Наконец - то я попала на канал с честной раскладкой рецепта и приготовления! До этого приготовила Белпер Кнолле в рецепте которого огромное количество соли. Я положила половину, но тем не менее, сыр получился безумно солёный. Две чайные ложки (по Вашему рецепту) вполне достаточно . Спасибо! Успехов ❤
Ух ты! ЗдОрово)) я сделал такой же, только вместо чеснока прованские травы, а вместо перца сухая аджика с кунжутом 50 на 50. Надо и такой попробовать сделать))) лайк!))
На одном канале говорят что в простой холодильник ни в коем случае не в сырный т.к влажность большая и появиться плесень🤷♂️ у меня есть холодильник переделанный в климат камеру для колбас, температура 10 и влажность 75-80% в неё можно?? Соседство с колбасой не вредит сыру?)
Оля, Ваши видео самые лучшие в интернете. По ним я сделал успешно все сыры, что Вы презентовали. Это же видео полный ... Продолжайте снимать Свои видео. Действительно много чего можно сказать и передать от истории сыров, сыроделия, нюансов и т.д. и не страшно, что повторяться в чем то будете. Повторенье - Мать ученья. Почему данное видео не то мягко говоря. Нет истории - раз. Без истории нет изюминки, глубины. Мелкие титры. Да кто их читает. У меня минус один, А у кого то и того меньше. Нет теплоты, простого человеческого общения. Этот сыр прекрасен. Сам его делаю, но так скупо чисто технически недопоказать надо умудриться. Мы Вас все любим, но лучше Вы , чем кто-то. Ваш Фанат.
Здравствуйте, Ольга! Подскажите, при какой температуре вывешивать сырное зерно что бы стекла сыворотка. И при какой температуре происходит обсушка под вентилятором? За ранее спасибо за ответ
Здравствуйте! Приготовила Белпер Кнолле. В холодильнике 10 град Цельсия. Уложила в пластиковый контейнер, плотно закрыла крышкой. Через неделю на сырках в некоторых местах, точками, появилась белая пушистая плесень, как микро - одуванчик. Как вы думаете - что я сделала не так?
Ольга,добрый день!Мне не совсем был понятен тот момент,когда отделили перемешанный сгусток,а затем добавили измельченный чеснок,в одну чашку.Опять все хорошо перемешали и начали лепить колобки из чашки в которую не был добавлен чеснок.Я что то не поняла или так было задумано?Колобки получились все с чесноком или половина без чеснока?Проблема со звуком,поэтому если вас не затруднит,ответьте мне.Заранее благодарю!
Доброе время суток Ольга. Ваше видео всегда приятно смотреть. Спасибо за новый рецепт. Будем пробовать. Вы не хотели бы показать видео с манчего? Было бы интересно,сыр то вкусный.
Оксана, вчера как раз об этом подумала! Я его делаю постоянно, ведь у меня свои козы. Процесс в основном похож на Гауду, но все же можно снять и обсудить нюансы
+Владимир Сергеев вес шариков примерно 100грамм, но многие сыроделы делают маленькие - по 50гр. Чеснок по два больших зубчика в каждую миску, итого 4-5 зубков на все сырное тесто
Аксана, к сожалению, в домашних условиях сделать настоящий плавленный сыр нельзя. Для этого нужно специальное плавильное оборудование и фосфатные и калийные плавильные соли. Нечто похожее по вкусу на плавленый сыр получается из творога с добавлением соды и яиц (таких рецептов много а интернете), но консистенция полутвердого сыра.
Просто счищают,без всяких жидкостей? Я сначала убирала плесень и опять обваливала в перце,а потом,признаться,разрезала эти шарики и поджаривала вместе с плесенью.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как у этого сыра бороться с плесенью. У меня в сырном холодильнике выдерживались сыры с плесенью и теперь там живёт и белая и голубая плесень. Пробовала мыть холодильник не помогает. Может быть подскажите и как с плесенью в холодильнике бороться?
