@@SH_95Y 그건 매일 수백번씩 끓이며 장사하는 식당이고 가끔 끓이는 가정집에서는 다 끓이고 청국장 풀자마자 간을 맞추면 간이 잘 안 맞을 수 있단 말이잖아 라면 스프도 면 다 익히고나서 불끄고 스프 풀어 먹어 봐라 스프 넣고 끓인거 보다 국물 맛이 가볍고 겉돈다
맛에 영향을 가장 크게 미치는게 시각 후각 미각인데 그중 하나를 포기하는건 아니라고 봅니다. 맛있는 청국장은 구수한 냄새가 가장 큰 포인트중에 하나인데 그걸 뺀다면 정체성이 무너지는 거죠. 맛을 느끼는데 후각이 얼마나 큰 영향을 미치는지 아시는 분이면 이런 얘기 못하실듯.
맞슴니다.. 된장은 맛을 내는것이고 청국장은 3분미만으로.. 그 이상 끓이면 몸에 좋은 바실리스균 다 죽어요. 일본놀러갔을때 청국장 너무 먹고싶어서 비슷허게나마 만든다고 한게 미소된장에 야채넣고 끓이다 낫,토에 고추가루 조금 넣고 비빈후에 마지막에 넣고 풀어서 먹긴했는데...단맛 나는 청국장..ㅋㅋㅋㅋ
식당 운영 했었습니다. 청국장은 무조건 냉동보관하고 살때도 냉동으로 사세요 과발효가 냄새를 일으킵니다. 90% 녹았을 때 바로 투하하세요 청국장 조금 끓이면 맛 안납니다. 된장 넣지말고 육수, 김치, 두부 필수 야채는 선택임 끓자마자 불끄고 한김식힌후 두부 넣어서 한번 더 끓여 드세요
정답입니다~~누가 가르쳐줄까오?-~잘배우고갑니다
교수님 말씅대로 오늘저녁에 청국장 끓여먹었어요 집안에 냄새동 안나고 넘 맛나어요
감사합니다
이제 알았네요 감사드려요 이박사님. 응원합니다 화이팅입니다 건행하십시요❤😂🎉😅😊❤😂🎉❤
아하! 맞습니당.맞아요.
인제 깨달음. ㅋㅋ 천재
박사닝 감사드려요.ㅎ😮❤
맞아요 저는 다른거 다 끌인다음에 청국장넣고 5분도 안끌여먹어요 그렇게해야된다고 하셔서
저도 그래야 맛있더라구요~ 그리구 국산콩이어야해요! 삼대청국장이 국산재료만 써서 냄새없기로 유명하던데 아님 산촌마을꺼도 괜찮아요
마지막에 넣어야 가열 영양소 파괴도 줄이고 제대로 된 청국장을 먹을 수 있어요~
얼마나 맛있게요~ 😊😊😊
어차피 살짝 데치는거 아니면 영양소,좋은균들은 많이 파괴됩니다
몰라요 아줌마
완전 굿 정보이네요 감사합니다
나두 냄새 때문에 못먹는데 이런방법이 있었네요.
역시 교수님 믓지십니다!!!
오호 정답
그런방법이 있었군요
감사함니다❤
저는 카레도 된장도 청국장도 다 그렇게 끓여요 쓸데없이 집에 냄새 배는게 싫어서 그리 하는데.. 잠깐 끓여도 먹을때 냄새는 배겠지만, 끓이면서 배는것보다 냄새가 빨리 빠지더라구요
아~~~
정말 왜 그걸 몰랏던거져 ㅎㅎ
사람은 죽을때까지 배워야합니다 감사합니다
20대인데 전
청국장구수한냄새가 식욕을 돋구니 한입먹었을때 꿀맛인것같아요 ㅋㅋ
나는 자연인이다 까지 보면 금상첨화!!
맨날 늙었다 소리듣습니다😂
박사님은 천재 십니다. 앞으로도 유용한 정보 많이 들려주세요. 교수님 100수 하셔서 모든 이들에게 많이 배우게 해주셔요. 늘 감사합니다😅🎉
네.
