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Pão Alentejano, receita completa, sourdough bread, como eu faço - tradicional Português
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- Опубликовано: 5 апр 2022
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A nova receita perfeita.
Simplesmente delicioso! Esta receita é melhor! Tão pouco tempo pode ser feito. Receita rápida contêm que contém o mínimo de ingredientes simples e livres de produtos químicos. Não deixe de experimentar esta caseiro em casa - você vai adorar! Aprenda a fazer estas receitas com base na tradição e com quem apreendeu com verdadeiros mestres. ! Simples e delicioso! Como cozinhar Aqui estão algumas receitas práticas no meu Food Channel! As receitas dos Amantes Cozinha Pastelaria são para todos os dias! Esta é uma receita fácil e rápida. Tudo é muito simples, saudável e saboroso! Saboroso!
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#portugal #cozinha # Pastelaria #confeitaria #aulas #tradicional #padaria #pão #levain
Até que enfim vejo um português a fazer o verdadeiro pão alentejano .experimentei a sua receita e ficou espectacular . Obrigada continue
Boa tarde D. Maria Janeira, onde viu as quantidades para fazer o pão, pois já tentei tudo e não consigo ver na receita do Chefe as quantidades, se pudesse agradecia imenso que me enviasse ou me explica-se como fez para ver as quantidades descritas pelo Chefe.
@@lucianamoreira9683 oolhe no final . mas já sei de cor de tantas vezes fazer 1kg de farinha t 65 20gr sal 600ml de água. 250gr massa velha ou massa mãe fica muito bom
@@mariajaneira6310 obrigada pela sua gentileza, mas após várias visualizações do vídeo do chefe consegui encontrar é mesmo no final do vídeo os meus sinceros agradecimentos
Saudades de um pão alentejano, só português nascido em Portugal, esto a 6 anos no Brasil, com muita saudade do pão português, aqui só tem pão francês e outros mas a massa não é igual a de Portugal, tenho saudades de comer uma açorda feita com pão alentejano, fiz um fogão a lenha com forno ,ainda falta fazer os acabamentos mas já asso uma costela ,assei 2 tilapias são peixe ,e fiz um bolo de coco ,vô seguir suas receitas obrigada vó matar saudades 💯💯💯💯💯👍🤝
Alguma dúvida é só dizer.
@@amantescozinhapastelaria7341 obrigado
Sou padeiro aqui no Brasil. Gostei da sua receita!
Alguma dúvida é só dizer. Tens mais receitas de pão junto dessa.
Grande craque. Fiz e ficou uma maravilha, não há como pãozinho alentejano.
Abraço de um tripeiro
Obrigado
Lindo. Muito obrigada desde o Canadá 🇨🇦.
Saudade do pão alentejano 😢❤
Receita maravilhosa!abraços do Brasil!
Que saudades do paozinho alentejano. Obrigada pela receita❤
Legal parabéns 😀😀😀
Que maravilha!!! Obrigado e forte abraço desde a Bulgaria! :)
Obrigado
Belo Panito obrigado amigo pelo seu video.
Que lindos. Parabéns 👏👏👏 Que Deus te abençoe
O meu obrigado companheiro, um abraço e desejo de muito sucesso
Muito obrigado chef.
Continue a fazer videos pf.
Bem haja.
Obrigado, alguma dúvida é só dizer.
fantástico!
hei de experimentar
Vou ter de fazer que quero comer uma açorda à alentejana com sopas de pão alho coentros e ovos cozidos ou escalfados
Um dia destes ainda vai dar aulas :)))
Qualquer dia até vai ser 🤣🤣🤣🤣
Até vou comentar em inglês:
As a Portuguese and son of an Alentejano, I have seen FINALLY a well done Pão Alentejano. People this is the real deal, if you need translation please replie to me.
He is using natural gist which normally you can find in any supermarket, flower and tepid water.
After you (beat/extend) the dough it needs to grow 2 fingers.
Then you roll them.
The bread must stay covered for 40 to 45 min to double the size.
The oven is on 220 celcius.
He is using a sourdough starter to make this delicious sourdough bread. Commercial yeast is not required. Yeasts, lactic acid bacteria , and acetic acid bacteria in the sourdough starter produce carbondioxide that leavens the bread. The microbes produce organic acids and extracellular enzymes that also impact bread flavor, texture, shelf-stability, and nutrition.
Muito obrigado, 😀😀😀
Compadre, ótimo video. Amanhã lá em casa come-se pão alentejano. Abraço!
Olá Mario, depois diga como correu. Bom pão.
Boa noite, gostava de saber quanto tempo é que a massa fica a descansar para crescer os dois dedos.