Лариса, плесень в холодильнике - это проблема, с которой надо бороться постоянно. Надо раз в месяц (если в холодильнике есть сыры с плесенью) или раз в два месяца (если только сыры без плесени) мыть холодильник с дезинфектором. Раньше применяли немного хлорки в моющее средство, теперь есть профессиональные средства, которые лучше убивают плесень и её споры, и не пахнут. Например, Dismozon от немецкой компании Hartmann (можно купить в интернет-магазине www.syrodelie.com). Также я вместе с мойкой облучаю камеру УФ лампой. 2. Кроме того, именно для этого сыра нужно хорошо его подсушить. Плесень на этом своё возникает от того, что он сам воажный, хранится в камере с высокой влажностью и плохой вентиляцией. Поэтому, надо хорошо подсушить и выдерживать при влажности не более 75%
Благодарим!ещё рецепт в нашу копилочку!мы тоже на продажу делаем,если интересно кому заходите на канал,ссылку не оставляю ,принемайте решение сами) .Автору респект!и всей команде
Вообще если чесно имеено вы являлисьиз самых первых наших вдохновителей и ващи видео стали учебными для нас !!!Теперь и мы делимся с людьми рецептами и нюансами сыроделия!!Благодарю за Все!!!
@@vovanat23,а соль должна быть обязательно гималайская?Я недавно открыла свой канал,где я показываю свои рецепты,согласно раздельного питания,но между нами сказать,про эту соль мало что знаю!
Добрый день, оно должно постоять то бы пройти бактерецидную фазу, таблицу расчета по времени вы можете посмотреть здесь syrodelie.com/education/articles/ingredienty/moloko/
Виктор, который готовит на видео, добавляет крупно порезанный чеснок. Такой может немного портится. Но если его натереть на очень мелкой терке или раздавить чеснокодавилкой, то он распределяется полностью и не портится. Так делаем моя подруга Белперы на продажу. Мы пробовали их и через две недели и через четыре месяца, все было нормально, вкус хороший правильно-чесночный
В паприке тоже хорошо.Вкус сильно меняется от заквасок.Danisco ММ 101-вкус резковатый,терпкий с легкой кислинкой.Flora Danica MSP-легкий сливочный вкус.Все кто пробовал остались очень довольны этим сыром.
год 2017 почти 18)))даже примерно тысячу лет назад можно было снимать в качестве 720р...ролик хороший,интересный,информативный,но!!!!на мониторе 1080р смотреть просто невозможно...одни квадраты...пожалуйста поменяйте камеру)ставлю лайк за старания
Пчелиный воск часто твёрдый и хрупкий. Поэтому совет добавить 20% воска для сыра, чтобы сделать его более пластичным и покрывать сыр чрез месяц после приготовления (в этот месяц идёт образование дырочек, сыр может расширяться и в воске образуются трещины, через которые проникает плесень)
Олечка, спасибо за ваше видео, приятно с какой любовью вы делаете свои сыры. Подскажите пожалуйста, камамбер завернуть для вызревания можно ли в пергамент? Или в фольгу? Специальной бумаги нет.
Можно в бумагу для выпечки. Но проверяйте через пару дней, поскольку иногда бумага для выпечки начинает размокать и прилипает к сыру (она ведь преимущественно жиростойкая, а не влагостойкая). У меня был сорт бумаги, которая размокала и потом отдирать полосками приходилось. А другая бумага для выпечки была хорошей, и не размокала и влагу сохраняла
Ольга добрый день!!!!Вы можете оценить наше видео в котором я сделал Белпер.Очень хотелось услышать ваше мнение.Благодарю вас! Ссылку не оставляю,это на ваше усматрение.Всего наилучшего Вам!!Успехов в труде!!
Обязательно хранить сыр в контейнере? Делала 2 недели назад, просто лежит в холодильнике. Незначительно уменьшается в размере.Или без контейнера он чересчур пересохнет?
Здравствуйте Оля, учусь у вас я уже целый год, как примерная ученица, делаю сыры по вашим рецептам, но из козьего молока, и возникает вопрос, а все ли сыры можно делать из козьего молока? Козоводы в один голос говорят что ДА, а как считаете Вы? Чем отличаются сыры из козьего молока, от сыров из коровьего молока и отличаются ли? Спасибо.
