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今は疎遠になった母は、味の素は体に悪いと言っていました。その割に外食もするし、ファストフードも食べるし、だし入り味噌も麻婆豆腐とかの合わせ調味料もコンソメも鶏がらスープも使っていました。私は今、リュウジさんのおかげで呪縛から解かれ、味の素をうまく活用することができています。本当に本当にリュウジさんのおかげです。それも、リュウジさんがアンチを避けて黙ることなく、発信し続けてくれたおかげです！本当に感謝しています！
多分味覇とかにも入ってると思いますね。
食事をする幸福度が高まりますね！
@@Masa-es6yi ウェイパーにも入っていますね正直な話、素材をちゃんと色々使った方が料理は旨いそれが分からない人は使えばいいんじゃないかな
まだそんな時代錯誤コメント言ってる人いるんですか😅
@@ハヤシさん-e2h 素材をいろいろ使ったら原価高くなるやん。手間もかかるやん。 そういうことやぞ？
3年ほど前まで30歳過ぎて炊飯器の使い方もわからなかった男ですが、リュウジ先生の動画を見て自分でも作れそうだと思ってから今ではほぼ毎日家族のために料理を作るようになりました。5歳と3歳の子供もお父さんが台所で料理してる姿を見て育ってくれてると思うと嬉しく思います。自分の中で上手に作るコツとして徹底的にリュウジ先生の分量を計って入れるです。味の素を入れると言われたらしっかりと入れています。子供達はリュウジ先生の味でこれからも育っていきます。今後も美味しい料理をお願いします！
リュウジさんの味で、ではなくて、ちゃんとお父さんの味で育ってますよ。超自信持っていいやつですよ。
味の素はミネラルが無い・・・・そこを意識して使う必要があるかと日本人は全般的にミネラル不足に陥っているようです（厚労省HP）熱中症や鬱が増えていますが、ミネラル不足が原因の１つと言われています長期的に見たときに「ミネラル不足が原因の病気になる」 長期的な毒なんだと思います
結局水飲めばなんとかなるからどうでもいいよ
@@maomao6115 他の物で摂ればいいのでは？
@@marineland0626 そう。「味の素を使うなら、他の物からミネラルを摂りましょう」と言うべきだね。
橋本病でヨウ素の多い海藻類の摂取量が制限がかかる。特に昆布はヨウ素が沢山入ってるため少ししか使えない。ってことは、昆布だしも制限がかかります。そこで大活躍するのがこの味の素！橋本病になってからは昆布だしの代わりに味の素を頻繁につかってます。橋本病の私にとっては味の素はなくてはならない大事な調味料です！
私もです。医師から海藻をすべて避けろと言われるほどではないのですが、昆布はヨウ素多いので昆布出汁を日常的に使うのはちょっと怖い。なので味の素には本当に助けられています
私も甲状腺機能低下症で昆布だし使えないけど味の素最高❤︎ですよね👍❤
なるほどその視点は目からウロコでした…！患者さんにも提案してみようと思います！
え、私も橋本病ですが、目から鱗すぎます！家族と別にするのも面倒でだしの素摂取しちゃってました…味の素買います！
私もバセドウで、昆布出汁を頻繁に摂取出来ないので味の素さんには、お世話になってます。昨今の味の素論争には、結構…心痛めてました。
ハイミー使って料理男子してます実家にいた頃 結婚していた頃旨み調味料は体に悪いと母も妻も使ってくれませんでした今は1人キッチンに立ち思う存分旨み調味料を使い自分で美味しいと思える料理を作り 日本酒を1杯飲むほんと幸せを感じるひと時です。
晩酌してる姿が目に浮かぶようです。
味の素とハイミーって別の商品ですか？
@@よしき-j3c 別の商品です味の素より濃厚って感じですよお値段も少しお高めです
ハイミーを使ってるところをみると本当に美味しいものが食べたいのだなと思いますハイミーの方がより深い旨味が出ることは知っていても高くてなかなか手が出ないです・・・自分が美味しいと思うものを作り晩酌をするひと時ってたまらないですよね！
@@よしき-j3c 味の素のうまみは昆布だしのうまみ成分である「グルタミン酸ナトリウム」です。ハイミーは「グルタミン酸ナトリウム」が主成分ですが、かつお節のうまみ成分である「イノシン酸ナトリウム」と干ししいたけのうまみ成分である「グアニル酸ナトリウム」を掛け合わせています。ただ、うまみ成分の種類が多ければ良いかというとそうではなく、求める味により、味の素を使うといいい料理（私の場合チャーハンはハイミーではなく味の素）ハイミーを使うと良い料理（煮物系はハイミー）と使い分けています。
昆布・干し椎茸・鰹節、普通のお出汁も使う家でしたが、父が「味の素」社員でしたので、「味の素」・「ほんだし」の味に親しんでおります。長じてから、味の素が「悪者扱い」されてるのを知って「こんなに美味しいのに…」悲しかったです。リュウジさん、かなりの頻度で使って下さっていますよね。感謝致します、どうも有り難う御座います。
ミネラルが無いのが問題料理は味だけではない昆布・干し椎茸・鰹節・出汁はミネラルやフコダインのような水溶性食物繊維が摂れる生きるために食べるのが食の第一条件、味は2番目
@@maomao6115カロリーメイトだけ食べれば？wwwww
旨みは本当に重要で、これから暑くなる時期に塩分はだけではなく旨みのある食べ物を摂取するのは外仕事の人間からしたら神だよ。熱中症になる可能性の職業には塩分旨みが身体に染みわたる感覚はわかると思う
ああ、塩分にも２つあって・・・精製塩・粗塩精製塩はミネラルがゼロ。粗塩は各種ミネラルが豊富。熱中症を予防するなら粗塩です。（岩塩はミネラルが抜けているので精製塩と同じ。一部例外はありますが）
自分は梅おにぎりが1番澄み渡る🎉
腎臓の病気を患っているような人には、旨味調味料は減塩しても美味しく食べる為にとても重要です
42年間ずっと間違った知識で味の素を避けていたのですが、リュウジさんが上げた小松菜のレシピをどうしても食べたくて昨日生まれて初めて味の素を買いました。生まれて初めての味の素、世界が広がりそうです。小松菜めちゃくちゃ美味しくて満足だったのですが、まだ健康に対する不安は残っていたので今日の動画はかなりタイムリーで嬉しかったです。これから沢山バズレシピ作っていきます！ありがとうございます。
長い間気にかけていた事のはずなのに、新しい1歩を踏み出したあなた様は素敵な方ですね🍀私が同じく42年間気にしていたとしたら、死ぬまで使う気にならなかったと思います…
@@スイ-o4o えー！！すごく嬉しいコメントありがとうございます。これも味の素さまさまですね…✨感謝です。
@@popping5498 オイラは小松菜は塩と油だけで炒めて食べる！って動画を観て作って食べたのですが、全然美味しくなくてもう作る事は無い料理だと思っていたけど、リュウジさんの小松菜炒めを作ったら美味し過ぎて今では一番作る青菜レシピです
避けてるつもりだけど、避けようがねーんだわ外食したりスーパーの惣菜買って食べたらほぼ必ず味の素入ってるんだからw
@@Cookie-v9e9i そうだよね。避けようがない。反対してる人はたんに「知らぬが仏」状態なんだよね。でもオイラはリュウジさん知って３年くらいになるけど総菜は買ってないし、外食も片手で数えるくらい。すっかり家庭料理に目覚めてしまった(笑)パスタなんかナポリタンしか作れなかったのに今じゃ色々作れるようになりました。
学生時代、私は母親の実家に下宿していました。朝食の際、味噌汁を飲むと全くダシが効いていないことに気づきました。そのとき、一緒に食事をしていた明治生まれの祖父が、「これをかけるんじゃ」と言い、小さな容器に入った白色の粒をスプーンですくって自分の味噌汁のお椀に加えました。それは味の素でした。味の素を入れた味噌汁は確かに旨くなりました。ちなみに祖父は満92歳で亡くなりましたが、最後まで元気でピンピンコロリと逝きました。
@@ktak6215 なにわろてんねん。
なんやこの話！
