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謝謝老師無私的教學影片，對於時間零碎的上班族真的很有幫助，反覆觀看影片並多加練習，每個影片底下的QNA我也都有看，大部分的疑問也從中獲得解答（簡直是寶庫），剛好考試當天是我抽籤，心裡學著老師默念（圓頂紅豆），還真的抽到了！紅豆麵包的數量少排盤好輕鬆，上週看到術科成績合格了！實在太感謝老師！接下來也要按照著老師其他的教學影片持續練習考其他科目，希望也可以這麼順利在這邊祝福老師闔家平安、健康快樂。
太棒了👏👏👏，看了你的留言忍不住笑了出來，念力真的很重要，因為我自己試過很多次，恭喜恭喜🎉🎉🎉繼續加油喔💪
感謝老師的影片，我雖然有在外面上課，但後來複習都是看您的影片～麵包、西點蛋糕一週內都拿下了，從0烘焙技術到雙證照，真的很感謝您的影片～我在烤甜麵包的時候，烤箱下火溫度一直降不下來，我就想起老師說的加烤盤，就平安過關～ 而且我還想起您說的，發酵箱內要快速噴水，因為大家都開開關關實在很傷。考場內的成品，比我自己練習的還漂亮🤣 葡萄乾、奶酥餡（完全沒爆）蛋糕考運很好，海綿+泡芙。總之，真的感謝老師的影片～橄欖型我也越練越漂亮～
真的太棒了，這是最好的消息，可見你很用心，反應也很快，很快就能想到老師曾經交代的重點，恭喜恭喜🎉🎉🎉🎊🎊🎊
非常感謝老師無私分享教學影片❤❤❤！ 觀看您的影片+練習，今日已順利取得證照！！🎉🎉🎉
太棒了，恭喜恭喜🎊🎊🎊🎉🎉
🙏感謝老師用心的製作影片，考前不忘再次觀看影片，順利考取證照🎉感恩節快樂，感恩老師無私奉獻❤
恭喜恭喜🎊🎊🎊🎉🎉🎉真是好消息，太棒了👏👏👏
謝謝老師的影片，考前一直反覆看老師每個麵包項目的影片，今天看到術科及格了！非常感謝老師無私的分享教學，受用無窮！
真好的回饋，恭喜恭喜🎊🎊🎊
老師~真的非常感謝您持續錄製詳細的教學影片還有回答留言解惑，終於拿到證照了，一定要跟老師分享這份喜悅，再一次謝謝老師^^
真的好棒👍👍👍，看到大家都這麼努力，真的非常欣慰，恭喜恭喜非常恭喜🎉🎉🎉
老師您好，考前好茫然，平日上課的老師都沒有您教得這樣清楚，還好看到您的教學影片，考前看了丙級麵包一系列影片惡補，真的多虧您的影片，今日順利通過了！謝謝您
太棒了🌟🌟🌟恭喜恭喜🎊🎊🎊
謝謝老師的影片，因為非餐飲系相關，又無照烘焙業工作，被長官要求去搞一張證照出來苦惱中 🥲 相關影片幫助十分巨大，非常羨慕您的學生們！希望老師有空能將丙檢相關影片整理成播放清單，以免漏看就難過了 😆
謝謝您的支持，我不太瞭解您所謂的「播放清單」，因為也ㄧ直會出相關的影片，所以我很難整理，但；只要您在我這裡搜尋打上key words ，例如「烘焙丙」，相信電腦就會自動全部歸類出來，辛苦您了
@@applechang 老師您好，兩個月過去了，我也順利取得證照，幾乎都是靠老師的影片學習關鍵點，也讓我成為考場上最從容的那一位，一直告訴自己：「把這兩個麵團打好最重要」，以前的人靠寫信成為筆友，現在的我透過網路成為您的學生，感謝科技、更感謝您 🙂 順便一提，當天抽到的是布丁餡麵包，還好考評姊姊給到 20% 損耗，免除了後續的加料步驟，照著老師的影片練習過，成功煮出了 Q 彈嫩的餡料，也刻意拉長甜麵團的中間發酵至 30 分鐘，成果完美沒有任何爆餡，真的是鬆了好大一口氣！
@@MonsterHunterGoGoNow 太棒了👏👏👏，謝謝您將考試過程分享出來，如此可以嘉惠更多人，大家都一起受惠，真的是教學相長，恭喜您二個月就拿到證照，太厲害了👍，恭喜🎊🎊🎊恭喜🎉🎉🎉
