옜날에 식당일을 배울때 사장이 메모해둔 레시피를 본다고 자기가 메모해둔 레시피를 찢어 버리는 바람에 무안해 몸둘바를 모르게 모멸감을 느꼈는데 선한 인상을가진 당신은 정말 훌륭합니다 그런 좋은 마음가짐으로 무었을 하던 복많이 받으실겁니다 부산에 가면 한그릇 하러 가겠습니다 부자되세요
칼국수 초보로 식당 오픈 준비중에 영상 큰 도움 받았 습니다 먼저 감사 드려요 궁금한 점이 있어 문의 드립니다 저는 20키로 반죽기 사용 하려고 샀는데 조금씩 연습할때랑 수분 비율이 같은지와 단순 밀가루 반죽과 계란 식용유 식초 전분이 들어간 반죽중에 어는것이 보관이 오래 가는지 궁금합니다 도와주세요~^^
칼국수가계을 할려고생각 중에 엄두가 안났는데 도움이 많이 될것같습니다.
사장님 하시는일번창하시고
감사합니다
반죽최강 웰빙칼국수
너무 고맙습니다
모든걸 다 공개해주시는 진실한 마음이 그대로 전달됩니다
이 귀한것을 그냥 배우는것이 넘 죄송하네요
감사 또 감사드립니다
감사합니다
귀한영상 너무도 감사드립니다
감사합니다
쉐프님!
칼국수 전수 잘 받았습니다.
감사합니다.
열심히 연구하고 노력하셔서 베풀어주셔서
은혜 잊지않고 최선의 노력으로 필승 하겠습니다.
감사합니다
소금을 쪼매 더넣고 반죽 해보세요
영혼까지 퍼주시는 분같아요 잘보고 갑니다
감사합니다
사장님 정말 감사합니다
살아내기가 정말 힘드네요
반죽기는 없고 집에서 손반죽으로 연습 해볼려고 하는데 지금 주신 레시피대로 손반죽해도 되나요
하셔도 됩니다
단시간이 좀걸리겠네요
잘해보십시요
감사합니다
감사합니다^^!꾸벅!
감사합니다
좋은일 많이 하시네요
늘 건강 잘 챙기시길 바랍니다
쉐프님 절실하게 칼국수 창업하고싶은 울산사람입니다~정말 감사합니다 부산에 한번 찾아가도 괜찮을까요~?바쁘신데 민폐끼치는건 아닌지 .....
방문 대환영
합니다
기존 국수집을하는 또 하려는 사람들에겐 천금같은 정보가될 수 있는데...
사장님 정말 아낌없이 주는 키다리 아저씨처럼 이렇게 다 오픈해도 됩니까^^
옙 괜찮아유
ㅎ
감사합니다
사장님 덕분에 용기를 내어보며 열심히 보았습니다 귀한것으로 열심히 반죽연습해보겠습니다 감동받아서 좋아요 구독에 마음을전했습니다
앞으로도 하시는일들로 행복하시고평안하십시요
옜날에 식당일을 배울때 사장이 메모해둔 레시피를 본다고 자기가 메모해둔 레시피를 찢어 버리는 바람에 무안해 몸둘바를 모르게 모멸감을 느꼈는데 선한 인상을가진 당신은 정말 훌륭합니다
그런 좋은 마음가짐으로 무었을 하던 복많이 받으실겁니다
부산에 가면 한그릇 하러 가겠습니다
부자되세요
감사합니다~^^
감사합니다
너무너무 좋은 영상 잘 보여주셨어 고맙읍니다
항상 사업이 잘되길 기원 합니다
선한인상에 차분하게 설명해주시니 밑음이 가네요
복받을십겁니다
낚시대를 손에쥐어주시니
더이상 좋은일이 어디있을까요
감사드립니다
""흐르는 물을 떠줘도 공"" 이라는데 정말 천복을 받을실껍니다 홧팅!!! 김장하고 여행삼아 한번찾아뵐께요
하하
장소가어딘지궁금하네요맛도한번보고싶네요
주소도가르쳐주싱션좋겠어요
대한민국 부산광역시 부산진구 부암1동 시민공원로19번길 38-12 051-808-8820 원조가야밀면 입니다 좌회전 우회전 하시고 직진으로 오십시요 감사합니다
사장님.... 너무 감사합니다... 이런 귀한 영상 올려주시고... 언젠가 한번 꼭 찾아뵙고 싶습니다.
