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行ってみたいですー 因みに、一人飲み物込みでおいくらですか！？

まずそう

一本挨拶の連絡入れたらいいやん。先方もお前も宣伝になるだろ

最初の水抜く為には、どうされてるのですか？完璧に良いマグロを買わないとダメですか？

柵になってる刺身の熟成方法を知りたいです。 保存方法は違う動画で拝見させて頂きました。（リードで巻いてアナログ真空で保存）ちなみに機械で真空にする場合はリードで巻かなくてもいいのでしょうか？ また自宅で丸々一本を買って捌くことがありません。その場合最初の袋に入れて３日間氷プールに入れるという工程ができません。 ３日間置いてから捌くのは何か意味があるのでしょうか？ 質問多くてすみません。 よろしくお願いします。

え、火入れするの？普通はしないよね？でも作ってみます！

そのアルコール入れてる冷凍庫は直接アルコール入れても大丈夫何ですか？ 大丈夫なら買ってみたいです アマゾンに売ってるならどれなんでしょうか 今も壊れないで使ってるんですか

シャリ酢は4合に対してどのくらい入れますか？

やってみます(笑)混ぜてみます😂

この主が高級感全くないのに高級鮨？？？ 何でもありか！

マグロの「赤身は熟成させる必要がない」と言ってた人がいましたが、 実際のところ赤身は熟成しても美味しくならないのでしょうか？

入社してーなーw

私達鮨屋は配分とかも独自で考えて日々試行錯誤させていただいています。 確かに簡単と言えばいいですが、それを学ぶ為にいろいろお店に食べにいく楽しみですし、経験だと思います。 今はSNSで何でも知れる世の中ですが、昔の様に不便な方が好きかもしれないですね。

どれぐらい日持ちするんでしょうか？ 保存方法も教えて下さい！

眉毛元通りやん。追っかけでみてもうたわw

アートメイクの店員には強く言えないのがオモロイw

どの解凍方法がよかったですか？

最高ですね。絶対アメリカで成功しますよ！！！

6:17 ちゃんと駄目なとこは駄目だと正直に評価する所に大将の信用がある

インドマグロでもできますか？

初見です、たまたまおすすめ動画に上がったので拝見しました。 自分のやっている事が近くててうれしくなりました。 色々なチャンネルなどを見たりして試行錯誤した結果、 津本式→氷水で保管し、適度な負圧をかけて酸化させずに気持ちやんわり余計な水分をとる。その水分が膜を張り空気を遮断し、酸化防止にもなる。 鬼絞め→釣り上げた瞬間から始まる温度管理の大切さ 狂気の血抜き→余計なことをせずに身に回っている血を血抜きするのが良い。人間は食べ物の味だけではなくて情報でもおいしさを感じる。 この辺を学ばせていただいて今に至ります。 自分は、釣り場で魚を釣り上げ気絶させ、エラを一枚切り、生かしながら身の血を抜き5分くらい経ったところでキンキンの潮氷に投入。 持って帰って家では鱗＋エラ＋内臓抜き、真空パックし空気を抜き適度に負圧をかける。負圧をかけすぎると余計な水分が出すぎてよくない。腹の空間には空気が触れないようにラップを丸めたものを詰めてスペーサー代わりで酸化させないようにする。 ほんとは氷水で保存したいですが、家庭用冷蔵庫の鮮魚室（温度調節で0度になるべく近づける）で保存 このメソッドにしてから青魚一週間、白身魚二週間くらい経っても時が止まったかのようなプリプリの魚を刺身でおいしく食べられます。 先日食べた一か月寝かしたマゴチは負圧をかけすぎて水分が出すぎたのか、身がちょいパサ気味でしたが酸化もなく刺身でおいしく食べられました。 素人の試行錯誤ですが、まだまだ精進あるのみです、興味があるのであとで他の投稿動画も見させていただきます。

めちゃくちゃ行きたい！ ¥6.600（税込）という値段設定も絶妙ですね。

Los Angeles, America の食文化は、ホットドッグ、ハンバーガー? 誰が日本食のミシュラン審査する ? アメリカのミシュランはいい加減 ? 日本のミシュラン審査は、山本益弘 ? フランス人には審査無理ムリ ？

教えてください　お店　お食事希望します　宜しくお願い致します。

冒頭のテロップからくそ笑いました。笑 しかし、3ヶ月でお客さんの前で握る経験ができる利他さんの環境はほんまシーサーさんにとっては精神の時の部屋ですね。 今も感謝してはるでしょうが、独立して成功した後に、よりこの有り難さが分かるでしょうな。。。

利他さんこんばんわ😊北九州の鮨屋です。おもしろい実験ですね👍 さて、私の見解ですが、浸水によって米の水分量を増やすことはできますが、デンプン構造の違い（アミロースとアミロペクチンの割合）は変わらないため、粘りや食感の差は残ります。 なので、シャリに適した品種は水分量ではなく、デンプン構造の違いと思われます。あくまでも、どんなシャリに仕上げたいのか？それぞれの考えで異なると思われるます😊いつも有益な情報ありがとうございます🙇🏻‍♂️

ロスは、リトルトーキョー辺りが、いいお客が多いですから、日本の握りで勝負しやすいです、ほかの地域は、家族客が、対象なのでメニュー、店のサイズ、従業員の数が大きくなり、資金がかかります。成功をお祈りしてます。

先日試させていただき旨さにびっくりしました！塩を振って冷蔵庫で乾燥熟成してその日に食べるのと、いったん真空でさらに置くのでは味に違いはありますか（真空で寝かす方がさらに美味しくなりますか）？

熱意と誠意と好意がビシビシ伝わってきます。有難うございます。

1人で海外で寿司勉強って憧れるわ〜😊

塩つけて食え

サブスクのお話をもう少し詳しく教えて頂きたいです！

Siriにボケ！　笑

一人娘の私ですが、こんな面白くて元気なお兄さんがいたらなぁといつも思いながら観ています。

うに食べる時の表現わ爆笑でしだ

動画ありがとうございます♪ 寿司ネタ😊見た目大事ですから勉強になります♪ 寿司にもルッキズムの時代になってきました😅

カルフォルニアロールとか「こういう物」って認識で食べたら美味しいですよね

不味そうな

タバコ吸ってるやつ！😂

うちのデカネタは 海外では尚更うけるかな😄 勉強なります！

こんばんは🌇 はじめまして。 とても良い勉強になります。 この動画でお使いの真空機のメーカー 型式など教えていただくは可能でしょうか。 お手数ですが よろしくお願いいたします。

店員さんが喋りかけてくれるのいいですね! 日本でもやったらいいのにと思います!

日本のくら寿司はまずすぎて食えないけど、おいしそうですね。

高級店のオーナーでも、研究熱心で好感が持てますね。😊 海外のくら寿司、初めて見ました。ちゃんとビッくらポンが有るんですね！😂 貴重な映像ありがとうございます。

両津勘吉ですか？

お疲れ様です！ 現地調査した結果、日本で出してるメニューでは勝負できないと判断したんでしょうね😅 気になるんで日本でも期間限定でアメリカのメニューやってほしいです😊

感謝です🙇‍♂️

シロクラベラのレビューお願いします！

飾り包丁