MOLE POBLANO DESDE CERO | ALE DE NAVA
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- Опубликовано: 7 май 2018
- Receta extraida del recetario "las fiestas de frida y Diego" recuerdos y recetas de Guadalupe Rivera Marín Piere.
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► INGREDIENTES (Rinde para 20 - 25 personas aproximadamente)
• 250 gr de chiles mulatos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles pasilla (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 350 gr de chiles anchos (sin tallo, sin venas, sin semillas y lavados)
• 250 gr de manteca de cerdo
• 3 ajos grandes pelados
• 2 cebollas medianas
• 2 tortillas de maíz duras
• ½ bolillo duro
• 60 gr de pasas (1/2 taza)
• 125 gr de almendras fileteadas (1 taza)
• 6 cucharadas de semillas de calabaza sin cascara (60 gr)
• 125 gr de ajonjolí (1 ¼ taza)
• 2 estrellas de anís
• 1/8 de cucharadita de clavo en polvo
• 1 raja de canela de 10 cm
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 tablillas de chocolate de mesa de 93 gr cada una (yo use Ibarra)
• 150 gr de jitomate (1 mediano)
• Sal (yo agregue 2 cucharadas pero es al gusto)
• Azúcar (yo use 3 tazas pero es el gusto)
PARA EL POLLO (Solo usaremos la carne y el caldo resultante pero las verduras también aportan sabor)
• 1 pollo entero partido en piezas con todo y piel
• 3 a 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• 1 chayote
• 4 ramas de orégano fresco
• 1 vara de apio
• 1 jitomate
Receta extraída de Las fiestas de Frida y Diego. Recuerdos y recetas. Guadalupe Rivera Marín y Marie-Pierre Colle Corcuera. Promexa, México, 1994, p. 214.
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Gracias a este espacio puedo compartir mi pasión por la cocina y mi familia. Te muestro un poco de mi día a día como madre y emprendedora; aprendamos juntos y seamos cada día mejores.
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Mi abuela que en paz descanse 😔. Hacía el mole así desde cero ella tostaba todo, el ajonjolí, el cacahuete, los chiles ect.. y lo llevaba al molino ya que no tenía su metate y ella lo hacía en sus casuelotas de barro, ella es de Ciudad Serdán, saludos a todos desde Puebla
saludos y bendiciones para ti y tu familia 😌
Yo soy de ALJOJUCA puebla cerca de ciudad Serdán saludos❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤ricooo
el mole es muy picante
Siempre he querido hacer un mole pobrano no soy mexicana pero me encanta su gastronomia. Esta receta es la mas rapida y sin tanta habladera que he visto. Manos a la obra
De donde eres ?
Soy Dominicana y muero por hacerlo !!
Gracias mi amor soy hombre pero me encanta cocinar saludos desde Palenque chiapas México
Lo hice hoy para el restaurant en el que trabajo y todos lo amaron!!!!
Yo ya es la 4 cuarta que lo ago queda delicioso la primera vez que lo prepare se lo hice a una persona que quería mucho el ya no está conmigo falleció y cuando lo ago lo me trae recuerdos de él siempre gracias por tu receta 😘
Soy de Perú y siempre me llamo la atención la gastronomía mexicana, no sabia que el mole llevase chocolate xd pero cada día se ve algo nuevo, realmente se me hizo muy interesante :3
No es ni
Tambien soy de Perú, y mi madre nació en el Cuzco, me decía que su abuela hacía este plato, pero que ella no sabia bien los ingredientes, a mi se me quedó grabado el aji colorado y el chocolate con pasas y almendras, me preguntaba que sabor tenía el aji con chocolate, en mi mente no lo aceptaba hasta que un día, una amiga mexicana me invitó este plato, lo sirvió con arroz de color naranja, pollo, mole y tortillas, me gustó, sólo que necesitaba un vaso de agua a lado porque estaba muy picante. Hoy estuve viendo recetas de mole, y la verdad tengo claro los ingredientes, que es lo que me interesa, por lo demás voy a personalizar el procesado, asi como todos los platos que he aprendido hasta hoy. No uso frituras, sólo lo indispensable. En este caso, hoy he visto tres procesados de mole, en uno vi que nada lo frie, solo lo tuesta en seco en un recipiente que llaman comal. Saludos.
Al igual que tu estoy sorprendido por combinar el caldo del pollo con el chocolate. Y la salsa es dulce y salada a la vez. Un contraste interesante de sabores. tendremos que probarlo.
@@normapacheco530entonces en Cusco se preparaba mole o algo parecido al mole??