感谢老师，虽然我不是台湾考生，但是我也是做吐司的新手，只有您的教程细化到每个细节，并且告诉我为什么，如果做了会怎样，让我更清晰的明白道理。
真高興能得到像您這樣想學習的人的欣賞，知道我想表達的想法，讓我更肯定製作影片的價值，是我收到最好的回饋，一天都開心，謝謝您，也請繼續支持並分享有緣人，謝謝🙏
謝謝老師！今天考到證照啦！🥳
太棒了，恭喜恭喜🎉🎉🎉
老師，晚安，考試抽到五峰跟奶酥，才包餡第三顆時，吐司已經高到9分才趕快要進爐烤，但桌面的甜麵包還沒包完，同時又要去顧爐吐司的，當下有建議的應變方法嗎？最後吐司因太高塌腰，不及格
1.您最大的問題是:{麵糰打完溫度太高了}。所以麵糰會衝很高，中間會空，所以會倒塌，而不是速度出問題。正確時間安排就是先烤土司，烤焙的轉盤前麵包才進後發。2.所以建議您打山型白土司時，材料中的水要用冰水，除非考試那天寒流來。您在家可以先試試我的回答希望對您有幫助
@@applechang謝謝老師
老師您好～請問您影片中說吐司一進去之後就可以煮布丁餡的時間點是指吐司進去烤箱烤焙就可以開始煮布丁餡的意思嗎？謝謝您
不是喔！那就太晚了，是土司進去最後發酵後，因為土司愈快進去最後發酵，才能搶到更多的時間喔！加油！有空多看影片多練習會更了解。
@@applechang謝謝老師的指導，可以收到您的回覆真的好開心🎉我沒有去外面上課，都是看您的教學影片自學，準備6月份去參加丙級麵包檢定證照考試，老師的影片講解很詳細，解決了很多在製作過程中會遇到的問題，真的非常感謝您❤
@@小子蔡-w5f 不客氣，加油喔！熟能生巧
@@applechang 好的，謝謝老師❤️
一直都是透過老師的影片自學練習，在9月份順利通過麵包檢定考試拿到證照了，真的非常感謝老師的分享，謝謝老師🙏
老師好，請教老師關於發酵箱問題，如果我的土司正在後發中，麵包也整形好了要準備後發，考場的發酵箱一人可以使用兩個嗎？謝謝老師💕
無論基本發酵或最後發酵箱，每個人會有二層位置，是沒問題的
@@applechang 太感謝老師了，謝謝老師的回覆。
@@applechang1.請問老師那應該是要放在烤盤上，還是放在大盆裡發酵？2.翻面的時候，是否還要拿到自己的座位才能翻面，再跑回去放發酵箱？
老師好，請問老師關於溫度設定問題，如果先烤土司，然後再烤麵包，老師的意思是，換烤麵包時，只要直接把烤箱溫度再調到麵包的溫度就可以對嗎？謝謝老師💕
會建議在吐司出爐之後就改成麵包的爐溫，因為溫度調整大約還需要20到30分鐘的時間，所以如果等到要烤麵包才調爐溫，作用其實不大，這時候你可能需要一些技巧（建議看我另外一個影片～爐溫不對如何烤麵包），才有辦法在15分鐘裡面完成麵包的烤焙
@@applechang 謝謝老師的回覆。
老師您好，1.請問有烘焙西點蛋糕丙級的術科配方表製作流程和係數影片嗎？2.想再請教您 檸檬派的係數計算方式？謝謝您
原理原則都差不多，因為想做的影片還很多，短時間應該不會做計算的影片，真抱歉，讓您失望了！
@@applechang 謝謝老師老師您好，想請教您 家裡只有手持攪拌棒（鍋寶）烤箱32L ,發生了以下問題：海綿蛋糕 ：打發後入模高度只有烤模一半，成品出爐後蛋糕低於烤模 切開後是有熟天使蛋糕 ：出爐後發現表面都會沾濕黏糕體會有些許空洞 （已有入模時用刮板擠空氣）還是會有空洞。大理石蛋糕：出爐後發現側邊縮腰。謝謝老師耐心閱覽
