Hola flor! Siempre.use chocolate alpino para la ganache y siempre se cortó 😅 pero dejandolo enfriar como decís en el vídeo se recupera, nunca.me.funcionó ningun método antes. Muchas gracias! 🥰
Hola. Probe con las 3 y no se recupero. Entonces pense los vielvo a a derretir. Lo puse en microondas 30 segundos y revuelvo. 3 veces hice eso y quedo perfecto. ❤
Me ha funcionado muy bien, muchas gracias! Aún no descubro que pasó para que se cortara, necesito seguir trabajando hasta encontrar que fue. He tirado ya varios intentos y hoy me ayudaste a salvarlo
Me alegra mucho saberlo! Se corta por un exceso de grasa en la formulación ( podes probar otro chocolate o una crema con un poco menos de tenor graso para el chocolate que estás utilizando) o también por pasarla de calor generalmente
HOla como estas! buen dia. yo hice una ganache y me sobro, como la activo de nuevo. microondas, baño maria, le agrego un poco mas de crema caliente?? gracias
Hola! Muchísimas gracias! En mi web podés ver todas las aulas virtuales www.florenciamenescaldi.com y sino escribinos al WhatsApp del estudio +54 9 11 4526-6857
En mi caso el ganache yo lo quería para montar cuocakes . Pero nose que paso simplemente no manta y queda liquido espeso pero no monta. Que puedo hacer
Hola, si me falto agregar más chocolate y le agregue más nata o crema de leche, y me quedo muy aguada, se puede recuperar pra tener una textura más firme?
Tengo 2 kilos d ganache y se me separo todo.. le puse chorritos de agua fria y se unio todo pero cuando lo coloco a la torta de Budín Hamburgués se me cae todo y eso que tiene consistencia densa no liquida... toco la ganache y esta como gomosa. Nose que hacer???
Muchas gracias flor,te hago una consulta como hago para que mí ganache de relleno no se desprenda del biscochuelo,por qué cuando lo corto se me sale el relleno,espero tu respuesta gracias💋
Hola! Que proporcion estás usando y con que choco? Si utilizas bordes de contención hechos con la ganache que utilizas para sellar no se te va a salir. Pero igualmente hay que ver si estás utilizando bien las proporciones y en qué punto la utilizas
Con el sellado no tengo problema es con el relleno,que cuando corto las porciones de desprende del biscochuelo me queda por un lado el relleno el el biscochuelo😞
Ahhh pero no es que se te sale por qué está flojo. Se despega porque se endurece. Trabaja un poquito menos de proporción para alpino 1 x 1.5 para blanco está ok. Y si podes probá con un cobertura para rellenos quedan súper cremosos
La calentaste primero? Quizas ya estaba fria y cristalizo separada, para que funcione debe estar derretida. Volvelo a intentar, siempre se recupera. Probá hacerlo con batidora o mixer el proceso es mas rápido
@@miriampalma-k5q hola! Necesito saber cuánta crema y cuanto chocolate usaste para ayudarte, contame si usaste chocolate genuino o baño de repostería 🩷
Si las proporciones son correctas va a tomar cuerpo, ponela en la heladera un ratito y batila para darle consistencia. Si sigue quedando floja luego de darle tiempo a qué cristalice el chocolate es por qué son incorrectas las proporciones
Gracias Flor!!!! Acabo de recuperar 1 kg de ganache, ya lo daba por perdido😨😨 jaja gracias, gracias, graciasss!!
Acabo de recuperar 1.5 de gsnache batiendo y agregando leche Fría! Y realmente quedó como si nada paso!! Un Millón de GRACIAS FLOR!!
Tenía la ganache súper cortada. Me re contra salvaste la tortaaa... Me encantó el video, me sirvió mucho, gracias sos una grosa ..
Gracias genia use el metodo 3 y en un segundo lo revupere 😊😊
Gracias a ti pude recuperar 2 ganache, infinitamente agradecida de haber encontrado tu canal, un abrazo
Sos grossa de verdad encontrar tu video me ayudo a solucionar la vida!!!
Saludos desde chile 🇨🇱
Me encantó!!! muchísimas gracias... Me sacaste del horno jaja bendiciones!!!