人に歴史あり。ですね。
「これをかけるんじゃ」の物語の鍵を握ってる感
ピンピンコロリが気になる
味の素はうまく使えば手軽に美味しい料理が作れるので私も使っています。一方で、漫画「美味しんぼ」が「味の素は健康に良くない」と吹聴したと批判する人がいますが、それは間違いです。美味しんぼが言っていたことは、味の素が発売された当時、何にでも味の素を大量に振りかける人や店が現れた背景を受けて、「これでは何を食べても同じ味になってしまい、食文化が崩壊してしまう」と警鐘を鳴らしただけです。リュウジさんは味の素を使いますが、何にでも多量に使うわけではなく、旨味の相乗効果を狙って上手に使い分けているので、両者とも喧嘩する立場にはなく、これからも良い料理を提案してくれることを楽しみにしています。
元調理師です。正しい知識は大事ですよね。お店で食べる食事には、 ハイミーやいの一番が一般の方が思ってるよりも入ってます。日本料理の文化は、調理工程で時間をかけてうま味を作る文化があります。なので簡易的にうま味を出せる調味料が受け入れられないのかもしれないですね。
もし味の素を使わない食べ物しか食べないのであれば、ほとんどのアジアレストランで食事できませんね。日本でも中華料理はほとんどだめですね。
ミネラルが無いから問題ミネラルが不足したら体が動かないよ熱中症が増加しているのはミネラルが不足して汗がかけないからでは？無関係ではないと思う食事の第一義は生きるため、味は二番目かと
@@maomao6115ミネラルを味の素で摂取する必要があるのですか？ミネラルが含まれない物は全部体に悪いんですか？
@@maomao6115味の素だけで調味しようとしてて草
身体に障害がない限りは、許容範囲な気がするが。
母が子供の頃から使っていて、味の素を入れると何でも美味しくなると思ってたのに、大人になって体に悪い物という風潮に影響されていました。リュウジさんの動画を見てから、ちょうど日本に帰っていたので、味の素を買って来ました。やっぱり美味しくなるし、母が言っていた、"だって入れると美味しいじゃん"に納得です。
リュウジさん知って味の素常備するようになって家の料理のレベルが格段に上がったし、使う使わないは自由なのに誤情報の流布の抑止素晴らしいです
味の素反対派の意見を極端化してますよ、この動画。味の素が善か悪か、毒か否か、、、そんな単純な問題ではないです。味の素にはミネラルが無く、味だけをブーストするのでミネラル不足になる。そこをちゃんと理解して使わないと。現在、日本人はミネラル不足です。(厚労省HP) 熱中症や鬱が増えている原因の１つとも言われています。
@@maomao6115ミネラル馬鹿は籠もっとけ。アンタの話はエセ言説。
減塩とか人生で気にした事は無かった入院中で食事が不味いかと思ったら 結構 美味かった栄養士さんに聞いたら ちゃんと味の素使ってるって言ってた😊
減塩は嘘ですよ。粗塩（海塩）に変えればいいだけ。精製塩が毒。ナトリウム過剰で他のミネラルが無いので。NHKではワザと?区別せずに減塩を連呼してしまっている。熱中症や鬱などの増加はミネラル不足が原因の１つ。詳しくはwebで検索を。味の素も同じでミネラルが無い。味だけブーストしていることを理解して使わないとミネラル不足の病気になってしまう。味の素単体が毒か否かは、ちょっと論点が違うと思います。
間違ってることは間違っていると言えることが大切と冒頭言ってたけど本心は16:13ここな気がする料理が本当に好きなのが伝わる
減塩レシピ、心臓血管系に不安のあるウチの母親にメチャクチャありがたいです！簡単でおいしいタンパク質もとれる減塩レシピシリーズなんてやってくれたらすごく嬉しいです！(高齢者にタンパク質大切なので)
ワタシの叔母が漬物、おひたしに味の素をかけてよく食べてました。ワタシはその「生」の味の素の味が苦手でした。でも今はこのチャンネルから学びたまに作る料理に「味の素」を使う頻度が上がりました。当然ですが、味わい良く仕上がります。
同じく、漬物にかける味の素の味が苦手で、私にとっては余計な味でした。今も味の素は使いませんがだしの素はバンバン使います！不思議ですね🤣リュウジさんの動画は勉強になりますねー✨
子供の頃は卵かけご飯食べるのに卵に味の素入れていました。
味の素が何かという前に、リュウジさんがご自分の思いをしっかり伝えられるところがいいと思います。ずっと元気で頑張ってほしいです💐✨
塩分調整レシピありがたい！使う使わないは自由。ただ、デマはよくない。シンプルな主張だからすっと入ってくる。
減塩は嘘。ちょっと調べればわかるかと。精製塩が毒というだけ。ナトリウム過剰になる。古来の海塩(あら塩)は、マグネシウムなどのミネラルが豊富なので血圧を上げない。マグネシウムは血圧を下げる効果がある。減塩はアメリカで起きた健康運動だけど、アメリカで使う塩は岩塩。岩塩は雨でミネラルが流れ出てしまっているので精製塩と同じ。だから岩塩を摂りすぎるとナトリウム過剰で血圧が上がる。つまり、海塩(あら塩)を摂取していた日本とは状況が異なる。NHKでやたらと減塩を連呼しているのは、日本人を不健康にしたいんだろうな。現に熱中症や鬱が増えてしまっている。厚労省のHPでも”日本人はミネラル不足”と。NHKは罪深い。
私のおじいちゃんも、ご飯の度にご飯やおかずに味の素をかけていました。私が大人になるまで一緒に住んでいたので、かなり長い年月摂取していたと思いますが、もうすぐ98歳になる今も病気もなく元気です！
味の素はミネラルが無いのが問題現在の日本人はミネラルが不足している（厚労省HP）熱中症が増えているのはミネラル不足と無関係ではないと思うが？
@@maomao6115 おいおい、何でもかんでも味の素に押し付けるなよ。ミネラルは「普通に」食事をしていればまんべんなく取れる。
@@maomao6115おじいちゃんは98歳で病気もなく元気っておっしゃってますよそれよか夏が暑すぎ
昔は味の素しか無かったから何にでも使ってましたね。そのせいで今は飽きて何にでも、ほんだし使ってます。
@@maomao6115 塩ってミネラルなんだよ お前の為に動画上げてくれてるんだからちゃんと見ろよアンチって都合の悪いところは耳に入らないんだな 左翼と一緒だわ脳内で勝手に改竄するんだよな
エガちゃんコラボから来て、チャーハンから始まり料理オジサンになり、1番最初の調味料が味の素です😊色々味の素の間違った解釈の投稿も目にしましたが、使い続けて2本目に突入。今回、改めて味の素の良さを知り、早速今スープ作りしてます！共働きの妻の負担を少しでも下げるべく料理オジサンになりましたが、妻子が美味いと唸る料理研究家はリュウジ さんでした！これからも応援します😁👍💯
味の素はミネラルが無く、味だけをブーストさせるので栄養的に劣ります。日本人はミネラル不足のようで、熱中症や鬱などの病気もミネラル不足が原因の１つと言われています。日本全体がこういう栄養スカスカなモノを使いすぎなんじゃないのかな？
何でも取りすぎは良くないですよね知識は大切だと思います個人的な嫌悪感やデマを信じないで各々正しい知識を積極的に取り入れて欲しいですね
入れるだけでおいしくなるから料理が上達しなくなるからやめといたほーがいー
@@笠原-i3z 塩も入れるだけで美味しくなるから料理下手になるよ
@@原田佐藤-q3w 味のもとは塩だけよりさらに美味しくなるからやはり味のもとは料理上手にならないプロも塩使うから塩はいいのよ
@@笠原-i3z プロもふっつーに味の素使うけど……
塩味用の調味料に塩、甘味用の調味料に砂糖、酸味用の調味料に酢があって旨味用の調味料に味の素があるってだけの話なのに、こんなアホみたいなこと言われるのなんでなんやろな
何でも摂取しすぎはダメですよね。といいながらアルコールは取りすぎます。精神的にはいい。
激しく同意🤣
同じくw
それな😂
味の素はミネラルゼロ、味だけをブーストする。そこを注意すればいい。日本人はミネラル不足。熱中症や鬱もミネラル不足が原因の１つ。あまり考えずに大量に使っているのでしょうね。毒か否かは論点が違うので、この動画は評価しないです。
