Croissants
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- Опубликовано: 11 окт 2024
- Croissants. El Forner de Alella elabora unos Croissants de Mantequilla que harán las delicias de vuestra familia y que son excelentes para los desayunos y las meriendas. Los croissants de mantequilla son una delicia de la repostería francesa, apreciados por su textura hojaldrada y su sabor rico y untuoso. Esta receta combina la técnica artesanal con ingredientes simples para crear unos croissants irresistibles. La masa se prepara con harina, mantequilla y levadura, luego se pliega repetidamente para formar capas finas y crujientes. El resultado es un desayuno o merienda perfecto, que se disfruta aún más cuando se sirve recién horneado y acompañado de café o té. Sumérgete en el encanto de la panadería francesa con estos croissants caseros de mantequilla. Si los preparáis en casa os quedarán buenísimos.
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Sabe lo que me encanta de usted, aparte de sus recetas tan deliciosas, lo atento, amable que es siempre para contestar a todos y todas los que le admiramos.
Muchisimas gracias Ana eres muy amable. La verdad es que respondemos con mucho gusto. Nuestros seguidores os lo mereceis todo y teneis todo nuestro respeto. Un cordial saludo y cuidaros mucho estos dias.
buenisimos tienen una pinta estraordinaria seguro que sabran mejor,los hare para merendar el domingo para la familia gracias por la receta
Gracias a ti ana por el comentario. Saludos wapa
Es quizá la masa más laboriosa que he hecho y por eso sólo la he hecho dos veces, eso sí, siguiendo siempre vuestra receta quedan espectaculares, no tienen nada que ver con los que puedas comprar regularmente por ahí que no tienen prácticamente gusto a mantequilla. Enhorabuena por el canal y por lo bien que explicáis las recetas
Hola Pedro asi es, efectivamente, esta receta es muy laboriosa y se necesita tener un poco de practica con los amasados y lo más importante, es mantener siempre bien fria tanto la masa como la mantequilla mientras vamos dándole los plieges. Muchas gracias por el comentario. Me alegra que te salga tan bien nuestra receta. Saludos cordiales y feliz año.
Se ven deliciosos y tambien de la manera que usted los hace se ve facil los intentare hacer gracias y felicidades por los mas de cienmil
Hola Rosa. Muchisimas gracias por tu comentario. Hemos llegado a los 100 mil gracias a todos vosotros que sois un encanto de suscriptores. Un besito wapa
Muchas gracias por compartir sus recetas que en el fondo es trabajo y experiencia. Gracias.
Muchas gracias Moises por el comentario. Eres muy amable. Saludos cordiales.
Amigo José Mª una clase magistral de como hacer estos croissants en casa. Nosotras compramos unos rodillos especiales para cortar la masa, directamente hacía los cortes sobre ella y quedaban igualados. Lo que si que voy a poner en práctica es dejar el reposo en la nevera entre doblez y doblez. Muchas gracias por todo lo que enseñas. Un beso a los dos.
Muchas gracias como siempre por tus amables comentarios. Es cierto que existen unos estupendos rodillos para cortar los croissants, pero a mi me gusta siempre hacer los videos con los menos utensilios posibles para que se puedan hacer lo más facilmente posible en vuestras casas. Por lo que veo estoy seguro que eres una crack haciendo croissants. Lo de poner la masa en la nevera, es tambien para quien no tiene suficientes conocimientos ya que como bien sabes no es una masa fácil y si se calienta la masa se espachurra la mantequilla por todos lados. Te deseo acabes de pasar un buen domingo. Besitos wapa
que pinta mas buenisima!!!!!! vuestras recetas me encantan, sois maravillosos!!
Muchas gracias por el comentarios amiga Emilia. Un besito wapa
Ola, gracias por sus vídeos. Soy brasileño y desde el ano 2000 voy a espana por lo menos una vez al ano, donde como los mejores Croassants. Acá en Salvador- Bahia tiene un restaurante que se llama "Croassuenos" que solo venden Croassants con varios tipos de rellenos, pero los mejores son los que he comido en Espana. Me gusta mucho cocinar, intentaré hacer su receta. gracias
Hola Flavio. Muito obrigado por el comentario. Si quieres hacer estos croissants, recuerda de poner la masa en el refrigerador en cada doblez, pues debe estar siempre fria para que no se salga la mantequilla. Ya verás que te saldrán muy buenos. Un cordial saludo amigo.
tienen que estar riquísimos!!! gracias por dejarme disfrutar de vuestros videos...un saludo!!
Muchas gracias a ti Mary por el comentario. Saludos guapa
Bona tarda! Estic encantada amb els teus vídeos i demà faré aquesta recepta. Fa uns mesos que visc a Suïssa i no trobo un croissant com veu mana! Així que he decidit fer-lo jo mateixa i la teva recepta. A més de fer-te tu mateix la massa esta molt ven explicada! Moltes gràcies Forner De Alella!
Moltes gràcies Roser pel comentari. M'alegra t'hagi agradat la nostre recepta. Sense cap ànim de desanimar, però les receptes de croissants son una mica complicadetes. M'explico s'ha de procurar mantenir tant la massa com la mantega sempre fredes. Es per això que en cada plec te que descansar uns 30 minuts dins el frigorific. Si no esta prou freda, la manteca s'espatxurra per tot arreu. Un cop donades aqueste petites recomenacions, t'invito a fer-los ja veuras que queden espectaculars. Disculpa la tardança en contestar-te però acabo d'arribar de tres dies de vacances.
