Du hast das wie immer alles super toll erklärt...😍ich hätte nur eine Frage für Leute die kein Zuckerhermometer haben müsste es doch sicher auch eine Zeitangabe geben.. könntest du sie bitte mal dazu schreiben..lg Martina
Hallo Nicole, ich liebe italienische Buttercreme, da sie sich super verarbeiten lässt. Nur ist sie mir leider immer viel zu süß. Lässt sich die Zuckermenge auch reduzieren?
Hallo liebe Nicol, du hast Geschrieben ungekühlt bleibt die Creme bis 3 Tage. Was meinst du genau? Ich möchte ein Tag früher die Creme vorbereiten. Sollte ich die gar nicht danach in Kühlschrank tun? Vielen Dank im Voraus🌹
Liebe Nicole, ich schlage vor dem zusammenfügen von Baiser und Butter diese zuerst maximal auf. Ist dieser Schritt echt unnötig? Immerhin habe ich dadurch ja eine schmutzige Schüssel mehr. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Hallo ich hab soeben deine buttercreme gemacht, sie ist leider total flüssig hatte sie bereits 5 min im Kühlschrank aber nix wird immer noch nicht fest. Was kann ich tun? Danke
Hallo Michaela In dem Fall war das Eiweiß Nichtzulassung warm und dann schmilzt natürlich die Butter. Kühlzeit ist hier nun wichtig, 5 Minuten waren da zu wenig. Hoffe du hast noch alles gut hinbekommen. Gruß Nicole
Wieder mal super erklärt!!! Ich hab immer so Angst wg Salmonellen. Theoretisch kann doch nichts passieren weil der Sirup ja richtig hoch erhitzt wird oder?
Hallo Jana Nein. Hierzu müssen sie auf dem Herd bei etwa 59 grad mindesten eine Stunde erhitzt werden, hier reicht die Zeit definitiv nicht aus und müssen zuvor pasteurisiert werden. Liebe Grüße Nicole
Das ist ganz normal, Buttercreme wird im Kühlschrank fest. Zum Servieren das nächste Mal am besten etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen. Liebe Grüße Nicole
Liebe Nicole, ich bin noch ganz am Anfang und muss alles noch lernen. Kann ich die Buttercreme auch einfärben? Danke und lieber Gruß aus Österreich :-) P.s.: Toll, dass ich deinen Kanal gefunden habe, da kann ich mich jetzt mal richtig austoben.
Hallo liebe Nicole, die Buttercreme ist zwar gut gelungen aber mir persönlich einfach zu mächtig. Ich merke einfach ich bin absolut nicht der Buttercreme Typ 😅 Meinst du man könnte den Teil mit der Butter einfach weg lassen und die Torte mit der Meringue Masse einsreichen? Durch den heißen Sirup ist die Masse ja an sich nicht mehr roh.. weiß allerdings nicht wie es da mit der Stabilität aussehen würde.. ob man die Torte einen Tag vorher einstreichen könnte oder ob alles im Kühlschrank verläuft 🤔 Wäre super wenn du ein Tip hättest.
Eventuell sind die Temperaturen von Butter und Eiweiß zu unterschiedlich, so daß sich beides erstmal nicht miteinander verbindet. Hier aber einfach Weiterschlagen, nach kurzer Zeit verbindet sich alles miteinander und wird eine homogene Masse. Liebe Grüße
Hallo, ich müsste hier genauere Angaben haben, was nicht funktioniert hat, dann könnte ich evtl. helfen. Vielleicht kannst du mir das noch mitteilen. Liebe Grüße Nicole
Nimm ein Löffel mit dem heißen Sirup dann bisschen auf den Zeigefinger ( innenseite) dann mit Daumen auf und zu machen . wenn sich zwischen Daumen und Zeigefinger kleine Faden bilden is es gut
Ich habe es probiert und leider schlägt er (auch mit dem Schmetterling) das Eiweiß nicht gut auf und den Zuckerwürfel muss du eh auf dem Herd kochen 🙈. Liebe Grüße
Das Eiweiß wird ja mit den Zucker steif geschlagen, dauert so circa 5 min und dann noch mit dem Sirup 20 min kalt schlagen und dann mit der Butter schlagen 😳 ich liebe meine Kitchenaid, aber 30 min am stück Schlagen. Das ist zu viel, das macht den Motor kaputt. Sie darf laut Hersteller max 10 min in Betrieb sein. Gibt es da keine andere Möglichkeit. Würde die Creme gerne ausprobieren.