Галина, у меня тоже есть козы, поэтому я все сыры делаю из козьего молока. Поэтому мой опыт говорит, что из козьего молока можно сделать любой сыр по рецептуре коровьего. Вкус, конечно, будет отличаться, но при этом сыр очень хороший.
Оленька, здравствуйте! Спасибо за новое видео! Мы очень ждем от Вас новых рецептов! Очень бы хотелось приобрести Вашу книгу! И хотела спросить... Почему у меня многие сыры получаются скрипучие и кислые? Кислые это те, которые зреющие. Свежие на вкус нормальные, но скипят(((.
Здравствуйте, свежие сычужные сыры почти все скрипят, кроме адыгейского и моцареллы. Этот эффект проходит после выдержки через две недели. Кислые сыры могут быть если молоко повышенной кислотности, такое бывает, когда молоко собирают несколько дней. Лучше всего готовить сыр из молока сегодняшнее утреннее плюс вчерашнее вечернее охлаждённое и не более. Также сыры могут перекиснуть, когда прессуются и солятся долго в тепле. Старайтесь прессовать не более трёх часов, и солить в холодильнике.
Совершенно не информативное видео и тем более рецепт. Просто НИКАКОЙ! За монтаж, конечно, спасибо. Это тоже труд, но я бы такое никогда не публиковал зрителю... издёвка.
Zdravstvuj Syrodelie:) spasiba for this nice video, interesting, going to try it. And spasiba for exercise my russian:) ( apropos, your videos used be really steady, camera in this one is not the best but still- great video👍)
Thanks for feedback on this video that is not of very good quality (comparing to the rest of my videos). I try to speak quite audible, so you can practice your listening skill :)
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Наконец - то я попала на канал с честной раскладкой рецепта и приготовления! До этого приготовила Белпер Кнолле в рецепте которого огромное количество соли. Я положила половину, но тем не менее, сыр получился безумно солёный. Две чайные ложки (по Вашему рецепту) вполне достаточно . Спасибо! Успехов ❤
Ух ты! ЗдОрово)) я сделал такой же, только вместо чеснока прованские травы, а вместо перца сухая аджика с кунжутом 50 на 50. Надо и такой попробовать сделать))) лайк!))
Спасибо огромное за книгу , Все о сыроделии , Варю сыры по рецептам из этой книги , доступно и понятно .
Книга не оправдала мои надежды ,но этого и стоило ожидать ( потому что в видео уроках точно такая же информация ( ну не очень то верная
А звук не предусмотрен?
Неравномерно обваляли в перце . И надо обязательно подсушить 1-2 дня, чтобы корочка окрепла и не была влажной - иначе плесень поползёт.
Все видео отличные. Все понятно и просто. Большое спасибо.
А что после культур сразу молокосвертывающий фермент ? Не даём время культурам поработать ???
На одном канале говорят что в простой холодильник ни в коем случае не в сырный т.к влажность большая и появиться плесень🤷♂️ у меня есть холодильник переделанный в климат камеру для колбас, температура 10 и влажность 75-80% в неё можно?? Соседство с колбасой не вредит сыру?)
УРАААА!!!!!!!! спасибо огромное, новый сырочек, с возвращением Олечка!
+Наталья Селезнева спасибо!
Олечка, рады Вас видеть)))!!! Мы скучали!!!
Спасибо, в ближайших планах есть еще несколько очень интересных сыров
Спасибо большое за ваши видео рецепты!😘❤ Всегда сыр получается такой как нужно. Рекомендую всем! 🌹💪
Оля, Ваши видео самые лучшие в интернете. По ним я сделал успешно все сыры, что Вы презентовали. Это же видео полный ... Продолжайте снимать Свои видео. Действительно много чего можно сказать и передать от истории сыров, сыроделия, нюансов и т.д. и не страшно, что повторяться в чем то будете. Повторенье - Мать ученья. Почему данное видео не то мягко говоря. Нет истории - раз. Без истории нет изюминки, глубины. Мелкие титры. Да кто их читает. У меня минус один, А у кого то и того меньше. Нет теплоты, простого человеческого общения. Этот сыр прекрасен. Сам его делаю, но так скупо чисто технически недопоказать надо умудриться. Мы Вас все любим, но лучше Вы , чем кто-то. Ваш Фанат.