냄새 나지않게 끓이는방법 감사합니다.❤❤❤
진짜 그랬네요~된장도 청국장도 다 그래야맛이나는줄알았어요
그냄새때문에 결국 집에서 먹는게 꺼리게되었구요 이젠 좋아하는 청국장
집에서 잘해먹겠습니다 ❤
된장은 오래 끓여야 맛이 나요
미소는 살짝이고요.
@@masterkara된장도 많이 끓이면 안돼요
@@지운-t1w 많이의 기준이 뭐죠?
@@지운-t1w 많이가 얼만큼이죠?
낸 청국장 냄새에 인이 백인 듯 냄새 넘 좋아
남들한테 피해 안주는 방법인데요?
@@만렙몽이저 분이 단독주택 살고 계실 수도 있죠~
냄새안나는 청국장 맛이 덜하지요
청국장을 끓이면 아무 소용없고 풀어서 먹어요 ㅋ사람살리는 청국장😊 무시 하긔 없긔😂
청국장을 먼저넣어야 간맞추기가 더 편하다는 사실.. ㅋㅋ 저 교수님은 본인이 요리를 직접 안해봤을 가능성이 매우높음
@@cho-n8x무슨 말도 안되는? 친척이 장사 정말 잘되는 청국장 전문점집 합니다 첨부터 안넣습니다 님이나 좀 아는척 하지마세요ㅠ;
@@SH_95Y
그건 매일 수백번씩 끓이며 장사하는 식당이고
가끔 끓이는 가정집에서는 다 끓이고
청국장 풀자마자 간을 맞추면
간이 잘 안 맞을 수 있단 말이잖아
라면 스프도 면 다 익히고나서
불끄고 스프 풀어 먹어 봐라
스프 넣고 끓인거 보다 국물 맛이 가볍고
겉돈다
@@ryu1756 어디가서 요리할줄 안다고 하지마세요. 간은 기본 베이스를 맞춰두고 하는겁니다 베이스는 된장이에요 청국장찌개도 잘 끓인 된장찌개에 청국장 얹어넣는겁니다. 하여튼 박박 우기는거보니 4~50대신가봐요
@@SH_95Y
니네 친척 식당 맛있어서 잘되는게 아니라
운이 좋아서 잘 돼는 거야
맛 대가리 없어도 운 좋아서 잘되는 가게라는게 너 보니까 딱 알겠네
항상 감사합니다 건강 하시길 기도 합니다 ❤
아하~~😂 이제 알았네요. 감사합니다.
맛에 영향을 가장 크게 미치는게 시각 후각 미각인데 그중 하나를 포기하는건 아니라고 봅니다.
맛있는 청국장은 구수한 냄새가 가장 큰 포인트중에 하나인데 그걸 뺀다면 정체성이 무너지는 거죠.
맛을 느끼는데 후각이 얼마나 큰 영향을 미치는지 아시는 분이면 이런 얘기 못하실듯.
와우 넘넘. 감사드립니다 ❤❤❤❤❤
맞아요
오래끓이면 안되면
영양도 사라져요
맞기는 개가 몽둥이로 맞냐
풀어서 먹어도 진짜 청국장은 냄새 납니다😂😂😂
먹는 시간동안 냄새는 여기저기 풍겨요~그냥 맘편히 냄새 맡으면서 드세요...냄새 안나는 청국장이 어딧노..ㅎㅎㅎ
옳소!!!!!!!!
오~~!
맞아요 60 년을 외국에서 살면서 그렇게 했습니다
어치피 똥쌀거 먹긴 왜먹나?
먹는데 10분만에 다먹는듯 ㅋㅋ
이교수님 최고❤❤❤❤
감사합니다 🎉🎉🎉🎉🎉
된장도 오래 끓이는 게 아니라 마지막에 넣고 한소품만 끓이면 된다고 하더라구요. 그래서 그렇게 해보신 된장찌개가 싱싱하게 느껴집니다. 해보세요. 마지막에..
잘 배우고 갑니다
맞슴니다..
된장은 맛을 내는것이고 청국장은 3분미만으로..
그 이상 끓이면 몸에 좋은 바실리스균 다 죽어요.
