단체급식(대용량):고추장 볼어묵 조림(Braised fish cake with red pepper paste)만들기♡

[@leebbooja]

★고추장 볼어묵 조림 300인분 레시피(대면배식)★
볼어묵 16kg
양배추 2kg
청피망(냉동) 1kg
홍피망(냉동) 1kg
양파 2kg
당근 1kg
(1인량:볼어묵52g(7~8알), 양배추6g, 피망6g 양파6g, 당근3g)
1.식용유 넉넉하게 두르고, 양파, 당근 볶기!
2.고추장 양념장 만들기! 끓이기!
다진마늘250g, 진간장400g, 미향400g, 고추장1.5~1.7kg, 물엿1kg, 다시다85g, 미원15g, 고춧가루200~250g, 물400g
3.양념장 살짝 끓어오르면 볼어묵 넣고 조리기!
★고추장양념(소스) 먼저 끓여서 조리하면 잘 안탐!!
4.홍피망, 청피망, 양배추 넣고, 섞어+볶아+조려주기!
5.양배추 숨 살짝 죽으면 대파 넣기!
6.불 끄고 볶음참깨, 참기름 넣고 마무리!!

[@마음공부-z4w]

레시피 감사합니다

[@leebbooja]

감사합니다😊

[@fathercoconut]

볼어묵으로 맛난 요리 대단합니다 ㅎ 영상 잘 보고 갑니다...

[@leebbooja]

감사합니다~♡

[@아난-m8f]

병원급식 3일차입니다.
처음하는일이라
걱정이 많네요.
많은 도움이 될것 같아요.
진심 감사합니다.

[@leebbooja]

응원합니다!! 힘내세요😊

[@김대영-s3m]

고맙습니다

[@leebbooja]

감사합니다>_

[@Eun-ri6xj]

여사님 쓰시는 큰수저는 몇그램용 수저 인가요? 이번에 500명분 식사준비 해야하는데, 너무 감사해요~♡
어묵은 어디서 구입하면 되나요?

[@leebbooja]

안녕하세요! 다대기 스푼은 양념류 내용물에 따라, 그리고 여사님들이 뜨는 양에 따라서 차이가 있어요^^; 저는 보통 고춧가루처럼 가벼운 양념류는 50g, 설탕, 다시다 처럼 무게감 있는 양념류는 70g, 액체류는 40g, 된장고추장은 140g정도 체크한답니다!
영상에서 나오는 양념류가 정답은 아니니 중간 중간 검식하시면서 조절하시면 좋을 것 같아요!
500명분의 어묵을 구입하시려면 대형 식자재마트에서 구입요청 해보셔야할 것 같아요^^

[@Eun-ri6xj]

감사합니다 ~좋은 영상 많이 부탁드립니다

[@후향기]

미원.다시다맛

[@leebbooja]

😅