@@maomao6115塩はミネラル。熱中症対策は塩と水分を適切に摂取する事が肝要。
我が家は味の素を30年以上切らしませんが至って健康です。要は適量。味噌だって醤油だって摂りすぎは良くないですよね。
実家はそもそも車酔い対策が肉厚の梅干しをほぐした物に醤油と味の素を振りかけた物でした。
@@irieirievさんそれやってましたね
@@irieiriev 車酔いに味の素❣️聞いたことありますw
仰る通りです。水だって飲み過ぎたら腹壊しますから…。
適量。それですね。自分はアラ還ですが子供の頃からずーっと味の素のお世話になっています。
子どもが産まれてから、以前よりも買うものの原材料チェックにかなり厳しくなり、味の素は選択肢にもありませんでしたが、正しい知識を持つこと、その上で自分の考えで選択することの大切さに気づきました。ありがとうございました！
リュウジさんのお米の炊き方で、お酒と味の素を加えて炊くってやり方したら本当に美味しくって今じゃお米は一番安いの買ってる。日本のお米はどれも炊き立ては美味しいんだけど、この作り方だと安いお米でも時間が経っても美味しいままで助かってます。
乾燥わかめの塩分も入ってるって話されていたのがよきでした。
味の素を嫌いな方は摂取しなければいいだけのことです。根拠のない批判は風評被害と同じです。私は味の素大々ユーザーです。ちなみに、飲食店でも使用してるところ多いので、気になる方は食事の前に確認するといいですよ。結構、食べるとこなくなったりして、、、。
リュウジさんのレシピに出会ってから、「自分で作ったものがバカ旨い」という初めての体験をし、料理が楽しくなりました。ホント感謝です。味の素、どんどん減っていきますが、むしろ健康になりました😃
野菜料理なんか全然作らなかったけど、いまじゃ本当によく食べるようになった！これもリュウジさんが味の素を野菜料理で使ってくれてるおかげ。
私の体験談です✨本当に味の素を使って減塩できました。旨味がしっかりしてると塩をかなり減らせて血液検査もクリアでした🎉みんなで一括表示の見方と表示法を学ばねばな。
素晴らしい。高齢の親(今まで濃い味でいきてきた)の食事を作る際の「美味しい」を維持する最新のコツがまさにここに。ヒントありがとうございます。
体に悪い調味料が１００年以上愛され続ける訳がない。適量使って美味しくいただいております。うま味は世界も認めている。
マクドナルドって世界中で長年愛され続けてるから体に良いのかな！
カップヌードルの創業者さんが朝ドラになってたんだから、味の素の創業者さんも是非朝ドラで見たい😄
若い頃に食うのはあんまり良く無いんだろうけど、長生きする爺さん婆さん見てるとマックとか普通にムシャムシャ食ってる年取ると添加物云々よりカロリー必要なんだろうね
@@ORunitKSS マクドナルドだろうが味の素だろうが食べ過ぎたらダメに決まってんじゃん薬も量が過ぎれば毒となるし、毒も少量なら薬にもなるって至極簡単な事が何で理解できないかなぁ
@@ORunitKSS実際、ハンバーガーのセットについてるポテトをサラダに変えるとバランス取れた一食になるよ。知らなかったの？
リュウジさんが正しい事を教えてくれるので、安心して味の素を使えます。とても分かり易い説明ありがとうございます。いつも料理の時にもリュウジさんのマメ知識がとても役にたってます。これからも色々教えて下さいね❣
体に悪いとかってタバコやお酒の方が断然悪いのに大人って不思議な生き物だ。
この料理美味しく作るためにはタバコ吸って酒を飲んでくださ〜いって言ってたら叩かれると思うよレシピに体に悪そうな物が含まれてるから言われるんだよねー
「大人って不思議な生き物だ」て括ってるから子どものコメントだと思うが、私はタバコやお酒やりませんが、タバコやお酒を引き合いに出すのは間違ってると思うぞ。そして、大人は全員間違った生き物というわけでもありませんよ。そのリュウジだってりっぱに大人だし。
なんでタバコとお酒が出てきたんだwwwww
それは違う
@@ぼく-g3e タバコはともかく、レシピに酒が入ってる料理なんていくらでもあるのに叩いてる人は見た事ないです😊
味の素が体に悪いと言っている人は、コンビニ弁当もスーパーのお惣菜も外食も食べない、毎食一からお出汁をとって食事を手作りしているのでしょうか？たまに味の素に頼っても自炊する方がよっぽど健康的だと思うのですが？
子どもの頃砂糖と間違えて口に入れて気持ち悪くなってから口にしたことがありませんでした。高校の時の社会の先生に味の素がどれだけ体に害か教えられやっぱりなとこの年まで思ってました。旦那が味の素信者でも口にしなかったのですがリュウジさんのチャーハンを作ってみて味の素の力にびっくりしました。それからはみそ汁にもいれるようになりました。リュウジさんきっかけで味の素を普段使いできるようになりましたので感謝しています。今日もうちでは赤いパンダ活躍中です。長文すみませんでした。
家族が味の素をあまり良く思っていなく、自分もそう考えておりました。どんなに調べても有毒だの石油由来だの、悪意に満ちた情報ばかりが拾われてばかり…リュウジさんを通して味の素を知ることが出来て良かったです。どんなに身体に良いとされるものでも過剰摂取や誤った摂り方をすれば毒になる…用法用量を守って正しく使えば頼もしい調味料なんだなぁと認識を改められました。
塩分のお話、味の素の使い方、為になりました。
昔、むかしアミノ酸が体に悪いとされたことがあり味の素は悪いとされてるんだと母が言ってました。アミノ酸が悪いとされる誤解も解けた今も体に悪いんだと染みこんでしまったのではと、、その母は味の素、味塩、ハイミーを愛して使っていました。そして私は母の料理はすごく美味しいと思って育ち、私も使っていて料理は美味しいと思っています😊
味覇とかにもアミノ酸使われてるしな
逆に味の素は健康にも頭(脳みそ)にも良いとされていた頃があったんだよな
@@てんとうむし-w3l確かありましたねw今はそんなこと無いそうです
体に悪いどころか人間の体もアミノ酸で構成されているというね…
小さい頃から母が味の素を使った料理でした大きな病気もせず健康で過ごしています❤りゅうじさんのレシピは家族が大好きで本当にお世話になってますでも私たち家族には塩味が強いので調整して作っています😊
ダイエットで、和食を意識するとPSCバランスが勝手に整うから良いよ！という話があるんですが、味噌汁に限って言うと、毎日飲んでると塩分を摂りすぎになる気がしてたんです。こういう汁物の情報も、とても嬉しいです。
91歳まで生きたじぃちゃんがめっちゃ味の素使ってました😊思い出の味です😊
わろたw
うまく塩分管理出来てたってことですね。
関係ないけど菜箸の色が揃ってないのめちゃくちゃ好感が持てる、自分も適当に取りがち。
私もいつも思っていましたｗ🥢
リュウジさん！ 頻繁に味の素の説明をわかりやすく説明してくれてましたが、今回の配信は、更に老若男女問わずに優しい説明で、この配信の意味合いも、とても理解できました⤴️⤴️まだ、間違った知識をもたれている方々も、数字も説明に入れてくれているので、是非この配信をみて、なるほどね😊と誤解が解けたらいいですね☆どの料理研究家の方よりも、深く庶民の気持ちを考え、お料理についての知識もとてもお勉強されていて、お料理がしたくなる、そんな気持ちにさせてもらえるチャンネルだと自分は感じてます！リュウジさんの志し、いつも素晴らしいと思います！✨
乾燥ワカメが無くて、焼き海苔で作ったけどマジうま✌️味付け海苔でなくて普通の焼き海苔。塩少なくてもちょうどいいぞ❗👍
味の素愛用してる自分には神回でした🙏
リュウジさんのおかげで味の素の使い方がわかり、感謝です✨料理が楽しい！体に悪いとか思ったことなかったので普通に使ってます🎶
