最新版のマグロ熟成方法です🍣

[@宮下和也-m5w]

ありがとうございます。
めっちゃ勉強になりました！

[@熟成鮨利他]

良かったです😃
こちらこそありがとうございました😊

[@blackpunchlemon8288]

ありがと!実験してくれて。参考になる🎉

[@熟成鮨利他]

ありがとうございます😊

[@shoma1628kim]

最初の水抜く為には、どうされてるのですか？完璧に良いマグロを買わないとダメですか？

[@shoma1628kim]

最初に一太刀したさいの断面の話です。

[@熟成鮨利他]

最初に水なんて抜きませんよ

[@shoma1628kim]

サランラップ巻いているところから水分が出てしまうと思うのですがサランラップがドリップでベタベタになりませんか？

[@user-rg5zk7vz2r]

いつもお世話になっております。
大トロの部分なのですが、大トロを使う時は大トロの部分だけ刎ねて中トロの部分は、そのまま熟成ということでしょうか？

[@熟成鮨利他]

そうですよその通りです😁

[@nix0849]

結局ラップ後は冷風はどちら側を当てるのですか？ラップ側？乾燥側？

[@熟成鮨利他]

それはどっちでも良いですよ^_^

[@nix0849]

@@熟成鮨利他 ありがとうございます!そうなんですね！なるほど保存法と味わい迄変化して貴重な情報を有り難いです

[@熟成鮨利他]

こちらこそありがとうございます😊

[@コンヨンス]

勉強になりました。ありがとうございました。^^

[@熟成鮨利他]

良かったありがとう😊

[@xuanzhang4403]

This video is really professional, but it's hard for me to understand if I don't know Japanese, and the browser's auto-translation is not accurate, so I have to guess.

[@熟成鮨利他]

字幕つけないといけないね😭

[@hideoo1457]

営業風景も見てみたいです。

[@熟成鮨利他]

来年2月に撮影しますね笑

[@hideoo1457]

@@熟成鮨利他 楽しみにしています。

[@長谷川和宏-h7i]

釣ったマグロを熟成させて柵取りしたいのですが、そういう動画お願いいたします。

[@熟成鮨利他]

マグロ釣れないのでわからないですw

[@mydreamhawaii]

Very good👍🏻

[@熟成鮨利他]

ありがとう😊

[@岡本さとし-h2l]

その時期の旬な鮮魚を、色々熟成してる動画配信、お願いしますw😅

[@熟成鮨利他]

わかりました🤣笑

[@japan7982]

6ヶ月前の動画で"断面もったいないからピチットシート貼ったら…"ってコメントした者です〜
まさかそこからヒント得た感じちゃいますの？笑

[@熟成鮨利他]

すみません
全く違いますw

[@japan7982]

@@熟成鮨利他
まぁ、その時の利他さんの返信は『乾燥熟成もトリミングする部分は1ミリ程度なのでそこまで歩留まり悪くないですよ😁』って返信だったんで､結果はどうあれ僕の言う『勿体無い』って意味が伝わったみたいで良かったですわ！笑　
今は"トレハロース"の性能に注目してて、乾燥熟成で露出してる面に､うっすらまぶしたら
トレハの保水力+魚臭抑制+変色を抑える効果でどうなるか気になってるところです〜

[@たけしやまだ-v2f]

うわぁ…

[@ママゴン-j6c]

眉毛元通りやん。追っかけでみてもうたわw