Настоящий рецепт вина из ОДУВАНЧИКОВ.
HTML-код
- Опубликовано: 6 июн 2020
- Простой рецепт отличного вина из одуванчиков. В результате вы получите необычайно ароматное, неповторимое вино из цветков одуванчиков. Рецепт проверен года, делается очень просто. На выходе вы получаете десертное вино с неповторимым вкусом. Точно, как у Рэя Бредбери. И самое главное, одуванчики всегда под рукой.
Хобби
Я по первому попавшему рецепту купила апельсины лимоны и изюм, пишется , что для брожения изюм добавляется, а когда прошло неделя то одуванчики сами забродили и такой аромат вина издают , открыла крышку и в голову ударило сразу! Я сообразила, что ни чего добавлять не надо газует хорошо, но уже купила все, ладно добавлю цитрусы , богаче ассорти будет, на следующий год сделаю без всяких добавок, на очереди у меня еще вишня стоит, рубиновое вино
Я все сбраживаю белорусскими винными дрожжами. Всегда хороший результат. Раньше готовил закваску из ягод. Но вот вино, если оно как у вас уже начало бродить само может получится мутным.
Почему , сахар бродит и газует, осадок снимается и в результате красивый прозрачный цвет, если с вишни получается рубиновый, если с желтого одуванчика янтарный
@@user-lt8qq2yn8s У меня когда само забродило получилось мутным как брага.
Можно ли использовать обычные (пекарские) дрожжи вместо винных?
Думаю нет. Винных дрожжей много в магазинах самогонщиков и хватает на много бутылей. Можно сделать и самостоятельную закваску из любых ягод, но в это время их еще нет.
@@sssrделаю без дрожжей, только изюм👍👋
Добрый день А зачем вы убираете нижнюю зелёную часть цветка? Ещё совет после месяца брожения Добавляйте меда вместо сахара будет вкуснее полезнее
А вы не убираете? Мне казалось, что будет горечь или я не прав? На счет меда, спасибо.
@@sssr пиво тоже Горькое и его с удовольствием пьют. Убирать может быть и целесообразно Но уж очень много работы. Я просто максимально подрезал под бутоном цветка. Хотя говорят Что именно там очень много полезных веществ. Успехов вашему каналу
Это смотря с какой целью делать.Если для того что бы упереться рогами в землю,то ещё и перегнать.Я же лично делаю для здоровья как лекарство.Тогда не нужно ни какой сахар,ни мёт.Мёд можно добавить уже при употреблении.
А сразу если сахар мёдом заменить?
@@denismatveev8801 Сахар есть сахар,даже если он из мёда.Если поменять законы химии или физики,но это сложнее.
Доброго дня! Подскажите, пжл, что значит винные дрожжи? Где их приобрести ? Я новичок в винном деле? Удачи, вам, во всем!
Светлана, винные дрожжи продаются в магазинах для самогонщиков. Я использую белорусские. С ними делаю все вина, в том числе, и из одуванчиков. Там инструкция есть.
@@sssr Спасибо
@@user-jm7xu6ym3m Я делаю по другому.Правда не из одуванчиков,мне не понравилось.Вышла какая то бормотуха.Смородина,малина.Секрет в том что не надо мыть.Когда вино делают,виноград не моет ни один идиот.Там природные дрожи на ягодах.Плюс перед запуском делаю разброд,из стакана малины и ложек пять сахара.В тёплом месте дня три.Потом выливаю в общее сусло и тоже даю забродить пару дней не запираю,далее затвор и по списку.
Как не назови напиток,но вином будет считаться только виноградное,всё остальное это брага.Винные,столовые,спиртовые,это всё почти одно и тоже.А есть природные на плодах.Дрожи это грибок,какая разница какие...Это маркетинговый ход всего лишь.Лучше что бы забродило само,это медленнее но зато не пахнет потом дрожжами.Тут не это важно.Есть сырьё из которого лучше вообще не делать никакое вино.Из клубники например.Одуванчики само по себе не лучший вариант.Вот смородина особливо красная,малина ещё.Будет что то похожее на вино если повезёт.Может получиться,может не очень.Впрочем из винограда,даже у лучших виноделов,получается раз в 5 лет примерно,остальное так себе.А вообще это не тяп - ляп,наука и этому нужно посвятить жизнь.Примитивную брагу можно сварганить легко,благо советчиков дилетантов как грязи.И каждый считает себя умным.
@@user-jd7vz8oe8s спасибо за Ваш комент. Согласен с Вами. О способности перги к брожению Вам что то известно?
Про мед из одуванчиков слышала..а вино...очень интересно.
Ольга, если есть время, стоит попробовать. Вкусное и главное, свое.
