Japanese Street Food Ramen - Chuka Soba Inoue
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- Опубликовано: 3 фев 2016
- Japan Tsukiji Outer Market Ramen!
I'm waiting for a restaurant request.
Chuka Soba Inoue
Address: 4-9-16 Tsukiji, Chuo-ku, on the outer Tsukiji fish market
Open hours: 5 am - 1:30 pm
Price: 650 JPY ($6.36) per bowl
#Japanesefood #Ramen #Streetfood
永遠に継ぎ足される秘伝の無限水道水スープ。
しかも東京のだぜ、、
白湯スープ竹岡式のパクリ？
For anyone who hasn’t seen the fantastic documentary Ramen Heads, here’s a bit of info. This dude has been making ramen in a space no bigger than 3 tatami mats for 50+ years at Tsukiji fish markets. On average he recons he serves about 700-800 bowls of ramen a day (1000 if its a Saturday, and around 1600 if its exceptionally busy), meaning that 100kg of pork is needed just to have enough chashu for one day. When asked what ramen means to him, his reply is this “What kind of question is that? It’s how I make my living. Ramen isn’t something to theorize about. It’s like being a doctor. If you heal the patient they like you. If you don’t, they consider you a quack. There’s no accounting for taste. I don’t give a hoot about what ramen is supposed to be.”, In a world of celebrity chefs and high priests upon the altar of food as art, this dude quietly goes about his business, working insane hours, ensuring that his returning customers get the same experience no matter the day, week, month, year or even decade. Sure, he doesn’t give a flying fuck about what people like Ivan Orkin or Tomita are doing at the cutting edge of ramen, but if you’re up at 4 in the morning, waiting in the freezing cold to buy some fish at an auction, I can’t imagine a more appealing meal than this quick, easy and most importantly time tested bowl of ramen.
Hey man, nice point of view.
Looks like you know what you're talking about. Any recommendations on where to find quality information about the art of ramen? I already know a good amount on the sushi subject, but still struggling on the "hot" part of the Japanese cuisine.
Best of luck.
Greetings from Brazil!
Hey Luigi! I’m by no means an expert on the topic, but happy to get you started on your ramen journey.
As I mentioned, I would recommend you watch the documentary Ramen Heads. You should be able to find somewhere to stream it on the web (I bought it on Apple TV). I find that it manages to show an almost perfect cross section of ramen. It goes through the history of ramen, the development of the different styles, what’s happening at the forefront of ramen today, and also what goes into making it. If you’re after something that’s more to the point and focuses on what makes a bowl of ramen, then Kenji Lopez Alt’s guide to ramen styles over at serious eats is worth reading.
If you fancy trying your hand at making some ramen, I’d recommend ramen__lord and r/ramen on reddit. Ramen__lord’s recipes are arguably the best ramen recipes in english (or any language for that matter) available on the web. I’ve made a couple of his recipes and they’ve turned out fantastic. Also well worth checking out Way of Ramen here on youtube, whilst like ramen__lord he does the more in-depth ‘traditional’ ramen recipe videos, he also does some which are less time and effort consuming.
If you’re ready to get serious about ramen, the aforementioned ramen__lord and his brother wrote a book on ramen (docs.google.com/document/d/1qLPoLxek3WLQJDtU6i3300_0nNioqeYXi7vESrtNvjQ), I’ve yet to read it myself but I am sure it’s as informative as it is thorough.
Last tip is obvious but I’ll mention it anyway, go out and eat as many bowls of ramen as humanly possible. Each store and chef has it’s own story to tell, and I find that the best understanding of any given cuisine is one that’s built on first hand experience. I can’t say I know anything about the ramen scene in Brasil, I went to Liberdade in São Paulo some years ago but didn’t see (or didn’t even think to look for) ramen shops. I’d imagine given the size of the Japanese population there that it shouldn’t be too difficult to find a bowl somewhere, so if you can manage to find one, go out and eat it!
All the best on your ramen journey!!
I want to war Rahmen i live im Germany i dont knew If theres are Shop who they make Rahmen Like this Guy in the video
That is a true philosophy
@@marto7446 Wow, thank you for spending some of your time to help a fellow ramen lover!