病気の為医者から減塩食を指示され、塩抜きの料理ばかり食べており、ストレスが溜まってました。味の素が減塩に適してるという事で食塩の代わりに使ってみようと思います。とても参考になりました。
私の義母も高血圧で医者から塩分制限をされていてかなりストレスを感じているようですので味の素勧めてみようかな
食塩の代わりに使うのは良くないかも。味の素入れすぎると逆に美味しく無くなっちゃう事もあるから
リュウジさんの動画で警告されてるように分量守らないと体に悪いよ。うまいからって爆食しないようにね。
りゅうじの豚とネギのつけそばのレシピ、大好き過ぎてしょっちゅう作ってる味の素と、鰹節をチンして粉にする方法、これはおいしすぎて辞められないね
手間ひまかけないと出せない旨味をパパっと簡単に出せる味の素、作ってくれてありがとうです。
味の素が体に悪い奴とは思ってないけど見ます☺️何故ならリュウジさんは料理だけではなく勉強になることも度々教えてくださって料理出来ない私を料理をする方向に導いてくださった方✨ありがとうございます☺️
反論する人はもっと勉強して根拠を示して納得させてほしいですね。僕は40代ですがばあちゃんもよく使っていていつも美味しいご飯を作ってくれてましたよ。今だに病気もした事なくて健康ですよ。今じゃ自分も欠かせない調味料です。知識あればこその自信！尊敬しちゃいます！
反論する人は、「科学的根拠がある」とか「味覚障害になる」など言うが、そうなる根拠を説明しないんよなぁ言うだけ投げっぱなしだから反論にもなってない場合が多々あるそりゃ摂りすぎれば何かしら体に害を及ぼす要因になる
その根拠とか聞くとまともな答え出せないから「そんなもの自分で調べろ」とか言うからな、そういうことよ
遺伝子組み換えの影響はあまり検証されていないようです。臨床もほぼないことから、よいも悪いも言えないのではないでしょうか。遺伝子組み換え作物の場合だと、放射線を当てた所以降のアミノ酸配列がぐちゃぐちゃになっていることがあるようです。これについてもまだわかっていない、味の素の遺伝子組み換え微生物が突然変異した代謝生成物についても国は安全とは言っていないです。
味の素の危険性は「誰でも金さえ出せば買える」点だと言えるそして「世には知識のある人もいれば、ない人もいる」知識の無い人が細かい事を確認せずに美味しくなるって言葉だけを信じて大量に使えば毒になる場合もあるいや、そんな使い方する奴なんていねーだろって思う事を実際にする奴がいるから怖いのよね
味覚障害については分かりませんが、素材の味を味の素を介した味として認識されているなら舌が馬鹿になっているで齟齬はないかと思います。
りゅうじさん説明していただきありがとうございます！！ずっとどうして身体に悪いのかが疑問で味の素使うの躊躇していたのでしっかり知識を持った上で使われていて安心しました🥺🥺
薄味味噌汁にぱっぱすると、減塩でも美味しいです！子供に合わせて作ってるとどーしても薄味になるので、大人アレンジ容易でうちでは常備してます！リュウジさんのレシピは、うちの父のレシピにすごく似ているので懐かしい味になってよく作ります、ありがとうございます😊
味の素って出汁でもないし、いまいち使い方が分からなくて今まで使えなかったのですが、リュウジさんの動画でやっと使えるようになりました。ありがとうございます。
ほんと、そう、思えました！今は適量使いでほんと美味しいご飯たべてます。ありがとうございます！
何があってもリュウジのお兄さん料理の味方です。あなたから習った料理で子供達が美味い美味い言って食べてくれて俺はもっと料理に興味を持って楽しく料理できるし最高。
いや 何かあったら批判するべきだよ 無いと思うけどwww
ちゃんと勉強してから発信してるのめちゃくちゃえらいな
祖母の代から我が家では味の素をかなり使っています！入れないとなんかひと味足りない〜ってなる。ちなみに祖母は長生きで健康でした😊リュウジさんが声をあげてくれたおかげて堂々と使えます、ありがとうございます😊
私も母の代からこよなく愛してるうま味調味料デス😆味をまとめてくれるし、今朝、初めてお粥に入れたらとても美味しかったです😂味の素さん感謝しているはずです🙏😊
早速作りました♪家にある物で簡単に作れて、最高に美味しかったぁ♪味の素の良さをもっと広めて欲しいです
味の素がこの世に無かったら困ります。ずーっと使ってます❤
リュウジさンのおかげで味の素使うようになりました。今度ハイミーも買います。
甲状腺が悪いので 昆布が使えませんなので、昆布だしの代わりに味の素よく使ってます
「味の素＝悪」という図式がいつも成立するほど、栄養の世界は単純じゃない。砂糖も塩も、摂りすぎれば悪だし、ほどほどなら善。自分の信念を、配信を通じて発信していこうとするリュウジさんの姿勢には好感が持てます。とはいえ、精製された食塩やアミノ酸が腎臓に負担をかけるという信念をリュウジさんと同じくRUclipsで発信している方は多くいて、私は腎臓があまり強くないので、万が一の時にリュウジさんに「大丈夫って言ったじゃん！」と怒らなくても済むように食塩はミネラル混じりのものを摂るし、味の素や化学調味料は「ほどほど」に控えようと思っています（笑）外食を控えたり、化学調味料を完全に使わずにいられるほど人間できていませんが、ストッパーをかけていないとそれこそ摂りすぎてしまいそうなので。
リュウジさんの本を読んで、旨み調味料や旨みについてとても勉強になりました。非常に詳しい内容で、料理の博識さに感銘を受けました。料理をやってるとやっぱり「旨み」に辿り着きます。旨み調味料に対して否定派でしたが、正しい知識と理解が必要だと思い、現在では味の素やアジシオを買って、実際に使って作って食べて勉強してます♪やっぱり美味しい料理を食べると元気が出ます。味の素を上手く使えば減塩に使える可能性は凄いと思います‼️
以前は味の素に偏見があり使用していませんでしたが、リュウジさんの動画をきっかけに使用するようになりました。毎回動画を楽しく見させてもらっています。リュウジさんありがとうございます。
リュウジさん実は身体のこともちゃんと考えてくれてるのほんと聖人美味しいものたくさん食べるためにも、ちゃんと体と相談して料理と付き合っていきたいと思いました🤗
むか〜しは味の素のことを化学調味料と言われ、このネーミングが身体に良くないものと印象づけた気がします。正しい知識を持つことが大事ですよね。スープ美味しそうです！作ります〜。
小さい頃からずっと味の素は身体に悪いと言われ思い込んでましたが、リュウジさんに出会えて良かった。美味しいけど毒だもんな…！と後ろめたい気持ちで食べたのを最後に、長らく使わないようにしてました。今では逆に自分が両親やおばあちゃんに働きかけて味の素の素晴らしさを伝えています。おばあちゃんは未だに理解してくれませんが、母親は今では喜んで料理に使うようになりました。私にとっては味の素が身体に良いということは革命でした。思い込むと調べようとも思わないから思い込み怖いなと思いました。
たった今作った。美味しい。薄味と思って食べていても食べている間に旨いと感じる。減塩レシピとして良いと思います。
味の素で減塩し、血圧が下がっているので使い続けます😆👍
リュウジ兄さんのご説明は、現実的、論理的、誠実で、よく理解できます。レシピはいつもおいしいです。お酒好きな人の味付けは抜群においしいです。
いつも簡単料理ありがとうございます。味の素サイコー！
公正さを示し続けるには力がいる、そこに愛があるからできる。料理研究家として支持されている理由がまた一つ。自分で判断できるような真の知識を情報をくださって、ありがとうございます😊
心臓疾患で、1日6gの塩制限なんで非常に助かります！！！
それは辛い。ちと不味いけど塩化カリウムを混ぜた減塩しおってもんもある。医者と相談して色々工夫すると良いよ！
リュウジさんのレシピで、味の素を久しぶりに使いました。両親が健在していた当時は、毎日使っていました。塩分も減らせますね。１人暮らしになった今でも、味の素は、定番調味料です。
