Zum Thema Fachkräftemangel. Ich hatte in den letzten 6 Jahren 2 Burnout. Viele Betriebe achten eben nicht auf ihre Mitarbeiter. Wenn man 12+Stunden unter Mindestlohn war die Regel. Der Beruf Koch hat den Ruf sehr schlecht bezahlt zu sein. Jeden Tag 12+ arbeiten, kein Privatleben und so schlecht bezahlt das man fast nicht über die Runden kommt. Obwohl man fast nur arbeitet. Die Chefs fahren dicke Autos und fahren in den Urlaub, während man selber nix kann. Der schlechte Ruf der Gastronomie ist zurecht. Wenn sich in Zukunft nix ändert,brauchen die sich nicht wundern wenn keiner mehr Koch werden will. Wenn die Putzfrau beim Aldi mehr bekommt als ein Koch der sich kaputt arbeitet.
Deswegen hab ich mich Umschulen lassen. Gastronomie ist einfach zum kotzen. Sowie du es geschrieben hast ging es mir auch. 3 Jahre im 3 Sterne laden gearbeitet und danach war ich kaputt.
Da hast du vollkommen recht, das Problem dabei ist das man das Gehalt eins Kochs nicht einfach erhöhen kann, denn all diese Kosten fallen letztlich auf den Konsument zurück. Und dass die Chefs dicke Autos fahren und all das ist aber auch verdient, du hast ja gehört wie viel er arbeitet und wie lange er es schon macht. Die Chefköche haben sich ihr Glück selber "geschmiedet".
Super Statement Tim! Warst mir vor 10 Jahren total unsympathisch, mittlerweile habe ich viele Statements und Aussagen von dir gefiltert und finde deine Einstellung top (in allen Bereichen) und auch realistisch. Als ich Küchenchef war hatte ich auch noch viel mehr die große Klappe und war eher unsympathisch so wie Du, mittlerweile bin ich weiter aufgestiegen und sehe gewisse Dinge aus einem ganz anderen Blickwinkel. Danke für die Erfahrung.
Geht mir genauso... anfangs dacht ich mir "ach... immernoch so ein Geisteskranker Choleriker"... Heute denke ich mir "er ist das Sinnbild von 'Made in germany'... geradeaus, klar, deutlich souverän ohne schnick schnack"
War 2018 im Restaurant "Tim Raue" in Berlin essen und hab zum Lunch fast geheult weil es so geil war. Bis dato nichts Vergleichbares gegessen und auch danach nie wieder. Das, was dort geleistet wurde, war fernab von meinem gastronomischen Verständnis. Ich will es nicht Offenbarung nennen, aber ich nenne es Offenbarung.
Wenn so jemand Vegan kocht,wird es bestimmt mega. Man muss ja nicht unbedingt Vegan sagen, sondern Pflanzlich vollwertig. Es tun sich neue spannende Kochwelten auf, wenn man auf Tierprodukte verzichtet. Man lernt Lebensmittel kennen die man vorher nicht kannte. Die Veagne Küche ist sehr kreativ. Sebastian Copien ist ein sehr kreativer Vegan Koch. ruclips.net/channel/UCQQ-Qm0MQ13lBHN1uz1U2Ug Das mit der Gesundheit kann ich bestätigen. Seit ich Pflanzlich vollwertig esse, habe ich kein Mittagstief mehr und mehr Energie. Wenn man wirklich Pflanzlich vollwertig isst und wirklich gut isst, kann Vegane Ernährung sehr gut für den Körper sein.
Wenn Köche als Ernährungsberater gelten, sind wir am Ende. An VEGAN ist nichts vollwertig. Und ich betreue seit 10 JAHREN professionell Personen bei Ernährung. VEGAN hält der Körper ne zeitlang durch, dann fällt er auseinander. Viel Spaß dabei. "Pflanzlich vollwertig" 🤣 Der einzige Grund warum Wechsel zu VEGAN als positiv empfunden wird ist, dass 95% der Bevölkerung sich so beschissen ernährt, dass ein Weglassen des Drecks automatisch gut tut. Für 2 Wochen als Diät in Ordnung, als Ernährungsform naiv und schädlich. Vegan war als zeitlich begrenzte Diät gedacht, und NICHT als Lebensweise.
@gkgyver also bist du der meinung das jeder der vegan ist demnächst den Löffel abgibt? Und ich würde mich da wohl noch etas mehr mit der Thematik, vegane Ernährung beschäftigen. Heutzutage ist es extrem einfach sich vegan vollwertig zu ernähren. Klar bestimme Sachen muss man supplementieren. Aber es geht auch vegan. Ps: Lebensmitteltechniker
,,Grenzen aufmachen´´ und da hat sich der Raue leider ins Abseits geschossen. Gibt genug gute Leute hier die auch noch Deutsch sprechen, aber ohne Anreize aus der Gastronomie braucht man nichts zu erwarten!
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Zum Thema Fachkräftemangel. Ich hatte in den letzten 6 Jahren 2 Burnout. Viele Betriebe achten eben nicht auf ihre Mitarbeiter. Wenn man 12+Stunden unter Mindestlohn war die Regel. Der Beruf Koch hat den Ruf sehr schlecht bezahlt zu sein. Jeden Tag 12+ arbeiten, kein Privatleben und so schlecht bezahlt das man fast nicht über die Runden kommt. Obwohl man fast nur arbeitet. Die Chefs fahren dicke Autos und fahren in den Urlaub, während man selber nix kann. Der schlechte Ruf der Gastronomie ist zurecht. Wenn sich in Zukunft nix ändert,brauchen die sich nicht wundern wenn keiner mehr Koch werden will. Wenn die Putzfrau beim Aldi mehr bekommt als ein Koch der sich kaputt arbeitet.