@@b70903 1、蛋糕類的產品，如果你一開始不知道要打到什麼程度，一定要秤比重，久了你才會知道什麼叫做乾性發泡，通常如果你的重量和我一樣的話，海綿蛋糕打完至少會有8分滿才正確2、天使蛋糕最容易出現的就是大氣泡，要避免這個的話你可以用擠花袋下去裝，但記得擠花袋在擠的時候你一定不能騰空，必須在麵糊裡面擠，才不容易有大空氣，以我的經驗，只要有大空氣進去，怎麼敲都很難敲出來
@@b70903 大理石蛋糕應該不至於會側凹，果真如此，建議你就放乳化劑吧！表示你的奶油打得不好，必須要多練習才好
@@applechang 老師您好今天做了大理石非常成功，色澤、高度、紋路都達標了。感謝老師後續天使蛋糕、海綿蛋糕再跟您回覆。😉
請教老師:土司、麵包整型好,整盤要進入發酵箱時,最後包好的麵包朝內推入發酵箱？(最先包好麵包這時已經变大些了),還是沒差別？
您包的時間越長就差越多，包的速度越快，花的時間就越短，當然頭尾的差別就不大
@@applechang 了解！謝謝老師
老師不好意思，請問一下，丙級的甜麵包和橄欖型，烤的時候都一盤嗎？還是分2盤烤呢？因為一盤18顆有的時候就會黏在一起了，如果20或22個就更容易了⋯
丙檢全部都只能一盤喔！
謝謝老師回覆，感謝🙏
謝謝老師無私的教學影片，對於時間零碎的上班族真的很有幫助，反覆觀看影片並多加練習，每個影片底下的QNA我也都有看，大部分的疑問也從中獲得解答（簡直是寶庫），剛好考試當天是我抽籤，心裡學著老師默念（圓頂紅豆），還真的抽到了！紅豆麵包的數量少排盤好輕鬆，上週看到術科成績合格了！實在太感謝老師！接下來也要按照著老師其他的教學影片持續練習考其他科目，希望也可以這麼順利
在這邊祝福老師闔家平安、健康快樂。
太棒了👏👏👏，看了你的留言忍不住笑了出來，念力真的很重要，因為我自己試過很多次，恭喜恭喜🎉🎉🎉繼續加油喔💪
感謝老師的影片，我雖然有在外面上課，但後來複習都是看您的影片～
麵包、西點蛋糕一週內都拿下了，從0烘焙技術到雙證照，真的很感謝您的影片～
我在烤甜麵包的時候，烤箱下火溫度一直降不下來，我就想起老師說的加烤盤，就平安過關～ 而且我還想起您說的，發酵箱內要快速噴水，因為大家都開開關關實在很傷。
考場內的成品，比我自己練習的還漂亮🤣 葡萄乾、奶酥餡（完全沒爆）
蛋糕考運很好，海綿+泡芙。
總之，真的感謝老師的影片～橄欖型我也越練越漂亮～
真的太棒了，這是最好的消息，可見你很用心，反應也很快，很快就能想到老師曾經交代的重點，恭喜恭喜🎉🎉🎉🎊🎊🎊
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太棒了，恭喜恭喜🎊🎊🎊🎉🎉
🙏感謝老師用心的製作影片，考前不忘再次觀看影片，順利考取證照🎉感恩節快樂，感恩老師無私奉獻❤
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謝謝老師的影片，考前一直反覆看老師每個麵包項目的影片，今天看到術科及格了！非常感謝老師無私的分享教學，受用無窮！
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真的好棒👍👍👍，看到大家都這麼努力，真的非常欣慰，恭喜恭喜非常恭喜🎉🎉🎉
老師您好，
考前好茫然，平日上課的老師都沒有您教得這樣清楚，還好看到您的教學影片，考前看了丙級麵包一系列影片惡補，真的多虧您的影片，今日順利通過了！謝謝您