昨年御縁があり、味の素の工場見学に行きました♪味の素の歴史や、作られる過程を丁寧に教えてくださって、とても感激しました！そこで買ったマジパンダ(黒)の味の素が家にあります♪リュウジさんとお揃いで嬉しいです！
良いですね！工場見学✨
リュウジさんが、ちゃんと勉強して、正しい知識を教えてくれたことに、感謝します。リュウジさんの裏付けられた知識に、誠実さを感じるからこそ、リュウジさんの話を信じられます！これからも、おいしい料理を教えてください。ありがとうございます！
かきたま作る時に溶きたまごを回し入れる人いるけど、スープの方回しながら入れた方がフワッフワに出来るんですよね✨
減塩レシピめっちゃ嬉しいです！
志高い。料理研究家としてもすごいけど、その前に一人間として尊敬します。尊敬してまな板買いました、最高に使いやすいです～
酵母エキスや発酵調味料は脱法味の素！なんで無添加〜、無水〜、無農薬〜って響きに惹かれてしまうのか・・・
当時缶入りの味の素、ためらいの気持ちからほとんど使われずに調味料ワゴンの上でおよそ30年出番なし、でも捨てずに4回の引越しも共にし、30年経ってリュウジさんのおかげで間違った認識の鎖が溶け今では料理には欠かせない調味料です。もち眠りから覚めた味の素はほとんどがリュウジさんのレシピで使い切りました。どこかの回で何年も腐らないようなことを教えてくれました。毎日の料理にリュウジのバズレシピは為になり心から感謝しています。ありがとうございます。
今回の内容は味の素のテーマに限った話じゃなくて大事な事を伝えてる理解があればどっちが正解でどっちが間違ってると争うんじゃなくて正しい使い方はこうですよと軌道修正して元は争う話だったのを折り合いを付ける話に変えられる大袈裟な話にすると戦争を無くすのに必要なのは理解だという話もあるぐらいだから理解をするのがどれだけ大事かということを改めて確認したい
リュウジさんの動画を見るようになってから味の素を頻繁に使うようになりました。特に卵料理だったり、薄味系のパスタには必須というくらい使っています。入れ過ぎなければ間違いなく「より美味しくなる魔法」みたいです。これからも美味しく楽ちんな料理を楽しみにしています。
私の母は料理に必ず味の素を使って作っていました。お味噌汁にも炊飯にも入れてました。そして私も受け継いでます。半世紀生きてますけど健康体そのものです。何がどう体い悪いって？といつも思います。
味の素否定派で家におきたくなかったし六助の塩というお高い塩を愛用していたのですが、リュウジさんレシピが美味すぎて今じゃ家に味の素・ハイミー・アジシオまでありますw 先日ついに味パンダに詰め替え入れちゃいましたww
自分はずっと昔から、味の素を使っています。母親が作るのをマネして今も作っていますが、母も味の素を使ってました。簡単で美味しくなるし、母は高血圧症だったので、助かっていたのかなと今になって思います。
私も初めて味の素買ってスープ作ってみたくなりました❤早速味の素買いに行きスープ作ってみたら優しい味で美味しかったです♪簡単に作れてサイコー🌸
このメニューは今家にある食材だけでできるから一品得した😇
味の素もハイミーも食生活に欠かせないものになりました😊
旨味ないと物足りないんだよなぁ…。摂りすぎには気をつけて使ってます！！実家では、いの一番使ってました😊
あたしは化学が好きで生物化学専攻の工学部を卒業したのですが、いわゆる「精製◯◯」という名称のついた調味料や化学合成アルコール類を取り扱ったことがあります。そして、酵素反応が様々な有機化合物の合成に役立っていることを学んできました(少なくとも生物学的平衡がミカエルスメンテン(MM)式で求められる…平衡曲線がどのような形になる…くらいまでは勉強しました)だからという事もあると思いますが、あたし達が日頃お世話になっている飲み薬などは現在殆どが化学合成で賄われていますオリゴ糖の「オリゴ」って元々「稀少な」という意味があり、植物から精製出来る量は極めて少なかったんですが、この合成方法が分かってから一気に出回った事をよく耳にしています味の素も元を正せば「コンブの旨み成分」を研究してグルタミン酸ナトリウムである事が分かり、そこから化学合成、生物精製と「より不純物が混ざっても害が少ない(現在はほぼ皆無なくらい…街中で流行り病に罹る確率より遥かに低い)レベルまでその技術が進歩しているのは実感していますあたしは1日に10錠以上お薬(処方薬)を飲んで何とか生活を維持していますが、その処方薬のほぼ全てが有機化学合成でできている事、「ジェネリック医薬品」が合成過程が違う同じ効能を有する薬剤ではあるけれど「微量に含まれる不純物の"種類"が違うため」ダメな場合がある事も経験上知っています(実際ジェネリック医薬品を使った時、不調を訴えてお医者さんに「君の身体結構敏感だからジェネリックは止めとこうね」って言われました)そんなあたしは味の素も顆粒コンソメも鶏がらスープも使っていますし、何ならその分塩(精製塩)の使用量は減りましたまた、昔は出来合いのものや即席めんなども食べていましたが、最近は殆ど自分で調理して作っていますでも調味料の裏面(成分表)は必ず目を通していますし、それらが「何に由来するものか」は大体調べています(砂糖って書いてあったら精製された砂糖、もしくは甜菜糖などの植物由来の砂糖で「ブドウ糖加糖液糖」と書いてあったら合成された水あめ状の砂糖、合成甘味料(アスパルテーム、スクラロースなど)は「生分解できない(人体で消化できない)ように生化学的に改変された糖類」である事も知っています(構造式の一部はだいたい分かるレベルで知っています)なので今あたし達が口にするもので「工場で作られたもの以外で食卓を構成する」のは物凄く莫大な費用がかかってしまいますし、場合によってはほぼほぼ加熱調理も調味料なしでしないといけなかったりする為とてもじゃありませんが現代日本では物凄くハードルが高いと思います美味しい料理を手頃な値段で十分な量を作れているのは調味料メーカーさんの物凄い努力の賜物だとあたしは思っています(ちなみに精製塩は海水を電気分解して作られています。また天然塩の中には「逆浸透膜」という特別な装置(調べてみて下さい…料理の時役立ちます💕「なんでお魚やお肉の下処理で塩を振るの？」の答えがそこにあります😊)を使った「自然塩」というものもあります…結構化学的に作られてるんですよ♪)(砂糖の精製では「石灰(聞いたことあるかもしれませんが「運動場の白線弾きに使われていた(現在では健康被害があると判断されて使われなくなった)」り主には肥料の一種として畑などに撒かれます(役割は土壌の酸化防止…中性化です)。実はこれを砂糖の精製工程ではガッツリ加えてます(二酸化炭素も同時に加えて不純物を炭酸カルシウム(不溶性)にする事で原料の砂糖(原料糖といいます)から分離させ、それを活性炭などで取り除きます(昔、石灰水に二酸化炭素を加えると"白く濁る"という実験をした事があるかも知れません。あの白く濁ってしまう原因は「水に溶けない「炭酸カルシウムが出来てしまい」それが水の中で漂ってるからです…要は微粒子(小さな粒状の個体→活性炭や吸着フィルターで除去できる…という寸法です。因みに2〜3回程度この活性炭処理を行うと0.01%程度まで精製できます)。その後結晶化(煮詰めていく)しておっきな塊にしています。粗く作られてるのがグラニュー糖、細かく作られてるのが上白糖です)意外とあたし達がお世話になっている調味料でも結構びっくりするような物質を使ってたりするものですが、煮沸消毒、吸着濾過、遠心分離など現代化学では最も進化してきた分離技術で不純物をほぼほぼ無くすことに成功しています先程味の素の作り方動画を見てきましたが、誤解を生んでいた原因もその時知りました確かに味の素は1950年以前は小麦グルテンの加水分解で行われていたのですが、費用の問題で一時期石油を原料とした化学合成で行われていました。それが1950年代に「グルタミン酸生産菌」が発見され、「廃蜜糖(砂糖の原料にならなかった残り(残滓))」などを原料としてグルタミン発酵を行うことがコスト削減と廃棄物減少の両面から優れていたためそちらに完全移行されています。