Los compro a veces, eso si nunca pensé que pudiese hacerlos en casa, pero ahora gracias a vosotros si que puedo.Abrazos
Hola Emilio hacer croisants no es de las recetas más fáciles, ya que se debe tener siempre la precaución de mantener la masa y la mantequilla siempre bien frescas. Por esto es necesario refrigerarla en cada doblez. Si te animas a hacerlos ya me contarás. Saludos cordiales
Ets un solete ! Un petó per a tots dos ! ❤❤ vaig a fer aquesta maravella de croissants ara mateix!
Moltíssimes gràcies Sandra ets molt amable. Per fer el croissants es molt important mantenir semore la massa ben freda respecta els temps dins la nevera. Salutacions i bon cap de setmana
@@FornerDeAlella Així ho faré doncs ! Bon cap de setmana ! Una abraçada !
Ha valido la pena el trabajo me han quedado buenísimos. Cerrando los ojos me imaginaba en cualquier pastelería de mi pueblo Vilanova i la Geltru
Biennnn me alegro mucho que finalmente te hayan salido bien los croisants. Muchas gracias por el comentario. Saludos guapa
Amigo, desde Colombia gracias por compartir. Un abrazo fraternal.
youtube123 N Gracias a ti por el comentario. Un abrazo también para ti, saludos cordiales
Buenas tardes. He estado viendo el vídeo de los croissants y, lo difícil lo hacéis fácil. Luego los resultados a juzgar por las imágenes, son magnificas. Animo seguir así y, como siempre un abrazo
Hola A. Marin. Muchisimas gracias por el comentario. Intentamos hacer lo más facil posible que os salgan bien nuestras recetas. No obstante decirte que esta masa de croissants es un poquito complicadilla de hacer, pero si se siguen bien los pasos, seguro que os saldran unos croissants estupendos. Un cordial saludo amigo.
Dá gusto veros trabajar, haceis fácil lo que parece dificil. Tienen una pinta para comérselos. Saludos
+Jose Guerra Hola de nuevo amigo José. Muchas gracias porel comentario. Eres muy amable. Realmente estos croissants quedan buenisimos. Saludos cordiales
Querido amigo mucho trabajo pero el resultado es FANTASTICO!!!.Lo intentare y ya veremos.Saludos
Como siempre muy amable en tus comentarios amiga Alicia. La verdad es que los croissants son bastante laboriosos pero vale la pena quedan riquísimos. Un besito amiga.
Hola forner, hace unos días hice el croissant gigante y al no tener referencias del tiempo quedó un peli n crudo pero bueno igualmente, ahora he hecho los normales y aunque llevan su tiempo la verdad es que están espectaculares, gracias por la receta, saludos para los dos.
Hola Paquita efectivamente cuanto más grande es más tiempo necesita de cocción. Gracias por el comentario. Saludos cordiales
saludos se me antojan con nata se ven riquisimos voy a seguir tu receta gracias
Hola Cecilia. Si los haces procura mantener siempre bien fria la masa junto con la mantequilla. Saludos wapa
De todas formas es increíble que no me lo diga en un momento ya que yo no lo veo, no se moleste en decírmelo no lo pienso hacer y no pienso ver más sus recetas, es usted demasiado amable. Que pase un Buen Día
Si te hubieses molestado en mirar el video hubieses visto que SI pone la cantidad de mantequilla otra cosa es que preguntes SIN ni siquiera mirarlo. Siento tu enfado respondo vuestras dudas pero NO a la comodidad de preguntar SIN mirar. Lamento tu enfado. Feliz Navidad.
Buenisimos tienen q estar y muy bien explicado como siempre!
Muchas ghracias Juani como siempre eres muy amable. Saludos..
Pero qué pinta!! Seguro que están buenísimos
Gracias por el comentario tierrafortuna. Son un poco laboriosos pero estan riquísimos. Saludos cordiales.
Yo soy una fiel seguidora me encantan vuestras recetas ¡felicidades!
Muchas gracias Chelo. Ya sabes que aqui estamos si alguna vez tienes dudas de nuestras recetas. Un besito wapa
Que delicia y como siempre un impecable trabajo soy de Venezuela felicitaciones !!
Muchas gracias Vero por el comentario. Me alegra te haya gustado nuestra receta. Un cordial saludo desde Barcelona
Muy bien el video,se ve estupendamente cómo se hace el hojaldre.Asi quizá me anime a hacer la receta,ya que los croasan y todo lo de hojaldre me gusta mucho.Muchas gracias👍
cocinilla cocinilla Muchas gracias amigo/a compañero/a por el comentario. La masa de hojaldre es un poco complicadilla, pero es como todo. Una vez se le coge el “tranquillo” es fácil como cualquier otra receta. Saludos cordiales
Hola ! He seguido su receta y me han salido increíbles. Muchísimas gracias.
Un saludo
Dioni Holguera Que bien Dioní me alegro mucho. Gracias por el comentario. Saludos cordiales y cuídate mucho
Para sentirme satisfecho, voy a comer unos 10 Croissants y por ahora solamente disfrutar de la foto de los Callos a la Madrileña. Gracias por la receta y enhorabuena por los 100,000, que es un buen comienzo.
Muchas gracias Casimiro por el comentario. Si comes 10 croissants, tendrás que hacer luego una dieta jajajaja. Saludos cordiales amigo
Que buena pinta!!!! provaré de hacerlos.