Me encantaría ir a México solo para probar todos sus platillos, se me hace agua la boca con solo ver sus recetas
Ese platillo lo deformo le puso ingredientes que le cambian el sabor al verdadero mole así no es mole poblano más buen es mole inventado al gusto de está persona
Es originario de Puebla México
La comida mexicana tiene una gastronomía vasta y deliciosa, saludos desde Honduras.
Soy de puerto rico y la comida mexicana me encanta y el mole es una de mis comidas preferidas
Yo soy Peruana me encantaría probar el mole 😋 lo veo que comen tan Rico en las novelas
Es lo más delicioso de México yo creo bueno los tacos le ganan pero el mole uuuufff
Es muy sabroso deberías animarte a cosinarlo
Ven a México yo te invito
siempre habia comprado la pasta ya hecha y solo le agregaba caldo de pollo y listo, pero ahora que me mude a otro pais y otro continente tu video me va a ayudar a realmente preparar mole casero y sorprender a mis amigos extranjeros gracias super like :)
Lo hice paso a paso y me quedo delicioso. Muchas gracias por la atención de enseñarme y compartir la receta. DTB.
Excelente forma de narrar
Eres clara y concisa
Nada de palabras de más felicidades
Wooow se ve exquisito. Espero probar a hacerla muy pronto. Acá en Guatemala hay una receta de mole que se asan varios tomates, cebolla, ajo, las especies, y se licúa justo con el chocolate y un par de champurradas o pan dulce tostado. Un abrazo
Qué bonitos recuerdos, cuando era niña, mi mamá hacía el mole y la cocina olía delicioso!
Muy buena la receta de mole, bien explicado gracias por conpartir que dios te de mucha sabiduria para que sigas aprendien mas y nos sigas conpartiendo tus ricas recetas, bendiciones
Soy de Chile y nunca he probado comida mexicana, eso se ve delicioso.
Yo también pero se ve raro por el chocolate.
Se ve delicioso. Gracias , Ale por compartir tus deliciosas recetas.
Me encantaría cocinarlo porque estoy curiosa de probar la cocina mexicana . Como vivo en Italia no es fácil encontrar estos chiles pero quisiera hacer la receta precisa. Un beso desde Sardegna
hola, acabo de hacer el mole, me quedo espectacular, muchisimas gracias.
Se ve delicioso y como todas tus recetas seguramente está súper fácil! Gracias Ale un gran abrazo!
Hola soy Peruano lamentablemente nunca he probado el mole, pero tiene una pinta increíble, se ve delicioso, espero un dia probarlo. Un saludo
Prueba a hacerlo con los chiles o ajís como le llaman en Perú, imagino que deben de haber de estos o parecidos, y verás que delicioso te queda, saludos desde México
Que bonita explicacion!!! Y tu voz y vocabulario me encanta! Haces que parezca todo muy facil!!! Muchas gracias!!
Buenas tardes Ale felicidades!!!! Deseo que pases un gran día al lado de tus hijas y tú esposo, Dios los bendiga siempre.
Q rica . M gusto mucho . Los chiles le han de dar un rico sabor . Mil gracias
Muchas gracias por la receta de el mole, se ve delicioso y te felicito por compartirla, gracias Alejandra que Dios te colme de bendiciones, saludos.
Felicidades Ale! es una de las recetas más exclusivas y exquisitas del mundo! cualquier persona no lo sabe hacer y tu la enseñas de una forma sencilla y fabulosa!! lo importante y fundamental lógicamente son los chiles, sí somos de otro país no los conocemos , peroyo personalmente si la he probado en México!! Dios te bendiga tus manos y tus deseos de compartir. Un gran abrazo desde Venezuela.
Un poco de sabor de mi bella Puebla para el mundo
Otra más de tus delicias, muchas gracias me encantan tus recetas, felicitaciones Ale, saludos desde Puebla 🙋
Hola Ale, mi comentario es para decirte que me gusta la manera en que te expresas, me gusta como utilizas las palabras correctas y la seguridad que tienes al hablar, se ve que has estudiado mucho por eso el éxito de tu canal. Sigue así y muchas Felicidades. Un abrazo. 👍
Que excelente y deliciosa receta muy bien explicada y demostrada!😋
Voy hacer esta receta!👍
Hola Ale se ve deliciosos Gracias Saludos y Bendiciones.
Hola !! Alejandra
Me encantan tus recetas, muchas gracias, sobre todo tu forma de hablar , muy propia .
uhmmm....que rico!!!! yo lo voy a hacer aqui en Perú...con chile (aji colorado)....a ver si sale....porque hasta que vaya a Mexico...