I will definitely take a look on your references. Looks like they're exactly what I was looking for.
I'm a sous chef at a Japanese restaurant, but our specialty is Sushi. And despite been able to prepare other sorts of hot dishes like chawanmushi, buta no kakuni, gyoza, tempura, etc, Ramen is still a shady subject for me. I'm looking for that "perfect recipe" (yeah, I know that this is not how none of that works haha).
And you're right about our gigantic Japanese colony. It's not hard at all to find a good bowl around here (at least in São Paulo, where I live)
If you ever have the opportunity to come to Liberdade again, do yourself a favor and try to get a bowl at Aska. They have some serious Shoyu and Miso ramen (and very good home made gyozas too).
Thank you again for your priceless tips!
こんな時間に食べたらダメだよな〜って時間にラーメンが食べたくなったら、この動画を見て欲望を封じ込めます。
謎の中毒性があってたまに見に来てしまう
おすすめに出て来たから見てみたけどコメント欄で二次火災が起きてて草
二次火災で、燃えてます。
keys yamda ２つの意味で炎上した
なんか可哀想
@@user-sq5or4me8q ある意味。可哀想かも。
名店が火災で惜しまれつつも閉店かと思ったら全然違くて草
火災で、閉店じゃなかったら?
今頃は何してるかな?
名店ではなく迷店。。。
コメ欄想像してたのと違ってクソ笑った
やっぱり商売って場所なんだなと思った
普通ならとうの昔に閉店してた
めっちゃ長年やってて凄そうな感じ出てたからコメント欄凄い絶賛されてると思ったら批判コメしかなくて笑ったw
あひる。 ほんとそれw
アーーーーパクコメェェェェ
@@user-ky7ep4xc3d 当たり前のことコメントしただけでパクりとか言っててほんと草
チョニー えぇ....(困惑)
チョニー en español por favor
「残念だ...」「復活しないかな」系のコメント多いんだろうなと思って覗いてみたら残念がるどころか死体蹴りされてるのほんま草草の草
死体蹴り。したくもなる。
のぶなか いやどんだけ不味いねんww
@@user-fn9mm6yj3m どんだけまずいのか言われたけど、不味そうに見えた。
のぶなか 見えただけかよ。でしゃばんな
Tai 524 辛辣で草
？？？『わしらはスープが足りなくなったら(水を)足すだけだから！！』
僕達は少なくなったら足すだけだから
じゃあラーメン全部 ハズレか？
ハズレラーメン
これがラーメン屋の闇ですよ
継ぎ足し継ぎ足しで出来るこの、伝統のスープよ
見ててお腹は空かんけど定期的に見たくなる
それが動画のチカラやな
ワイも、ここまで来るとくってみて、みたいや笑笑
毎日見てます
見てて→見ていて
@@user-iw8ph9lg2d 友達いないっしょ
@@user-iw8ph9lg2d お前ださ
このずさんな光景みたら火事が起こるのも納得
スープがラーメン作る前より増えててほんと笑う
永久機関やん
錬金術やねw
出汁絶対ぬるいやん
@@abura8000 隙あらば自分語り
@@abura8000 お前の店マズそう。
@@abura8000 どうでもいい情報を教えてくれる飲食店経営者
蛇口からスープ出てるの知らないトーシロかよ
銀座で朝過ぎまで飲んでベロベロに酔ったままここのラーメン喰って不味すぎて一気に酔い覚めたの思い出した
いや草
飲んだ後のラーメンってめちゃ美味いもんなのにね
@@user-ik7qy3ot7j それな！