Podria hacer algun día la Coca de Vidre, mi tia de Cartagena (Murcia) cuando viene a Catalunya le encanta y seguro que agradece el video. Gracias!!!
Hola Laura. Dile a tu tia que por Semana Santa vamos a estar en casa de unos amigos en Los Alcaceres muy cerquita de Cartagena y que si quiere le puedo traer una, pero mientras tenemos una coca que le puede gustar. Te dejo el enlace. Besitos y muchas gracias. ruclips.net/video/LTGGM2TU4oU/видео.html
Quin gran mestre que és el Forner d'Alella!
Eriq Koontz Gracies amic. Salutacions
Muchas gracias por su pronta respuesta. Realmente llegué a pensar que la masa madre serviría lo mismo para pastelería, pero ya quedo mas claro que no es el caso.
Se nota que estoy apenas iniciando??? Saludos desde Guadalajara, Jalisco, México.
Te han quedado estupendo !!!!
Muchas gracias Angela por el comentario. Feliz año
Sin palabras ERES EL MEJOR !!!!
+Penelope Rodriguez Que vaaaaaa ni mucho menos pero se agradece el piropo. Un besito guapa.
Gracias... otro para vosotros !, sobre todo por lo cordiales que sois....
me quedaron increibles. son unos grandes!!!!
Hola Gaby. Muchisimas gracias por el comentario. Saludos cordiales.
En estos momentos los tengo en el horno reposando. De momento tienen muy buena pinta ya veremos el sabor. Los he echo paso a paso como el vídeo lleva tiempo pero no es tan difícil como creía
Hola Karima la masa de croisants tiene sus dificultades y lo más importante es mantener siempre fria la masa para que la mantequilla se mantenga dura y evitar que se "espachurre" al hacer los dobleces. Si has conseguido darle la forma felicidades por adelantado. Espero te salgan bien. Un cordial saludo.
Ohhhhh!!!! Quina meravilla i quina traça, aixó és art de veritat! Ténen una pinta deliciosa tot i que sembla un recepta un pèl complicada per mí, però algun dia segur que la faig! Petonets i espero que vagin bé les vacances, fins aviat.
Hola maca. Efectivament aquesta es una recepta un "pelet" complicada però tenia varies peticions i les he volgut complaure. Les vacances s'han acabat el bo dura poc jajaja. Records an Joan. Un petonet maca
Segur que ho heu passat genial parella!!!! Tenen una pinta deliciosa de veritat!!! Ahir vaig fer panna cotta amb maduixes, platan i vainilla bonissim... no ho haviat fet mai. Bueno guapos un petonet de tots dos. Bon cap de setmana :)
Les Sensacions de Pili
M'agrada això de la panna cotta amb maduixes i platan ummmm ho tindrem que probar jo tampoc l'he fet mai. Records an Joan petonets. Sigueu molt feliços.
Buenisima receta!! A mi me encantan los croissants.
Gracias como siempre amigo Nicolas. Saludos cordiales.
mmmmm que rico los intentaré hacer...
Que pinta tienen, están para comérselos y no parar
Muchas gracias Josefa por el comentario. Me alegra te haya gustado nuestra receta. Saludos cordiales
hola hago muchas recetas de las tuyas y salen buenisimas gracias
Jesus Gamboa Gracias a ti Jesus por el comentario. Me alegra que te gusten nuestras recetas. Saludos cordiales
Postre delicioso por los 100.000 subscriptores?? Sois geniales seguir cocinando así que valéis mucho!!!!!
Caramba amiga Clau ya lo has visto..... pues siiiiii llegamos a los 100 mil. Gracias a ti ya tod@s los que nos animais a seguir publicando. Para nosotros es un gustazo. Besitos wapa
És complicadet però quina pinta tan deliciosa que tenen!
M'encanten els vostres videos =)
Hola Carla. Tens raó maca aquesta es una massa bastant dificultosa però els resultats son molt bons. Moltes gracies com sempre per el teu comentari. Un petonet i bona nit.
Buenísimooos. Me encantaría que algun día hicieras la masa del rollito de primavera, osea lo que envuelve la verdura, gracias por estar ahí.
Gracias amiga Toñi a tí por el comentario. Tomo nota para hacer la receta de la masa del rollito de primavera me parece muy interesante. Un besito wapa
FELICIDADES AMIGO LLEGARAN A MILLÓN Y MAS
Muchisimas gracias amigo Yván. Ya nos gustari pero esto está muuuuuy lejos. Un abrazo
SEGUIRÉ RECOMENDANDO LA PAGINA
Muchas gracias eres muy amable. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales
Como siempre la explicación sencilla y puntual;voy a arriesgarme a prepararlos y ya les contaré.¿cuando dicen harina de panadería se refieren a harina de fuerza? Un beso para los dos
Hola Georgina. Muchisimas gracias por el comentario. Para hacer los croisants yo recomiendo la mitad de harina de fuerza y la otra mitad de harina más normal es decir el 50 % de fuerza y el 50 % de harina más floja. Piensa que esta masa es una de las más "dificilillas" de hacer, ya que lo más importante es mantener siempre tanto la masa como la manteca siempre bien frias, por esto en cada doblez, se ha de poner entre 20/30 minutos en el frigorifico. Si no se sigue esta pauta, la mantequilla se "espachurra" y es muy dificil de manejar. Un cordial saludo guapa. Feliz año 2017
Buenísimo explicado!! Gracias.