Al fin aqui estoy and en Puebla con todos tipos de mole. No la Verdad k es otro mundo. Cuando regreso voy con recetas deliciosas❤
Muchísimas gracias por ésta receta, la intentaré claro que si, se ve delicioso
No sabía cómo se hace el mole, es un arte!!! 😍 por eso hay que valorar nuestras recetas típicas mexicanas ♥️ gracias por tu receta!!! Esta genial 👌👌 😁 muchos saludos 😃😃
Lo estoy haciendo...veremos que tal queda.
❌❌❌ ESE NO ES MOLE el verdadero mole NO SE HACE ASi ❌❌❌
SRA. ALE MUCHISIMAS GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETAS BENDICIONES!!!
Hoy me atreví a hacer tu receta 😍 recibí felicitaciones ❤️
Mil gracias por tu canal 😘😘😍
Bien pues con todo el miedo y la emoción del mundo, lo hice,con menos porciones claro,y me quedo delicioso,quien no come mole lo comió, y a nadie la cayo mal,y por supuesto a todos les encantó 😊
Gracias por la receta, hace poco visité México y me encantó el sabor del mole.
Un saludo desde Perú!!!
Hola Dafne Coila bicita la ciudad de Puebla de los Ángeles ahí en cuentra el original.
Que rico una excelente, receta y en cantidad ya que la familia de mi esposo somos 40 en una oportunidad lo prepare. Ayer prepare la tarta de manzana en sarten rica rica.
Nunca lo he probado pero me muero por hacerlo, se ve delicioso
He visto muchas recetas de mole y definitivamente me quedo con esta… Me encantó !!!💯💚🤍❤️
Me tienes babeando 🤤 que ricura!
Se be muuuy rico luego nos regalas tu respeta y la de los tejocotes en dulse dios te bendiga a todas tu familia
Yo no sabia hacer el mole y con usted chef. Aprendí y me quedo riquisimo. Dios la bendiga y muchas gracias.
que rico mole!.. gracias por compartir.
Muchas gracias por la Receta es muy bueno por ya he hecho gracias que Dios la bendiga siempre
Delicioso espero poder hacérselo a mi mamá este 10 de mayo gracias de verdad por tus recetas
Si rikisimo 🤤🤤🤤🤤🤤🤤😋 se me hizo agua la boca 🤤
Moleee ,nada como el mole mmm delicioso ,me encanta y a mis nenes también,trataré de prepararlo
Que receta tan bien explicada Alejandra, siempre pensé que era muy difícil hacer este mole,
pero ya me enseñaste que no, me encantan tus recetas paisana.
Muchas gracias por la receta probaremos hacerla, bendiciones 🙏🙏🌹🌹
Alejandra que delicioso. Receta. Muy bien explicado muy claro. Exelente muy buena receta Saludos desde los Ángeles California 😉👌👍🙋🌼
También lleva cacahuate, mi madre no usaba manteca, ella tostaba todo en el comal sin nada de grasa, es de mis platillos favoritos de toda la vida y del mundo 🤩
En eso me fijé que ella no le puso cacahuetes.
Lleva demasiadas cosas que pereza
Soy china y he viajado 3 veces a Mexico. me gusta muchisimo el mole poblano!! pero no lo puedo encontrar en mi ciudad Canton. he estado todo el dia en YTB para aprender como hacerlo yo misma. puessss al ver esta receta, creo que es mas facil volver a Mexico😂😂
😁😁😁
gracias por tus resetas bendiciones 🙏🙏🙂para ti y tu familia 😌
Hola ale q Rico mole.tengo q prepararlo.gsias x tus ricas resetas q me an alludado saludos y muchas Bendiciones. Cuidate mucho.👍🏻👍🏻🎉🎅🙏🎍🎍💝💝💝🎁🌹
Muchas gracias por compartir la receta.
Exelente receta 👍👏 gracias.
Gracias por compartir tu receta, buen día
Por esta receta que se ve deliciosa, ya tienes un suscriptor mas Saludos desde mi San Luis Potosí MÉXICO
El mole poblano, de lo más delicioso que he comido.
Exquisito!!!
Me gusta tu manera de enseñar tu receta de mole que Dios te proteja
Mmmm., Que rico! Próximamente lo haré!
Hola Alejandra, gracias por tan detallada receta. Hoy hice el mole y me quedo delicioso.
Muy bien explicado ,se ve deliciosa esa salsa .
Se ve delicioso! Muchas gracias!
