Spitzenkoch Harald Wohlfahrt: Seit 20 Jahren mit drei Michelin-Sternen | euromaxx
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- Er ist der König der deutschen Köche: Harald Wohlfahrt hat mit seinem Restaurant „Schwarzwaldstube" in Baiersbronn einen neuen Rekord aufgestellt. Als einziger Koch Deutschlands hält er seine drei Michelin-Sterne, die höchste Auszeichnung in der Spitzengastronomie, jetzt ohne Unterbrechung seit 20 Jahren. Anfang November gab ihm der Guide Michelin für 2012 wieder drei Sterne. Eine derartige Erfolgsserie hat vor Wohlfahrt noch kein anderer deutscher Koch erreicht. Er erhielt für „pochierte Gillardeau-Auster mit aufgeschäumtem Austernwasser, Impérial-Kaviar und ganz behutsam akzentuiertem Sojagelee oder Steinbutt mit Duftreiscreme, Kaffir-Limette und perfekt abgeschmecktem Thai-Currysud" erneut 19,5 Punkte, die Höchstnote des Guide. Er zählt damit zu den fünf besten Köchen in Deutschland. Weltweit hält der Spanier Juan Mari Arzak mit seinem Restaurant "Arzak" in San Sebastian im Baskenland den Sterne-Rekord.
![Kodak Black - Sharp Vibes [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/oEV0OoLJeIs/mqdefault.jpg)
Für mich einer einer der besten Köche allgemein. Er braucht sich auch international nicht verstecken. Hat seine eigene Art zu kochen und vor allem was ich gut finde!!! Er macht in keinen TV Shows mit da er es nicht notwendig hat!!! Wer kann der kann
er war mal bei the taste.
nur weil andere nen medialeren weg gehen muss man sie nicht klein reden. um in tv shows so erfolgreich zu sein muss man auch was drauf haben
Danke, daß ich meinen 65jährigen Geburtstag dort feiern durfte. Ein tolle Erlebnis.
Du meinst teures?
Ein Spitzenkoch seit Jahrzehnten !
Eine Leistung die seines gleichen suchen muss...
leider wird die Arbeit in der Gastronomie oft verkannt...
weiterhin alles Gute
Klaus .Schrewe Richtig. Auch keiner unserer selbsternannten, sogenannten Profis wird ihm je das Wasser reichen können.
Er hat halt seine einzigartige Handschrift auf jedem Teller aber ich glaube wenn er irgendwann mal in Rente geht und den laden nicht mehr schmeißen kann werden viele seiner Schüler freiwillig kommen und den Laden so wie er ihn aufgebaut hat und geleitet hat weiter frühren
die gastronomie wird sicherlich wie die agrarwirtschaft in deutschland am wenigsten verkannt, weil alle wissen, dass Kochen&Anbauen bis zuletzt bestehen bleibt, selbst wenn alles andere wegfällt.
20 JAHRE 3 Sterne... das ist höchstes Niveau! Unglaublich schon fast
Respekt genau so🎉
Herr Wohlfahrt ist berets eine Legende. Ich hatte die Ehre in seinem Restaurant dreimal schlemmen zu dürfen. Er kam auch jedesmal persönlich an den Tisch, konnte sich am jeden erinnern und man/ich hatte ein Gefühl, irgendwie dazu zu gehören.
Es war unbeschreiblich vom Service bis zu den gereichten Speisen.
Mir fehlen dafür wirklich die passenden Worte. Tut Euch den Gefallen, spart ein wenig Geld, und verbringt dort einen wunderschönen Abend.
Auf einer Skala von 1-10 liegt das gesamte Team bei 15 mit 5 Sternen.
Leider ist Herr Wohlfahrt mittlerweile im verdienten Ruhestand.
Die Qualität hat unter dem neuen Küchenchef in keinster Weise nachgelassen.
Viel Erfolg
Da können Rosin und Mälzer noch was lernen
Mälzer hat keinen Stern, Rosin immerhin 2.
1fach: GOTT 🙏
Wie gerne ich mal 3 Sterne essen gehen würde.. Muss ich auf jeden Fall noch machen in diesem Leben!
Harald Raumfahrt!
Gute Reise!
1:04 das ist der neue Küchenchef Thorsten Michel
Was ist mit französische Küche passiert gibts das noch
Ganz nett, die Frage ist aber, wer sowas wirklich braucht. SchnickSchnack auf dem Teller zu viel zu hohen Preisen.
die Ansicht des pöbels der Wahrscheinlich selbst nie auf den Geschmack guten essens kommen durfte. Schade
@@mk-sb8fc Das ist das Tragische am Internet, dass schon beim 2. Eintrag Beleidigungen - zudem noch unhaltbare - verteilt werden. Das ist viel schaderer.