Deswegen hab ich mich Umschulen lassen. Gastronomie ist einfach zum kotzen. Sowie du es geschrieben hast ging es mir auch. 3 Jahre im 3 Sterne laden gearbeitet und danach war ich kaputt.
Da hast du vollkommen recht, das Problem dabei ist das man das Gehalt eins Kochs nicht einfach erhöhen kann, denn all diese Kosten fallen letztlich auf den Konsument zurück. Und dass die Chefs dicke Autos fahren und all das ist aber auch verdient, du hast ja gehört wie viel er arbeitet und wie lange er es schon macht. Die Chefköche haben sich ihr Glück selber "geschmiedet".
@@gehghfgjhgj darf ich fragen was du in den 3 Jahren als Koch monatlich verdient hast
Stimmt. Punkt.!
wie alt bist du? 2 burnout ? 55 schätze ich
Super Statement Tim! Warst mir vor 10 Jahren total unsympathisch, mittlerweile habe ich viele Statements und Aussagen von dir gefiltert und finde deine Einstellung top (in allen Bereichen) und auch realistisch. Als ich Küchenchef war hatte ich auch noch viel mehr die große Klappe und war eher unsympathisch so wie Du, mittlerweile bin ich weiter aufgestiegen und sehe gewisse Dinge aus einem ganz anderen Blickwinkel. Danke für die Erfahrung.
Geht mir genauso... anfangs dacht ich mir "ach... immernoch so ein Geisteskranker Choleriker"...
Heute denke ich mir "er ist das Sinnbild von 'Made in germany'... geradeaus, klar, deutlich souverän ohne schnick schnack"
Starke Rhetorik - Tim Raue 🤘 ohne ähmmms ähhhhs.
"Der Weg von mir hin zum *ähm* Sternekoch..."
Der kann schon sehr gut reden
Hab ich auch gedacht, der ist wahnsinnig eloquent
War 2018 im Restaurant "Tim Raue" in Berlin essen und hab zum Lunch fast geheult weil es so geil war.
Bis dato nichts Vergleichbares gegessen und auch danach nie wieder. Das, was dort geleistet wurde, war fernab von meinem gastronomischen Verständnis. Ich will es nicht Offenbarung nennen, aber ich nenne es Offenbarung.
Ging mir genauso!
Finde es super, wie ehrlich er bspw. seine Entscheidung auch vegan anzubieten darstellt!
Bester Mann 🤙
Bester Mann, er weiß mittlerweile dass man mit Veganer Cash verdienen kann 😎👊
ich find ihn nicht wirklich sympathisch, aber sehr sehr interessant
Wenn so jemand Vegan kocht,wird es bestimmt mega. Man muss ja nicht unbedingt Vegan sagen, sondern Pflanzlich vollwertig. Es tun sich neue spannende Kochwelten auf, wenn man auf Tierprodukte verzichtet. Man lernt Lebensmittel kennen die man vorher nicht kannte. Die Veagne Küche ist sehr kreativ. Sebastian Copien ist ein sehr kreativer Vegan Koch. ruclips.net/channel/UCQQ-Qm0MQ13lBHN1uz1U2Ug Das mit der Gesundheit kann ich bestätigen. Seit ich Pflanzlich vollwertig esse, habe ich kein Mittagstief mehr und mehr Energie. Wenn man wirklich Pflanzlich vollwertig isst und wirklich gut isst, kann Vegane Ernährung sehr gut für den Körper sein.
Wenn Köche als Ernährungsberater gelten, sind wir am Ende. An VEGAN ist nichts vollwertig. Und ich betreue seit 10 JAHREN professionell Personen bei Ernährung.
VEGAN hält der Körper ne zeitlang durch, dann fällt er auseinander. Viel Spaß dabei.
"Pflanzlich vollwertig" 🤣
Der einzige Grund warum Wechsel zu VEGAN als positiv empfunden wird ist, dass 95% der Bevölkerung sich so beschissen ernährt, dass ein Weglassen des Drecks automatisch gut tut. Für 2 Wochen als Diät in Ordnung, als Ernährungsform naiv und schädlich. Vegan war als zeitlich begrenzte Diät gedacht, und NICHT als Lebensweise.
@gkgyver also bist du der meinung das jeder der vegan ist demnächst den Löffel abgibt?
Und ich würde mich da wohl noch etas mehr mit der Thematik, vegane Ernährung beschäftigen. Heutzutage ist es extrem einfach sich vegan vollwertig zu ernähren. Klar bestimme Sachen muss man supplementieren. Aber es geht auch vegan. Ps: Lebensmitteltechniker
Was ist rolling pin?
Gastronomie möchtegernwichtigzeitung
Und Botox im Gesicht
Tim Raue ist mir viel sympathischer als dieser Koch Hänsler.
,,Grenzen aufmachen´´ und da hat sich der Raue leider ins Abseits geschossen. Gibt genug gute Leute hier die auch noch Deutsch sprechen, aber ohne Anreize aus der Gastronomie braucht man nichts zu erwarten!
Ein echt toller Kerl ! Hut ab.. aber: nur ned übertreiben...ned daß a ausbrennt !
Hauptsache der Koksvorrat ist ausreichend
Hab ich so erlebt im Sternerestaurant.
HU
Lächerlicher Clown