일본놀러갔을때 청국장 너무 먹고싶어서 비슷허게나마 만든다고 한게 미소된장에 야채넣고 끓이다 낫,토에 고추가루 조금 넣고 비빈후에 마지막에 넣고 풀어서 먹긴했는데...단맛 나는 청국장..ㅋㅋㅋㅋ
저는첨에 청국장 끓일줄몰라서 첨부터 넣고15분 끓였는데
그러면 쓴맛나더라구요.
청국장은 마지막에 3~5분 끓이면 됩니다~~
처음 알았어요! 오늘 해보겠습니다 감사합니다
헉. 그런거에요? 된장을 먼저 끓여요?
대박 좋은 팁입니다. ㅎㅎ
그래도 국물이 우러나려면 청국장을 푼 후 좀 끓여야 하지 않나요? 마지막에 풀어만 주고 먹기엔... 맛이 다를거 같은데요
오늘 저녁에 청국장끓여먹을려고 했거든요~교수님말씀대로 나중에 청국장넣어서 끓여보려합니다😊😊😊
교수님 건강하세요.. ^^
정말감사해요
이렇게 맛있게하겠네요
맞는말씀입니다~
ㅜ ㅜ
그런데 엄마들은 오래끓여야 맛이 우러난다며 젊은사람들은 모른다며 안바뀌시네요
맞는 말씀 ! 효과도 엄청 좋습니다.
특히 유익균이 죽지 않아서 너무
좋습니다 . 된장국도 마찬가지 입니다. 해독 되는 느낌이 강하게
느껴 집니다 . 온몸 시원 ! 등이 약간
가렵고 방귀도 많이 나옵니다 .
아...그런거였군요...넘 늦었지만 이제라도 알게되서 넘 감사드립니다 ㅎ
와우 몰랐네요..한번 해볼께요...
우와 몰랐네요.
그럼 비법이 있었군요. 감사합니다.
좋은정보 감사합니다
제가 어렸을때 부턱 엄마가 아래목에 청국장
띠운다고 냄새가 방마다 온전지에 풍겨도 그다지 싫은것을 못느꼈는데 그시철이 그립네요
교수님 청국장 냄새 극혐하는듯. 온아파트 퍼지게 한집 극혐 하는듯ㅋㅋㅋㅋ
청국장을 은근히 끓여야 진한 맛이 나지 마지막에 풀어 먹을 거면 숟가락으로 퍼먹지
그렇게 실천한지 오래됐어요.
그래야 좋은 균이 살아있다고 하셔서
감사합니다
아~~정말요 해봐야겠어요~~
네에 옳으신 말씀
근데 그냄새가 안나니
청국장 느낌이 없어
섭섭하더군요.
음식점에도 냄새 별로 안 나는 집도 맛만 좋던데 가왕이면 이웃에 민폐 끼치지 말고 드세요.
그래야 유산균들과 이익균들이 살아서 건강한 청국장이 됩니디ㅡ
요즘엔 마트에 냄새가 확실히 덜나는 청국장 제품들이 많이 있더라구요.
마지막에 넣어야 영양소파괴도 안된답니다~~!!!
감사합니다~~그걸몰랏군요👍
교수님 잘알았ㅈ습니다😊
청국장 사러감니다.
좋은정보 감사 함니다.
간단하네요 정보고마워요,
굳웃 진짜 꿀팁입니다^^😊
청국장 안에 있는 유산균 같은 익균들도 끓이면서 많이 죽습니다. 따라서 청국장 끓일 때 청국장은 가장 나중에 넣어서 풀어질 정도로만 끓여먹는 것이 건강에ㅜ가장 좋습니다. 근데 냄새는 뭐 나오자마자 위장에 원샷하는게 아닌 이상 먹으면서 다 퍼지니까 어쩔 수 없죠
냄새 안 나게 하는 것도 포인트지만 청국장 자체 몸에 좋은 균은 높은 온도에서 끓이면 다 죽습니다.모든 재료 다 넣고 완전히 끓인 후 마지막 풀어서 먹으면 된다는 저 방식이 온전히 청국장의 영양성분을 먹는 방법오기도 하지요
감사합니다.❤
네~그렇군요 감사합니다
청국장 끓여 보셨나요? 결과만 중요 한가요?
과정이 있어야 진정한 맛이 아닐까요?