Brauchen tut es wohl keiner, aber Essen kann auch mehr sein wie das reine beseitigen des Hungergefühls.
Der Einzige, der noch halbwegs an Ihn herankommt, ist Helmut Thieltges in Dreis im Sonnora.
Western?
Blödsinn.
Ist Harald W. wiedereingestellt?
Man sollte dann auch anschauen -abgebrannt und aufgebaut- . Comeback für einen Sternentempel?
Meine Güte, manche Kommentare sind absolut unterirdisch. Niemand wird gezwungen, in Sternerestaurants zu essen.
Jetzt ist er wohl in rente oder wie schauts aus?
Ist in pataya hab ihn auf der sex Meile getroffen 😎
Yo da ist der Schlaganfall nicht weit
Wo?
Und warum ist er nicht mehr aktiv in diese Laden?
Er ist Chef de Cuisine er steht nur noch vorne liest die Annoncen vor und derigiert über die Posten.
Das es jemand, der von der Wohlfahrt gelebt hat, je soweit bringen konnte, ist erstaunlich ! Wer sagt Sozialhilfe macht faul. Dieser Mann beweist durch seinen Fleiß das Gegenteil.
Ich würde nicht das Essen nehmen sondern die hüpsche Kellnerin 4:15
Was soll das sein?
ohne Harald ist dir Traube"" =0""
Give me Currywurst or give me death!
Spacefood.... ;)
?
Für alle die glauben, dass ein Koch mit Sternen etc. bewertet wird, sei gesagt, dem ist nicht so. Das Lokal wird bewertet, was natürlich bedeutet das ein Koch die Leistung erbracht haben muss, welche das ist, ist dabei nebensächlich. Folglich sind die Bewertungen nicht an Menschen gebunden, sondern an Orte!
falsch, sobald er da aufhört sind alle sterne des restaurants weg
@@pennyblue6372 Quatsch. Die Sterne bleiben solange erhalten bis erneut getestet wurde. Die Sterne sind nicht personengebunden.
Die Sterne sind jetzt eh erstmal vergangenheit da das Gebäude abgebrannt ist
neben heinz der größte
Hallo, entschuldigen Sie diese Art der Kontaktaufnahme, ich komme
um dein Profil zu sehen und ich sagte mir, dass du die Person bist
Das brauche ich. Kurz gesagt, mein Name ist ursprünglich Johanna Fries, Louis
Deutsch und ich leben in Lens. Ich leide an einer schweren Krankheit, die
verurteilt mich zum sicheren Tod, es ist Kehlkopfkrebs, und ich
hat eine Summe von 270.000 Euro, die ich gerne machen würde
Spende an eine vertrauenswürdige und ehrliche Person, um es zu machen
gute Verwendung. Ich besitze ein Importgeschäft
von rotem Öl in Kanada, und ich habe meinen Mann vor 6 Jahren verloren,
was mich sehr betroffen hat und ich bis heute nicht wieder heiraten konnte,
Wir hatten keine Kinder. Ich möchte diesen Betrag spenden
Vor meinem Tod können meine Tage wegen des Fehlens dieser Krankheit gezählt werden
für die ich keine Heilung hatte, aber ein Beruhigungsmittel in Kanada möchte
Finden Sie später heraus, ob Sie von dieser Spende profitieren können.
Bitte antworten Sie mir unter E-amil: Johanna.fries07@gmail.com
@@Comment_devenir_riche_celebre Hahahhahaha
heinz ketchup?
Warum müssen diese Profiköche ihr Essen so schön machen?
Ich verstehe das nicht, der Körper braucht Treibstoff, das im besten Fall zumindest sehr gut schmeckt.
Bei Benzin würde auch keiner auf die Idee kommen, es mit Glitzerpulver zu verschönern, zumal es den Motor ruinieren würde.
Es ist sehr wenig am Teller und kostet auch noch viel.
Vielleicht bin ich einfach ein zu praktisch veranlagter "Kunstbanause".
Für mich sieht Harald Wohlfahrt eher aus wie ein Vietnamese als ein Chinese !
Würde mich Interessieren was der Verdient.
Nichts.
mein vorredner hat recht. wohlfahrt erwähnte in einem interview, dass er von der Traube über Jahrzehnte hinweg ausgebeutet wurde und zu einem Dumpinglohn arbeitete.
