Scoratelli o scuratedd (dolci fritti per festeggiare qualsiasi evento)

È tradizione della mia zona festeggiare qualsiasi cosa di bello con dei dolci fritti.
La prima cosa che le nostre nonne e mamma fanno sono gli scoratelli o “i scuratedd” in dialetto Rossanese.
Detto ció di seguito la ricetta.
Ingredienti per circa 20/24 scoratelli
410gr acqua
21gr olio di semi
4gr sale
3/4 foglie d’alloro
410gr farina 00
q.b. Zucchero per guarnire
q.b. Cannella (opzionale)
Procedimento:
Pesare in una pentola capiente l’acqua, il sale e l’alloro, successivamente portare tutto a bollore.
Nel frattempo pesiamo la farina e prepariamoci il tavolo da lavoro con un piccola croce d’olio di semi.
Raggiunto il bollore spegniamo il fuoco, versiamo tutta la farina e lavoriamo con un mestolo fino ad assorbire tutti i liquidi, successivamente passiamo il tutto sul piano da lavoro.
Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed asciutto, se c’è bisogno aggiungere ancora un po’ di farina.
Togliere man mano le foglie d’alloro dall’impasto o prima di versare la farina.
Prendiamo una porzione d’impasto e la stendiamo fino ad ottenere un cilindro di circa mezzo centimetro, formiamo la classica forma ad 8 o intrecciata e posiamoli su di un panno pulito o su carta da forno.
Mettiamo l’olio in padella e farlo arrivare a 170 gradi.
Nell’attesa prepariamo un recipiente con dello zucchero semolato o se vogliamo mantenere la tradizione frulliamo dello zucchero con cannella in un macinacaffè.
Iniziamo a friggere e giriamo di tanto in tanto fino a far dorare i nostri scoratelli.
Appena cotti li passiamo qualche secondo su carta assorbente e gli immergiamo nello zucchero.
Gustati caldi o freddi, questo dolce semplice e veloce riempie la casa di un buon profumo di festa.
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Voglio ringraziare mia madre per la realizzazione di questo video ❤️❤️❤️
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