Olá, depende da temperatura. Mas medora horas.
Adoro pão Alentejano eu aqui não tenho esse forno pode ser forno normal
Olá Cláudia, também pode fazer no forno de casa. Não fica igual. Más fica muito parecido. Alguma dúvida diga.
Ola! Sou uma fã do vosso canal, foi com vocês que aprendi a fazer os melhores pães de leite da minha vida!! Gostava de saber se pra este pão posso usar fermento seco? Só tenho as saquetas em casa. Obrigada ❤
Olá, pode utilizar fermento seco e massa mãe também. Se utilizar massa mãe e fermento seco, utilize só 5g de fermento seco por kg de farinha. Se só utilizar fermento seco é 11g de fermento por kg de farinha. Depois diga como ficaram os pães. Obrigado pelo elogio.
Obg pela receita, vivo na Suica e estou farta de comprar pao alentejano que do alentejo so tem o nome.
Espero finalmente conseguir
Alguma dúvida é só dizer.
Eu sou alentejano tb estou na suiça farto do pao de ca vou fazer esta receita que saudades
Tudo quanto é alentejano é bom , tudo mesmo e o pão é divinal . Uma fatia desse panito com banha caseira ainda e melhor que com manteiga ! É pena não se encontrar com facilidade em Lisboa , mas eu mando vir de uma padaria alentejana . Se derem o vosso contacto e enviarem encomendas , passo a comprar - vos . Abraço
verdade. Mas a banha de que fala não a que compramos no super?!
Está a falar da banha de cor ?
Não vendo pão, apenas faço nas aulas.
Olá bom dia, como é que fáz a massa velha? obrigado e parabêns pelo video
Bom dia Manuel, está no canal como massa mãe. Alguma dúvida é só dizer.
Obrigada pelo vídeo mas era bom se pudesse dizer as quantidades para orientação de quem vai tentar fazer o pão. Quantidade de fermento para quantidade de farinha. Agradeço.
Olá Teresa, se visualizar o filme todo. Tem as quantidades todas. Alguma dúvida diga.
Sim vi o vídeo até ao fim e vi as quantidades muito obrigada por a atenção.
Alguma dúvida diga. Assim que poder eu respondo. Quando fizer dicomo correu.
Olá boa tarde, grata pelo vídeo. Podemos fazer em fornos convencionais de casa com o pão sempre destapado ou convém fazer numa panela de ferro? Obrigada beijinho
Pão destapada. Coloque se quiser um recipiente com agua dentro do forno para dar alguma humidade.
@@amantescozinhapastelaria7341 muito obrigada, assim farei!
Boa tarde, fizemos o seu fermento e seguimos a sua receita do pao, fica bom na hora mas quando arrefece fica sem codea,fica mole, o miolo nao é areado e mais denso e no dia seguinte esta mais mole e cm algum sabor a fermento..tem cozido em panela de ferro (dutch oven) a 220 por 30min, sem tampa por mais 30/40min. Sou algarvia conheço bem o sabor do pao e gosto dele bem cozido quase a partir dentes a comer o cuzinho cm manteiga😅 sei que nao vai ser igual porque nao tenho forno a lenha..😅 mas tem alguma sugestao de como o fazer mais areado e manter o estaladico? Obrigada e parabens plo video, estamos no reino unido e temos muitas saudades do nosso paozinho.❤
Olá, deixar fermentar mais tempo. Passar sempre para o dobro do tamanho. Para fazer a codia ficar estaladiça e deixar cozer bem e uma taça com água dentro do forno. Ajuda. Bons pães
Boa tarde! Gostei muito do vídeo, gostaria de experimentar mas não consigo encontrar a receita com as quantidades para orientação, caso possa ajudar o meu muito obrigada.
Olá, tem de ver o vídeo até ao fim.
Agradecida pela sua pronta resposta, na realidade eu só vi o vídeo até partir o pão que achei uma maravilha. Mais uma vez o meu muito obrigada.
Depois diga como ficou o seu pão
...será possível trocar algumas impressões com o amigo telefonicamente? Obrigado
Vá ao meu perfil do Facebook. Paulo penedo. Que lhe dou o meu número em privado.
Olá, tudo bem, poderia me falar o que seria essa massa velha?
Olá, massa velha é massa da amassadura anterior ou massa mãe. No canal está como fazer massa mãe. Alguma dúvida diz.
Essa cena da massa velha é o quê e como se faz?
Olá Miguel, antigamente era massa que ficava de uma amassadura para a outra. Hoje em dia fica guardada no frigorífico. Também está no canal como fazer. Alguma dúvida é só dizer.