酔ったら何でも旨く感じるけどな～～www相当やな
笑ってしまった😂
味の素ラーメン。 ねぎとカイワレとメンマの量がバラバラしかも素手掴み、そして水道の蛇口からガラスープ。素晴らしいです。
水道のお水が出汁とか…誰かこのラーメン美味しい言うてくれんかな？そしたら、俺も食べたるわ。
ざつすぎますね、、
通ぶってるとこ悪いけどトッピングは手掴みで盛り付ける店のほうが多いぞ
元飲食だから知ってるけどこまめに手洗いしてるから問題ない
あと水道って言ってるけど火入れ続けてるとガラスープが濃くなりすぎるから定期的に浄水いれてるだけだし
味の素も結局鶏ガラから出る旨味はグルタミン酸で味の素もグルタミン酸ナトリウムだから結果同じだぞ
@@josticeshout9024 (^3^)/
@@josticeshout9024 問題ないのに美味しくないってそれ逆に問題なのでは
Looks sooo good
こうやって見えるところで作ってるなら尚更清潔感が必要だよね。
コメント欄まで燃えてて笑いました
笑いたまえ。
堂々と水道水がスゴい！
茹で豚の煮汁水道水割り＋溜まり醤油＋地獄量ハイミーで最高のスープ！スープを飲むほどに舌が痺れて昇天ですわー✨
とりあえず、タレの手前にあるやつは濃いめってのがよくわかる
火災により営業中止って書いてあったから励ましのメッセージで溢れてるかと思ってきたら草
井上ラーメンに、励ましのコメント欄は、あるわけない。
アイコン怖すぎる
ブルーカラミティ・アビス 加藤純一見れば緩和できるぞ。すまんな。
@@user-dt4ei1oy5h 観てみます🙂
純！？
このラーメンは…無限の出汁で出来ていた！
ラーメンに水割りってのが存在してたんだ。
これで金取ろうって思ったのがすごい。
家でインスタントラーメン食ったほうが遥かにいい。
食べたくはないけど見たくなる
出すとき指入ってる笑
おじさん指入ってますよって、大丈夫大丈夫って、指の心配じゃねぇよ！みたいな笑
ラーメンの丼に指入れて、大丈夫じゃないよね。
パンクロック好男
その通りヽ(^^)ﾉ
自分はだけどこういうとこってチャーシューとか素手だし別に指入っても多少は気になるけどまあいいかって感じです笑
隠し味です!!
プールにある店ですらトング使ってんのにな
最初のどんぶり何回も醤油こぼされてて完全に量多いよなww
1:48
たこ焼きやを彷彿とさせるスープの入れ方
秘伝のスープは魔法の蛇口で継ぎ足してるから絶対に減らない
出汁が蛇口から供給できる築地しゅごい
豊洲移転に反対する理由の1つ。
Shingo Y. そりゃ大反対するわな
ちげえねえ
通りでか食ったときやたら薄かった笑笑
I did that every Friday for 8 years. 120 customers in 2hrs
How much money you make? お金?
Beach Samurai It was at a Japanese flight training school
Only friday? What about another day
Meegg Smug I had a rotating menu
Teach me how to make it. I wanna learn and try how it taste like. 😇
蛇口からスープ無限に出てるの凄いなぁ〜
リアルどんどん薄くなる気しかしないんだよね(笑)
@@user-dh9pn9wv5x
そしてどんどんぬるくなってく
麺をゆでるほうにやっていた刺水がいつのまにかスープのほうに入れちゃうようになったんだろうね
ワロタあ〜。あなたは天才＼(^o^)／
味の素の量が。。。。。。
味の素と蛇口水で出来るスープ
アル中カラカラ
スープに水入れてて草
You must be bored just laying in bed watching these videos around 12am or so
3:30am
Looks so,delicious.
This shop (Chuka Soba Inoue) was notorious for serving mediocre ramen that contained large amounts of MSG. While popular with tourists, it was strongly disliked by the local Japanese. In 2017, the shop permanently closed after being damaged by a fire.