ただこの当時、NHKなどの公共放送では商品名である「味の素」という言葉が使えなかったため「化学調味料」と置き換えられ広まってしまいました(他の例だと「カップ麺→容器入りヌードル」が有名です)。そこから10年後に「旨味」が基本味として科学的に認められた事、そもそも「化学調味料」という言葉が味の素の特性を表現しきれていない事、そして「天然原料を用いて発酵法で作られている」のに「化学調味料」っておかしくない？という意見が多く、1980年代以降は厳密に化学調味料と「うま味調味料」と分けて捉えられるようになりました。そして味の素の製造工程で危険な薬剤は使われていないかと言われればそうではないです。そもそものグルタミン酸は難容性なため水に溶けやすくする為に「ナトリウムをくっつける」という工程を挟み、グルタミン酸としてではなく、扱いやすい「グルタミン酸ナトリウム」という形で精製されているのですが、この工程で「水酸化ナトリウム(劇物に分類され、取り扱いには注意を要する強塩基物質…苛性ソーダとも呼ばれます)が使用されていますが、そもそもの話をさせていただくと水酸化ナトリウムは非常に反応が早く、その殆どがほぼ完全に反応するほど強力な反応力を持っています。そして水酸化ナトリウムは国で食品製造に使用する事は条件付きではあるものの認可されています(その条件は①不純物をほぼ完全に取り除く事②必ず中和させ中性にする事の２つです)実際に取り扱った感覚的には、水酸化ナトリウムの反応はほぼ99%以上反応し、不純物は極微量になります。また、グルタミン生産菌は酸性培地で働く事が多く、中和という観点では全く問題はないと思われます。そして最も重要な点ですが、精製されたグルタミン酸ナトリウムは味の素さんの努力により、安全が認められたものと「全く同じ構造で、無毒無害である」事が東京医科大学の原三郎教授によって確認されて以来定期的に品質管理を行なっておられますアメリカで問題になった「チャイナシンドローム(グルタミン酸ナトリウム症候群)」…過剰摂取によって頭痛、嘔吐などの諸症状が起こったという事案についてもアメリカで行われた客観的検知法(二重盲検法)によって完全に否定されています製造過程で生産菌の除去も完全に行われており、菌が製品中に混在する事はほぼありません(遠心分離からの濾過→活性炭等での微細残滓の除去が何重にも行われています)ここまで安全にこだわって作られた製品は他の製品よりもより安全だと感じました疑わしい時はちゃんと自分で調べてみる事も大事ですし、それでも不安ならば使わないのも選択肢の一つだと思いますあたしは(なまじ化学をかじっていることもあって)「あ、これって清涼飲料やカップ麺をガツガツ食べるより圧倒的に安全だわ💕」って思いました長文失礼致しました…
長くなるのはこれ程ゴタゴタ永遠のテーマですからあたり前ですよね。でも、ものすごく読む安くてわかりやすかったです。ありがとうございます。
❤
@@Sushiyrolls さんあたしも気になってネット検索と基礎知識をフル活用して情報をかき集めて、取捨選択してなるだけ分かりやすくイメージしやすい表現をさせて頂きましたが、化学調味料の出自が「商標登録された商品名を放送では言えない」という何ともし難い理由で広がってしまい「言葉を聞いた時の印象として」良くない感情を抱きやすかったのかな…と今になって思っています。放送局ならではの苦肉の策が総じて多くの人に影響しちゃったのかもしれませんね…言霊って残っちゃいますから…😅あたしは「味の素使わない」っていう方がいてもいいと思います。自分の中の価値観ってなかなか変えられるものではありませんし、趣味趣向は人それぞれなので…ただ、「これが事実だよ」っていうのを知るきっかけになってもらえたら嬉しいです。実際「食品添加物」の中には自然由来のものもあれば化学合成されたものもあり、完全には把握できないんですよね…そういった事を含めて琴線に触れてくれたなら凄く嬉しいです羅列させていただいた事は事実の一部ですので気になったならば色々見てみて下さいね💕
化学の造詣が深く、RUclipsのコメント欄でここまで長文を書いて、私生活では沢山の薬を服用するあなたが凄いミステリアスで気になるんですが 笑
わかりやすい長文でした👍
ちょっと味付けが物足りない時に使ってます味の素、サイコー！！
普通に味の素の使い道がわかんなかったんで買ってみます！
塩の取りすぎって季節とか仕事とか生活環境とかで変わってくるから一概にWHOが推奨している事が全てじゃない。アンチは、医師の肩書を持つ人又WHOのような機関が推奨してるということをそのまま鵜呑みにし、更に自分の思考と持論を混ぜて自分流に解釈しネットで拡散する傾向性があると私は、思っている。なので自分で経験し体験した事が一番なので、「味の素」が悪とは、思わん。アメリカ東海岸から毎日見てる、食材が揃う限り参考にさせて頂いてる。近くに味の素の工場あるし。。知り合いがそこで働いてるし。。時々タダで「味の素」頂くし、味の素は、強い私の味方。まずいアメリカ料理もこれで美味しくなる。
まずいアメリカ料理って何がありますか？気になりますw
@@kee622🧈バターまるごと1本の串揚げ
特に理由なく味の素を使ってなかったですが、買ってみました😊なんか美味しい気がします🎉
ミネラルが無いので使いすぎ注意かと粗塩や醤油などで味付けした料理より栄養的に劣ってしまう(精製塩も栄養スカスカ)
酒と醤油と砂糖でも美味しく作れるけど、味の素やだしの素を入れるとさらに美味くなる。料理によっては素材から出汁が出るからいらないときもあるけど、入れとくと大体美味くなる。大泉洋さんのCMしてる「これ美味つゆ」も似たようなものだしね。
味の素始め本出しへの愛が溢れてて❤合理的に説明できるのは料理界で尖ってて負けないリュウジさんしかいない😂だから観ちゃうんだと最近気づきました。
分かりやすい解説ありがとうございます。健康診断の結果が毎年少しずつ悪くなっているのでこの減塩たまごワカメスープ助かります。だしなしで味の素を使った虚無みそ汁もめちゃくちゃ美味しかったです。いの一番もちょっと気になっています。
今は疎遠になった母は、味の素は体に悪いと言っていました。
その割に外食もするし、ファストフードも食べるし、だし入り味噌も麻婆豆腐とかの合わせ調味料もコンソメも鶏がらスープも使っていました。
私は今、リュウジさんのおかげで呪縛から解かれ、味の素をうまく活用することができています。本当に本当にリュウジさんのおかげです。
それも、リュウジさんがアンチを避けて黙ることなく、発信し続けてくれたおかげです！
本当に感謝しています！
多分味覇とかにも入ってると思いますね。
食事をする幸福度が高まりますね！
@@Masa-es6yi ウェイパーにも入っていますね
正直な話、素材をちゃんと色々使った方が料理は旨い
それが分からない人は使えばいいんじゃないかな
まだそんな時代錯誤コメント言ってる人いるんですか😅
@@ハヤシさん-e2h 素材をいろいろ使ったら原価高くなるやん。手間もかかるやん。 そういうことやぞ？
3年ほど前まで30歳過ぎて炊飯器の使い方もわからなかった男ですが、リュウジ先生の動画を見て自分でも作れそうだと思ってから今ではほぼ毎日家族のために料理を作るようになりました。5歳と3歳の子供もお父さんが台所で料理してる姿を見て育ってくれてると思うと嬉しく思います。自分の中で上手に作るコツとして徹底的にリュウジ先生の分量を計って入れるです。味の素を入れると言われたらしっかりと入れています。子供達はリュウジ先生の味でこれからも育っていきます。今後も美味しい料理をお願いします！
リュウジさんの味で、ではなくて、
ちゃんとお父さんの味で育ってますよ。
超自信持っていいやつですよ。
味の素はミネラルが無い・・・・そこを意識して使う必要があるかと
日本人は全般的にミネラル不足に陥っているようです（厚労省HP）