Graciassss Marcia. Besitos wapa
Excelente me encantaa reseta
Maria Agueda Delgado Diaz Gracias por el comentario. Saludos
Muchísimas gracias por esta magnífica receta, así como por los trucos que solo con la experiencia profesional puede uno adquirir.
Tengo una pregunta. ¿Cabría poner, además de la mantequilla, algo de manteca de cerdo? Y si es posible, ¿qué proporción habría de manteca de cerdo por mantequilla? Muchos croissants en Cataluña llevan manteca de cerdo y la verdad es que les dan un gusto bien rico.
Muchas gracias por la atención dispensada. Soy un fanático de su canal y web y estoy realmente agradecido de que tanto su señora como usted compartan su sabiduría culinaria con aficionados entre los que me encuentro. Un muy cordial saludo para ambos.
Gracias a ti Antonio. Es totalmente cierto que también se elaboran croissants con manteca de cerdo. El procedimiento es el mismo, aunque el sabor es diferente. Cuando era joven, y de esto hace mucho tiempo en mi panadería se hacían con manteca de cerdo. Luego vino la moda de hacerlos como los franceses y se empezó a utilizar la mantequilla. Me has dado una idea, que es hacer un vídeo con la receta antigua de manteca de cerdo que publicaremos más adelante. Saludos cordiales
@@FornerDeAlella Agradecido por su prontísima respuesta, y aún más por saber que en el futuro considerará publicar una receta de croissants con manteca de cerdo. Seguro que muchos estaremos entusiasmados. ¡Gracias de nuevo!
@@antoniojparedes9968 No sé muy bien cuando la publicaremos, pero he tomado nota. Saludos Antonio.
Buenooo!!ojalá y me salgan..mis hijos y mi marido os lo agradecerán..jajaja.
Hola Naya. Tu eres una artista y seguro que te saldrán bien. Si los haces, procura siempre mantener la masa y la mantequilla muy frias. Saluda a tu familia de mi parte. Un besito wapa
Molt bona pinta. Aviat els faré. Gràcies!! Per cert, ens podries dir la masa de les coques Montserratinas? La de forner es bona pero no queda tobeta.
Hola Ana ka coca de forner i la de Montserrat son dues receptes molt diferents, prenem nota per fer-les n’és endevant. Gràcies per comentar-ho. Salutacions cordials
Sou lo millor...m'agrada tot el que feu .
Moltes gràcies Isabel pel comentari recorda que si tens qualsevol dubte, aquí estem sempre disposats a ajudar-te. Salutacions cordials
Que ricos a mi família le encantan. Recomiendas una marca de mantequilla que sea mas adecuada o cualquiera sirve?. Saluditos
Hola amigos. Gracias por el comentario. Podeis usar cualquier mantequilla cuanto más buena mejor le dá buen sabor. Saludos a los dos.
Por cierto he tenido que aprender, pues me encantan los croissants y aquí en Turquía donde vivo no existen. Y yo soc catalana i un bon café amb llet i un bon croissant no mel treu ningu
Apreciada Karima No saps quan m'alegra rebre comentaris com el teu. Especialment quan qui m'escriu ho fà desde terres llunyanes i que amb la petita aportació nostre, podeu gaudir de les nostres costums gastronómiques. Ja ho saps a partir d'ara cada mati un cafetonet amb llet i un crossanet. Un petonet maca desde Barcelona
Muchas gracias por contestar , intentare hacerlos.
Mercedes te recuerda que esta es una de las masas mas dificiles de elaborar. Procura siempre mantener la masa siempre fria. En cada doblez deberas ponerla unos 30 minutos en el frigorifico para que la mantequilla se endurezca. Muchas suerte. saludos
Que rica receta, una duda se podrían rellenar con queso y/o jamón, ya que por acá Bolivia se preparan croissants con relleno, un saludo
+Jennikelly Callizaya Muchas gracias Jennikelly por el comentario. Me alegra te guste esta receta. Efectivamente estos croissants rellenos están riquisimos. Te mando un cordial saludo desde Barcelona
Buebos dias en el video salen 9pero creia que tenias mas masa ,gracias por contestar
hola forner como se hacen las croquetas y se ve muy rico el croissants
+dayana serrano Hola de nuevo amiga. Te dejo el enlace de nuestras croquetas de pollo y jamón. Saludos ruclips.net/video/PAiT22b4i3o/видео.html
GRACIAS VOY A VERLO
Hola bones! Enhorabona per la recepta :) He provat de fer la recepta i a vegades la mantega en surt a fora de la massa. Utilitzo mantega Flora amb pastilla perquè la meva dona no pot prendre lactosa. Salut!
+Abel Ramon Hervas Dorado Hola Abel. Moltes gracies per el comentari. M'alegra t'agradi la recepta. La mantega Flora es vegetal i no te la consistencia de la mantega i es per això que s'escapa. El truquillo es possar la massa a la nevera en cada plec perque aixi agafi consistencia i es pugui fer els plecs mes facilment. Am margarina, es una mica mes complicat, però amb pràctica et sortiran be. Salutacions cordials amic
+Forner De Alella . Hola! Ara tinc la massa al congelador, per què tot hi tenint-la 1h a la nevera, li costa. Ara aniré pel 3er plec. Gràcies pel comentari :)
+Abel Ramon Hervas Dorado Tal i com t'he comentat, si en lloc de margarina utilitzas mantega, seria molt mes fàcil. Molta sort. Salutacions cordials amic
Hola Forner ! la masa se podria congelar??? Muchas gracias me habeis enseñado mucho.
