4 Tips on Making Delicious Wheat Germ Bread! (No Egg)
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- Опубликовано: 29 июн 2024
- After eating this loaf, I love wheat germ so much now💛🧡
This bread has few ingredients, no egg, low on sugar and oil, and also incorporates superfood "wheat germ".
It's healthy and so flavourful, nutty and slightly sweet. I can have it everyday.
Recommended for those who are allergic to eggs or looking for a healthy bread recipe.
Recipe: ciao.kitchen/wheat-germ-bread
Bread Lame (WireMonkey): bit.ly/3ZuQWFA
Recipe (make 2 loaf)
Toast mold size: 38 x 4.8 x 4.5 inch
526 g high-gluten flour
40 g wheat germ
10 g sea salt
6 g instant yeast
280 g ice water
120 g milk
48 g light brown sugar
26 g unsalted butter
40 g starter (use Greek yogurt if you want to bake it on the same day)
Before the bake: 3 butter strips / per loaf
Starter:
100 g all purpose flour
0.5 g instant dry yeast
68 g water
2.5 g salt
a pinch of malt powder (optional)
Chapter labels:
00:00 Intro
00:36 Roasting wheat germ
02:27 Starter
02:56 Mixing the dough
04:25 bulk fermentation
05:50 divide and shape
08:33 Towel steam method
09:50 Score and Bake
10:07 Bread lame intro
11:14 Unmold and Cooling
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#wheatgerm #toast #noeggbread 
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看妳做麵包好療癒，拍的很好～
看巧兒的影片，真的很舒壓！ 超厲害
謝謝巧兒的食譜！完全對全麥吐司改觀，原來可以這麼柔軟而且超級香！
這款吐司真的很棒，試作之後也好喜歡❤謝謝巧兒
…也很喜歡每次在影片中看到你的笑容！
真的好喜歡巧兒❤❤❤❤❤❤❤❤❤每集必看必追❤️🥰
太感謝巧兒了！鋼盆高度調整完超級好打的
剛剛做了這個wheat germ 吐司，真是超軟孰和好吃。多谢巧兒老師的分享和教導。我的孫仔是雞蛋敏感的，這個包他必定喜歡。
Hi👋🏻 巧兒
今天跟著做了這個配方
完全擄獲孩子和婆婆的味蕾
很好的配方 謝謝妳🌹
巧兒的食譜都值得一試! 雖然現在手邊沒有小麥胚芽,但有一包細麥粒,先試再說囉~
感觉巧儿瘦了🤭 这款吐司食谱我收藏了！谢谢您的用心分享！
哗！太棒了！看了都流口水了！👍👍👍👍👍😋
這個配方做出來的吐司真的超好吃的👍
The best bread recipe! Super soft, toasted well, nutty aroma. Easy for beginners. Thanks for the recipe.
今天做了這款麵包，真的好美味啊，剛出爐就馬上吃了一片，吐司原本的麥香就夠美味了，根本無需塗抹果醬，謝謝巧兒
謝謝妳，Ciao
現在才知道這款麵包香氣來源。謝謝妳😊❤😊❤😊❤
喜歡,沒有加蛋,對蛋過敏的人太好了
試做過，味道果然一極棒
感謝巧兒，吐司做起來真的很好吃，家人都說這個配方真好
太棒了！自家麵包營養又好吃～
巧兒，你做的麵包好看又好吃，我太太喜歡了，希望我也能做的和你一樣
This bread is incredible. It’s so light and soft, and seriously the perfect bread to eat for breakfast.
I used my stiff sourdough starter instead of pate fermentee.
I also made it with bran because it turned out I had that rather than germ. I am already thinking about making another two loaves!
感謝貼心的巧兒❤
謝謝巧兒，好愛這款吐司！
好棒的食譜
很喜歡巧兒的歐包系列，許願未來能更多系列
看了這個影片之後當晚居然夢見有人做了這個吐司給我吃！而且超級好吃的🤣要吃還是自己做好了少妄想
❤❤❤❤❤謝謝巧兒！
真的是目前做過最驚艷麥香味爆棚的全麥系列吐司🍞
我用椰糖代替黑糖，超香！
這款吐司讓我暫時忘記好吃的生吐司，太美味了😋
這個麵包太健康了高纖營養視覺很享受
我今天做了，好成功，小麥胚芽原來可以這麼香❤
耶～～～～是不是！
哇,好讚喔,謝謝巧兒分享,假日找時間來做!
Hi Cioa Er, I have made this bread many times and everytime my family has it, they just keep saying it taste great!!! Thank you for this amazing recipe ❤😊. I just love watching your videos as they make me smile 😊😊😊.....
