@@mimmocorcione io la risposta la conosco diversa. Ma la svelerò solo dopo che, in un ragionevole lasso di tempo, avrò ricevuto le altre risposte dai suoi esimi colleghi ai quali ho posto il medesimo quesito. D’altronde, pur essendo ovviamente importantissime le ricette, è altrettanto importante la cultura gastronomica e cioè capire come nel corso del tempo ed in determinate situazioni storico ambientali si è arrivati ad elaborare certe pietanze. Io sono soprattutto interessato a questo: noi siamo ciò che mangiamo.
E se il vino evapora troppo l'acqua non è piu pazza....preparazione da manuale ..io restringo il sughetto e con due olive nere ci tuffo due linguine...
Spaghetti alle vongole in bianco: Aglio schiacciato olio extravergine abbondante peperoncino profumo di pepe.. vongole veraci Rosolare tt in padella versateci i spaghetti al dente con un po' di acqua di cottura..saltare e servire con una spruzzata di prezzemolo fresco..il mare che canta..spigola acqua pazza spettacolo chef ! Metterebbe d'accordo anche Salvini Di Maio e compagni ! !
Il pesce andava girato, per fare una cottura bilanciata, così la parte di sotto del pesce è più cotta della parte di sopra! Nella cottura ci vuole sempre un bilanciamento!!!
Non per questa preparazione...è tradizionale così. Osserva bene, a fiamma bassa il liquido evapora avvolge tutto, con il coperchio. Ogni tanto si irrora, all ultimo si alza... Ci vuole sapienza anche per capire, quando un maestro insegna...
@@leviackk I got it, but I am in the north of Brazil. One billion kinds of fishes and one million types of condiments. You must taste it. There’s life beyond tomatoes.
Mimmo ...Ciao sono una Napoletana che abita a,Francoforte in Germania...ci puoi proporre gli spaghetti gon lhe vongole ....come lho faceva mia mamma non lho so' fare ....Baci
Grazie finalmente ho fatto questo piatto come si debbe!!!!
E pure sono cubana Mimmo!!!!❤
Bravissimo maestro Mimmo. Lei riesce a convincermi sempre. A seguire le sue istruzioni non si sbaglia mai.
Maestro lei è veramente fantastico..ho seguito i suoi consigli ieri e ho cucinato l'orata come lei ha descritto. Un capolavoro!!! Grazie MIMMO!
Sempre bravo,Mimmo,al TOP. (del gusto e della semplicità)(e non è poco)
Grande maestro! Grande mimmo! Sempre n1!...Con affetto Fabio!
Sei Proprio Bravo E Simpatico!
GRAZIE!!! HO FATTO LE ORATE SEMPRE AL FORNO,PROVERÒ IN QUESTO MODO,SARANNO SQUISITE 😋😋😋❤👋
Grandioso. Una parola definitiva sull'acqua pazza, grazie.
sempre il numero uno maestro. auguroni di buone feste a te e famiglia
Un abbraccio forte da Parma, è un piacere vederla e sentirla
ricetta classica ma sempre convincente. complimenti.
Grazie di cuore per l ispirazione, oggi lo farò
Grazia signor😊
Bravissimo!!! Ricetta semplice e buonissima...👏👏👏
Che spettacolo Chef Mimmo.
seguito i suoi consigli uscito un gran capolavoro di piatto ...alla prossima
Mimmo, che bel regalo! 👍 ❤️❤️💯👌
adoro o barulho do sino...Da um "toque especial" pra receita.Parabens pelo trabalho Mimmo.
Da fare
Complimenti una ricetta buonissima!
Seguita alla lettera,davvero buona complimenti
Signor mimmo ho fatto la sua ricetta del pesce mi è venuta bene cera un profumo di mare come odore di vongole
Grande signore Mimmo! Grazie mille per le ricette meravigliosi!
Mi hai dato un idea per oggi... Grazie!
... Ciò messo delle patate ed ne è uscita una delizia!
Bonjour , "chi é cchiu' felice 'e me !" Merci monsieur Mimmo . 👍
Grande Eduardo De Filippo. La citazione della maionese.
Exactement ! 👍
Bravissimo Mimmo sempre grande
Bravissimo prof! però per spinare il pesce è meglio usare coltello e cucchiaio, perché la forchetta lo rompe.😊
Mi piace molto guardare cucinare questi ricetti, Grazie.
Bravissimo Mimmo, saluti.
Sei il più forte
Sei Bravisssimmo....
Bravissimo ottimo
Mimmo con i Winter e opiennolo che ho ancora appesi chettagiadi 👍👍👍👋
Buonissimo bravooo mimmo
Spettacolosissimo :)
Bravo come sempre, like per te, ciao.
Sei molto simpatico! ciao
grazie
Comunque ricetta ottima👍👍👍
No 1 del mondo.
Grande Mimmo
La pelle si mangia e fa bene al cuore
Sublime Mimmo ce lo dice lei perché si dice all’acqua pazza? Che cos’è l’acqua pazza?
Un misto di acqua salata, vino e pomodorini
@@mimmocorcione io la risposta la conosco diversa. Ma la svelerò solo dopo che, in un ragionevole lasso di tempo, avrò ricevuto le altre risposte dai suoi esimi colleghi ai quali ho posto il medesimo quesito.
D’altronde, pur essendo ovviamente importantissime le ricette, è altrettanto importante la cultura gastronomica e cioè capire come nel corso del tempo ed in determinate situazioni storico ambientali si è arrivati ad elaborare certe pietanze. Io sono soprattutto interessato a questo: noi siamo ciò che mangiamo.