Du schreibst ja das man jegliche Arten von Aromen zu geben kann. Aber wieviel kann ich zugeben ,oder muss ich immer wieder probieren.? Ist es vielleicht egal und kommt nur drauf an wie intensiv ich es haben möchte.?
Nimm ein Löffel mit dem heißen Sirup dann bisschen auf den Zeigefinger ( innenseite) dann mit Daumen auf und zu machen . wenn sich zwischen Daumen und Zeigefinger kleine Faden bilden is es gut
Wenn das Eiweiß zu heiss ist, schmilzt natürlich die Butter! Deshalb muss es ja solange geschlagen werden, bis es handwarm ist und ich denke, dass hast du nicht gemacht. Warum du Mehl dazu getan hast, ist mir ein absolutes Rätsel
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Vielen Dank. Die Creme funktioniert super
Mega gute Creme !!! Beim ersten Mal gleich perfekt gelungen dank den guten Tipps !! Vielen Dank
Sehr gut erklärt, mit guten Tipps. Danke für das hochladen!
Vielen Dank für dieses Rezept, habe ich schon öfters gemacht und ist jedes Mal gelungen. Und ausserdem TOP erklärt. 👍🤗🙋♀️
Beste erklärung, bestes Video !!!!❤
Habe bisher immer die Swiss Meringue gemacht. Aber diese scheint mir viel einfacher. Ich werde sie bei der nächsten Torte mal ausprobieren. Danke!
Die Meisterin spricht 💋💪🏼
Ich liebe diese Buttercreme auch sehr. Ein schönes Video von dir liebe Nicole. LG. Lena
Ist die zu süß?
Die sieht super aus werde es mal ausprobieren ob es mir auch gelingt Dankeschön für das leckere Rezept 😋😘 LG Annette
Der kleine Topf in dem Du den Zucker Sirup gemacht has ist toll
😋 Feines Ding 😋
Dankeschön!! Super Video!!
Gottes Segen wünsche ich allen 🙏🏻💕 (Johannes14:6) 🤗🫂🙏🏻
Lg Maria ❤
Super erklärt.
Hallo,
wie kann ich Zuckersirup messen wie viel Grad es hat wenn ich keinen zuhause habe.
LG
❤️❤️❤️Danke super erklärt liebe Grüße Nicole 🌹🌹🌹
Kann mann mrinque mit schokolade oder caco vermschen?
Super erklärt
Du hast das wie immer alles super toll erklärt...😍ich hätte nur eine Frage für Leute die kein Zuckerhermometer haben müsste es doch sicher auch eine Zeitangabe geben.. könntest du sie bitte mal dazu schreiben..lg Martina
Sieht sehr lecker aus !😋😀
Hallo,
Danke für das wunderschöne Rezept ich werde dies unbedingt nachmachen ,nun habe ich eine Frage:
Passt dieses Rezept zum Sommers wetter??
VG
Supi 👍👍👍sehr gut ich möchte mehr lernen?
Vielen Dank für Video
Danke es sehr super lecker aus 😍😍😍😍😍🤩
Sieht lecker aus gut dank 😗😗😗
Hallo Nicole,
ich liebe italienische Buttercreme, da sie sich super verarbeiten lässt. Nur ist sie mir leider immer viel zu süß. Lässt sich die Zuckermenge auch reduzieren?
Sieht echt lecker aus hab mich das noch nicht getraut weil ich erlich gesagt noch nie Buttercreme probiert habe
Danke nochmal für die Erklärung 😊😊
Was ist die Rote Küchenmaschine für eine Marke?
Tolle Torte Danke
Super des kommt mir gerade recht 👍🏼👍🏼
Hallo 🙋🏾♀️ Nicol eine Frage kann ich püriert Mango dazu geben oder Schokolade danke LG Joana🥰
Hey liebe Nicole kann man diese buttercreme auch in die Mikrowelle geben damit es eine intensivere Farbe bekommt wie in deinem anderen Video?😊
Hallo liebe Nicol, du hast Geschrieben ungekühlt bleibt die Creme bis 3 Tage. Was meinst du genau? Ich möchte ein Tag früher die Creme vorbereiten. Sollte ich die gar nicht danach in Kühlschrank tun?