Hola Laura. Muchas gracias por el comentario. Los croissants los puedes congelar una vez ya estás hechos. Pero tienes que sacarlos bastantes horas del congelador antes de hornearlos, pues primero se tienen que descongelar y luego deberán fermentar. Ahhh procurando no les dé el aire. Saludos wapa.
genial, como siempre, una pregunta, haces algún cursillo para novatos? me gustaría poder hacer panes sobre todo y también estás delicatessen, gracias
Gracias a ti Magda por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. No hacemos ningún cursillo pero tenemos muchas recetas de panes, bolleria y pasteleria en nuestro blog www.elfornerdealella.com arriba a la derecha encontraras una lupa que clicándola, encontraras un buscador donde podrás encontrarlas facilmente. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispùestos a ayudarte. Un cordial saludo guapa.
Me encanta su forma de explicar, y ya casi llega a los 200,000 suscriptores, felicidades!
. Mi pregunta, cuando se refiere a la levadura fresca se refiere a que se puede utilizar la masa madre? O la masa madre solo es para pan de mesa y no para preparaciones de panecillos dulces? Saludos desde México.
Hola Luz. Muchisimas gracias por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. Puedes poner un poco de masa madre a todas las masas que necesiten fermentar, pero en el caso de los croisants no es del todo necesario. Se pueden hacer sin masa madre y te quedaran igual de ricos. Saludos cordiales desde Barcelona
Hola. Estupendos. Quería preguntarte si sabes cuál es la razón de que en la actualidad la mayoría de los croissants saben mucho a mantequilla. Soy de Andalucía, cuando era pequeña viajaba con frecuencia a Barcelona y recuerdo el fantástico sabor que tenían los croissants. Llevaba años sin ir y siempre me acuerdo del sabor de aquellos dulces. El año pasado fui a Barcelona y me llevé una gran desilusión cuando los probé y además en diferentes establecimientos. En todos ellos tenían el mismo sabor a mantequilla. ¿Qué fue de aquellos croissants de mi niñez? ¿Por qué se habla de "croissants de mantequilla " si todos llevan mantequilla? Espero una respuesta. Gracias.
Bala BP Apreciada Bala totalmente de acuerdo con tu comentario. Es del todo cierto lo que manifiestas, ya que antiguamente los croissants aqui en Cataluña se hacían con manteca de cerdo y les daba un sabor muy peculiar. En mi casa mis padres tenían una panadería y siempre los hacían los con manteca de cerdo hasta que llegó la moda llegada de Francia en que los elaboraban con mantequilla y poco a poco se fue implantado este ingrediente como base. Decirte que a mi también me gustaba mas aquel sabor. Intentaré algún día hacer la receta como se hacia en mi casa hace un montón de años. Gracias por el comentario. Saludos cordiales
Forner De Alella Me parece una idea estupenda. Mi madre y mi abuela que son de Barcelona te lo agradecen también. Te aseguro que en cuanto hagas la receta la haré yo también. Un saludo y muchas gracias
hola qué bueno 😋😋
Gracias Rita. Saludos
Like si comentas antes de ver el vídeo
Muy buenooo
Muchas gracias amiga Karina por comentar. Saludos wapa
Suggeriment: us segueixo de fa temps tant per cuinar com pels postres. Sou encantadors i us expliqueu molt bé. Feu fàcil el difícil. Només us demanaria una coseta més, que poseu el temps aproximat d'elaboració a les receptes. A mi m'aniria perfecte per fer previsió. Si no, ho continuaré calculant jo... Gràcies!
Caramb Marta no habiem caigut amb aquesta dada. Ara tenim un munt de receptes ja preparades, peró ho tindrem en compte això si no se'ns oblida doncs alguna recepte es triguen hores. Un petonet maca i moltes gracies per el sugeriment.
Forner De Alella Muchas gracias!! Es algo diferente de las que aprendí. Me gusta muchísimo esta y la probaré. Aunque el tiempo de espera es más largo, la forma de integrar la mantequilla, me encantó. Gracias!!
Maria Teresa Cespedes Franco
Hola Maria Teresa procura mantener la masa y la mantequilla siempre frias. Es un poco laborioso por esto la pongo al frigorífica cada vez que le damos una doblez. Un cordial saludo amiga
Igual para tí. Muchas gracias por tu tiempo y por compartir tus conocimientos.
meguta grasia por el tiempo meconoseras yo José Alfredo de cruz torres sio padero
Para hacerlos rellenos de chocolate? Como se podría hacer??? En casa triunfan pero mi hija me pidió si podía hacer algunos rellenos!,un abrazo!! Y mil gracias por compartir!!!
Hola Ester para hacer croissants rellenos, antes de darles la forma, le debes poner una barrita o dos de chocolate fino. Saludos
Se pueden hacer medialunas con la masa de hojaldre común? que diferencia hace el ponerle o no levadura? Gracias.