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2.所以建議您打山型白土司時，材料中的水要用冰水，除非考試那天寒流來。您在家可以先試試
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@@applechang謝謝老師
老師您好～請問您影片中說吐司一進去之後就可以煮布丁餡的時間點是指吐司進去烤箱烤焙就可以開始煮布丁餡的意思嗎？謝謝您
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一直都是透過老師的影片自學練習，在9月份順利通過麵包檢定考試拿到證照了，真的非常感謝老師的分享，謝謝老師🙏
老師好，請教老師關於發酵箱問題，如果我的土司正在後發中，麵包也整形好了要準備後發，考場的發酵箱一人可以使用兩個嗎？謝謝老師💕
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老師好，請問老師關於溫度設定問題，如果先烤土司，然後再烤麵包，老師的意思是，換烤麵包時，只要直接把烤箱溫度再調到麵包的溫度就可以對嗎？謝謝老師💕
會建議在吐司出爐之後就改成麵包的爐溫，因為溫度調整大約還需要20到30分鐘的時間，所以如果等到要烤麵包才調爐溫，作用其實不大，這時候你可能需要一些技巧（建議看我另外一個影片～爐溫不對如何烤麵包），才有辦法在15分鐘裡面完成麵包的烤焙
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老師您好，
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@@applechang 謝謝老師
老師您好，想請教您 家裡只有手持攪拌棒（鍋寶）烤箱32L ,發生了以下問題：
海綿蛋糕 ：打發後入模高度只有烤模一半，成品出爐後蛋糕低於烤模 切開後是有熟
天使蛋糕 ：出爐後發現表面都會沾濕黏糕體會有些許空洞 （已有入模時用刮板擠空氣）還是會有空洞。
大理石蛋糕：出爐後發現側邊縮腰。
謝謝老師耐心閱覽
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1、蛋糕類的產品，如果你一開始不知道要打到什麼程度，一定要秤比重，久了你才會知道什麼叫做乾性發泡，通常如果你的重量和我一樣的話，海綿蛋糕打完至少會有8分滿才正確
2、天使蛋糕最容易出現的就是大氣泡，要避免這個的話你可以用擠花袋下去裝，但記得擠花袋在擠的時候你一定不能騰空，必須在麵糊裡面擠，才不容易有大空氣，以我的經驗，只要有大空氣進去，怎麼敲都很難敲出來
@@b70903 大理石蛋糕應該不至於會側凹，果真如此，建議你就放乳化劑吧！表示你的奶油打得不好，必須要多練習才好
@@applechang 老師您好今天做了大理石非常成功，色澤、高度、紋路都達標了。感謝老師
後續天使蛋糕、海綿蛋糕再跟您回覆。😉
請教老師:
土司、麵包整型好,整盤要進入發酵箱時,最後包好的麵包朝內推入發酵箱？(最先包好麵包這時已經变大些了),還是沒差別？
您包的時間越長就差越多，包的速度越快，花的時間就越短，當然頭尾的差別就不大
@@applechang 了解！謝謝老師
老師不好意思，請問一下，丙級的甜麵包和橄欖型，烤的時候都一盤嗎？還是分2盤烤呢？因為一盤18顆有的時候就會黏在一起了，如果20或22個就更容易了⋯
丙檢全部都只能一盤喔！
謝謝老師回覆，感謝🙏