Muchas gracias por los consejos 👍👍👍
Que linda Flor , muchas gracias por compartir tus conocimientos, hermosa Dios te Bendiga!
Gracias!!!
Que excelente explicación..sos una genia !!!gracias!!!!!!!
Muchas gracias!!!
La verdad una genia.. con el 1er método me re funcionó gracias por los tips
Que bueno !! Te felicito por tu canal. Gracias siempre por ser tan generosa
Muchas Gracias!!!
@@flormenescaldi Hola Flor... Y si se me corta la de choco semi amargo?
Es igual para recuperarlas lo que varía es la proporción para elaborarlas
Muchas gracias Florencia! Sos re clara para explicar! Si aprendí algo nuevo y rico
Me alegra muchísimo 💗
Gracias! Hice el BM invertido y quedó genial!
Te améeeeeee
Me has salvado la vida😍😍😍
Gracias
Funcionó tal cual lo dijiste
Gracias por todos los tips 💖🥰
Gracias a vos por estar ahi!
GRACIASSSSS ,!! la recupereeeeee😘😀😀😀😀
Mi señora necesita hoy el tip :)
Buenisimo el video, tuve que ver varios antes de llegar hasta aqui y todo fue muy claro y se nota que sabes de lo que hablas uwu
Muchas gracias Javier!
GRACIAS GENIA!!LO QUE ME SALVASTE!!!!
😍😍😍 gracias a vos! Me alegra mucho que te haya servido!
Excelente 😍 la recupere con crema fría....
Nueva suscriptora!!! Gracias por los tips
Gracias Florcita sos muy generosa gracias
Muchas gracias flor!!! Varias veces me pasó esto, no sabía el porqué pero ahora sí y ya se cómo recuperarlo graciaaas
Genia Flor como siempre. Siempre se me corta :(. Muchas gracias!
La blanca es complicada hay que aceptarla como es y rapidito recuperarla sin estresarnos
@@flormenescaldi GRACIAS♥
Hola flor! Siempre.use chocolate alpino para la ganache y siempre se cortó 😅 pero dejandolo enfriar como decís en el vídeo se recupera, nunca.me.funcionó ningun método antes. Muchas gracias! 🥰
Para alpino es el mejor método. Frío 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Hola 💖que genia SOS !!!!! Muchas gracias !!!?
A vos 😍😍😍❤️❤️❤️
Genia!!!
El video perfecto.
Las veces que se me corto ,lo tire..
Muchas gracias 😊
Lo podes usar para hacer un bizcochuelo. Eso hago cuando se corta la crema de leche y queda riquisimo.
Muchas gracias me has ayudado en un momento que estaba atacada😂
😍😍😍😍😍😍😍😍 mil gracias
Hola. Probe con las 3 y no se recupero. Entonces pense los vielvo a a derretir. Lo puse en microondas 30 segundos y revuelvo. 3 veces hice eso y quedo perfecto. ❤
Me ha funcionado muy bien, muchas gracias!
Aún no descubro que pasó para que se cortara, necesito seguir trabajando hasta encontrar que fue.
He tirado ya varios intentos y hoy me ayudaste a salvarlo
Me alegra mucho saberlo! Se corta por un exceso de grasa en la formulación ( podes probar otro chocolate o una crema con un poco menos de tenor graso para el chocolate que estás utilizando) o también por pasarla de calor generalmente
Te amo te amo te amo!!!! Me salvaste la vida!!!!!!😭😭👍🏻👍🏻
Jajajjaa más linda!!! Que alegría!!!
La crema q se le agrega es fría o caliente
Genia. Siempre me salvas
HOla como estas! buen dia. yo hice una ganache y me sobro, como la activo de nuevo. microondas, baño maria, le agrego un poco mas de crema caliente?? gracias
Hola muchas gracias. Me re salvaste. Besos
Muy bien video, aprendí algo que realmente no conocía, de hecho se me a cortado ganache que sin saber que se podía recuperar lo había votado 🥴
Gracias graciaaaassss!!!! Recontra claro!!!! Gracias!!!!! Mí pregunta es.... qué porcentaje de liquido se agrega?
Muy poco. es apenas un chorrito y lo que vaya necesitando para recuperarse. Pero anda probando muy de a poco. no es un porcentaje especifico.
Muchas gracias!
