【脆皮德國鹹豬手🐷 - 星級名廚黃亞保】星級周末| Towngas Cooking 煤氣教煑
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- Опубликовано: 11 окт 2024
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已入行當廚20多年,廚藝十分出色的前米芝蓮星級大廚黃亞保 Paul Wong係今集 [#星級周末]會整著名德國菜-脆皮德國鹹豬手 🐷 。皮脆肉嫩,肉汁豐盈嘅鹹豬手,仲可以配上一杯爽口嘅啤酒享用,更加鹹香惹味🍻😎!
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黃亞保 Paul Wong已入行當廚20多年,自幼已喜歡入廚的保哥對烹飪的熱愛是一早鎖定以此為終身職業。他後來陸續在中華廚藝學院接受正統訓練,而且是至今唯一一位完成中華廚藝學院由初級、中級、高級至大師級四級課程的廚師。他更在電視台參加《大廚出馬》奪得初賽冠軍,打響了名堂,知名度大增。他除了是首位新會陳皮協會的香港人理事,也因為對陳皮的熱愛和深入鑽研相關菜式,贏得「陳皮達人」之美譽。
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👩🍳食譜👨🍳
材料:
德國鹹豬手 1隻約2磅
白醋 300ml
大紅浙醋 20ml
麥芽糖 60g
八角 3粒
桂皮 3小皮
迷迭香 1條
百里香 1條
沙律菜 適量
意大利醋 適量
做法:
1. 製作上皮水:將白醋,大紅浙醋和麥芽糖煮溶,待涼備用
2. 先將豬手加入熱水中,放入香草,八角和桂皮,烚180分鐘,後取出
3. 用叉插向豬皮,然後搽上上皮水,放在陰涼處吹至乾爽約6小時
4. 倒油在鑊中,將油燒至180°c,放入已乾爽豬手落鑊,炸8至10分鐘直至金黄脆皮,隔油後切片再排上碟
5. 沙律菜加入意大利醋和橄欖油後拌碟食用
6. 佐以喼汁和淮鹽進食味道更佳
👉食譜連結: bit.ly/3mC5VNR
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今晚TVB整⋯佛山扎蹄⋯好👌鍾意保哥啊⋯👍🍖🍗🍾🍚🍵🍜🍝☕️
保哥很欣嘗你煮出來的餸和加以解釋做法 支持你👍👍👍👏👏
保哥,你好細微工夫都講,油温真唔知可以咁試,好職安,真的大師级,以前有師父無徒弟,今天的你,可以真的去學校教授,中國厨藝靠你收徒發揚光大👍👍👍👍👍
名廚高手👍👏😃
宝哥, 非常喜欢你的廚藝和為人! 替你輸一票不值! 继續努力! 你的人生经驗努力向上是我的榜樣!
正。睇到都覺得好味
好喜歡你看你的節目,辛苦保哥👍👍👍👍👍
我叫文姐!你的 廚藝超凡 唔知點讚你 總之 你好本事 我每晚現在都有睇呀! 我是老人家比你大好多。加油呀好有前途。👍👍👍👍👍👍
PAUL-GOR HO-YEAH!!!!! BRAVO 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Thanks a lot, Mr Wong ! U are awesome as always !
寶哥廚師多謝你多年教導我而家煮嘢都幾好食都係多謝你教
🥘支持 保哥 正能量👍🏻 。。。
保哥勁,踏實, 無私 又親民厨藝了得。叻!! 保哥好可愛
6
@@sauyeelaw2281 ?比疑似每年
@@sauyeelaw2281 1
好味👍👍想食、但唔想自己煮、因為要好多時間才煮到食。😄😄
Paul係香港廚神👍
感謝分享👍👍👍
保哥不藏技,試油温方法很簡單,另一不用焗的脆咸豬手很特別😋😋好味
謝謝師傅分享😍
支持保哥
保哥廚藝超凣。講解又清楚。
好喜欢及欣賞保哥廚藝.加油
保哥厲害厲害
保哥哥,加油。支持您!
講解好清楚,一定要試做👍👏👏👏
好
食
😋😋😋😋😋
今晚喺TVB睇完寳哥整🐖手👍👍
保哥好正呀👨🏻🍳👍👍👍
保哥套“便利店追女神食譜” 犀利呀又好睇又好笑又實用👍👍
亞保師,好叻!清楚明白!
Thanhks
保哥劲👍👍👍
👍👍👍👍👍👍
好味,正呀!😋
👍👍👍👍👏👏👏👏😋😋😋😋
I always watch you sir in Television pls..sometimes can be translated to English..thank you
👍👍👍
謝謝你好有心機教我哋
👍👍👍✌️✌️✌️
聽你講嘢好辛苦呀保哥.....窒下窒下
請問可否用其他糖例如冰糖或片糖代替蜜芽糖呢? Thanks
👍
還有, 你个樣子超可愛哦!
保哥可否用氣炸煱代替用油炸
正呀!試做吓先😋😋
👍👍👍😋😋😋
這個方法改入焗爐可以嗎?如果可以焗多少分鐘呢?
保哥, 同樣處理手法,可用烤焗取替嗎?
清问什么是大紅拆晒?
👍👍👍😋
保哥講得好清楚,音樂太大聲,吾該。
😋😋😋😋😋😋
support
I 💖 You🤩🤣✌
👍👍👍👏👏👏
保哥的飯店在那裏!好想去食飯…😋
保哥是雲來軒老闆,疫情關係,已經停業大半年
粵曲演唱會
😍😍
yummy
用焗嘅方法會唔會冇咁油膩?
兩種煮法各有風味😄
保哥好嘢👏,講解清楚💪👍👍👍
出水2.5 小時,沒有落鹽,咸豬是咸的?
點解滾水落🐷手?不是凍水落尼⋯🤔
醋系脆,麥芽糖系色。
可以用白醋代替浙醋嗎?
兩種醋都需要!
@@dkkw921 謝謝
講解清楚,談吐温文。
I,need,English, please, please
)
請問亞保哥哥師傅要不要放嚴呢?
保哥話唔需要放鹽呀😃
看起来肯定做的很好的师傅,可惜听不懂😭,也没字幕😅
生炒黑暴豬子
L
保哥我找你好久,想去你宝号吃飯,請留宝号電話给我,吾該,谢谢
保哥是雲來軒老細,可惜疫情関係,已停業半年
Too Much Work 😅😅😅
肥到流油🤣🤣🤣
一一
保哥加油
你咁嘥料
又唔係靚仔過人,全條片10/8時間都係大頭影住個樣,其實想點?影住兜野次次一閃而過,個廚真係咁靚仔?
支持保哥