+OmegaGames87 Hola Omega. La diferencia entre la masa de hojaldre y la masa de las medias lunas o croissants es precisamente que la masa de hojaldre no lleva levadura y la de las medias lunas si, pues deben fermentar antes de ponerlas al horno. Por contra, el hojaldre, no necesita fermentar, ya que las capas que se han hecho al hacer los dobleces y al hervir la mantequilla que queda entre las capas, hace que se forme el hojaldre. En las medias lunas tambien ocurre lo mismo, pero además, necesitan tiempo de fermentación. Saludos cordiales amigo.
Saludos,Para hacer napolitanas de chocolate que tipo de masa de hojaldre he de hacer? La de hojaldre normal o una de hojaldre fermentada?
+Marc Díaz Hola Marc. Las napaolitanas, yo las hago con pasta de hojaldre normal sin fermentar. Saludos cordiales
Hola! Excelente receta! Me costó mucho hacer la masa de hojaldre que vi en otro de sus videos (me salió muy mal). Puede ser que sean 30grs de levadura? porque en los ingredientes dice "3grs" Gracias y saludos!
+OmegaGames87 ya leí de vuelta. Vendría a ser levadura en polvo.
+OmegaGames87 Efectivamente la levadura seca o en polvo es 3 veces más eficaz que la fresca. Para estos croassanes puedes poner entre 3/5 grs. de levadura seca. Tanto la masa de hojaldre como la de croissants, son las masas más dificiles de elaborar, ya que se necesita un poco de práctica especialmente al hacer los dobleces y muy importante es mantener siempre fria la masa y la mantequilla o manteca de cerdo. Es por esto que en cada doblez, debemos ponerla en el frigorifico por espacio de 20/30 minutos. Suerte amigo
Forner De Alella Muchas gracias por los consejos!!! :D
Cuál es la harina de hacer pan??? Y el horno lo pone con ventilador ??? ya hice varias recetas me gusta la repostería y en casa todos contentos jaja gracias todo lo explica muy bien, un saludo 😁
Hola Elisabeth el ventilador es opcional yo no se lo pongo pero se puede poner sin ningún problema. En cuanto a la harina para hacer pan, es la harina común ~ Harina Panadera
Absorción de agua: 55% ~ 65% de su propio peso. Buena para productos horneados como pasteles, hojaldres, galletas de mantequilla, y preparaciones que requerirán fermentación. También es buena para algunos tipos de pan y pizza, para masas dulces que requieren largos procesos (como brioche) y masa madre. Harinas para pasteles y algunas harinas de uso doméstico pertenecen a esta categoría.
Te dejo un enlace que te sacara de dudas. harinaliacanarias.es/4-consejos-basicos-para-entender-que-tipo-de-harina-debemos-usar/
Muchas gracias por la información ,cada semana hago una receta suya,no siempre me quedan bien a la primera jaja pero como me gusta hacer repostería insisto . Un saludo 😁
BUENISIMOS.... podria sustituir la mantequilla por manteca???
Juana barnoya Hola Juana. Puedes poner manteca de cerdo, pero lo más importante es siempre mantener la masa bien fria, por esto en cada pliegue debes poner la masa al frigorífico un ratito. Saludos cordiales wapa.
Si, si, sin cuernos mejor, mas buenos. Gracias
que buenos...hay con su mantequilla...tostaditos...JaJaJaJa con estas palabras igual lo hacéis jajajaj
+Fabiana Gomes HGracias amiga Fabiana por el comentario. Me alegra te guste nuestra receta. Saludos cordiales guapa
Los 200° que pones al horno son con aire o sin aire?
hola Josep Mª, quisiera hacer un croissant gigante para mi hermana y luego rellenarlo, serían buenas las cantidades que pones en el video? Supongo que tendría que seguir todos los pasos de los tres plegados igual, se me hace un poco enrevesado y largo teniendo en cuenta que entre pliegue y pliegue han de estar una hora, pero si no hay otra forma habrá que hacerlo, muchas gracias. Saludos.
Hola Paquita deberas hacer el mismo proceso quizas puedas dejarlo en la nevera en vez de una hora 30 minutos que creo seran suficientes yo siempre digo una hora porque si no se tiene mucha experiencia cuanto mas fria está la masa mejor. Luego, debers calcular el grosor y el volumen que le quieras dar. Saludos cordiales.
Riquisimos habeis sido pastrleros
De jóven fui panadero y aprendi algo de pasteleria pero de esto hace ya muuuuuchos años. Al jubilarme para no aburrirme empece a publicar videos y ya ves ahora tenemos publicados mas de 750. Saludos
Buenas tardes maestro, puedo guardar la masa hojaldrada mas de un dia en la nevera?
Hola Casto. Deberas envolverla en un rulo con papel de hornear como la que venden en los comercios y se te aguantará bien. Saludos cordiales.
Una pregunta mas, si se quieren congelar porque han salido muchos, cuando hay que hacerlo levados con la forma o antes? Y despues se hornean directamente o hay que descongelar? Gracias y que pesados somos con tantas preguntas. Saludos
Hola amigos. Es un placer contestaros. Los puedes congelar una vez le habeis dado la forma. Lo que teneis que tener en cuenta que cuando los querais consummir, tardarán en descongelarse y después tendran que fermentar pueden pasar unas 4 horas y debeis procurar que no les dé el aire. Una buena manera es al sacarlos del congelador, ponerlos en una bandeja dentro del horno apagado hasta que aumenten el doble de su volumen. Un cordial saludo
Buen día. ¿Me puede decir donde compra esta bandeja o lata, que marca es?