Vielen Dank im Voraus🌹
Kann ich die creme auch 1tag vorher herrichten?
Schönen Dank
Danke danke für Vidio
Kann man die Buttercreme auch einfärben? :-)
Hallo ist die Butter creme weiss oder eher beige?
Hallo. Kann man sie eigentlich einfrieren?
Ja, kein Problem. Nach dem Auftauen nochmal aufschlagen.
Liebe Grüße
@@nicoleszuckerwerk danke
Liebe Nicole, ich schlage vor dem zusammenfügen von Baiser und Butter diese zuerst maximal auf. Ist dieser Schritt echt unnötig? Immerhin habe ich dadurch ja eine schmutzige Schüssel mehr.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Super update
Hallo Nicole, stellst du den Herd ab sobald die Temperatur 110grad erreicht hat?
kann ich auch Lebensmittelfarbe zugeben? Am Ende unterheben oder nach dem Aroma? Lieben Gruß Natascha
Ist die Buttercreme sehr süß oder fettig oder eher leicht im Geschmack??
Hallo ich hab soeben deine buttercreme gemacht, sie ist leider total flüssig hatte sie bereits 5 min im Kühlschrank aber nix wird immer noch nicht fest. Was kann ich tun? Danke
Hallo Michaela
In dem Fall war das Eiweiß Nichtzulassung warm und dann schmilzt natürlich die Butter. Kühlzeit ist hier nun wichtig, 5 Minuten waren da zu wenig. Hoffe du hast noch alles gut hinbekommen.
Gruß Nicole
Hallo, ich wäre Ihnen dankbar, wenn Sie mir den Namen und die Marke der Butter sagen
Ich kaufe keine spezielle Marke, greife meist zu den günstigen
Wieder mal super erklärt!!! Ich hab immer so Angst wg Salmonellen. Theoretisch kann doch nichts passieren weil der Sirup ja richtig hoch erhitzt wird oder?
Muss man die Eier nicht erhitzen?
Bei der Swiss Meringue Buttercreme werden die Eier mit Zucker auf einem Wasserbad erhitzt, bei diese Variante wird ein Zuckersirup gekocht
Könnte mir bitte jemand eine gute Buttermarke für die Herstellung der Buttercreme nennen?
Wieso wartet man nicht ab, bis der Zuckersirup kalt geworden ist? Danke für das Video 😀
…weil durch den heißen Sirup der Zucker im Eiweiß gelöst wird und diese auch etwas pasteurisiert werden 😉
Hallöchen, ist die Buttercreme durch den heißen Sirup pasteurisiert? Liebe Grüße ☺️
Hallo Jana
Nein. Hierzu müssen sie auf dem Herd bei etwa 59 grad mindesten eine Stunde erhitzt werden, hier reicht die Zeit definitiv nicht aus und müssen zuvor pasteurisiert werden.
Liebe Grüße Nicole
Liebe Nicole ich habe Buttercreme gemach aber ist hart geworden was habe ich falsch gemacht
Ohne weitere Angaben kann ich dir das nicht beantworten. War die Buttercreme denn im Kühlschrank?
@@nicoleszuckerwerk ja Torte war im Kühlschrank
Das ist ganz normal, Buttercreme wird im Kühlschrank fest. Zum Servieren das nächste Mal am besten etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen.
Liebe Grüße Nicole
@@nicoleszuckerwerk Danke Nicole beim nächsten mal denke ich daran ❤😘
Für wie viele Cupcakes reicht das?
Liebe Nicole, ich bin noch ganz am Anfang und muss alles noch lernen. Kann ich die Buttercreme auch einfärben? Danke und lieber Gruß aus Österreich :-)
P.s.: Toll, dass ich deinen Kanal gefunden habe, da kann ich mich jetzt mal richtig austoben.
Hallo liebe Nicole, die Buttercreme ist zwar gut gelungen aber mir persönlich einfach zu mächtig. Ich merke einfach ich bin absolut nicht der Buttercreme Typ 😅
Meinst du man könnte den Teil mit der Butter einfach weg lassen und die Torte mit der Meringue Masse einsreichen?