+Юдж Эн, согласна. Буду снимать дальше как обычно делала до этого
Это просто ленивое видео на скорую руку
Чтобы не мучится с рюмочькой насыпте в пакет перчик и встряхиваете просто и удобно 👍
Новое видео. Ура-а-а-а-а!!!!! С возвращением
Добрый день, скажите пожалуйста, если прорывается белая плесень на этом сыре, как быть, что может быть? До этого делала, все хорошо было. Спасибо
Zdravctvuite, sposibo bolshoe, a kamera dlia viderjki sira dlia sozrevania odinakovaia dlia vsex sirov? I gde mojno kupit takuiu kameru?
Добрый день, а не лучше использовать сушеный чеснок?
Здравствуйте, Ольга! Подскажите, при какой температуре вывешивать сырное зерно что бы стекла сыворотка. И при какой температуре происходит обсушка под вентилятором? За ранее спасибо за ответ
А какая температура в комнате, где сгусток отекает 24 часа?
Здравствуйте! Приготовила Белпер Кнолле. В холодильнике 10 град Цельсия. Уложила в пластиковый контейнер, плотно закрыла крышкой. Через неделю на сырках в некоторых местах, точками, появилась белая пушистая плесень, как микро - одуванчик. Как вы думаете - что я сделала не так?
Курут,почти тоже самое на вкус,двух недельный,только обвалянний перцем и чесноком,вкус практически один.
Да, похоже, согласна. А еще есть на Ближнем Востоке шанклиш - те же творожные шарики в специях
Ольга,добрый день!Мне не совсем был понятен тот момент,когда отделили перемешанный сгусток,а затем добавили измельченный чеснок,в одну чашку.Опять все хорошо перемешали и начали лепить колобки из чашки в которую не был добавлен чеснок.Я что то не поняла или так было задумано?Колобки получились все с чесноком или половина без чеснока?Проблема со звуком,поэтому если вас не затруднит,ответьте мне.Заранее благодарю!
Чеснок должен быть во всей сырной массе.
@@syrdodyr,благодарю!Теперь поняла!
Ура новое видео. Давайте побольше.
Доброе время суток Ольга. Ваше видео всегда приятно смотреть. Спасибо за новый рецепт. Будем пробовать. Вы не хотели бы показать видео с манчего? Было бы интересно,сыр то вкусный.
Оксана, вчера как раз об этом подумала! Я его делаю постоянно, ведь у меня свои козы. Процесс в основном похож на Гауду, но все же можно снять и обсудить нюансы
Очень понравился ваш канал . Лайк не глядя . И есть один вопрос :- скажите а выдерживать сыры в деревне есть глубокий погреб можно там выдерживать ?
Как я Вас люблю смотреть)))
Скажите пожалуйста, в видео молоко подогревается до 30 градусов. Это имеется ввиду, что молоко уже прошло пастеризацию или прямо из сырого?
Его делают как из сырого так и из пастеризованного.
Непонятно каким весом формируются шарики и чеснок добавляется только в одно блюдо?
+Владимир Сергеев вес шариков примерно 100грамм, но многие сыроделы делают маленькие - по 50гр. Чеснок по два больших зубчика в каждую миску, итого 4-5 зубков на все сырное тесто
@@syrdodyr тогда не понятно, зачем две миски...
оленька можно показать как делают плавленный сыр
Аксана, к сожалению, в домашних условиях сделать настоящий плавленный сыр нельзя. Для этого нужно специальное плавильное оборудование и фосфатные и калийные плавильные соли. Нечто похожее по вкусу на плавленый сыр получается из творога с добавлением соды и яиц (таких рецептов много а интернете), но консистенция полутвердого сыра.
syrodelie.com Оля, здравствуйте! В интернете еще есть мягкий плавленный сыр, который мажется, то же из творога. Вы такой не делаете?