Un saludo,
Carmen
+Gaviota650 Hola gaviota yo estas latas las compro en MAKRO de Barcelona y lo lamento pero no tienen marca. Saludos cordiales
Buena receta. Pero corregidme si me equivoco en lo siguiente: la levadura y la sal no deberían mezclarse, cierto? Es decir, son incompatibles en la medida en que la sal anula el efecto de la levadura cuando se mezclan por lo que debería hacerse por separado, no?
Hola Dextter. Muy interesante tu comentario. Verás hay mucha literatura sobre la mezcla de la sal con la levadura. Yo de joven fuí panadero y aprendí que el maestro amasador iniciaba siempre el proceso sin mezclar ambos ingredientes y yo por costumbre he seguido haciéndolo, aunque ultimamente y después de leer mucho sobre las técnicas de amasado, he llegado a la conclusión que no tiene la importancia que yo creía. Si buscas por google información verás que hay comentarios para todos los gustos y nadie se pone totalmente de acuerdo. Lo que si está claro es que aunque se pongan a la vez, la sal NO MATA a la levadura. En todo caso puede relentizar algo la fermentación pero nunca dejará la masa de fermentar. En este video de croissants, quise experimentar y el resultado fué excelente. Creo que a partir de ahora no tendré tanto reparo en mezclar ambos ingredientes. También decirte, que la levadura empieza a hacer su efecto desde el mismo momento que entra en contacto con la harina y el agua. Por tanto, mientras se está amasando, ya se inicia el desarrollo del gluten. Por este motivo, y especialmente en verano es preferible poner la levadura más tarde para que se inicie la fermentación casi al final del amasado. Espero haberte aclarado un poco el tema y te agradezco la oportunidad que me has dado en reponder tu interesante cuestión. Saludos cordiales amigo.
Es interesante sin duda. Y los croissants se ven deliciosos desde luego. Gracias. Un saludo!
Yo pense lo mismo no debe mezclarse la sal y la levadura
buenas noches y que te hechas en las manos para que no se te pegue la masa saludos
+dayana serrano Hola dayana. La masa a medida que se va trabajando, deja de pegarse y con un poco de práctica, se consigue facilemnte. Saludos wapa
OK GRACIAS CON USTED SE APRENDE BASTANTE ESPERO ME QUEDEN BUENOS BESOS Y SALUDOS A SU ESPOSA Y AL NIETO QUE ES MUY LINDO
Una pregunta: per facilitar l'elaboració i fer-la amb nens, podem usar pasta de full de la que es compra al super? Gràcies!
Hola Marta. La pasta de full de els supers no porta llevat i no anirà be per els croissants, doncs tenen que fermentar. I la veritat es que es una pasta una mica dificil de treballar-la amb els nens. Salutacions maca
Bones,I si es vol fer farcits de xocolata aquest quan es posaria? En fer els triangles, com en la recepta dels xuxos en farcir-los de crema?Gràcies.
+Marc Díaz Efectivament s'han de posar a dalt del trianglei enrroscarlos igual. Bones festes amic.
Sr joseh necesito que me aclare una duda cual es la harina de fuerza o que se diferencia de las otras
Hola Alejandro. Hay diferentes tipos de harina. La de fuerza es la que se utiliza para masas que llevan grasa, como son huevos, mantequillas leche azúcar etc. Hay otro tipo de harina que se utiliza para hacer madalenas, bizcoches etc. La harina de fuerza contiene el 12 % de proteinas es decir con un alto contenido de gluten. La harina normal, normalmente contiene el 10%. y es más elástica. No sé desde donde me escribes, pero en España los paquetes de harina en la etiqueta pone el contenido de proteina. Saludos cordiales y feliz año
La harina de hacer pan es la de todo uso? He visto q juntaste la ssl con la levadura? Xq la sal la mata
La harina es de todo uso, y en cuanto la levadura y la sal, no es del todo cierto hay quien dice que si y hay quien dice que no le hace nada. Yo despues de muchas pruebas no noto diferencia. La prueba está en que como puedes ver, los croissants fermentaron bien sin ningún problema, aunque si lo prefieresla sal, la puedes añadir mas tarde. Saludos cordiales.
@@FornerDeAlella muy amable siempre
@@mariateresadelafuente8548 Es un placer responder vuestras inquietudes
Buenas tardes. Yo quisiera hacerlos, pero a mi me gustan con ese caramelo dulce que se le pone al final. que se le hecha exactamente? azucar ? Gracias
Hola Isabel imagino que te refieres al brillo que tienen los croisants. Pues bien para que te brillen debes hacer un caramelo con azúcar y agua puestos al fuego y sin que llegue a hervir, con un pincel, los pintas por encima. Saludos cordiales guapa.
"Graciasssss"
Forner De Alella
Hola para hacer croasanes con un kilo de harina cuanta azúcar y sal se necesita un saludo
Tienes que hacer la proporción. Saludos
que bons!
Gràcies Marc. Salutacions
@@FornerDeAlella els vaig fer sense gluten, tot i que la farina mai és igual que la de blat, van quedar molt bons!
