오렌지필 마들렌 만들기 Madeleine Orange Peel

오렌지필이 애매하게 남아있어서 오렌지필을 넣은 마들렌을 만들었어요~
레몬글레이즈를 발랐더니 상큼하고 촉촉하고 부드러운 맛입니다.
커피랑 먹기 딱좋아요^^
오렌지필 마들렌 만들기
재료
박력분100g
설탕100g
계란 2개
버터 100g
오렌지필 60g
베이킹파우더 3g
만드는 방법
1. 박력분,베이킹파우더를 채망에 채쳐 줍니다.
2. 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 가볍게 풀어줍니다.
( 거품이 많으면 구멍이 생긴다고 하더라구요)
3. 설탕을 넣어 줍니다. ( 흰설탕, 황설탕 가능합니다.)
4. 채쳐놓은 가루를 넣어줍니다.
5. 버터는 중탕 또는 전자레인지에 돌려 녹인후 액체 상태에서 넣어줍니다.
6. 마지막에 오렌지필을 넣고 섞어줍니다.
7. 랲을 덮은후 반나절 또는 하루동안 냉장고에 휴지합니다.
( 저는 전날에 만들어놓고 다음날에 구웠어요^^)
8. 랲을 벗기고 굳은상태의 반죽을 가볍게 섞어줍니다.
9. 반죽을 짤주머니에 담습니다.
10. 오븐예열을 180도로 맞춰놓습니다.
11. 마들렌팬에 식용유 또는 버터를 틀에 발라줍니다.
12 여분의 밀가루를 그위에 채쳐줍니다.
13. 팬을 들어서 싱크대에 뒤집어 탕탕 내려쳐줍니다.
14. 팬에 코팅이 되었습니다.
15. 반죽을 짤주머니에 80퍼 정도 채워 넣습니다.
16. 무리하게 많이넣으시면 모양이 이쁘지 않습니다. 적당히 짜주세요.
17. 오븐에 넣고 12~17분 동안 구워 라고 나와있지만 집집마다 오븐이 다르니 항상 오븐앞에 대기 하세요.
18. 갈색빛이 돌면 꺼내주시면 됩니다.
19. 틀에서 분리후 완전히 식혀 줍니다.
레몬 글레이즈 만들기
슈가파우더 70g
레몬즙 12g
물5g
* 슈가파우더가 70g이 없어서 45g 정도 남았더라구요..그래서
슈가파우더 에 레몬즙은 감으로 넣었습니다.
섞고 들었을때 주르륵 물보다는 점도가 약간 있는 주르륵 이었네용
20. 만든 레몬 글레이즈를 붓으로 발라줍니다.
21. 윗면이든 밑면이던 상관이 없겠네용.
(저는 마들렌을 굽기만 하면 가스오븐. 인지라 윗면이 항상 덜익어요.
그래서 윗면에 발라 줬습니다. )
22. 글레이즈는 금방 굳습니다.
23. 비닐봉투에 포장하고 먹을것 빼곤 나머진 냉동해둡니다.
24. 완성
* 부드럽고, 촉촉하고, 상큼하고 끝에 오렌지필의 씹는 식감이 있어
매우 만족스러운 결과 였습니다.^^
* 마들렌 만드는법을 보면서 마들렌과 파운드케이크의 차이가 뭔지
궁금해서 찾아봤더니 레시피는 거의다 비슷하지만 식감 차이라고
나와있더라구요.
마들렌은 부드러운 식감, 파운드는 묵직한 맛
그래서 버터를 크림화 시켜서 마들렌을 만들어 볼까하다가 그냥
기본으로 만들어 봤습니다 ㅎ
요 레시피에서 오렌지 필만 빼면 기본 마들렌이 되겠습니다.

[@pincesshongog]

오랜지필 씹힐때 향 진짜 좋은뎅ㅎㅎ 맛이 상상가네욤