Congrats Sangeetha! So happy to hear that, you made my day😊
好喜歡喔！謝謝巧兒
巧兒，超期待美式曲奇
可以多介紹幾種無麩質嗎?🤗🤗
光看螢幕就覺得一定很好吃
我做好老面了。半小时后冷藏。明天做面包🍞✌️
老師真的好厲害！怎麼懂得那麼多🥺
超想來試試，還沒做過土司，麵包，希望能成功
我非常喜欢🌸
做好了！好好吃❤
很開心妳喜歡！
好棒🎉🎉
請問巧兒，這個食譜能做冷凍麵團，要烤時再二發及烘烤嗎？如果可以，是不是要調整一發時間呢？謝謝☺️
馬上去下單小麥胚芽
非常非常感謝巧兒的專業知識和經驗分享！！原來小麥胚芽麵包是要這樣處理，才能讓麵糰長筋性和28度長時間發酵🙏😊👍🥰
oh yeahhhh! 很開心你喜歡這次影片，小麥胚芽食譜好像比較少看到，希望這支影片能達到宣傳效果
妳好，我很喜歡妳的作品，這吐司我也好喜歡，我想請問，我可以把高筋麵粉跟老麵糰裡的中筋換成全麥麵粉嗎？那若可以，水的部份需要調整嗎？
無蛋食譜好珍貴🤪
I have made bread loaf. It is still very soft after few days. 👍🏻
Super super solid!!
老師請問如果烤箱可以打蒸氣的話就不用放毛巾了對嗎？ 謝謝你的食譜❤
請問巧兒麵糰烤之前都發的很好，是不是溫度太低所以烤的時候長不大？還是沒用蒸氣所以膨脹不起來？
巧兒的排氣看起來好溫柔喔 原來這樣子的排氣就夠了嗎?
不好意思😬！
想問一下每次發酵時用的蓋布是什麼材質的呢？😚😚😘😘
巧兒老師，如果沒有小麥胚芽可以用什麼代替？
做面包時老面的部份都可以用等量的希臘優格代替嗎？❤
請問巧兒，最後發酵完割開要放奶油時，一刀下去，發酵完成的麵團就消風了，整個塌陷下去，下次再做時應該要如何避免這種情況發生？謝謝。
I like bread but always so expensive to find gluten free bread. Can u make gluten free bread , not sure can we make gluten free bread/sourdough bread at home ? Thanks 🙏🏻!
很想知道～
如果沒有吐司模具能不能直接當歐包烤呢？
巧兒想請問風爐的建議烤溫、時間？謝謝你
請問巧兒，starter 的部分用sourdough starter 應該也行嗎？
巧兒 請問 老麵糰可以用優格取代。 若 都不加入也是可以的嗎??
用黑麥麵粉可否代替小麥胚芽粉嗎？
請問巧兒，做剩下的老麵可以拿來做饅頭嗎？
妳好，請問烤箱不大，底層放置毛巾蒸氣後，吐司模會放在中層烤，適合嗎？
巧兒請問做老面種的分量要多少請你告知多謝
繼續許願bagel(超嚼的~🥺🥺🥺
請問巧兒，用希臘優格代替老麵也是40克嗎？
謝謝您！
What should I do if u wanna maintain the starter?
吐司模如果本身就不沾，塗奶油這個步驟可以省略嗎？
請問巧兒，妳的吐司模是什麼牌子的，台灣買的到嗎？
一直聽到貓咪的叫聲，我還以為是我家的在叫，原來是Bagel 😂😂😂
請問吐司模具長只有19.3公分會影響它發酵嗎
请问巧儿可以用oat bran代替小麦胚芽吗
正好想明天烤吐司就看到巧兒的新食譜，請問胚芽牛奶糊可以前一晚先做好放冷藏嗎？我這邊還很熱，沒冰過怕麵糰溫度會太高
可以的！
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒
巧兒你好👋🏻
請問以老麵或希臘優格做出來的風味差不多嗎？
如果沒有希臘優格，可以用無糖原味優格取代嗎？
謝謝🙏🏻
老麵的風味最好喔，用其他優格也可以，水份要調整喔
風味最重要！還是老麵好👌🏼
謝謝巧兒🙏🏻
請問三條奶油是用有塩還是無塩的
巧兒您好，請問如果換成焙燒小麥是否可不用再先烘烤過呢？謝謝🙏
對啊，應該是已經很有麥香味了~
請問烤箱內沒有冒蒸氣是正常的嗎
請問巧兒用的吐司模具型號? 沒有不沾塗層嗎? (影片麵團入模前有抹油)
很喜歡妳的分享，謝謝。
吐司模尺寸我有列在下方資訊欄，有不沾塗層唷（是標準尺寸）
不知有沒有機會提供一下全粒粉做吐司的操作注意事項?