@@sssr на след год...улетели уже одуванчики)))
@@sverchek555 У нас в Ярославской - самый разгар.
а сколько градусов в голову бэт сильно))
Все зависит от количества сахара. Я делаю градусов 12 - храниться хорошо без холода. Вообще, вино очень вкусное и красивое. Жду одуванчиков. Жена просит в этом году сделать побольше.
Это не вино - с использованием хлебопекарных дрожжей, а бражка. Вино готовят на фруктовых дрожжах, если их нет, используют тёмный изюм.
Вы смотрели невнимательно - это винные дрожжи, кстати, достаточно хорошие.
Поставили вино, засыпали сахар, изюм, но появляется плесень....вместо признаков брожения. Может быть кто-то сталкивался или знает что можно сделать
Зачем изюм - дрожжи винные и всегда вино из любого материала. В вашем случае можно добавить винных дрожжей, но вкус плесени может чувствоваться.
Я делаю вино без дрожжей, если немытое сырьё. Если промытое (например, из прошлогодних замороженных ягод) добавляю горстку светлого изюма. И в тёплое тёмное место (я в чёрный пакет ставлю). И каждый день один раз взбалтываю. Перчатка опускается, снимаю с осадка, добавляю чуток сахара и опять под перчатку. Так можно несколько раз. Вино не мутное, главное осадок не взбалтывать
@@SVETLANANNNuser-ps9ou2ku5e Светлана, а почему не использовать винные дрожжи. С ними всегда результат отличный. А ведь изюм может быть тоже разный. Его ведь иногда очень сильно обрабатывают и могут быть сбои. Я раньше тоже делал закваску из ягод, но потом перешел на чистые винные /не пекарские/ дрожжи и очень доволен. Но бывают проблемы с сахаром.
@@sssr в нашем краю винные дрожжи днем с огнём не сышешь. А вино делаю 3-ий год и все довольны, в гости только с ним ждут, делаю из разных ягод
На что похож вкус ?
Вкусное белое вино. Вкус интересный и специфический словами не могу передать,.
Оно реально существует? Это ведь выдумка Рэя Бредбери. Он кстати описывает в своем произведении другую технологию. У него про прессы написано.
Я реально его употребляю. Очень вкусное сухое вино - женщинам нравиться.
Ужасно все со звуком!!! В начале видео ветер все заглушил 8.
И что за мера такая "немного" или " поменьше" и тму подобное! Можно как то цыфрами обозначил группы .
Брожение в петбутылке.
Ну, лучше в стекле.
И сколько вот это ты будешь каноёбиться вырывать лепестки,любит не любит?По моему бред какой то.По моему подкапывать прям с корнем и слегка промыть от комков земли,потом смолоть всё.И будет ни чуть не хуже.Ещё лучше не мыть,а отряхнуть.Всё равно осадок убирается потом,а на растении естественные дрожи.Вино,ни вино,как угодно назови,а вообще то напиток ферментированный для здоровья.
Да уж нет. Даже если просто сделать одни головки получается с горечью. А так - вкусное белое вино.
Зачем время терять на мытье и нарезку? Вырвал и сразу в бутылку)))
@@user-zm4ut8iw9y Мы не моем, только убираем зеленую часть цветка.
Я делаю без дрожжей, и ни в коем случае не ошпариваю кипятком сырьё, как почти все в сети, вероятно они и виноград перед брожением тоже заливают кипятком и настаивают сутки))
За много лет вывел персональный рецепт, на двадцать литров воды
Рецепт мой таков:
20 л. воды.
1 кг. жёлтых липестков (это примерно 2500 одуванчиков после ощипа)) )
5 кг сахара.
Мороженная облепиха ( замораживаю специально для этих целей, вместе с листьями и веточками, не мою ни в коем случае)
Значит сначала заливаю лепестки колодезной водой, заливаю сначала 16 литров воды, в котором растворен один килограмм сахара.
Для кислоты туда же добавляю облепиху с листьями (жмень)
У меня свой виноград, и всегда для брожения одуванчиков сушу изюм, тоже кидаю чуток.
Когда брожение утихает добавляю еще литр воды с килограммом растворенного сахара, и так четыре раза.
Эта процедура занимает плюс минус месяц.
Через месяц сливаю и отжимаю цветы-мезгу, и дальше также под гидрозатвор каа и раньше только уже в подвал. Потом регулярное снятие с осадка до осветления, и в бутылки н хранение.
