軟軟軟💛到底有多軟！？有鹽奶油裹入『法式奶油麵包』｜德麥食品TEHMAG FOOD

[@queen5758]

今天看見配方，立馬做了起來！好險家裡有老麵！出爐立馬吃了一條！超級好吃！就像老師說的好嫩嫩好嫩嫩喔！麵包超好吃啦！ 我的壓麵機是小台的，所以我是分割後一顆顆延壓製的！挺費工的就是了😅😅不能傳照片真的很可惜了😌

[@TEHMAGFOODS]

哇～謝謝你願意製作😍
給了我們很好的回饋～～～

[@kokitty7274]

希望有剖面的特寫，可以看清楚內部組織。

[@Agnes-ux6ms]

覺得德麥的講解都好清楚

[@TEHMAGFOODS]

謝謝您的支持鼓勵～

[@user-rs5ll8ch1u]

❤

[@0917choco]

師傅請問一下，這個配方的麵糰總共加起來接近3000公克，是做8個的份量嗎？

[@TEHMAGFOODS]

小編寫錯了😭
做8個的量請把配方除以2即可！

[@mlove8658]

老师您好，如果没有机器只能用擀面棍吗？

[@lorrainewong6786]

請問這個做法是沒有基發就直接分割滾圓造型嗎？只有造型很一次後發就可以了？

[@TEHMAGFOODS]

對喔 是中種那邊需要發酵60分
然後割線完做最後發酵即可

[@wanchikao2594]

如果沒有壓麵機的話，可以利用水合法來讓麵團產生筋性嗎？

[@TEHMAGFOODS]

是可以透過鬆弛來不斷加強筋度，但效果會比較差，因為作業會時間拉長，麵團也都還持續在發酵。這樣的組織綿密度就會有差。不過是可以試試看，或許效果妳也還可以接受。

[@WolfWoof33]

請問白吐司老麵的配方比例

[@yoyoyim8360]

攪拌機那麼大台，打那麼點麵團好浪費啊，要我會用好用滿

[@evaair12]

師傅，請問這個麵糰要幾折疊個嗎？請您告訴我嗎？謝謝你

[@TEHMAGFOODS]

折疊次數並沒有計算唷，我們延壓的過程目的是讓麵團表面光滑細緻，所以是依照肉眼來去判斷。