@@amantescozinhapastelaria7341 Obrigado, já encontrei.
Cumprimentos.
Olá....excelente dicas.... como é o nome do dispositivo para colocar os pães no formo????
Olá, se chama tela de forno. Em Portugal
Boa Tarde :) a agua e morna ou fria ? obg
Olá, a água pode ser morna. Nunca mais de 37 a 40 graus celcios. Para não estragar o fermento. Bons pães.
Boa noite. A agua deve ser morna ou fria? (Será amassado numa amassadeira espiral)
Pode ser morna, acelera o processo. Pode ser amassado a mão ou espiral. [Gancho]
Está a falar de onde ?
@@amantescozinhapastelaria7341 Boa noite, estou a falar de Pegões e fazemos pão á dois anos em casa. Comprei uma amassadeira de 10 km, mas, falta qualquer coisa... por isso gostava de falar consigo.
Para a massa mãe, é necessário diluir em água morna?
Ou pode usar directamente na mistura.
No vídeo parece um bocadinho líquida.
Não dilui, a massa mãe tenho a pate num fresco. Mas se diluir em água morna, ajuda a fermentação. Alguma dúvida diga
E qual seria a proporção de massa mãe a misturar com água?
Olá, 20% do peso da massa mãe, pode colocar água. Mas essa água é sempre retirada da água da receita e não acrescentar.
Podese fazer pages pequenos com esta massa?
* pães
Olá Sara, pode fazer sem stress.
Boa tarde chefe, hoje descobri o seu canal (andava na pesquisa de pães) O Sr. diz que as quantidades estão no fim do vídeo, será que já apagou para não se saber o segredo???????
Nunca escondo nada.
@@amantescozinhapastelaria7341 então peço desculpa mas como posso obter as quantidades das matérias para obter esse delicioso pão Alentejano?
@@amantescozinhapastelaria7341 já descobri a receita apresento as minhas desculpas, vou fazer e depois digo como ficou, mas primeiro tenho de fazer a massa mae.
Bom dia
A receita onde se encontra?
Obg pela sua atenção
No decorrer do vídeo
Está mesmo no fim do vídeo. E a última coisa.🇨🇦
Boa noite quem não tem massa velha pode fazer com fermento em pó? Se sim quanto meto? desde já obrigado...
Olá Nuno, se for fermento biológico fresco são 30g, se for fermento biológico seco são 11g. Alguma dúvida é só dizer.
@@amantescozinhapastelaria7341 ok muito obrigado
Quanto tempo coze um pão de 500g, 850g, 1000g? Obrigada
Ola, depende forno para forno. Mas em lhe batendo por baixo fazendo um barulho de ouco. Estão prontos.
@@amantescozinhapastelaria7341 Muito obrigada. É preciso uma certa experiência, talvez. O meu hoje tinha com som de oco e estaladiço por baixo mas ainda não estava bem cozido. Também parecia que precisava de levedar mais, talvez a falta de olho no pão não tenha ajudado. Um dia conseguirei!
Levedar sempre para o dobro do tamanho.
@@amantescozinhapastelaria7341 Obrigada. Penso que foi aí que a coisa falhou, sim!
Eu vi o vi o video todo e nao vi receita nenhuma, vc pode escrever a receita? Agradecia
Olá, a receita está na descrição. Boas popias.
@@amantescozinhapastelaria7341 a description so mostra como vc faz o pao. Eu gostaria de saber a receita, receita. Vc não diz quantas gramas de fermento de padeiro vc usa, quango tempo deixa o psi a descansar e qual farinha que vc usa. Ou se usa uma so farinha ou mistura obrigada boa noite
O pão só leva massa mãe ou velha.
@@killack4944 nos últimos 5 segundos do vídeo diz os ingredientes
Está na descrição
lol
Não consigo visualizar a receita escrita
olá, esperimente ver o vídeo todo, que está lá
Saí do video, quando o senhor fez o corte do pão, por isso não vi a receita. Peço desculpa por o ter incomodado pela minha falta de atenção. Muito obrigado, pela sua disppnibilidade! Vou fazer o fermento e na próxima semana, vamos ter pão Alentejano. Bem haja!
Sem stress, depois diga como correu.
Olá, está na descrição
@@amantescozinhapastelaria7341 na descrição do vídeo não se consegue ver os ingredientes escritos, mas no final do vídeo sim. Dava jeito já agora ter nessa descrição indicada a temperarura que se ouve no vídeo (220°C) e o tempo para os vários tamanhos. Há pessoas que podem ouvir pior e assim têm como ler e vêem os gestos. Bem-haja pela receita. O meu está já no forno. A ver se coze bem.