如果用全粒粉吸水性比較強，建議可以增加1~2大匙的水分
謝謝。才剛看完你的另一影片”全麥核桃蔓越莓歐包”，下個連假來試看看~ :) (*tip: 增加水量且水分兩次加、延長發酵時間、特別手粉配方)
請問老師的吐司盒是什麼牌子的呢？
蓋麵糰的布應該是什麼材質的布
Hi ciao er, can share recipe for waffles? If possible, a recipe we can mix, keep in fridge n make waffles any time. TIA
可以看看巧兒的"萬用鬆餅粉"影片是不是你要找的
@@shl8496 that is pancake..I am looking at waffles, example Belgium Waffles
比利時鬆餅有發酵過程，那就等看看巧兒會不會出比利時鬆餅冷凍麵糰的影片囉
好漂亮好健康的吐司
請問巧兒小麥胚芽可以改成全麥嗎？
酵母可以用耐高糖酵母嗎？
謝謝您的食譜💞
不行耶，小麥胚芽跟全麥麵粉是不一樣的食材唷
@@CiaoKitchen 謝謝巧兒
那請問速發酵目可用耐高糖酵母替代嗎？
謝謝您！
巧兒您好：請問備註吐司模的長是否應該是8.3 inch呢？ 想確定是否跟台灣12兩吐司模大小一樣。謝謝您
啊 對的，不小心列錯尺寸，已更正。是台灣12兩標準尺寸沒錯，謝謝你注意到 😊
請問巧兒可以用高筋麵粉做老麵嗎？份量是否需要更改呢？謝謝
可以的，不需更改唷
請問老師我們選小麥胚芽要選哪種？有的寫粗粉、細粉、細片？還看寫直接沖泡小麥胚芽粉？真的不知道選哪種？
嗨～選粗的，越少加工越好唷，直接沖泡的主要是拿來喝的
@@CiaoKitchen 知道了，謝謝老師
那应该可以直接用锅子炒胚芽吧？那就不用开烤箱和洗多一个烤盘了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
烤箱烤得很均勻 15分鐘放著等不會手酸嘛
其實一直都很好奇 用噴灑器在烤箱噴水、毛巾蒸氣法、鑄鐵鍋預熱法、用蒸的、用烤的等等 還會中間取走水份來源 這些控制水份的原因跟最終差異會是什麼？突然想到這件事
中間拿走水分的原因是希望能夠烤出脆皮、幫助上色，全部都有蒸氣的話會像是蒸麵包，口感會有點怪。剛開始有蒸氣就好～
請問用全麥麵粉的話，用量是把小麥芽和高筋麵粉的量加起來就可以嗎？
老麵能用全麥麵粉做嗎？
即使用全麥麵粉，還是可以加入小麥胚芽唷，更香！白麵粉可以全用全麥麵粉替代，或是部分替代也可以。老麵也可以全麥粉～
懂了！巧兒的意思就是香氣來源是烤過的小麥胚芽，添加是最好的😁謝謝回覆❤️
請問巧兒 greek yogurt 是要放多少呢？ 第一次做烤的時候沒有膨起來是什麼原因呢?😅
又試了幾次成功了 原來前面幾次酵母買成 active yeast. haha. 巧兒整理食譜的真的太好了 非常容易上手! 現在已經愛上做麵包囉
光看就覺得聞到吐司的香味ㄟ
請問巧兒發酵箱的廠牌型號？
謝謝妳，是Kneader的折疊式發酵箱
@@CiaoKitchen 謝謝回覆👍
巧儿你好，请问一次发proofing 可以在冰箱进行吗?
可以冷藏隔夜發～
Cook wheat germ milk and sugar how is the amount
The full recipe is in the description box :)
請問巧兒，最後程序放的奶油是無鹽奶油還是有鹽的奶油呢？
我是放無鹽奶油~
謝謝巧兒回覆唷
你好！我是降珠，可以學烘焙嗎？學到之後給朋友和家人吃！
可以的!
原來是用小麥胚芽，想問全麥麵粉也是差不多的口感嗎？
全麥粉做出來的麵包口感會偏紥實，還是有差異的
Hi Ciao, not easy to purchase wheat germ. May I know what to replace?
Any dried ingredient you’d prefer to. You could also find another quinoa /oat bread recipe in my channel too.
Thank you so much Ciao.
請問老師
我買過小麥胚芽是沖泡即食的
可以省掉烤的步驟是嗎？
不是沖泡的粉喔！穀粒的才可以
@@CiaoKitchen 感謝老師回覆
請問沒有小麥胚芽、可以使用全麥粉嗎？
可以的
什么是小麥
胚芽？
巧兒小麥胚芽跟全麥麵粉差異在哪裡
全麥麵粉是整顆小麥研磨（包含胚芽），但是胚芽比例很低