CETRIOLINI e CETRIOLI SOTTACETO fatti in casa - Ricetta sottaceti - senza rischio di Botulino
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Oggi prepaziamo il più famoso sottaceto del mondo 🤩i CETRIOLINI SOTTACETO
Per questa semplice ricetta utilizzeremo :
Cetriolini 1 kg
Sale Marino 1 kg
Aceto Bianco 500 ml
Acqua 500 ml
Aglio 1 spicchio
Senape in grani 2 cucchiaino
Pepe in grani 10 grani
Sedano 4 foglie
Lauro 4 foglie
Zucchero 2 cucchiaini
Fateci sapere le vostre ricette e varianti , lasciando il vostro commento 😉
Qui, sul mio sito, presto troverete la ricetta scritta: www.cuoredicio...
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![Pickled Cucumbers [BULGARIAN STYLE] Pickles 🥒 in Vinegar for Winter in a Jar | Chef Paul Constantin](http://i.ytimg.com/vi/6R187vujDPo/mqdefault.jpg)
I thought that only my grandmother from Russia prepared such dishes. Only yesterday I ate them. We have spicy, sour, sauerkraut, meatballs or crunchy, along with tomatoes. Once again, I admire your talent, professional analysis and versatility. BRAVO! BRAVO! BRAVO!
Grazie mille ☺️ Спасибо 🤪
Complimenti spiegato bene, li ho fatti.
😉👍🏼 mandami qualche foto su Instagram 😉
Il mix di acqua e aceto lo versi bollente o aspetti che si raffreddi?
Freddo
@@cuoredicioccolatoitguarda che di solito nelle ricette si mette caldo perché genera il sotto vuoto(che purtroppo rende difficile la schiusura che al limite si può facilitare bucando il tappo per l'apertura😂
Grande, mi serviva questa ricetta. Sto affrontando una dieta e i cetriolini sottaceto mi salvano dalla fame. Così me li faccio tranquillamente da solo. Due domande... i cetrioli possono essere tagliati se sono troppo grandi o devono necessariamente essere interi? Per poter fare altre verdure sottaceto si può utilizzare lo stesso metodo?
Ancora una cosa, vorrei provare a fare una birra, hai qualche link dove comprare il necessario visto che parto da zero?
Grazie mille, sei un grande!!!
Dipende da quanto li vuoi acetosi, se li tagli l’aceto entra dentro e li cuoce, restano meno croccanti
Carote e peperoncini hanno la stessa tecnica altre verdure non le ho ancora provate
Ti metto un po’ di link 😉
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
amzn.to/38yAGc9
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5
KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/2x1qUgV
MALTO: amzn.to/2tgm2r1
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
Li farò a me piacciono molto croccanti grazie spiegato chiaramente un saluto da Ginevra
👍🏼 spettacolo 🙂 facci poi sapere quando assaggi 😋
Ciao! Innanzitutto complimenti per il video! Volevo farti una domanda: è possibile utilizzare i cetrioli normali e tagliarli a fettine? Grazie in anticipo ☺️
Si volendo puoi ma rimarranno poco croccanti
Bellissima ricetta! Grazie davvero 👌🤗
Grazie a te
nel filmato dici di versare l'acqua bollente ma.... hai risposto a una domanda di un utente dicendo di versarla fredda
quale delle due opzioni devo fare?
Fantastico, li farò presto. Avrei una domanda, siccome al mattino i cetriolini si sciacquano, poi non si deve aggiungere sale? Grazie
No perché già il sale viene assorbito
@@cuoredicioccolatoit
Grazie mille, domani compro tutto.
😉👍🏼 tienici aggiornati
Ciao, vorrei sapere quanto tempo si conservano nei vasi ? sterilizzando alla fine ho dei tempi di conservazione piu' lunghi o rovino tutto?Grazie
Posso stare anche 1 anno
Se li fai cuocere diventano molli
Ottimo, ho fatto la ricetta con i cetriolini del mio orto. Ora aspetto due settimane e poi sento e riferisco. Ma penso che siano ottimi ! Grazie per le tue condivisioni.
Si 🤩 tienici aggiornati 😉
Io ancora non li messi sotto sale ma mi hanno regalato i cetriolini piccoli ho tagliato l'estremità si può farà lo stesso procedimento?
Si anche se era meglio non tagliarli
Top, ricetta da fare il prima possibile!
Bravo 👍🏼 facci sapere come vengono 😋
Anche con cetrioli grandi si può fare il passaggio del sale?
Sicuramente con il sale elimini i liquidi in eccesso
Ciao, che tipo di aceto bisogna usare?
Aceto bianco, o di vino o di mele
Ciao, ma i cetriolini dopo averli fatti bisogna conservarli in frigorifero o in credenza?
Credenza
Ciao, si possono fare in questa maniera anche le zucchine piccole?
Mai provato 😀
@@cuoredicioccolatoit grazie, proverò io👍🏼
Ok 🤩 facci poi sapere che sono curioso
GRAZIE! Li Faro`.