정말 고마우신분이네요
복많이 받으실거예요
정말 유익한정보 감사합니다^^
질문은 식초는 어느 회사 제품을 추천하는지 궁금합니다.
두번째 질문은 기존 웰빙반죽은 2분이면 삶는게 완성이라고 하셨는데 이 반죽은 면 삶는 시간은 몇분으로 하면 되는건가요?
3분20초 입니다
단 면 뚜께 따라 몇초 더 널수가 있어요
마지막에. 한수푼너은게. 이름좀. 가르쳐. 주세요 14:32
밀짱
시장 칼국수 맛집 전수비용이 3백만원 이상입니다. 복많이 받으시기 바랍니다. 코로나로 실의에 빠진 국민들에게 큰 힘이 됩니다. 감사합니다.
사장님, 반죽 과정을 올려 주셔서 감사 드립니다.
작은 비닐봉지의 노란색 가루는 제품 이름이 무었인지 알려 주시기 바랍니다.
밀짱이라는
제품 입니다
반죽이 동그랗게 나오는 기계이름을 알려주세요
기계용량이있나요?
밀가루 750g
전분 150g
물 300g~320g
식초 30g
식용유 60g
소금 30g
면첨가제(밀짱) 한티스푼
전에 웰빙반죽 강의하신거랑 계란을 물로 바꾼다고 하신걸 참고해서
가정용으로 하시는분 도움되시라고 정리했습니다.
귀한 반죽 레시피 공개해 주셔서 고맙습니다 선생님.
따봉
칼국수 초보로 식당 오픈 준비중에 영상 큰 도움 받았 습니다 먼저 감사 드려요 궁금한 점이 있어 문의 드립니다 저는 20키로 반죽기 사용 하려고 샀는데 조금씩 연습할때랑 수분 비율이 같은지와 단순 밀가루 반죽과 계란 식용유 식초 전분이 들어간 반죽중에 어는것이 보관이 오래 가는지 궁금합니다 도와주세요~^^
계란 보다 전분 들어간쪽이 더 길어요
공기 차단과 온도만 유지 되면
십일정도는 이상무 입니다
@@tv-ev7cd 바쁘신데 이렇게 답글 주시니 너무 감사합니다 고마움 늘 잊지 않겠습니다 번창하세요^^
정말 천사이십니다 ㅠㅠ감동
ㅎ
감사합니다
감사합니다. 반죽 관련 전문 영상 제작도 하시고 책도 내시면 좋을 것도 같습니다. 중식 반죽도 알려주시면 좋겠습니다. 따뜻한 마음, 정말 감사합니다 👍👍👍
조만간 준비 할께요
감사합니다
감사합니다.
구독합니다 감사해요~
사장님 밀가루 퍼는 바가지. 둘레는 얼마일까요?^^
그리고 물 두바가지 넣고 반죽기는 몇분정도 더 돌리나요?
안녕하세요 수고하셨습니다
감사합니다
20키로.반죽을.하면.물.바가지를.몇박아지.하나요?늘감사합니다
다섯바가지 입니다
감사합니다
식초는.2배식초하면안돼나요.2십키로.밀가루 할때.식초는.몇개하나요.식용유도.몇개하나요.선생님.옥수수 전분도.몇개늣나요.시간은몇분돌이나요?
감사합니다 아들이랑 칼국수장사를 해볼려고하느데 사장님가게 가보고싶은데 주소좀 알려주세요
귀한 영상 올려주셔서 감사합니다.