У меня Белпер стал очень быстро плесневеть.Продержался в холодильнике два месяца
+Irma Myussel, у многих он плесневеет. Но люди потом просто щеткой счищают плесень
Просто счищают,без всяких жидкостей? Я сначала убирала плесень и опять обваливала в перце,а потом,признаться,разрезала эти шарики и поджаривала вместе с плесенью.
syrodelie.com А я уже хотела его делать(((. Но плесень нехочу(((
Ура! Новый ролик!))) Спасибо.
Добрый день, Ольга подскажите вес шарика
А почему звук пропадает?
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как у этого сыра бороться с плесенью. У меня в сырном холодильнике выдерживались сыры с плесенью и теперь там живёт и белая и голубая плесень. Пробовала мыть холодильник не помогает. Может быть подскажите и как с плесенью в холодильнике бороться?
Лариса, плесень в холодильнике - это проблема, с которой надо бороться постоянно. Надо раз в месяц (если в холодильнике есть сыры с плесенью) или раз в два месяца (если только сыры без плесени) мыть холодильник с дезинфектором. Раньше применяли немного хлорки в моющее средство, теперь есть профессиональные средства, которые лучше убивают плесень и её споры, и не пахнут. Например, Dismozon от немецкой компании Hartmann (можно купить в интернет-магазине www.syrodelie.com). Также я вместе с мойкой облучаю камеру УФ лампой.
2. Кроме того, именно для этого сыра нужно хорошо его подсушить. Плесень на этом своё возникает от того, что он сам воажный, хранится в камере с высокой влажностью и плохой вентиляцией. Поэтому, надо хорошо подсушить и выдерживать при влажности не более 75%
syrodelie.com Большое спасибо за ответ. А просушить надо в холодильнике с открытой крышкой? Я побоялся и рано закрыла кантейнер.
капец холодильнику..
Здравствуйте,по истечении 12 часов у меня сыворотка стала тягучей, и сгусток пахнет скисшем молоком ,можете посоветовать в связи с чем это может быть
Попробуйте использовать другую закваску. Возможно, эта была для вязкого йогурта. Или молоко было не очень свежее
Благодарим!ещё рецепт в нашу копилочку!мы тоже на продажу делаем,если интересно кому заходите на канал,ссылку не оставляю ,принемайте решение сами) .Автору респект!и всей команде
+FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ спасибо!
Вообще если чесно имеено вы являлисьиз самых первых наших вдохновителей и ващи видео стали учебными для нас !!!Теперь и мы делимся с людьми рецептами и нюансами сыроделия!!Благодарю за Все!!!
Мне кажется потерялась в рецепте гималайская соль и звук.
А,значить со звуком была проблема,а я на свой компьютер грешила!
@@OIVse а соль гималайская тоже
@@vovanat23,а соль должна быть обязательно гималайская?Я недавно открыла свой канал,где я показываю свои рецепты,согласно раздельного питания,но между нами сказать,про эту соль мало что знаю!
ОИ Все - Полезные рецепты
Не обязательно, соль - она и в Африке соль😏
Фильм еще не посмотрел,но этот сыр делаю сам и он шикарный!
Igor Zuzański А сколько у Вас этот сыр зреет?
Подскажите, для приготовления этого сыра молоко должно быть свежесдоенное или должно какое-то время вызрть?
Добрый день, оно должно постоять то бы пройти бактерецидную фазу, таблицу расчета по времени вы можете посмотреть здесь syrodelie.com/education/articles/ingredienty/moloko/
Здравствуйте подскажите если на Белпер кнолле через 3 недели пошли темно серые пятна, это что и как исправить.
Это может быть плесень из воздуха. Просто сотрите ее щёточкой и подсушите.
Спасибо большое
А чеснок как себя ведёт при такой выдержке? Не гниёт внутри?
Виктор, который готовит на видео, добавляет крупно порезанный чеснок. Такой может немного портится. Но если его натереть на очень мелкой терке или раздавить чеснокодавилкой, то он распределяется полностью и не портится. Так делаем моя подруга Белперы на продажу. Мы пробовали их и через две недели и через четыре месяца, все было нормально, вкус хороший правильно-чесночный
зачем Виктор показывает неправильные рецепты?
Сделал-первый блин не оказался комом.Буду делать еще.
