Jacky Yu、周汶錡帶豬皮踢館 Ricky、保哥煮靚菜式|中廚切千絲、鹹蛋黃炸浮皮兩食|西廚加入豬肚、豬腸 製法式凍派Terrine|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
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- Опубликовано: 21 авг 2022
- Jacky Yu、周汶錡帶豬皮踢館 Ricky、保哥煮靚菜式|中廚切千絲、鹹蛋黃炸浮皮兩食|西廚加入豬肚、豬腸 製法式凍派Terrine|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
千絲萬縷金沙浮皮 VS 豬皮雜凍
好友余健志、周汶錡到臨,健志更以豬皮出題,看似低調的食材,如何幻化烹飪新靈感?
保哥來個一餸兩吃,豬皮切千絲、鹹蛋黃炸浮皮兩種口感各有層次,貼地中顯貴氣!
豬皮較少用於西餐,Ricky混入豬肚、豬腸等內臟,精心滷製三小時,竟可變身雜凍佳餚?添加伴碟蔬菜,賣相、味道瞬間昇華。
品嚐時間,保哥的千絲浮皮、Ricky的豬皮冷盤,哪道菜式可獲嘉賓們垂青?另外,豬皮亦是街頭常吃小食,Ricky在「煮祥」講解製法。
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Ricky San 真心勁堅,廚藝了得之餘,仲好Talk得,見廣識多,唔單只烹煮方法,對食材也瞭如指掌,講解清晰,無私分享。係我心目中最好既教煮之一👍🏻
最尾個實驗室好搞笑呀!😂💯👍🏻
兩位星级大厨真是好手藝
Chef Ben li kam luen
對於觀眾意而言, 保哥碟餸有埋聽覺嘅享受, 卜卜脆~
絕呀……超正超好睇!
Ricky san👍👍👍👍
女神
❤
今期我比分Jacky。
兩任超級㕑師👍👍👍👍
Ricky大師👍👍👍👍👍
聽Kathy講野真攞命…一睇就知冇點落廚唔識食…唔好扮晒野又要面啦…冇料味認囉…
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