정말 감사합니다 국수면은 몇분이나 삶나요 건강하세요
아래 답글에보면 스텐바가지 90cm라고쓰셨논데 하이즈가 잘못된것같네요
수정 하께요 감사 드리고 🙏 감사합니다
안녕하세요
저는 시원칼국수 운영합니다
반가워요
안녕하세요
영상 잘 봤어요 ㅎㅎ
저는 호주에 살고 있어요
밀짱가루는 어떤 역할을 하는지 궁금해요 호주에서는 구하기 힘들것 같아요
밀짱은
1번째로
면 색깔을 식감좋게 느끼게 보이게 약간 아이보리 색을 연하게 나타나게 하고
2 면을 탄성있게 만들지요
이상 입니다
단결
우리가 어떤 민족 입니까
배달의 민족
아닌가요
감사합니다
@@tv-ev7cd 감사합니다 나중에 한국에 가면 꼭 한번 찾아 뵙겠습니다 ㅎㅎ
좋은 말씀 감사합니다
좋은영상 감사합니다 다음 영상 기대하고 기다립니다
정말 정말 감사히 잘 봤습니다.
저역시 가게 오픈준비중인데 칼국수면이 정말 중요하다고 생각하고 있었거든요!
정말 유익한 영상 잘보고 배웠습니다.
한가지 질문드리자면 전분은 무슨 전분인지 말씀 부탁드립니다!
옥수수 전분 씨제이
가격 17000원 한포 합니다
밀가루는 생면용입니까? 중력분입니까? 감사합니다
고맙습니다
항상 건강하세요
혹시 저는 냉면 뽑는 기계밖에 없는데 반죽하는기계는 비슷한데 제면기로 안뽑고 냉면가마에 칼국수 분창으로 뽑아도 잘나오겟죠??
저는 냉면 전문점이가보니 날씨가 많이 쌀쌀해져서 사골칼국수 해볼려구 시도중입니다
예 분창 구멍을 칼국수 처럼 해
뽑아 보세요
부산 ㅇㅇ시장에서 사장님처럼 면을 뽑아 사용 합니다
사골 칼국수 정말 궁합이 맞습니다
어떤밀가루에 몇키로인가요???
고급면용1호 씨제이
사장님 복받으실거예요
며칠전 전업차 서면을
헤매다 왓습니다
알앗더라면 가볼걸~~
원조가야밀면 본것 같은대요
넘 감사드립니다 꾸벅~^^
감사합니다 사장님가게 가보고싶은데 주소좀올려주세요
반죽기 좀 사고싶어요
어디서 반죽기계 좀 알려주세요
반죽기 공장 사장님하고 바로 연결 시켜 드리겠습니다
저폰으로 문자 보내주세요
010.9879.1162입니다
밀가루는 생면용입니까? 중력분입니까
고급 면용 1호 제일제당 입니다
사장님 질문이 있습니다
소바면을 만들어서 판매하고 싶은데 소바면도 반죽기를 이용해서 반죽해도 괜찮을까요?
예 괜찮아요
단 매밀 8밀가루 2비율로 반죽 기로 십분이상 반죽 하면 👌
@@tv-ev7cd 답변 감사합니다 사장님^^
한가지 더 궁금한것이 있습니다.
메밀가루 2 밀가루 8로 해도 반죽기 사용해서 만들기가 가능한지 여쭤보아요^^
칼국수 할땐 그비율로 해도 되지만 소바는 8:2비율이 최적 물로 승부를 걸어야됩니다
이상 단결 무적 🔪 부대
밀가루 다섯바가지 반
전분ㅡ옥수수
한바가지 반
밀짱두스푼
3분기계돌림
시장칼국수반죽
식용유2컵
물바가지에 찰랑찰랑
식초1컵.소금1컵
물바가지에 찰랑찰랑
레시피 를 그램 이나 키로 했으면 감사하겠습니다.
노랑색 봉지가 궁금합니다
밀가루는 강력분인지????밀짱이 뭔가요?
우선 사장님 너무 감사해요 저렇게 꾹꾹 눌러담은 후 다음에 냉장숙성 얼마나 하는건가요??
옙
자장면 면으로 써도된다는 건가요?