部活やってる食べ盛りの高校生時に、築地で食べるものは絶対的に美味しいんだなーって思って食べたこのラーメンがすごく不味かった記憶を思い出しました💧
ごめこさんへ
ぶっちゃけ袋麺より不味かったですか？(サッポロ一番・チキンラーメン等)
もし部活帰りという状況でもそう感じたのであれば、相当不味いんですね。
@@user-ef4oy2vq6t インスタントラーメンは普通に美味しいと思って今でも食べてますよ。ここのは食べ終わると、なんだか喉がカラカラする感じでした
@@doovo9391 部活のオフの時に行きました
@@gomeko-tawamure コメントありがとうございます(^o^)/
唐突のオススメで来た同士おるよな？
おるおる。おすすめ。
本田圭佑 なんでオススメに出てきたか明日までに考えといて下さい
ほな、いただきます。
おる
愛ノスケまなてぃー 尚、ラーメンはいただけない模様。
手を押さえてくしゃみしても何事もなくラーメン作ってそうwww
隠し味やぞ
Looks delicious
スープに水道水！
完璧！
ぬるいのもまた、味…なのかな？
店燃えてコメ欄まで燃えてたらたまらんやろな
くさ
コメントうまいです！
夜中見ても ラーメン食いたいなってならない😂😂😂😂😂😂
安心のラーメン動画
適当にやってるように見えて実はものすごく適当なんだよね。
カブトボーグ語録かよw
せっかく海に来たんだから海に行こうぜ！
@@user-yv8js3nr8j
いいね！海入って水中の中でにらめっこしようぜ！
どうりで適当に見えたわけだ
この手練れ感、並みのラーメン屋では出せないぞとおもったら
普通にまずいとのことで草です
混雑時だと、かえしとスープの量がまちまちだったり、スープの消費が早いので注ぎ足し後だと非常に水っぽかったりしましたね。
となりの空いてるラーメン屋さんの方が美味しかった気が…
提供時にスープ溢れてるやんw
ラーメン風味のお湯
立地を活かした営業。勉強になります
今思うと、なんで流行ってたの？
誰か説明して下さい
外人からも愛がこもってないって言われててワロタ
ごめんね
ただの浪人生です。 勉強して
この店って築地で働いてる人達がササッと食うための店じゃないの？
ま、観光客は食わないよね
この動画を見た後は
どこのラーメン屋も丁寧で
仕事をしていると感じる
どんぶりのポジションで味が変わりそう。
何回も通って制覇したいwww
ぶっちゃけ、こんなもんだろって思います。
立地は市場、市場の労働者がさっと来てさっと食べられる手軽なファストフードとして提供していたのが、築地が観光地化して有名店になっちゃったってことでしょ。
もともと、そんなに高級なものを作ってる店じゃないんですよ。
だから、材料や調理にこだわってるラーメン屋と同じものを求めても、それは無理ってものでしょう。
値段だって、立地からすればしょうがないわけで。
客も店側も、「こんなはずじゃなかった」ってことですよ（笑）。
Concuerdo contigo
市場で働いてる人向けなんだから提供スピードが早けりゃいいでしょ
俺の言いたい事を言ってくれた。
ありがとう！
かんのぺき、ナイス
確かにここに基本的に求められているのは
それなりの味とスピード
吉牛と同じでサッと入ってガツガツ食って
サッと仕事に戻る
それ以上も求める人はどこぞの高級店で雰囲気でも味わってればいい
ここを叩いてるバカの気が知れない
文句があるなら行かなければいいだけだし
行ったことのないヤツに限ってエセ評論家か食通気取りw
昔ながらで激安かと思ったら普通に700円で草。
激安なら、まだ良かったかも。
ネット民は視野狭い
@@kathuyaaa-1115 視野狭い？
市場関係者は値引きしてくれてたんだよね。
@@user-od9xk5kl5b
都内に住んだことないのかな？
4:17 そこねちょっと不味いですよ
Looks soooooo good 🤤🤤🤤
Hello just an English comment passing by okay bye
Rob :v
もんぱらどハマりきんぐさん
4 months ago
毎回味がバラバラ→それがいい
何がいいのかよければ具体的に教えてください。Liverpool Football Club
Y uno en español equisdee
whitu piggu go home!
