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- Опубликовано: 6 ноя 2024
- Os cuscos de Trás-os-Montes, feitos a partir do trigo Barbela, são outro exemplo da transformação de um recurso local num alimento que pode conservar-se durante largos meses, e que no passado substituía produtos como a massa e o arroz, mais pesados para a economia familiar, e por isso consumidos sobretudo em dias de festa.
Série de documentários "Os gestos dos Sabores", realizados por "AS IDADES DOS SABORES -- Associação para o Estudo e Promoção das Artes Culinárias".
😍Lindas tradiçoes aguardadas por mulheres do norte👏👏👏👏Deus Abençoe voçes alem💓💋
Incrível!! Aqui, no Brasil, temos dois tipos de cuscus(assim se escreve, aqui); um, mais seco, que é a farinha grossa de milho cozida, na cuscuzeira a vapor, e é apenas salgada; come-se na região nordeste, no café da manhã. Pode-se pôr manteiga. Mas, no sudeste, no Estado de São Paulo, há uma mistura de farinhas de milho e mandioca, temperados com caldo de galinha ou de legumes, depois são acrescentados tomates, ervilhas, berinjelas, sardinhas em conserva, ovos cozidos, cebola, pimentões verde e vermelho, esta massa pode ser cozida na panela, com mais caldo, e moldada numa tigela, ou pode ser posto a cozer no vapor, num pano úmido, dentro de uma cuscuzeira. Era o alimento dos tropeiros e bandeirantes, nos séculos XVI a XVIII, e até meados do XIX. Nunca imaginei que houvesse algo assim em Portugal. Muito interessante!!!
Os ingredientes diferem, mas o método é semelhante.
Cuzcuz marroquino de origen de marruecos
V
Cusco
Nunca comi mas deve ser bom