熱中症や鬱が増えていますが、ミネラル不足が原因の１つと言われています
長期的に見たときに「ミネラル不足が原因の病気になる」 長期的な毒なんだと思います
結局水飲めばなんとかなるからどうでもいいよ
@@maomao6115 他の物で摂ればいいのでは？
@@marineland0626 そう。「味の素を使うなら、他の物からミネラルを摂りましょう」と言うべきだね。
橋本病でヨウ素の多い海藻類の摂取量が制限がかかる。
特に昆布はヨウ素が沢山入ってるため少ししか使えない。
ってことは、昆布だしも制限がかかります。
そこで大活躍するのがこの味の素！
橋本病になってからは昆布だしの代わりに味の素を頻繁につかってます。
橋本病の私にとっては味の素はなくてはならない大事な調味料です！
私もです。医師から海藻をすべて避けろと言われるほどではないのですが、昆布はヨウ素多いので昆布出汁を日常的に使うのはちょっと怖い。なので味の素には本当に助けられています
私も甲状腺機能低下症で昆布だし使えないけど味の素最高❤︎ですよね👍❤
なるほどその視点は目からウロコでした…！患者さんにも提案してみようと思います！
え、私も橋本病ですが、目から鱗すぎます！家族と別にするのも面倒でだしの素摂取しちゃってました…味の素買います！
私もバセドウで、昆布出汁を頻繁に摂取出来ないので味の素さんには、お世話になってます。
昨今の味の素論争には、結構…心痛めてました。
ハイミー使って料理男子してます
実家にいた頃 結婚していた頃
旨み調味料は体に悪いと
母も妻も使ってくれませんでした
今は1人キッチンに立ち
思う存分旨み調味料を使い
自分で美味しいと思える
料理を作り
日本酒を1杯飲む
ほんと幸せを感じるひと時です。
晩酌してる姿が目に浮かぶようです。
味の素とハイミーって別の商品ですか？
@@よしき-j3c 別の商品です
味の素より濃厚って感じですよ
お値段も少しお高めです
ハイミーを使ってるところをみると本当に美味しいものが食べたいのだなと思います
ハイミーの方がより深い旨味が出ることは知っていても高くてなかなか手が出ないです・・・
自分が美味しいと思うものを作り晩酌をするひと時ってたまらないですよね！
@@よしき-j3c 味の素のうまみは昆布だしのうまみ成分である「グルタミン酸ナトリウム」です。
ハイミーは「グルタミン酸ナトリウム」が主成分ですが、かつお節のうまみ成分である「イノシン酸ナトリウム」と
干ししいたけのうまみ成分である「グアニル酸ナトリウム」を掛け合わせています。
ただ、うまみ成分の種類が多ければ良いかというとそうではなく、
求める味により、味の素を使うといいい料理（私の場合チャーハンはハイミーではなく味の素）
ハイミーを使うと良い料理（煮物系はハイミー）
と使い分けています。
昆布・干し椎茸・鰹節、普通のお出汁も使う家でしたが、
父が「味の素」社員でしたので、「味の素」・「ほんだし」の味に親しんでおります。
長じてから、味の素が「悪者扱い」されてるのを知って「こんなに美味しいのに…」悲しかったです。
リュウジさん、かなりの頻度で使って下さっていますよね。
感謝致します、どうも有り難う御座います。
ミネラルが無いのが問題
料理は味だけではない
昆布・干し椎茸・鰹節・出汁はミネラルやフコダインのような水溶性食物繊維が摂れる
生きるために食べるのが食の第一条件、味は2番目
@@maomao6115
カロリーメイトだけ食べれば？wwwww
旨みは本当に重要で、これから暑くなる時期に塩分はだけではなく旨みのある食べ物を摂取するのは外仕事の人間からしたら神だよ。熱中症になる可能性の職業には塩分旨みが身体に染みわたる感覚はわかると思う
ああ、塩分にも２つあって・・・精製塩・粗塩
精製塩はミネラルがゼロ。粗塩は各種ミネラルが豊富。
熱中症を予防するなら粗塩です。
（岩塩はミネラルが抜けているので精製塩と同じ。一部例外はありますが）
自分は梅おにぎりが1番澄み渡る🎉
腎臓の病気を患っているような人には、旨味調味料は減塩しても美味しく食べる為にとても重要です
42年間ずっと間違った知識で味の素を避けていたのですが、リュウジさんが上げた小松菜のレシピをどうしても食べたくて昨日生まれて初めて味の素を買いました。
生まれて初めての味の素、世界が広がりそうです。小松菜めちゃくちゃ美味しくて満足だったのですが、まだ健康に対する不安は残っていたので今日の動画はかなりタイムリーで嬉しかったです。これから沢山バズレシピ作っていきます！ありがとうございます。
長い間気にかけていた事のはずなのに、新しい1歩を踏み出したあなた様は素敵な方ですね🍀
私が同じく42年間気にしていたとしたら、死ぬまで使う気にならなかったと思います…
@@スイ-o4o えー！！すごく嬉しいコメントありがとうございます。これも味の素さまさまですね…✨感謝です。
@@popping5498 オイラは小松菜は塩と油だけで炒めて食べる！って動画を観て作って食べたのですが、全然美味しくなくてもう作る事は無い料理だと思っていたけど、リュウジさんの小松菜炒めを作ったら美味し過ぎて今では一番作る青菜レシピです
避けてるつもりだけど、避けようがねーんだわ
外食したりスーパーの惣菜買って食べたらほぼ必ず味の素入ってるんだからw
@@Cookie-v9e9i そうだよね。避けようがない。反対してる人はたんに「知らぬが仏」状態なんだよね。でもオイラはリュウジさん知って３年くらいになるけど総菜は買ってないし、外食も片手で数えるくらい。すっかり家庭料理に目覚めてしまった(笑)パスタなんかナポリタンしか作れなかったのに今じゃ色々作れるようになりました。
学生時代、私は母親の実家に下宿していました。朝食の際、味噌汁を飲むと全くダシが効いていないことに気づきました。そのとき、一緒に食事をしていた明治生まれの祖父が、「これをかけるんじゃ」と言い、小さな容器に入った白色の粒をスプーンですくって自分の味噌汁のお椀に加えました。それは味の素でした。味の素を入れた味噌汁は確かに旨くなりました。ちなみに祖父は満92歳で亡くなりましたが、最後まで元気でピンピンコロリと逝きました。
@@ktak6215 なにわろてんねん。
なんやこの話！
人に歴史あり。
ですね。
「これをかけるんじゃ」の物語の鍵を握ってる感
ピンピンコロリが気になる
味の素はうまく使えば手軽に美味しい料理が作れるので私も使っています。一方で、漫画「美味しんぼ」が「味の素は健康に良くない」と吹聴したと批判する人がいますが、それは間違いです。美味しんぼが言っていたことは、味の素が発売された当時、何にでも味の素を大量に振りかける人や店が現れた背景を受けて、「これでは何を食べても同じ味になってしまい、食文化が崩壊してしまう」と警鐘を鳴らしただけです。リュウジさんは味の素を使いますが、何にでも多量に使うわけではなく、旨味の相乗効果を狙って上手に使い分けているので、両者とも喧嘩する立場にはなく、これからも良い料理を提案してくれることを楽しみにしています。
元調理師です。
正しい知識は大事ですよね。
お店で食べる食事には、
ハイミーやいの一番が一般の方が思ってるよりも入ってます。
日本料理の文化は、
調理工程で時間をかけてうま味を作る文化があります。
なので簡易的にうま味を出せる調味料が
受け入れられないのかもしれないですね。
もし味の素を使わない食べ物しか食べないのであれば、ほとんどのアジアレストランで食事できませんね。日本でも中華料理はほとんどだめですね。
ミネラルが無いから問題
ミネラルが不足したら体が動かないよ
熱中症が増加しているのはミネラルが不足して汗がかけないからでは？無関係ではないと思う
食事の第一義は生きるため、味は二番目かと
@@maomao6115ミネラルを味の素で摂取する必要があるのですか？
ミネラルが含まれない物は全部体に悪いんですか？
@@maomao6115
味の素だけで調味しようとしてて草
身体に障害がない限りは、許容範囲な気がするが。