Очень важно, пока сырьё в бродильной емкости, мешать несколько раз в день
P.S. Предпочитаю пить ещё и полезный продукт, ....полагаю заливка кипятком цветов одуванчиков не есть хорошо, от слова совсем
У вас хороший и вкусный рецепт. Я не заливаю кипятком - колодезной водой теплой через бойлер. Мне почему-то нравятся винные дрожжи - всегда стабильный рецепт. Да, мешать обязательно каждый день. Еще очень важное дополнение - одуванчики нужно ощипывать сразу - если оставить до вечера - получиться подушка - одуванчики созревают даже в сорванном виде. У меня на 18 литров уходит 3 кг сахара. Через месяц так же сливаю, вместо гидрозатвора закупориваю в пластиковые 9 литровки. Периодически откручиваю пробку и спускаю газ. Раз в месяц сливаю с осадка. Очень вкусное вино получается. А какой вкус дает облепиха /я не очень люблю вкус этой ягоды, но в вине все может быть совсем по другому/?Да, у меня вино готово получается не раньше, чем через 3 мес. Очень приятно, что еще кто-то любит вино из одуванчиков.
@@sssr Облепиха особого вкуса не даёт, концентрация большого количества одуванчиков забивают её, я её для кислоты добавляю, плюс натуральные дрожжи на ней и листве
@@art-turart-tur6391 Спасибо, понял. Нужно будет поэкспериментировать. Но у меня все чистый одуванчик любят.
Второй раз этой весной завел 15 мая, (первая партия ставилась ещё в конце апреля) скоро месяц как бродит с лепестками, последние дни добляю к бродильной масе жимолость, переспевшая жимолость падает с куста, я стелю спанбонд, и упавшую на нем ягоду не мою, лишь перемалываю с сахаром и добавляю, .... еще последнюю неделю добавлю мяты.....короче ещё такой эксперимент, цвет интересный должен быть, жимолость глубокий фиолотово-рубиновый цвет дает, в сочетании с одуванчиком забавно может быть
@@art-turart-tur6391 Мало нас любителей вина из одуванчиков. А я уже слил с лепестков - красивейшее вино - теперь на медленное брожение.
Что говорит ни хрена не поймешь. Однозначно дизлайк 👎👎👎
Если есть дрожжи то это никакое не вино ,а бражка . Любые вина делаются без дрожжей . Лучше уж изюм добавить чем дрожжи ,тем более современные . И без затвора бродит только бражка . Вино бродит 40 дней и можно разливать .
Вы ошибаетесь. Это культура винных дрожжей, точно таких же как и на изюме. Раньше самостоятельно делал закваску из любых доступных немытых ягод. Сахар, ягоды вода и через неделю точно такая же дрожжевая культура.. Только если на изюме на винограде и на других ягодах несколько видов дрожжей, то здесь доминирует один, нужный тип. Поэтому и бродит лучше и результат всегда стабильный. Вино за 40 дней не получается, если не считать молодое вино из винограда. Минимум 3 месяца, а лучше 6 и более.
@@sssr Написано бродит 40 дней и можно разливать в бутыли . Делаю вино из винограда , смородины ,крыжовника сидр с яблок . Никогда не добавляла никакие дрожжи . Муж из юга где делают вина ежегодно со старых времен . От него научилась по их домашним рецептам. И вино только через затвор без доступа кислорода . Даже сейчас стоит 10 -и литровая стеклянная бутыль вина 3-х летнего .
@@user-ym1ip1xw5d Молодцы, я тоже делал вино на закваске, но на винных /именно винных/ дрожжах удобней. Но за 40 дней у меня и раньше на естественных дрожжах не выбраживало, ни сейчас. Месяца 3 минимум, иначе с газами вино болит голова.
Вы не правы. Преимущество винных дрожжей в том что там чистая дрожжевая культура которая имеет конкретные характеристики брожения. Тогда как природные дрожжи на фруктах могут дать непредсказуемый результат. Гермозатвор это желаемое техническое которое даёт более прогнозируемый результат но не обязательное.
Все вина делаются с дрожжами. Изюм кладут потому что на нем дрожжи. Hanseniaspora uvarum называются.
Пластик, фу
В стекло.
Что - фу? Пищевой пластик не влияет ни на что.
@@user-Lyonya_Lemon_Band Очевидно влияет, но алкоголь еще больше.
@@sssr распространенные повсеместно слухи про то, как нас травят вредной химией и про пользу всего натурального точно на умы граждан влияют )
@@user-Lyonya_Lemon_Band Лучше и не скажешь. Логическое мышление и причинно-следственные связи заменены на различные, умело подготовленные верования.
В пластиковой таре,это точно настоящий рецепт 🙄😔
А то в жизни у вас нет пластиковой тары!? Горячий кофе из пластикового стаканчика с лихвой перекроет всю бутыль с вином.