Buena receta gracias por suvirla ...saludos
Te quedó de rechupete , siempre se me dificultado el mole pero con esta receta ya lo podré hacer más seguido muchas gracias Ale ,yo te mando un fuerte abrazo y Felicidades por el próximo 10 de Mayo déjate consentir por tus seres queridos y pasatela bonito te lo deseo de corazón .Gracias
Mi mama lo hace similar,solo que siempre hace muy poco solo para nosotras dos :3 Me cuenta que mi abuela le ponia mas ingredientes y lo molia en el metate,ella lo vendia en el tren que pasaba por su pueblito ya que enviudo con 13 hijos y aunque ya no mantenia a los mayores tenia aun muchos niños que alimentar entre ellos mi madre que era la mas pequeña.
Siempre me ha gustado el sabor del mole pero sabiendo que mi abuela pudo salir adelante y mi madre tuvo que comer gracias a este alimento y el esfuerzo y talento de mi abuela hace que sea una comida que amo que casi para mi sea sagrada
Wooow que fuerza la de tu abuelita..que lindos recuerdos
Podrías darme tu receta🙏 0:41
Omg! Va a quedar Delicioso ese Mole 👌😋mmmmmmmm
Gracias por la receta, se me hizo agua la boca para correr y prepararlo ❤
Hoy lo voy a preparar y a ver que tal me queda se ve delicioso saludos y gracias por la receta
Gracias señorita por sus recetas me encantó deseaba comer mi mole así gracias 🙏
Hola el mole poblano tiene muchas variedades puesto que sus ingredientes son muy variadas. Así como las técnicas de preparación, tengo una receta que almenos tendrá en la familia unos 140 años si no es que mas, pero mejor comparto un video, lo voy a preparar y subir, conocí a la abuelita de mi papa creo que se dice tatarabuela, yo vi a los 8 años como los preparaba en metate. Usando también los ingredientes que mencionas, mas plátano macho, pan, manzana fruta galleta de animalitos o galletas o bolillo así como algunas especias suaves en fin todo es una sintonia de sabores. Mis antepasados son originarios de puebla a mucho honra. pero hasta hoy en dia no he probado mole igual. Saludos muy buena tu receta, para mi el mole es una herencia familiar, no cualquiera es capaz de elaborarlo, si tantito se pasa de fritura modifica el sabor todo es una precisión casi casi mágica.
Hazloooo y súbelo! Que rico suena
Gracias, riquísimo único
Q rica receta gracias por compartirla,ahora a hacerla😊😊
Fantástica receta Ale, bonito día
me gusto mucho como mostraste paso por paso todos los ingredientes y me acorde que asi lo hacia mi mama ella le gustaba mucho cocinar tenia mucho sabor en todas sus comidas que asia y ahora que vi tu video me hiciste recordarla te mando muchos saludos des de california y voy hacer ese delicioso mole que hiciste para deleitar mi paladar si senor.........
Muchas gracias por la receta, se la prepare a mi familia y les encanto
Hola Ale ! Eres una bendición, mil gracias por tan rica receta, la voy hacer porque el mole es mi platillo favorito, es lo mejor de lo mejor, como todas tus recetas pero creo que esta es la número uno 😍😘
Muchas gracias te mando fotos y te platico que tal me quedo ☺.
Te envío saludos y un gran abrazo bye😊
Saludos desde Brasil. Hermosa cocina
Delicioso es mi platillo favorito gracias por compartir! Bendiciones!
Ami igual🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🤣🤣☺😊😇😍😈👿😈👿👻💩👺👹👾🤖🎃😺😸😹😻👻💀☠️💩
Me encanto tu receta,luce extupenda consistencia
Extraño la comida de mi país! A mi regreso a México voy hacer esta receta. A como yo lo imaginé, creo que mostraste muy bien la forma fácil de hacer mole. Imagínate cuando se tenía que usar el metate como nuestras abuelas... Que mujerones las de aquellos tiempos.🤭👍🏼
Que rico. Lo explicaste tan bien que me voy a animar a intentarlo!
Que maravilla de receta. Mil Gracias!
Muchísimas gracias!
Deliciosa reseta gracias 😊🙏
Riquísimo... gracias
Vou aprender a fazer esse Melo poblano, deve ser uma delícia
Guauuuuuuu,que ricura para mi cumpleaños muchas Gracias en mi cazuela de barro me va ah quedar de muaaaaaak
Gracias bendiciones se ve riquísimo!!!
muchas-gracias-por-tu-video!!
Woooooouuuuaauu muy buena explicacion ale. 😄
Gracias por la receta! Voy a tratar de hacerlo!
Gracias muy bien explicado.
Saludos desde Argentina! Amo su comida.❤
Gracias por esta receta, me encantó!. Voy va experimentar, preparándolo, por primera vez Un saludo desde Bolivia.
No soy mexicana pero me encanta sus comidas y ese mole es super Riquísimo saludo des d costarica