Muy bueno el video💕!!! Consulta flor...por el tema de cursos donde podemos buscar info?
Hola! Muchísimas gracias! En mi web podés ver todas las aulas virtuales www.florenciamenescaldi.com y sino escribinos al WhatsApp del estudio +54 9 11 4526-6857
Hola cómo se descongela una ganache?
En mi caso el ganache yo lo quería para montar cuocakes . Pero nose que paso simplemente no manta y queda liquido espeso pero no monta. Que puedo hacer
Hola, si me falto agregar más chocolate y le agregue más nata o crema de leche, y me quedo muy aguada, se puede recuperar pra tener una textura más firme?
Gracias Flor..para el choco negro es lo mismo?
Si, es exactamente lo mismo para recuperar ganache, blanca, con leche o con semiamargo.
Tengo 2 kilos d ganache y se me separo todo.. le puse chorritos de agua fria y se unio todo pero cuando lo coloco a la torta de Budín Hamburgués se me cae todo y eso que tiene consistencia densa no liquida... toco la ganache y esta como gomosa. Nose que hacer???
Genial 🎉
Muchas gracias flor,te hago una consulta como hago para que mí ganache de relleno no se desprenda del biscochuelo,por qué cuando lo corto se me sale el relleno,espero tu respuesta gracias💋
Hola! Que proporcion estás usando y con que choco? Si utilizas bordes de contención hechos con la ganache que utilizas para sellar no se te va a salir. Pero igualmente hay que ver si estás utilizando bien las proporciones y en qué punto la utilizas
Gracias por hacerte un tiempo y responder, 2 x 1 choco alpino
Con el sellado no tengo problema es con el relleno,que cuando corto las porciones de desprende del biscochuelo me queda por un lado el relleno el el biscochuelo😞
Ahhh pero no es que se te sale por qué está flojo. Se despega porque se endurece. Trabaja un poquito menos de proporción para alpino 1 x 1.5 para blanco está ok. Y si podes probá con un cobertura para rellenos quedan súper cremosos
Buenos días Flor y equipo. Consulta se puede teñir la ganash ? En qué momento agrego el color?
Hola... te dejo el video don se explica como hacer para teñir una ganache.
studio.ruclips.net/user/video_8Psj8w0_jI/edit
La ganache está tibia o ya está fría?
Hola Flor se me corto una ganache de chocolate, use aguila y crema tonadita pero sigue cortada ¿ que puedo hacer? derretirla?
se me corto al batirla fria la ganache..
Hola flor!! Con el ganache negro se recupera de la misma manera ?
Así es ❤️
@@flormenescaldi Muchas gracias!!!!
A mí me pasa que me cuartea después de un rato ya puesta en la torta y no se porque, no encuentro videos que lo expliquen
Cómo puedo recuperar mi chocolate que le cayó agua
Con un chorrito de aceite proba
Le heche agua muy fria a la ganache y no funcionó! Hice algo mal?
La calentaste primero? Quizas ya estaba fria y cristalizo separada, para que funcione debe estar derretida. Volvelo a intentar, siempre se recupera. Probá hacerlo con batidora o mixer el proceso es mas rápido
Ya la recuperé a la ganache pero como hago para que se haga líquido para drip? Ayuda 🙏😭
Mezcla cholate derretido con aceite directamente! Un camino de ida para el drip!
hola, como puedo arreglar una ganach blanco ? no me quedo firme :( ( NO ESTA CORTADA)
@@miriampalma-k5q hola! Necesito saber cuánta crema y cuanto chocolate usaste para ayudarte, contame si usaste chocolate genuino o baño de repostería 🩷
Hola...no puedo escuchar la explicación en ningún vídeo,solo se escucha la música 😕
Probaste usando auriculares?
El vídeo es excelente, pero la música de fondo es desesperante 😂
Se me corto mucho
No me funciono 😢
A mi me quedo líquida!
Cuando te queda liquida? al hacerla o al recuperarla?
Si las proporciones son correctas va a tomar cuerpo, ponela en la heladera un ratito y batila para darle consistencia. Si sigue quedando floja luego de darle tiempo a qué cristalice el chocolate es por qué son incorrectas las proporciones
por qué solo escucho la música y la Voz casi nula???
Yo solo escucho musica. No se escucha flor