@@heileamseile selber schuld wenn er es mit sich machen lässt
Ich kann mir nicht vorstellen das er so schlecht verdient hat. Wer ausgebeutet wird sind die Köche die da arbeiten
Gehen Sie essen und wieder hungrig nach Hause
Also vom Eckhart Witzigmann hat er die Witze gelernt. Ist schon lustig seine Art !
Was genau?
Und das alles soll man sich von der Wohlfahrt leisten können?
wo von reden Sie bitte? gutes Essen ist selten eine Frage des Geldes, so mag man sich doch als Erwachsener mit ein wenig Sparvermögen 1x im Jahr die beste Küche gönnen können.
Selbst wenn dies als Arbeitssuchender nicht möglich scheint, ist es auch dann möglich, falls man denn will, sich durch die Speisekarte inspirieren lassen und sich und seine Familie lecker zu bekochen.
@@MrTimVegan Das Wortspiel wohl nicht verstanden ;)
Menschen Ausbeuten und fressen für die Katze
Geh mal zu Kitchen impossible.... dann werden wir sehen was du kannst 🤭. Mälzer wird sich freuen
wohlfahrt ist eine legende.
mälzer ist ein spitzenkoch, aber ein kleines korn im vergleich zu wohlfahrt. und das werden dir mälzer, rosin und wie sie alle heißen bestätigen.
was nicht heißt das er der beste aller zeiten ist, aber auf jeden fall unter den besten 3 deutschlands überhaupt
Wünschte mehr Sozialhilfeempfänger würden es mit der Wohlfahrt soweit bringen bis zur absoluten Weltspitze der Gastronomie ! Hoch soll er leben !
Wegen einer Traube in Tonbach fahr' ich keine 450 km ! Trauben gibt's auch bei ALDI & LIDL ! Und bessere als aus einem Bach mühsam herauszufischen und Monate vorher mich anzumelden.
Hier kochen die sogenannten Spitzenköche ohne Handschuhe, ohne Hygiene, wie die Schweine...guten Appetit. Eklig...
Haha. Jetzt ist er pleite
Wer?
igitt das spacefood würde ich niemals im leben essen wollen das sieht ja total ekelhaft aus
Krautscheid na dann habt ihr ja was gemeinsam
Sein spacefood ist wahrscheinlich besser, als Alles, was du jemals auf den Tisch gebracht hast Junge.
Davidkrautscheid die ist klar, dass Spacefood andere Anforderungen hat? Das kannst du nicht mit essen, welches du gemütlich im Restaurant isst vergleichen. 😀
wie katzenfutter, als könnte der kochen, wahrscheinlich geht er zu aldi und lidl. kappa
Wenn ich mir die Portionen ansehe - ein 5-Gänge-Menü für vermutlich knapp 100 EUR - ohne Getränke - und anschließend suche ich das nächste McDo, damit ich durch einen BigMäc mit Pommes und Chickenwings satt werde.
oder vll hast du einfach keine ahnung XD hauptsache viel und billig, fetter bauer.
Kann dich verstehen was du meinst. Jedoch wenn du da hin gehst um satt zu werden bist selber schuld. Gäste dort wollen kulinarisch was erleben. Dein Schnitzel kannst dir auch daheim machen ;)
Für 100 EUR bekommst du das nicht :D - mach lieber mal zwei. Und das wäre dann ohne Weinbegleitung. :)
5 gänge schon
+Rainer Renninger Immer mehr Köche verzichten auf die Sterne weil sie lieber mit Leidenschaft Kochen wollen als irgendein Überteuerten Quatsch zu Servieren. Desweiteren solltest du Wissen das gerade die Sterne Küchen kaum bis gar kein Profit machen und das ganze nur noch Funzt wenn irgendein Hotel dahinter steht das das ganze Finanziert und Steuert.
Wohlfahrt=Sozialhilfe ?
Ach ihr deutschen könnt nicht kochen
Ihr Franzosen noch weniger !
@@neverloosehope4233 bin türke aber auch egal hahaha
@@mak4690 Ihr Türken noch weniger gute Köche als die Franzosen ! Alles Fleisch aus Tierquälerei und zu Tode gefolterten Tieren ist HARAM !
@@neverloosehope4233 aha wen du meinst
@@mak4690 Haram ist eine der 7 Todsünden und ist unverzeihlich. Folter-Fleisch !
Bei der Lufthansa in der Businessclass esse ich besser und brauche keine monatelange Wartezeit in Kauf nehmen.
Harald Raumfahrt!
Gute Reise!