Brava 🥳
ma si possono afre anche tagliati?
Tagliati diventano più molli
doppia mano roteante, garanzia del risultato :D
👍🏼😂🤩🤪
Ciao, per quanto tempo si conservano con questa preparazione?
È necessario metterli sotto sale?
Per sempre ma dopo 6 mesi perdono la croccantezza
Per usare questa ricetta posso usare i citrioli quelli .lunghi
Si ma non devono essere troppo grandi
per quanto tempo posso lasciarli nei barattoli?
3 mesi poi la consistenza inizia a cambiare e non rimangono più croccanti
Dove si possono comprare? Io non riesco a trovarli quelli piccoli
Devi fare delle ricerche nella tua zona a chiedere al tuo contadino di fiducia di raccoglierli piccoli
Ciao, se non ho i cetriolini come posso tagliare quelli grandi? In che modo.
In 4 per lungo ma resteranno più morbidi, meglio anche rimuovere i semi
Salve, se volessi farli in agrodolce,che percentuale posso mettere di zucchero e vino? Grazie
Metà vino e metà aceto
Per lo zucchero va a gusti 😉
@@cuoredicioccolatoit 👍
Buono Buono Bravo
Grazie amico 👍🏼
Volendo, si può aggiungere nel vasetto dell'anice stellato?
Si 👍🏼
Bisogna bollire acqua e aceto?
No altrimenti li cuoci
Per cortesia quando (in che mese) si devono comprare cetriolini per fare sotto aceto. Il mio primo anno in Italia...Thank you😊
io li ho fatti in Thailandia 😂 comunque in Italia i cetrioli inizi a trovarli adesso
@@cuoredicioccolatoit Thank you very much for your response. Wish me luck😊
Keep us updated 😉👍🏼
Tutto ok la tua ricetta..
Solo una curiosità.Ma i cetrioli quelli piu grandi che hai usato..
Dove li trovi???Io non li ho mai visti qui in Toscana,e ancora meno quelli minuscoli..
Ero in Thailandia , quelli piccoli li vengono chiamati cetrioli olandesi
@@cuoredicioccolatoit qui in Italia purtroppo non lo mai trovati..
Grazie comunque 👍
Dovresti trovare qualcuno che te li raccoglie quando sono ancora piccoli
Proverò da qualche contadino in zona.
Ho provato a fare quelli normali grandi che ho preso dal fruttivendolo..ti farò sapere tra qualche settimana.
Ok 👍🏼
Questa la faccio domani
👍🏼
Ciao! Ho lasciato i cetriolini sotto sale a temperatura ambiente per più di seduci ore. Va bene lo stesso? Sono tutti raggrinziti. Ho sbagliato? Aiuto! Ti prego rispondimi
Com’è andata? Scusa il ritardo
Ma i cetrioli sotto aceto li posso conservare x linverno
Esatto 👍🏼
Sei uno maestro e multo simpatico per me. Spero che mi capisi.Non lo so scrivere italiano. Sono uno rumeno. Spero che non te disturbo. Ti secvuo con piacere.
Grazie mille 👍🏼 ti ho capito benissimo 😉 Mulțumesc
Si possono fare anche con i cetrioli grandi? Se si vanno tagliati prima o dopo averli messi sotto sale? Grazie
Vanno tagliati prima e vanno lasciati sotto sale solo un paio d’ore
@@cuoredicioccolatoit solo 2??
Si 👍🏼
Ciao..hai detto lauro??dalla figlia sembra alloro...
Esatto 👍🏼 li scambio sempre
Andry Stai proprio di un Romeno... 🤣 Viaggiano I cetriolini... 😉 👍
😂👍🏼
Il cetriolo olandese si chiama "Cucumis sativus"
Grazie mille per l’informazione 👍🏼😉
@@cuoredicioccolatoit, grazie a te. A quando la ricetta per la FETA ?
In alcuni negozi di giardinaggio lo chiamano anche "cetriolo parigino" (adatto per le conserve)
Desde cuanto tiempo vives en Tailandia?
Si
4 anni circa
Da un gran maestro della fermentazione come te mi aspettavo i cetriolini naturalmente fermentati... il rischio botulino si elimina semplicemente... non chiudendo. Ovviamente devono stare sommersi nella salamoia al 3% di sale ma basta una bilancia al decimo di grammo. Si devono poi tagliare capi e code del cetriolo e i lactobacilli fanno il resto diventando un ottimo probiotico
Mi devo ancora organizzare per le verdure fermentate 😉
@@cuoredicioccolatoit ah bene ... allora aspettiamo 😀
Ciao, aggiungi un pò di aneto e saranno il top
Ok 👍🏼 grazie
Che brio
😂
Scusa, dici che dopo averli lasciati sotto sale vanno puliti con un canovaccio, ma poi nel bideo si vede che dal sale li togli e, senza pulirli, li metti direttamente nei vasi. Ti sembra serio?
