불린 팥을 삶으면 시간은 많이 단축시킬 수 있지만 불리는 동안 팥 특유의 풍미가 많이 빠져나옵니다 불린 물까지 삶으면 되지 않겠나 할 수 있지만 팥은 설사를 유발하는 사포닌이 많아 초벌로 삶는 물은 반드시 버려야 합니다 바로 삶으면 시간은 오래 걸리겠지만 앙금을 완성하고 맛을 보면 풍미가 살아있죠 시간은, 팥에 소금, 설탕을 넣기 전까지는 1시간 10분, 소금, 설탕을 넣고 완전히 졸여질때 까지가 30분 걸립니다 그래서 총 1시간 40분이 걸리죠 그냥 내버려두면 냄비 바닥에 들러붙어 탈 수도 있으니 물을 자주 넣고 계속 저어야 됩니다 고된 작업이지만 한 번 만들어 놓으면 떡, 팥빙수에도 쓸 수 있고 무엇보다 양이 꽤 됩니다 저 정도 양이면 꿀빵 30개는 만들 수 있습니다 전 12개 밖에 안 만들었죠^^
![이론 설명[크랙 소금빵 레시피와 공정] Hard crust Sio-pan [Class by August14th]](http://i.ytimg.com/vi/jmaQtfNrDEw/mqdefault.jpg)
![이론 설명[크랙 소금빵 레시피와 공정] Hard crust Sio-pan [Class by August14th]](/img/tr.png)
해외에서 만들어보고 싶어서 레시피를 찾는데 요고 말곤 쓸만한 게 없더라고요! 감사해요
안녕하세요?
팥 300g에 설탕 1컵정도넣어도 달까요?
넘 단거 먹으면 안돼고 먹고는 싶고 하여 찾다보니...전부 만드시는거 보고 해보려구요
우와 꿀빵 넘 맛있게 생겼어요 먹어 보고 싶네요 👍👍
맛있어보여요 잘봤어요
감사합니다~^^
위대한 영상 잘보고 갑니다. 요즘 저렇게 정성들여 음식 해먹는 집이 없어서 위대합니다.
감사합니다~^^
미인님실방타고 왔어요 구독 좋아요 손잡고 갑니다 ~~이제유친요
팥을불려놨다가삶는거랑 바로삶는거 둘중 뭐가낫나요? 차이가없나요? 저건대략 얼마나삶은건가요? 한번도안해봐서감이전혀안오네요
불린 팥을 삶으면 시간은 많이 단축시킬 수 있지만 불리는 동안 팥 특유의 풍미가 많이 빠져나옵니다
불린 물까지 삶으면 되지 않겠나 할 수 있지만 팥은 설사를 유발하는 사포닌이 많아 초벌로 삶는 물은 반드시 버려야 합니다
바로 삶으면 시간은 오래 걸리겠지만 앙금을 완성하고 맛을 보면 풍미가 살아있죠
시간은,
팥에 소금, 설탕을 넣기 전까지는 1시간 10분,
소금, 설탕을 넣고 완전히 졸여질때 까지가 30분 걸립니다
그래서 총 1시간 40분이 걸리죠
그냥 내버려두면 냄비 바닥에 들러붙어 탈 수도 있으니 물을 자주 넣고 계속 저어야 됩니다
고된 작업이지만 한 번 만들어 놓으면 떡, 팥빙수에도 쓸 수 있고 무엇보다 양이 꽤 됩니다 저 정도 양이면 꿀빵 30개는 만들 수 있습니다 전 12개 밖에 안 만들었죠^^
@@koreancuisine1822 진짜힘든작업이네요. 한번만들어보고 싶네요. 정성스런답글 감사드려요!!! 늘 행복하세요!!!
@@koreancuisine1822 팥을 정확히 이해하시는 조리법 잘보고 갑니다.