중량이나 사용하시는 바가지등등 가득채웠을때 몇밀리리터인지 알려주시면 정말 감사하겠습니다
이렇게 봐서는 얼마나 넣는지 이해가 어렵습니다
식용유는 무슨식용유인가요
1,6L입니다
뚜겁게 면을 뽑으면
정말 최고의 자장면으로 손색이 없습니다
식용유는 일반 큐원 깡통으로 구매 하세요
공부 잘하고 갑니다.
감사합니다.
취준생 아들이 있어요
요리를 좋아해서
지금 준비 중인데
영상보니 고마워서
눈물이 왈칵
사장님 감사합니다
예 화이팅 하입시더
청춘은 구보로 세월은 동작 그만입니다
수제비 반죽법도 올려주시면 감사하겠습니다~~^^
서면 어디쯤 있습니까
잘 안들려서요
네이버 검색 드디어 찾은 서면밀면맛집 클릭해보세요
찿았어요
노랑봉지는 무엇입니까?
노랑 봉다리 밀짱 입니다
죄송한데 물바가지대자 지름이 얼마될까요?
반죽했는데 바가지를 특대 지름22cm 짜리를 쓰니까 반죽이 너무 질게 나오고 쫀득거림이 없어서요!
바가지 지름 20입니다
압착 과정을 꼭 거쳐서
면을 뽑아 주세요
업소용쫄기한안두피는어덯게하십니까?갑사합니다
선생님 반죽에 들어 가는
전분은 고구마 전분인지요
감자 전분인지요??
고구매나 감자는 비싸요
옥수수전분으로 가입시더
구독을 안누를수가 없네요
복많이 받으세요~
잘 보고 갑니다
감사합니다 ^^
예
감사합니다
밀가루는 무엇인가요 사업 번창하세요
식초는 어떤 역활을 하나요
식초는
밀가루 냄새와 기타 잡냄새 제거및반죽 숙성시 살균 작업을 합니다
직접가서먹고싶어요
주소좀부탁드립니다
대전에서출발합니다
드디어 찾은 서면밀면맛집 클릭해보세요
부산광역시 부산진구 입니다
감사합니다
칼국수 식당한번
할려고합니다
찿아뵙겠읍니다
감사드립니다 ~
저도 찿아뵙고 인사 드리겠습니다 ~^^
저도 대전인데 같이가실래요?
사장님,그램으로 말씀 해주시면 이해가 좀더 쉬울것 같아요.겨울 계절음식으로 할려하는데 어려워요.
영상 그대로
준비 하셔서
작업 해보십시요
장비 ㅎ
바가지 두개
막걸리 잔 4개
나무 숫가라1
잘봤습니다~~~
밀면반죽도보여주세요
예
기대 하세요
곧 작업 올리겠습니다
이반죽면으로 팥칼국수도 가능할까요?
끝내줍니다
감사합니다
저도 국수 집 고민 주입니다~^^
ㅎㅎ
선전 하입시더
@@tv-ev7cd눈팅만하는 구독자 입니다.~
이리 레시피 알려주시기기가 쉽지 않으신데 대단하십니다~
국수집을 생각중인데 선택이 쉽지가 않네요.
찿아뵐때 언제시간이 괜찮으신지요?~
부산에 가면 꼭. 한그릇 먹고 가겠습니다
기다리겠습니다
정말 귀한 레시피 감사드립니다. 이 레시피가 냉면뽑는 분창으로 뽑아도 쫄깃하게 면이 나올까 궁금합니다. 혹시 해보신적 있으신가요? 찾아뵙고 싶은데 외국이라서 너무 안타깝습니다.
말씀이 잘안드려요
약을넣으시는대 무슨약인지요 안들 려요
사장님 정확한 중량은 없나요 ㅠㅠ
감을 잡기가 너무 어려워요
저희집에는 똑같은 바가지도 막걸리 잔도 없어서요
정확한 중량은
따로 준비 할께요
기다려 주십시요
감사합니다
감사합니다
사장님 안녕하세요. 칼국수 반죽에 대해서 정확하게 몇리터 바가지 크기와 스텐 바가지 크기. 컵은 몇ml.와 마지막에 2큰술 가루으름 등을 더 정확한 레시피을 화면에 게재해 주시면 감사하겠습니다.