L'acqua subito dopo il vino? Non bisogna far evaporare prima il vino? accetto spiegazioni, grazie.
il vino favorisce la “pazzia” dell’acqua
E se il vino evapora troppo l'acqua non è piu pazza....preparazione da manuale ..io restringo il sughetto e con due olive nere ci tuffo due linguine...
I scusi l'orata si deve .squmare? Grazie
Se vuoi
Provo .) Grazie... Ho solo spumante xD
Uaglió sei bravissimo
È la semplicità che canta ! Bravissimo !
Mimmo sono ecccccezzzzionali😉👍
Ad un certo punto usciva il profumo del cucinato dal mio iPhone.
Ciao Mimmo una domanda, ma nei 20 m non si girano mai? Grazie
No, mai. Si cuociono con il vapore a coperchio chiuso. Anche perchè se provasse a girarle il disastro sarebbe quasi assicurato. 😱
Maestro quando tempo di cottura ci vuole ? Le orate vanno girate o no
Più di 6 minuti meno di 10.
Io non le giro
Beautiful recipe ,as always,thank you🥘
Bravo
Madonna mia che buono
Saro' anche ripetitivo ma ogni volta che guardo la preparazione programmata come quella di oggi, ho l'acqualina. Grazie
Spaghetti alle vongole in bianco:
Aglio schiacciato olio extravergine abbondante peperoncino profumo di pepe.. vongole veraci
Rosolare tt in padella versateci i spaghetti al dente con un po' di acqua di cottura..saltare e servire con una spruzzata di prezzemolo fresco..il mare che canta..spigola acqua pazza spettacolo chef !
Metterebbe d'accordo anche Salvini Di Maio e compagni ! !
Si o' mast!
Che spettacolo 😍 anche io ho un canale di cucina😊 se gli fa piacere passi a dare un'occhiata 😉
Il sale non ho visto metterlo. Penso che un po' ci voglia no?
poco
Uso gli stessi ingredienti, ma metto tutto insieme a crudo e viene buonissimo ugualmente. Secondo te sbaglio?
No. Sono modalità diverse. Ma il sapore è quello.
Il pesce andava girato, per fare una cottura bilanciata, così la parte di sotto del pesce è più cotta della parte di sopra! Nella cottura ci vuole sempre un bilanciamento!!!
Andavano benissimo così.
Buonissime le orate io ho aggiunto al vino un bicchierino di br
Endi
Non per questa preparazione...è tradizionale così. Osserva bene, a fiamma bassa il liquido evapora avvolge tutto, con il coperchio. Ogni tanto si irrora, all ultimo si alza... Ci vuole sapienza anche per capire, quando un maestro insegna...
Mimmo, hard to believe this boiled fish was tasty without rosemary, thyme, coriander and onion
in Italy we don't use all these condiments.
onion? coriander? we are not in India
@@leviackk I got it, but I am in the north of Brazil. One billion kinds of fishes and one million types of condiments. You must taste it. There’s life beyond tomatoes.
S.MIMMO...piatto meraviglioso detto da un siciliano....il sughetto? Ho scarpetta con pane cafone, oppure due spaghetti al volo...ciao alla prossima.
Grazie per la ricetta oggi li ho cucinato buonissimo 😋
Buonasera
Le orate non vanno rigirate a mezza cottura...mi conferma?
Meravigliosamente invitanti
Io non le giro mai e la cottura è perfetta. Qualcuno le gira ma con molta cautela.
Si può mangi con riso
Certo, un grande risotto.
Mimmo ma l'acqua si aggiunge prima che il vino evapori???
Contemporaneamente. Prima il vino e dopo un minuto l'acqua.
@@mimmocorcione grazie! Pensavo si dovesse far evaporare il vino! Buona serata
Qualche patata ci dice?
No ma in cucina vige la libertà
Mimmo ...Ciao sono una Napoletana che abita a,Francoforte in Germania...ci puoi proporre gli spaghetti gon lhe vongole ....come lho faceva mia mamma non lho so' fare ....Baci
È sul mio canale...
ottima ricetta ,ma io il prezzemolo lo avrei messo alla fine ,comunque complimenti
Anche io, il prezzemolo non va cotto a lungo in effetti. Buonissime però 😋
perchè non hai girato mai il pesce?
perchè con il liquido che arriva a metà e la copertura la cottura è perfetta.
🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️😋
Mimmo si u chiu fort
Mayonese? Sull'orata all'acqua pazza? dei criminali!
Io ce metterei qualche pachino
Grande. Ciao gobbo⚪⚫⚪⚫
Tanto vince l'Inter
@@mimmocorcione dobbiamo essere fiduciosi😊🏁🏁
@@mimmocorcione 🤘🏻🌶️🌶️🌶️
@@lorislaurencig7098 grande cibo di mare.. provate pure il sarago acqua pazza con le cozze..
Mimmo ma non le giri proprio le orate?
no. Sono perfette così. Ma se vuoi puoi girarle.
io non cambio orate alla brace molto meglio..............
grade
Caro zio sei un esperto si vede ma il peperoncino no è nemmeno il vino assolutamente ascolta un napoletano come te che lo fa per mestiere
la ricetta della Francesconi lo prevede
CHE GODURIA, CON QUESTE CAMPANE 😂😂😂
Buongiorno maestro, posso cuocere le orate senza pelle e senza testa..grazie mille
Certo
@@mimmocorcione grazie per l'attenzione un cordiale saluto e complimenti per le sue ricette spiegate in modo perfetto.