Já usei essa farinha .também não gostei dela ...a única integral boa é a fazenda vargem .... Muito bom Rogério mesmo vc não gostando da massa integral vc fez p seus seguidores isso demonstra que vc é profissional ....
Rogério boa noite...como sugestão aos colegas veganos poderia acrescentar em cima dessa pizza pedaços de TOFU frito em óleo de gergelim.....top.... e falar que um professor do Senac disse que não daria para fazer pizza 100%integral....eu falei pra ele que fazia....diferente da sua acrescentei azeite...🙏🙏🙏
Maravilhoso, Rogério. Tenho um delivery de pizzas napolitanas veganas aqui em Santos. Minhas redondas saem todas com farinha branca mesmo. Produzo meu próprio queijo vegetal através de um creme de castanha de caju fermentado com rejuvelac de quinoa. Há tempos venho tentando fazer uma massa integral que as bordas se sobressaiam,mas sempre achei que tivesse algum "segredo" pra isso. Vou tentar sua receita. Seus vídeos são ótimos.
Rogério, esses dias fiz uma massa com 20% de farinha integral. 48h de maturação. Não abria de jeito nenhum! Cismei que foi culpa da farinha integral, mas pelo visto foi algum erro no meu processo!
É muito raro de ver fermentação com farinha integral no youtube. Parabéns pelo vídeo. Confesso que o visual dessa pizza assada não é tão apetitoso quanto uma feita com farinha normal. Faz uma depois tipo um blend com 50% de cada.
Desculpe - me, mas, com todo o respeito eu discordo de que a farinha integral não seja mais saudável do que a farinha branca. A farinha integral com certeza é muito mais saudável do que a farinha, pois, ela é completa, ela não passa por processamento. A farinha branca por sua vez passa por processamento para ficar mais clara e assim os nutrientes são retirados em sua maior parte.
E ainda bem que as pessoas que tem Diabetes têm essa opção de comer pães, pizzas, tortas, salgados em geral com a farinha de trigo integral por não conter açúcar.
Muito obrigada, trabalho em pizzaria e tô começando no veganismo e óbvio que lá é tudo é animal, vou fazer a massa e levar boleada pra prepararem pra mim na janta (já que minha janta todos os dias é Pizza)
Já usei essa farinha .também não gostei dela ...a única integral boa é a fazenda vargem .... Muito bom Rogério mesmo vc não gostando da massa integral vc fez p seus seguidores isso demonstra que vc é profissional ....
adoro qdo vc faz algo a contragosto! ahahhaha
Parabéns, meu caro. Quebrou o mito de que não é possível fazer pizza com farinha 100% integral.
Rogério boa noite...como sugestão aos colegas veganos poderia acrescentar em cima dessa pizza pedaços de TOFU frito em óleo de gergelim.....top.... e falar que um professor do Senac disse que não daria para fazer pizza 100%integral....eu falei pra ele que fazia....diferente da sua acrescentei azeite...🙏🙏🙏
Maravilhoso, Rogério. Tenho um delivery de pizzas napolitanas veganas aqui em Santos. Minhas redondas saem todas com farinha branca mesmo. Produzo meu próprio queijo vegetal através de um creme de castanha de caju fermentado com rejuvelac de quinoa. Há tempos venho tentando fazer uma massa integral que as bordas se sobressaiam,mas sempre achei que tivesse algum "segredo" pra isso. Vou tentar sua receita. Seus vídeos são ótimos.
tenta misturar farinha tradicional a farinha integral.... começa 40% integral e dps você vai aumentando e ver o que fica melhor! abraço!
@@Rafiucs mto obrigado, vou tentar aqui, valeu pela dica
Tu é demais!Obrigada por compartilhar teus conhecimentos de forma transparente! Jesus te abençoe 🙏👏
Todo conhecimento tem de ser compartilhado, isso só os grandes mestres fazem, parabéns
Faço pão integral a mão e agora aprendendo fazer pizza integral obrigado pela aula
Deve ter ficado Boa.Grata. Gorducha Feliz na área.
Parabens Rogério excelente seu trabalho e grato por compartilhar seu conhecimento. Sucesso e grande abraço do RS
Legal como sempre aprendemos muito suas aulas..
Adorei. Eu tb acrescentaria tofú defumado e vegarella mussarela vegetal artesanal. Obrigada.
Demais. Obrigado por mais essa aula
Fez 100% integral agora tem que fazer a 100% semolina hehe!
Rogério, esses dias fiz uma massa com 20% de farinha integral. 48h de maturação. Não abria de jeito nenhum! Cismei que foi culpa da farinha integral, mas pelo visto foi algum erro no meu processo!
Bom dia,Rogério
Encantada com todos os vídeos
Aprendendo muito
Depois da pizza assada coloca um pouco de tofu que vai melhorar mais ainda
Não canso de ver o teu processo de criação da pizza. É show
Esse vídeo arrasou! Nunca vi alguém ensinando pizza vagana de alta qualidade
Esse cara é um gênio! Obrigada ficou maravilhosa segui direitinho o seu vídeo e fui fazendo junto
É muito raro de ver fermentação com farinha integral no youtube. Parabéns pelo vídeo. Confesso que o visual dessa pizza assada não é tão apetitoso quanto uma feita com farinha normal. Faz uma depois tipo um blend com 50% de cada.
Adoro pizza integral, também. Amo variar o paladar.
Desculpe - me, mas, com todo o respeito eu discordo de que a farinha integral não seja mais saudável do que a farinha branca. A farinha integral com certeza é muito mais saudável do que a farinha, pois, ela é completa, ela não passa por processamento. A farinha branca por sua vez passa por processamento para ficar mais clara e assim os nutrientes são retirados em sua maior parte.
E ainda bem que as pessoas que tem Diabetes têm essa opção de comer pães, pizzas, tortas, salgados em geral com a farinha de trigo integral por não conter açúcar.
Muito obrigada, trabalho em pizzaria e tô começando no veganismo e óbvio que lá é tudo é animal, vou fazer a massa e levar boleada pra prepararem pra mim na janta (já que minha janta todos os dias é Pizza)
1:45 "vamo matar o fermento, vamo?!" 🤣🤣🤣🤣 Bicho zuêro! Kkkkk
Bom dia cadê Vc pode colocar às medidas dos ingredientes?desde já agradeço Deus te abençoe ❤🎉
Combinava bem com tofu, pra servir como queijo.
Que massa linda
Oii Rogériooo! Tu tirou ela da geladeira com quanto tempo de antecedência pra abertura e montagem? Obrigada!
Olá !!!
3 horas antes
Nossa! E o que são esses legumes assados? Sensacional
Top demais
Que farinha é essa.??? Te sigo faz tempão já
Olá, gosto de massa 100% integral, posso bater na batedeira e não fazer dobras?
Sim pode !
Pode ser fermento biológico seco
Chef Rogério, se colocar azeite na massa, o volume do azeite adicionado compõem o percentual de hidratação ou não?
Olá amigo , eu não uso azeite nas minhas massa mas acredito que o azeite usado não entra na proporção de hidratação devido o azeite não ser água!
Rogerio, entendi que vc gosta de pizza bem torrada. Mas é impressão minha ou a massa fica um pouquinho ^biscottata^?
Da pra fazer pré assada?