В паприке тоже хорошо.Вкус сильно меняется от заквасок.Danisco ММ 101-вкус резковатый,терпкий с легкой кислинкой.Flora Danica MSP-легкий сливочный вкус.Все кто пробовал остались очень довольны этим сыром.
А молоко домашнее только?
Здравствуйте а если нет такого контейнера .Как ещё можно в домашних условиях выдержать?
Ярослава Сотова положите в пластиковый контейнер для пищевых продуктов и на нижнюю полку холодильника, где овощи храните.
Добрый день , подскажите что делать если появилась плесень , моим кнолям 4 недели . Спасибо.
Счистить щеточкой и подсушить
Ольга,из козьего молочка можно его приготовить?)
год 2017 почти 18)))даже примерно тысячу лет назад можно было снимать в качестве 720р...ролик хороший,интересный,информативный,но!!!!на мониторе 1080р смотреть просто невозможно...одни квадраты...пожалуйста поменяйте камеру)ставлю лайк за старания
Ольга! подскажите новичкам, можно ли использовать пчелиный воск.
Пчелиный воск часто твёрдый и хрупкий. Поэтому совет добавить 20% воска для сыра, чтобы сделать его более пластичным и покрывать сыр чрез месяц после приготовления (в этот месяц идёт образование дырочек, сыр может расширяться и в воске образуются трещины, через которые проникает плесень)
Ольга, добрый день! Подскажите пожалуйста, перец крупного помола? Спасибо!
Да, перец даже называется "дробленый", а не молотый. Хотя крупный помол это, наверное, тоже самое
Здравствуйте без мезофильной закваски можно делать этот сыр?Только меито есть в наличии
Можно, добавьте столовую ложку сметаны, она станет источником мезофильных бактерий
давненько не было видео...
+Borishof BF постараюсь исправиться
Доброй ночи! Перец брать уже молотый готовый или лучше самим перемолоть?
+Елена Гордиенко можно и купить и измельчить самим. Главное - крупно дроблённый, не мелкая пыль
Перец надо простой горошком, или можно душистый горошек?
Мадам,а что со звуком?
Если закваска просрочена на год, она сработает или лучше выбросить?
Если хранили в морозилке, то сработает. Если при комнатной температуре то выбросить
Олечка, спасибо за ваше видео, приятно с какой любовью вы делаете свои сыры. Подскажите пожалуйста, камамбер завернуть для вызревания можно ли в пергамент? Или в фольгу? Специальной бумаги нет.
Можно в бумагу для выпечки. Но проверяйте через пару дней, поскольку иногда бумага для выпечки начинает размокать и прилипает к сыру (она ведь преимущественно жиростойкая, а не влагостойкая). У меня был сорт бумаги, которая размокала и потом отдирать полосками приходилось. А другая бумага для выпечки была хорошей, и не размокала и влагу сохраняла
Ольга добрый день!!!!Вы можете оценить наше видео в котором я сделал Белпер.Очень хотелось услышать ваше мнение.Благодарю вас! Ссылку не оставляю,это на ваше усматрение.Всего наилучшего Вам!!Успехов в труде!!
При 28-30градусов будет кислый
Обязательно хранить сыр в контейнере? Делала 2 недели назад, просто лежит в холодильнике. Незначительно уменьшается в размере.Или без контейнера он чересчур пересохнет?
Зависит от влажности в холодильнике. Если влажность ниже 50%, то лучше в контейнере. Если выше, то можно и просто на полке
козье молоко можно использовать?
+Семья Кокнаевых можно, тоже интересно и вкусно
Здравствуйте Оля, учусь у вас я уже целый год, как примерная ученица, делаю сыры по вашим рецептам, но из козьего молока, и возникает вопрос, а все ли сыры можно делать из козьего молока? Козоводы в один голос говорят что ДА, а как считаете Вы? Чем отличаются сыры из козьего молока, от сыров из коровьего молока и отличаются ли? Спасибо.
Галина, у меня тоже есть козы, поэтому я все сыры делаю из козьего молока. Поэтому мой опыт говорит, что из козьего молока можно сделать любой сыр по рецептуре коровьего. Вкус, конечно, будет отличаться, но при этом сыр очень хороший.
