정도인지 모르겠지만 일단 반반으로 해서 만들어 보시고 조절 하면 될거같아요!
만드는 방법은 그대로 하고 버터만 중탕해서 넣어주세요!
네~^^ 답변 감사합니다!!
식용유로 하는거랑 버터로 하는거랑 어떤 차이가 있나요?
오일는 상온에서 액체이고 버터는 상온에서 고체이지요
그래서 제품이 실온상태 일때 버터가 들어간 상태라면 굳고 딱딱한 식감이 되요
반대로 오일을 넣었을때는 오일이 녹아있어서 부드럽고 촉촉한 상태이구요
@@_shumingming 감사합니다.그럼 굳이 비싸다고 버터가 더 좋고 한거는 아닌가 보네요?
카스테라에서는 오일이 버터보다 더 적절하지요
대신 쿠키나 파운드 처럼 버터가 많이 들어가는 제품들은 버터가 중요해요
버터 마다 맛이 달라 만들어진 완성품의 맛도 달라져요!
혹시 휘핑기 뭐 쓰시나요?
저 쿠팡에서 파는 저렴이 사용해요!
드라텍 핸드믹서 핑크색이에요