Rob bye bye
市場関係者がよく利用してたのを、一部の人が持ち上げた、ただそれだけ。
築地の中でましなレベル、他所では、すぐつぶれる程度ですね、
このクオリティでも良いっていう人向けにやってる感じかな…
時間がない市場関係者がサッと済ませる店。それが表舞台に出ちゃって批判の嵐か。
何だか可哀想だな。
まあ、それなら関係者だけを相手に商売してれば良かったのにとも思う。
めだか師匠🍜もお作りになられる！！
、、、取り敢えず麺伸びた君確定。
日本人からはまずいまずい言われるのに、外国人からは日本の料理は素晴らしいものという先入観のせいか、褒められてるの笑うw
すっげぇまずかったゾ〜。
友達はこんなのに金払わなきゃいけないとかふざけんなよとかキレながらお金払ってました…
@匡生 松本
しっかり知識あって草なんだが
@匡生 松本
へぇー そうなんだね！
doctor: you can't taste an image
me: laughts in ramen
Your English sucks bro.
@@paullawson2830 so...?
@@manuperez3345 Im just saying STOP speaking English if you can't do it bro!
@@paullawson2830 enough if you can understand what i'm trying to say, bye bro, idiots like you are everywhere, trying to get attention
@@paullawson2830 keep trying, i will keep speaking english. Try to speak spanish bro, good luck jajajaa
Why do I hear the voice of Naruto here?😂😂😂. I wanna try to eat Ramen soon. Looks delicious 😋😋😋
適当にも程があるだろww
戦後か？！ってくらい適当すぎるww
めっちゃ匠っぽいのに不味いのは草
前が見えねェ ワロタ
SND お前のコメ嫌い
Itsumohitoribochi Zuratan 草
@@user-tf7pk5jp1f 無慈悲w
匠感あるか？
効率だけ考えてダラダラやってるやる気ないジジイにしか見えん
Homeboy spilled an entire bowl of soup between the damn bowls
Daz wascist!!!!!!!
REEEEEEEEE!!!!!!!!!!
The way the cook and his assistant handling the food is totally un-Japanese.
井上の「通」は開店直後に食いに来てた。
それを知らずに徹夜後、朝4:30の開店前にそろそろ開くなと食べに行ったら、開店時には市場関係者やタクシー運転手など5～6人くらい待ってて、ファーストロットを食ったらいつもの井上のラーメンとは別物だった。（といっても、絶品とかではなく、割とうまいラーメン程度だけど）
Se ve rico el ramen. Nunca lo probé
なるほど、
あの蛇口からスープが出るのか。
純粋で草
まさおか に
夢があるな😌
純粋じゃなくて皮肉でしょ
レフィン【早慶宅浪系RUclipsr】 そんなこと全員分かった上でやろ笑
スープの鍋に水を入れて増量？
増量です。
やってることが昔のなんでんかんでん
水道水入れた直後に上澄みからスープ取ってくるのは草
ただの水道水やんけ
透き通るスープ
あの蛇口から出てるのが隠し味なんだよなぁ
塩☆素
見た目は本間にお湯にちょっと味か付いたスープみたい
パッパッとやったら職人感出るやろと思ってやってるとしか思われへん
無理矢理雰囲気出そうとしてそう
でも、実際問題ただ雑なだけやんけ！ってなるよなこれ見てたら
後指は絶対入れんな、それ見られた時点で終わり
水道水入れながらスープ掬ってんのほんまおもろいw
The ramen looks yummy 🤤
This shop (Chuka Soba Inoue) was notorious for serving mediocre ramen that contained large amounts of MSG. While popular with tourists, it was strongly disliked by the local Japanese. In 2017, the shop permanently closed after being damaged by a fire.
スープほぼお湯やん…。 麺も湯ギリできてないし 味薄くてまずいわけだ…
アホ毛 そのための味の素ドバドバ
ティースプーン山盛り一杯の化調を入れて出してくれる店ってなかなか無いよね！食べた後に奥歯の奥まで化調が浸み込む感覚は他では味わえない。
そう ほぼただの熱湯 白い粉が味の元に
🔥火元🔥この店じゃん
Nice. Great ramen.
すげぇ、この動画には他とは違う物を感じるぞ...
こんなにも腹の減らないラーメン動画があるとは、やはり(ある意味)天才か...