@@marcgispert2894 oleeee molt bé m’alegro molt. Gràcies per comentar-ho, Salutacions
Hola, la veritat que dona gust veier-vos, totes les receptes que he fet de vosaltres m’han sortit BE, la meva pregunta és si es pot congelar la masa per fer els croissants o el croissant ja format i fermentat, com descongelar los per q quan els fagi quedin perfectes (ja els vaig fer i em van sortir boniiiisims)
Hola Olga moltes gracies per el comentari. Ets molt amable. Si vols congelar els croissants, el millor es congelarlos una vegada formats però SENSE fermentar. Es a dir donar-lis la forma i al congelador. Els pots congelar amb la safata del forn i un cop congelats, jo el que faig, es posar-los dins una bossa de plastic ben tencada. Llavors vaig traient-los a mesira que els necesito llavors altre cop a la safat del forn i esperar primer a que es descongelisn i despres necesitaran fermentar aixo pot trigar unes quantes horas. Si ja has fet croissants i com dius t'han sortit be, permetem que et feliciti, doncs es una elaboració bastant complicada si no es te una mica d'experencia. Enhorabona. Salutacions cordials
Hola, buenos días!
Mi pregunta es: puedo cambiar mantequilla x manteca de cerdo? Es que no puedo con la mantequilla ni los quesos!
Gracias de antemano!
Hola Loli puedes utilizar manteca de cerdo sin ningún problema solo varía un poco el sabor pero igual de buenos. Procura mantener siempre la masa y la manteca bien fría. Saludos cordiales
I no es poden fer d´ una manera mes sencilla?Amb farina, pero mes sencills?Gracies i molts petons
Hola Noah. Fer croissants es molt laboriós i s'han de fer aixi, malgrat que a les fàbriques hi han màquines que faciliten el treball, però l'autentic croissants es te que fer tal com ensenyo. Un petonet maca
Hola ,es masa de holjadre ,gracias
Mercedes Cabrera Hola Mercedes la masa de croissant es muy parecida a la de hojaldre pero no es la misma ya que lleva levadura porque debe fermentar. Saludos
mi querido maestro, esta masa , ¿es un hojaldre con levadura??
+Gabriela Rodriguez Efectivamente amiga Gabriela es una masa de hojaldre fermentada. Solo varia que la masa de croasant lleva levadura y tiene que fermentar antes de ponerla al horno. Felicidades por tu observación. Te deseo un feliz año recien estrenado
+Forner De Alella Que tenga ud y su familia un año fabuloso!! gracias !!
Me da miedo ponerme a hacer hojaldre, porque, efectivamente, aunque tu lo haces que parezca fácil, es bastante dificil. Si en el primer estiramiento de la masa con la mantequilla no se te sale esta, creo que luego ya será más fácil, pero a mi siempre se me sale por más que la tengo enfriando en la nevera y voy con cuidado con el rodillo. Bueno, quizás intente de nuevo a ves si esta vez tengo más suerte. Lo tengo pendiente. Hasta ahora he fracasado. Aunque no por eso tiro la masa. Vuelvo a amasar, hago la bola, dejo reposar hasta que suba y me sale un bollo bien rico.
Hola amiga Alicia. Efectivamente la masa de hojaldre es quizás de las más dificiles de manejar. y por lo que me cuentas ya tienes experiencia. Como muy bien dices, el "secretillo" está en envolver bien la mantequilla antes del primer estiramiento. Debe quedar bien cubierta e ir estirando con el rodillo con suavidad integrando la mantequilla por toda la masa. Yo siempre recomiendo ponerla en el frigorífico después de cada pliegue. Otro truquillo es que a la mantequilla sin estar del todo fria darle una forma cuadradada de +/- 1 cm. de grosor y ponerla a enfriar hasta que se vuelva a endurecer de esta manera no tendrás que aplastarla tanto con el rodillo. Ya verás que si lo vas intentando te llegará a salir bien. Un besito amiga y mucha suerte. Ahhh no olvides comentarme si tienes exito me alegrará mucho
Gracias por el truquillo. Lo tendré en cuenta la próxima vez que me decida a hacer hojaldre.
Hola, se pueden congelar antes de hornearlos?
Hola Maria se pueden congelar, pero sin dejarlos fermentar. Deberás tener la precaución de descongelarlos al menos dos o tres horas, ya que una vez descongelados, deberán iniciar el proceso de fermentación. Saludos
Els he fet. La textura ha quedat perfecte i l'elaboració és més fàcil del que sembla. Però m'han quedat poc gustosos, com sossos. Potser els falta sal? O bé sucre per a que siguin més dolços? Els he fet amb llevat fresc i han quedat grossos i esponjosos. Us enviaré una foto.
Hola un altre cop. M'he adonat que m'he passat amb la quantitat de llevat. Pot ser aquest el problema de que siguin sossos?
Que beeee. Com m'alegra t'haguin quedat be. Pensa que aquesta massa fullada es de las mes dificils de elaborar doncs els plecs sino es fan be, el resultat mai es tan bo. Tinc ganes de veure la foto la pots enviar al nostre facebook "forner de alella" que es on molta gent ens envia els seus resultats. En quant la falta de gust, li pots posar una miqueta mes de sucre doncs la sal es la correcta i no li donaría mes sabor, no obstant, quan miri la foto et podré dir amb mes bon criteri si el que ha passat es per massa fermentació. Es el mes probable. Petonets maca
Hola. La mantequilla es sin sal? Gracias
Efectivamente la mantequilla es sin sal.
Hola dice de mantequilla 200 gramos pero da la sensacion que utiliza bastante mas mantequilla
La que utilizé fueron 200 grs. para la foto de los ingredientes puse el paquete entero, pero se ha de tener en cuenta los ingredientes escritos. Saludos
madre mía que laboriosos son me da miedo que no me salgan