Durch den heißen Sirup ist die Masse ja an sich nicht mehr roh.. weiß allerdings nicht wie es da mit der Stabilität aussehen würde.. ob man die Torte einen Tag vorher einstreichen könnte oder ob alles im Kühlschrank verläuft 🤔
Wäre super wenn du ein Tip hättest.
Meine Buttercreme gerinnt ( es bildet sich keine homogene Masse)😣 schon zwei mal habe ich es verucht. Woran liegt das? Was mach ich falsch
Eventuell sind die Temperaturen von Butter und Eiweiß zu unterschiedlich, so daß sich beides erstmal nicht miteinander verbindet. Hier aber einfach Weiterschlagen, nach kurzer Zeit verbindet sich alles miteinander und wird eine homogene Masse.
Liebe Grüße
Nicoles Zuckerwerk vielen lieben Dank
Ich habe die buttercreme so oft gemacht, nie funktioniert das... ich weiß einfach nicht was ich falsch mache...
Hallo, ich müsste hier genauere Angaben haben, was nicht funktioniert hat, dann könnte ich evtl. helfen. Vielleicht kannst du mir das noch mitteilen.
Liebe Grüße Nicole
Meine Creme ist jetzt zu fest geworden und lässt sich nicht gut verstreichen 😔
Leider hab ich kein Thermometer
Wie kann ich noch die Temperatur beobachten?
Nimm ein Löffel mit dem heißen Sirup dann bisschen auf den Zeigefinger ( innenseite) dann mit Daumen auf und zu machen . wenn sich zwischen Daumen und Zeigefinger kleine Faden bilden is es gut
Hallo Leute,
Kann man mir sagen welche Butter muss benutzen?
Verwende ungesalzene Butter. Liebe Grüße
Geht es auch im Thermomix? Hat es jemand ausprobiert?
Da der Thermomix nur rührt und nicht schlägt eher nicht.
Ich habe es probiert und leider schlägt er (auch mit dem Schmetterling) das Eiweiß nicht gut auf und den Zuckerwürfel muss du eh auf dem Herd kochen 🙈.
Liebe Grüße
Dankeschön 👍❤🌹
Nicol, wie viel Gramm wird 3 Eiweiß sein?
Mfg
Das Eiweiß wird ja mit den Zucker steif geschlagen, dauert so circa 5 min und dann noch mit dem Sirup 20 min kalt schlagen und dann mit der Butter schlagen 😳 ich liebe meine Kitchenaid, aber 30 min am stück Schlagen. Das ist zu viel, das macht den Motor kaputt.
Sie darf laut Hersteller max 10 min in Betrieb sein. Gibt es da keine andere Möglichkeit.
Würde die Creme gerne ausprobieren.
Hallo
Das Kaltschkagen machst du auf niedriger Stufe, Du kannst zum auskühlen des Eiweißes deine Maschine aber auch ausstellen.
Liebe Grüße
@@nicoleszuckerwerk Liebe Nicole,
Vielen Dank für deine Antwort, dann werde ich es mal versuchen.
Danke .
LG Andrea
Du schreibst ja das man jegliche Arten von Aromen zu geben kann. Aber wieviel kann ich zugeben ,oder muss ich immer wieder probieren.? Ist es vielleicht egal und kommt nur drauf an wie intensiv ich es haben möchte.?
was mach ich wenn ich kein Thermometer hab? 🙈😄
Nimm ein Löffel mit dem heißen Sirup dann bisschen auf den Zeigefinger ( innenseite) dann mit Daumen auf und zu machen . wenn sich zwischen Daumen und Zeigefinger kleine Faden bilden is es gut
Heute schon 3 mal versucht jedes Mal klappt es nicht -.-
Was eine scheiß wurde nur flüssig habe jz Mehl rein gemacht habe jetzt ein Teig für cookies gute video
Wenn das Eiweiß zu heiss ist, schmilzt natürlich die Butter! Deshalb muss es ja solange geschlagen werden, bis es handwarm ist und ich denke, dass hast du nicht gemacht. Warum du Mehl dazu getan hast, ist mir ein absolutes Rätsel