선생님 한국 어머니들은 청국장을 한번먹을정도를 하지않는다는게 함정입니다..
오 좋은 말씀
오 대박 꿀팁 잘 배우고 감 니다
이계호 교수님 명의 👍
이 영상을 오늘저녁 만들기 전에 봤어야 헀는데...이미 늦었습니다...온집안에 냄새가 진동해요....몇일갈거 같네요 ㅠㅠ
고초균이 죽지않게 청국장끓이는 방법은 없나요?
늦게 청국장을 넣어면칭국장균도죽지않아요
청국장이 냄세가 안나면 그걸 대체 뭔 맛으로 먹어요. 음식은 풍미가 한몫하는건데 말입니다
와 그렇구나!!! 오늘 바로 끌여 먹어야겠다.
와. 이 간단한 진리를!
난 너무 냄새안나는것보다 콤콤하게 냄새좀 나는게 맛있던데 요즘 사는청국장은 냄새가 너무 안남 ㅜ 시골청국장먹구싶당
저도 그런식으로 끓입니다~^^
그러네요 ㅎ. ㅡ근데 음식할때 는 냄새가 ㅡ아. 미역국 할때도. 간장도. 마지막에 넣야겧네요
열에 무지 약해서 끓는 100도에서 5분이라도 유익균이 모두 죽어요 식혀서 뜨뜻한 정도에서 풀어야 합니다
청국장 냄새 안나게 '끓이는' (X) '먹는'(O) 방법 인듯 ㅋㅋ
아하ㆍ미미 다 익은콩을 발효 시킨거닊까 데우기만 하면 되는군요ᆢ
땡~~~~ 저는 청국장국물에 벤 건더기를 좋아합니다
그렇네!!!
그런데 왜 '좋아요'가 안 눌러져요?
청국장 자랑할라고 그런거지. 침 질질흘리라고.
만날천날 냄새 풍기는것도 아닌대 한국대표음식인대 공동생활 적응 못하면 그런사람 산골가서 살아야죠....안그런가요 교수님
불가 30~40년전 대한민국 가난했는대
이제는 인내심1도 없이 표현 하고 싶은대로 살아 가네요
난 옛날사람이라 그냄새. 싫지않음
그냥 밥먹고 물마시고 된장드세요 배속에 들어가면 다같아요
네 잘 알겠습니다 감사합니다
오래끓이면 국물과 건더기에 양념이 배는거 아녔음?
아~~~~~~ㅎㅎ
캬~~~~~~~~~~
츄~럽~~~~~~~~~~!!!
실제로 맛도 달라져요
맨 마지막에 넣고 바로 먹는 것하고, 처음부터 넣고 끓이는 것하고 완전 맛 다름
끓일 수록 맛없어지는게 청국장
후루룩 마실꺼도 아니고...그냥 청국장은 냄새난다 생각하고 맘편히 드시는게....ㅋ
된장국 끓일때 된장을
마지막에 넣는데
청국장도 그렇네요
그리고 본연의 냄새도 즐길 줄알고 드시길
꿀팁!!!!!!!!
아~~~~그렇구나~~~😂
청국장냄새가얼마나좋은데요!맛있는냄새라생각하는데요!
생똥꾸렁내
요즘 청국장 냄새 별로 안나기도하고 맛나지요
아? 그럼 청국장은 한 끼 분량으로 만들어 먹어야겠네요.. 보통 찌개 두세끼 분량으로 만들어 소분해서 데워먹었는데..
어 그렇네. 그걸 왜 몰랐지. ㅋㅋㅋ
아 놔 청국장 주문하러 간다.
식당 운영 했었습니다.
청국장은 무조건 냉동보관하고
살때도 냉동으로 사세요
과발효가 냄새를 일으킵니다.
90% 녹았을 때 바로 투하하세요
청국장 조금 끓이면 맛 안납니다.
된장 넣지말고 육수, 김치, 두부 필수
야채는 선택임
끓자마자 불끄고 한김식힌후 두부 넣어서
한번 더 끓여 드세요
청국장은 콤콤한 냄새가 나야 제맛인데...
@@qqq3918 냄새 안나도 충분히 구수합니다
근데 진짜 너무 맛있긴하다