폰번호 남겨 주세요
@@tv-ev7cd 사장님 연락처부탁드립니다
부산광역시 부산진구 시민공원로19번길 38-12 원조가야밀면 착한요리사 장산호랑이 이쉐프 입니다
부산광역시 부산진구 시민공원로19번길 38-12 원조가야밀면 입니다
정확한 물의 양을 계량기로 해주시면 더 좋겠습니다
주소 부탁드립니다.
드디어 찾은 서면 밀면 맛집으로 네이버 검색
하시면 주소 나옵니다
말이 1% 안들립니다
혼자 중얼거리시는거군요
식초는 살균및 냄새 제거용으로 레시피 보시고 적정량을 고집 하세요
밀짱은어디서팔아유?
일반 식품점 도매시장 유~~
사장님 정말잘봤습니다.
밀가루떠는 스텐한바가지가
밀가루 몇kg입니까?
물바가지는 용량이 1.6리터입니까?
감사합니다.
질문이 머리가 아파요
이런 질문 대답 하기 싫어서 ㅎ
바가지 스텐다드 많들었습니다
차라리 바가지 둘레 몇센치인지 물어 보면
가르쳐 드리겠습니다
존하루 되세요
꾸우뻑 ~^^
노랑봉지는 뭐에요?
밀짱 입니다
@@tv-ev7cd
밀짱 역할이 뭐에요?
걍 색소에요?
말 그대로
밀가루 반죽을
짱 만드는 가루 입니다
사장님,바가지는 몇호인가요??
감사합니다 주소알고싶어요
드디어 찾은 서면 밀면 맛집으로 네이버 검색 하십시요 착한요리사 원조가야밀면 입니다
사장님 반죽 기계도 알려주시면 감사하겠습니다
효성 로껫트 제작사 올스톈 반죽 입니다
사장님~파란색바가지랑 밀가루
푸던 스탠국자 원지름만 좀 알려주시면 안되락요ㅠㅠ
식초넣는이유가있나요?
식초는
반죽 숙성시 변하지 않도록
하는 역할도 있지만
면삶을때 밀가루 냄새와 기타
잡 냄새를 잡아 줍니다
@@tv-ev7cd
감사드림니다~~~
목소리가 잘 않들려요
감사합니다
목소리가 들려야 듣지
마음의 문을열고 영상을 보십시요
소리가 들릴것 입니다
자세히
집에서손으로해보는데
물이너무적은지
아무리치대도안뭉치는데요
적은 양으로 반죽 하기는 좀 힘들 텐데요
어쩌나
노란가루는 무슨가루
수제비반죽이랑은 틀리겠죠 ㅠ
으~기계소리...발음...목소리톤...이영상 보는 이들은 사장님의 말씀 한자도 놓치지 않으려 하는데...밑에 기계 자막은 머라 씨부리는지...ㅠㅜ
죄송합니다
전화번호좀 주세요
01098791162
밀가루는 무엇인가요
고급 면용1호 백설표
감사합니다..같은 종목은 안니지만..존경스럽습니다..정확한 레시피 부탁드립니다!
스텐바가지 둘레좀가르쳐주세요
90cm입니다
88cm~90cm정도 이네요
90cm면 1m가카히 된다는건가요 ?
멋짐
우슨말씀인지 하나도 안들림니다
식초는 왜넣는가요??
밀가루와물.식용유등 배합비율을 kg이나 리터로알려줘야지
바가지와술잔으로
대충 몇개라고하면
구독자가 햇갈리지요
제대로 알려주세요
기계가 돌아갈때는 말을 하지말고 끝나고 설명 했으면 얼마나 좋았을까요?
ㅇㅋ 맞습니다 맞고요
단디 하겠습니다
한바가지 두바가지 막걸리잔ㅋㅋ 저울을 옆에놓고계량을하면될것을 무슨성은을 베푸는것처럼
무슨 내용인지 말소리가 하나도 안 들리네요 혼자 말로 중얼거리시는것 같아요 알려주실거면 제대로 알려주세요 본인 가게 위치 애기하실땐 목소리가 크시더만..