Можно ли делать этот сыр из козьего молока?
Добрый день, можно.
Олечка, здравствуйте. Подскажите, чеснок в сыр только мелко нарезать или можно измельчить через пресс?
+Ольга Резниченко через пресс даже лучше, он равномернее смешивается с сырным "тестом"
Благодарю, Олечка. На ваших видео интересно учиться. Творческих вам успехов.
Оленька, здравствуйте! Спасибо за новое видео! Мы очень ждем от Вас новых рецептов! Очень бы хотелось приобрести Вашу книгу! И хотела спросить... Почему у меня многие сыры получаются скрипучие и кислые? Кислые это те, которые зреющие. Свежие на вкус нормальные, но скипят(((.
Здравствуйте, свежие сычужные сыры почти все скрипят, кроме адыгейского и моцареллы. Этот эффект проходит после выдержки через две недели. Кислые сыры могут быть если молоко повышенной кислотности, такое бывает, когда молоко собирают несколько дней. Лучше всего готовить сыр из молока сегодняшнее утреннее плюс вчерашнее вечернее охлаждённое и не более. Также сыры могут перекиснуть, когда прессуются и солятся долго в тепле. Старайтесь прессовать не более трёх часов, и солить в холодильнике.
Кстати да и моцарелла и халуми на второй-третий день проходит.
Надо ли переворачивать белпер кнолле?
Да, периодически я его переворачиваю, чтобы просыхал и созревал равномерно.
То есть самое сложное это в камеру на 12 месяцев?
В этот сыр липаза нужна?
+Tema Tema нет, липаза не нужна. Здесь основной вкус сформирует перец или травы (в чем обвалять)
У мёня у одной звука нет? И нет рецепта? Сколько вешать в граммах?))))))’
Привет. Приятно познакомиться.
Это замечательное видео.
Меня очень интересует русская кухня.
Я подписался на канал.
Из Токио
Без звука видео.
глупый наверное вопрос, но все же спрошу - молоко для сыров должно быть свежее, или из магазина тоже сойдет?)
Лучше купить у фермеров или из бочки свежее. Магазинное чаще всего не подходит, хотя редко бывают исключения
Понял, спасибо!
Все же Вас нет.. жалко, я обрадовалась.
очень много ньансов не показано и не расказано
Совершенно не информативное видео и тем более рецепт. Просто НИКАКОЙ! За монтаж, конечно, спасибо. Это тоже труд, но я бы такое никогда не публиковал зрителю... издёвка.
Вы нашли какое-нибудь подробное видео на данный сыр?
Нашли и достаточно подробный
Звука Нэт
Со звуком что?
Zdravstvuj Syrodelie:) spasiba for this nice video, interesting, going to try it. And spasiba for exercise my russian:) ( apropos, your videos used be really steady, camera in this one is not the best but still- great video👍)
Thanks for feedback on this video that is not of very good quality (comparing to the rest of my videos). I try to speak quite audible, so you can practice your listening skill :)
syrodelie.com 2in1: cheesemaking&learning:) spasiba:)
Все молча... почему???
Жаль нет субтитров
Нет подробностей...ощущения,что человек дразнит...обидно.
...не правильно делает...отход в сторону от технологии
зачем снимать делать видео без звука...👎😞
Выдерживала год вообще не понравился
Самое худшее из всех ваших видео. Это для глухих? Почему нет живого общения?
Это видео от моего коллеги. Поэтому и отличается, постараюсь и сама снять такое
Я оглохла? Или лень озвучивать ролик?
Құрт сияқты дəмі. Жасалуы да ұқсайды
Херню показали
Что как немые. Неужели нельзя объяснять?
Ни о чем((((
Креативненько и противненько.
ни о чём
Я первый поставил дизлайк
Вот молодец! Отчего бы человеку в душу не насрать! Или внимания не хватает?
Tremix хобби такое?
Я дизлайк не ставила, но мне это видео тоже не понравилось
jorgi jorgi да хобби
А что вы наехали? Хорошее видео. Я не вру.
Можно ли делать этот сыр из козьего молока?
Можно, получается вкусно. В рецептуре и технологии ничего менять не нужно