😂👍🏼 probabilmente li ho puliti senza farlo vedere in video, fare i video non è così facile come potrebbe sembrare 😬
Sono una nipote di italiani ma il mio italiano fa schifo, e i tuoi video sono fantastici. Grazie. Ho un albero di alloro. Posso usare la foglia de alloro fresca in tutte le conserve?
😂 grazie mille 👍🏼 il tuo italiano va benissimo 😉 si puoi usare le foglie fresche
io i cetrioli olandesi prendo quelli lunghi 30 40 cm mi sembra sono crocantissimi e buonissimi x le insalate naturalmente,
Ma i cetrioli olandesi sanno anche di cetriolo o no?...
Grazie del consiglio 👍🏼
Come non buttare il sale ????
🤔
👍👍👍👍👍👍👍👏
👍🏼😉
L acqua deve essere messa nei citrioli bollente, ho farla raffreddare prima di versarla nei Boccaccio condenente i citrioli!!!! Grazie,,
Fredda
Li voglio fare,a me piace di piu bere lacqua dei cetrioli
Ti conviene fare l’aceto di mele 😉 e bere direttamente quello
I cetrioli più piccoli sono quelli più diffusi, ma basta andare al nord e nei paesi di lingua tedesca per trovare solo quelli più grandi, che devo dire sono nettamente più delicati e gustosi di quelli piccolini
Si 👍🏼 nord e anche paesi dell’est usano quelli grandi
Ciao volevo dirti che ci sono tutte e due le misure di cetriolini sottaceto che hai fatto: sia i primi che quelli più piccoli. Quelli più piccoli sono semplicemente sott'aceto, mentre quelli più grandi vengono fatti con l'aggiunta di tante spezie, come hai fatto tu.
Ok 👍🏼 grazie mille
Recuperare il sale è semplice mi ha detto uno Chef di Francoforte basta stenderlo al sole !!
Si ma perde il suo potere
@@cuoredicioccolatoit Vero !!! Quello che ho detto io !! Mi ha risposto "se ne mette di più""!!!
Ok 👍🏼 grazie per l’informazione. Devo provare
Recuperare il sale come non lo so !!! ma perchè mettere sotto sale non lo so !!!
🤔
Scusa ma non troppo sale
Se li lasci per le ore che consiglio no , se le lasci più tempo si 😉
Riciclare il sale !!! Il mondo non ha bisogno di sprechi !!!!!
🤔 come?
I cetrioli piccoli mi fanno veramente schifo, preferisco quelli più grandi. Li proverò a fare
👍🏼 ok facci poi sapere
quelli piu' grandi vanno sul dolciastro la polpa del cetriolo,mentre quelli piccoli rimangono piu' acetosi e acidi.
🤪👍🏼 grazie per la precisazione
Non li hai pastorizzati dopo il riempimento in oltre fermeranno come li hai fatti tu e prenderanno un caratteristico sapore frizzantino
No non li ho pastorizzati , tra sale a aceto non succede niente
Questi non sono fermentati 😉
L
😱
Bitte das Gesprochene auch italienisch schreiben, man kann das dann übersetzen. Wenn Sie nur sprechen können wir das nicht verstehen. Liebe Grüße aus Wien
it would be a good occasion to learn Italian ;)
Zutaten:
Kleine Gurken 1 Kg
Meersalz 1 Kg
Weißweinessig 1/2 L
Wasser 1/2 L
Knoblauchzehe 1
Senfsamen 1 Teelöffel
Pfefferkörner 10
Stangensellerie Blätter 4
Lorbeerblätter 4
Zucker 2 Teelöffel
Vorbereitung:
Gurken mit dem Salz in einem Behälter schichten und über die Nacht rasten lassen. Am nächsten Tag: zuerst das Salz vom Gurken entfernen, dann die Gurken in zwei sterilisieren Gläser einlegen und mit den Gewürzen und Zucker würzen. Mittlerweile das Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen und dann die noch warme Flüssigkeit auf die Gurken eingießen. Zum Schluss die Gläser sperren.
Ich hoffe dass mein Deutsch noch verständlich ist. 😉 Ich habe zwei Jahre lang in Wien gewohnt und dann leider wieder nach Italien zurückgekehrt. Es sind schon fast zwei Jahren verbracht. Viele Grüße aus Italien und vor allem viel Spaß beim Kochen. ☺️
😬
Mi pare che i cetriolini originali si chiamino Cornichons 🤔
👍🏼😉 grazie mille per l’informazione
Di niente spero di averla aiutata 👍☀️
😉👍🏼
Sotto sale= non saranno croccanti. I cetrioli piccoli sotto aceto li trovi ovunque in Italia. Sono quelli grossi che sono più rari. Poi non metti l'aneto quindi ciao proprio 🤣
Non metto l’aceto? 🤔
@@cuoredicioccolatoit a n e t o :)
😂👍🏼