私美味しそうに見えてしまいました。
たまにこうゆうのも美味いのよ。
インスタントラーメンと同じハードルやけど！
そうけ？
美味そうやん
二郎系が好きなデブなのかもしれない
スープにハイミー大量に入れたら同じスープ出来るぞ❗️
スープ入れると同時に足し湯するとか信じられない
ほんとそれ 美味しくなさそう
飲食店の裏なんかもっと雑やでw
@@user-pi6gw2vn6z そうなの？！ やだな笑
つるピカハゲ丸くん 飲食で務めてるけどこんなに雑なのは見たことない
アプール まぁ全部が全部ではないですからねw
私は前のお客さんが綺麗に食べてたらその皿を洗わずにつかっているときーたこともありますよ
スープは常に満タン！
水道からINしてるから営業すればするほどダシも薄くなるｗ
寸胴鍋のは熱湯です、ダシなんて元から入ってません、醤油のネギの後の缶に化学調味料が入っているのでダシなんていりません。
@@user-ck8mf3od1e
いやいや、ガラ浮いとるがなｗ
常に満タンは燃費良くて草
随分薄い出汁だと思ったらただの熱湯かいw
@@user-ck8mf3od1e あれマジで熱湯だけならかなり問題だぞ。何が浮いてんだよ。
井上の隣のもつ煮屋さんが最高に美味しかったんだなぁ。。。。
Is this shop reopening in Tsukiji fish market ?
何故かサービス精神の強いチャーシュー。
たい焼き 絶対一二枚チャーシュー多いい奴ありますよね笑
手際がいいと雑を勘違いするとこーなるな。
いい見本。
反面教師
Theres nothing better then i nice bowl of ramin on a cold rainy day
TRUE
While that's true, this shop (Chuka Soba Inoue) served mediocre ramen. It closed in 2017.
醤油の量もスープの量も全部違うの凄いなｗ
関西、関東、老若男女、客に合わせて味を微妙に変える名人。
水道水で継ぎ足しが決め手ですね
都内のカルキだらけ&味の素ラーメン
指
dainamaito k.t jx 蛇口からだしが出てるんだよ
え、炊いて水分減ったら水を足すって常識だと思っていたんだが…
あきんたろう だとしても水道水はないわ
見た目昔ながらのラーメンでめっちゃ美味そうなんだけど
麺はネチャネチャスープはお湯チャーシューはハムそのまんま
これで750円はぼったくり
大衆の舌も肥えてますからね
食べたことあるんですね笑
やはた でも人気なんやろ？
謎の関東コンプ草
BOTTHABLAND認定
まず開幕のデカ文字くんに吹いた
次にコメ見て評価ボロカスなの見てもう一回吹いた
So did they rebuild the shop after the fire ?
燃えてなくなっちゃたが、絶対美味いわけない
不味いラーメンらしいです。
みんなが言っている批判コメ見たいのに「批判されてて草」みたいなコメがたくさんあって見れない
新しい順にしてみてください
さてはお主、三玖推しだな？
@@taiso860 あ、バレた?
三玖推しなんすよねw
Is that salt from the metal can? Or msg?
外国人観光客の人生初のラーメンがこれでラーメンはあまり美味しくないものなんだと認識してたら悲しい
まさしく、そうなるよね
@@t.y.4947 なんか、やるせないですね、、
ここのラーメンは旨くないの？
うまくもないし、まずくもないよ
食った事ないけど食わなくてもなんとなく味わかる。
@@user-hl2um1dx5p わかります笑
愛の貧乏脱出大作戦が唯一救い忘れた店
売れてる店ではあるからね
@@sorarudoak 何で売れてるのか不思議コメント欄見たら皆不味い言ってるし
中華そば「井上」。けっして貧乏では
無い。化学調味料味のラーメンが
７００円儲かってしょうがない。
謎の粉を堂々と入れるの草
@あざらし この動画見ただけで味の素かどうかはわからんでしょ笑
優しく説明できる大人になれるといいね👶🍼
@あざらし いつ誰が味の素知らないって言った？
面白いね君
@あざらし 味の素かどうか見えないので分かりませんが化学調味料ですね。