母が子供の頃から使っていて、味の素を入れると何でも美味しくなると思ってたのに、大人になって体に悪い物という風潮に影響されていました。リュウジさんの動画を見てから、ちょうど日本に帰っていたので、味の素を買って来ました。やっぱり美味しくなるし、母が言っていた、"だって入れると美味しいじゃん"に納得です。
リュウジさん知って味の素常備するようになって家の料理のレベルが格段に上がったし、使う使わないは自由なのに誤情報の流布の抑止素晴らしいです
味の素反対派の意見を極端化してますよ、この動画。
味の素が善か悪か、毒か否か、、、そんな単純な問題ではないです。
味の素にはミネラルが無く、味だけをブーストするのでミネラル不足になる。そこをちゃんと理解して使わないと。
現在、日本人はミネラル不足です。(厚労省HP) 熱中症や鬱が増えている原因の１つとも言われています。
@@maomao6115ミネラル馬鹿は籠もっとけ。アンタの話はエセ言説。
減塩とか人生で気にした事は無かった
入院中で食事が不味いかと思ったら 結構 美味かった
栄養士さんに聞いたら ちゃんと味の素使ってるって言ってた😊
減塩は嘘ですよ。粗塩（海塩）に変えればいいだけ。精製塩が毒。ナトリウム過剰で他のミネラルが無いので。
NHKではワザと?区別せずに減塩を連呼してしまっている。熱中症や鬱などの増加はミネラル不足が原因の１つ。
詳しくはwebで検索を。
味の素も同じでミネラルが無い。味だけブーストしていることを理解して使わないとミネラル不足の病気になってしまう。
味の素単体が毒か否かは、ちょっと論点が違うと思います。
間違ってることは間違っていると言えることが大切と冒頭言ってたけど本心は16:13ここな気がする
料理が本当に好きなのが伝わる
減塩レシピ、心臓血管系に不安のあるウチの母親にメチャクチャありがたいです！
簡単でおいしいタンパク質もとれる減塩レシピシリーズなんてやってくれたらすごく嬉しいです！(高齢者にタンパク質大切なので)
ワタシの叔母が漬物、おひたしに味の素をかけてよく食べてました。ワタシはその「生」の味の素の味が苦手でした。でも今はこのチャンネルから学びたまに作る料理に「味の素」を使う頻度が上がりました。当然ですが、味わい良く仕上がります。
同じく、漬物にかける味の素の味が苦手で、私にとっては余計な味でした。
今も味の素は使いませんがだしの素はバンバン使います！不思議ですね🤣
リュウジさんの動画は勉強になりますねー✨
子供の頃は卵かけご飯食べるのに卵に味の素入れていました。
味の素が何かという前に、リュウジさんがご自分の思いをしっかり伝えられるところがいいと思います。ずっと元気で頑張ってほしいです💐✨
塩分調整レシピありがたい！
使う使わないは自由。ただ、デマはよくない。シンプルな主張だからすっと入ってくる。
減塩は嘘。ちょっと調べればわかるかと。
精製塩が毒というだけ。ナトリウム過剰になる。
古来の海塩(あら塩)は、マグネシウムなどのミネラルが豊富なので血圧を上げない。
マグネシウムは血圧を下げる効果がある。
減塩はアメリカで起きた健康運動だけど、アメリカで使う塩は岩塩。岩塩は雨でミネラルが流れ出てしまっているので精製塩と同じ。だから岩塩を摂りすぎるとナトリウム過剰で血圧が上がる。
つまり、海塩(あら塩)を摂取していた日本とは状況が異なる。
NHKでやたらと減塩を連呼しているのは、日本人を不健康にしたいんだろうな。現に熱中症や鬱が増えてしまっている。厚労省のHPでも”日本人はミネラル不足”と。
NHKは罪深い。
私のおじいちゃんも、ご飯の度にご飯やおかずに味の素をかけていました。
私が大人になるまで一緒に住んでいたので、かなり長い年月摂取していたと思いますが、もうすぐ98歳になる今も病気もなく元気です！
味の素はミネラルが無いのが問題
現在の日本人はミネラルが不足している（厚労省HP）
熱中症が増えているのはミネラル不足と無関係ではないと思うが？
@@maomao6115 おいおい、何でもかんでも味の素に押し付けるなよ。ミネラルは「普通に」食事をしていればまんべんなく取れる。
@@maomao6115
おじいちゃんは98歳で病気もなく元気っておっしゃってますよ
それよか夏が暑すぎ
昔は味の素しか無かったから何にでも使ってましたね。
そのせいで今は飽きて何にでも、ほんだし使ってます。
@@maomao6115 塩ってミネラルなんだよ お前の為に動画上げてくれてるんだからちゃんと見ろよ
アンチって都合の悪いところは耳に入らないんだな 左翼と一緒だわ脳内で勝手に改竄するんだよな
エガちゃんコラボから来て、チャーハンから始まり料理オジサンになり、1番最初の調味料が味の素です😊色々味の素の間違った解釈の投稿も目にしましたが、使い続けて2本目に突入。今回、改めて味の素の良さを知り、早速今スープ作りしてます！共働きの妻の負担を少しでも下げるべく料理オジサンになりましたが、妻子が美味いと唸る料理研究家はリュウジ さんでした！これからも応援します😁👍💯
味の素はミネラルが無く、味だけをブーストさせるので栄養的に劣ります。
日本人はミネラル不足のようで、熱中症や鬱などの病気もミネラル不足が原因の１つと言われています。
日本全体がこういう栄養スカスカなモノを使いすぎなんじゃないのかな？
何でも取りすぎは良くないですよね
知識は大切だと思います
個人的な嫌悪感やデマを信じないで各々正しい知識を積極的に取り入れて欲しいですね
入れるだけでおいしくなるから料理が上達しなくなるからやめといたほーがいー
@@笠原-i3z 塩も入れるだけで美味しくなるから料理下手になるよ
@@原田佐藤-q3w
味のもとは塩だけよりさらに美味しくなるからやはり味のもとは料理上手にならない
プロも塩使うから塩はいいのよ
@@笠原-i3z プロもふっつーに味の素使うけど……
塩味用の調味料に塩、甘味用の調味料に砂糖、酸味用の調味料に酢があって旨味用の調味料に味の素があるってだけの話なのに、こんなアホみたいなこと言われるのなんでなんやろな
何でも摂取しすぎはダメですよね。といいながらアルコールは取りすぎます。精神的にはいい。
激しく同意🤣
同じくw
それな😂
味の素はミネラルゼロ、味だけをブーストする。そこを注意すればいい。
日本人はミネラル不足。熱中症や鬱もミネラル不足が原因の１つ。あまり考えずに大量に使っているのでしょうね。
毒か否かは論点が違うので、この動画は評価しないです。
@@maomao6115塩はミネラル。熱中症対策は塩と水分を適切に摂取する事が肝要。
我が家は味の素を30年以上切らしませんが至って健康です。
要は適量。味噌だって醤油だって摂りすぎは良くないですよね。
実家はそもそも車酔い対策が肉厚の梅干しをほぐした物に醤油と味の素を振りかけた物でした。
@@irieirievさんそれやってましたね
@@irieiriev 車酔いに味の素❣️
聞いたことありますw
仰る通りです。
水だって飲み過ぎたら腹壊しますから…。
適量。それですね。
自分はアラ還ですが子供の頃からずーっと味の素のお世話になっています。
子どもが産まれてから、以前よりも買うものの原材料チェックにかなり厳しくなり、味の素は選択肢にもありませんでしたが、正しい知識を持つこと、その上で自分の考えで選択することの大切さに気づきました。ありがとうございました！
リュウジさんのお米の炊き方で、お酒と味の素を加えて炊くってやり方したら本当に美味しくって今じゃお米は一番安いの買ってる。日本のお米はどれも炊き立ては美味しいんだけど、この作り方だと安いお米でも時間が経っても美味しいままで助かってます。
乾燥わかめの塩分も入ってるって話されていたのがよきでした。
味の素を嫌いな方は摂取しなければいいだけのことです。根拠のない批判は風評被害と同じです。私は味の素大々ユーザーです。ちなみに、飲食店でも使用してるところ多いので、気になる方は食事の前に確認するといいですよ。結構、食べるとこなくなったりして、、、。
リュウジさんのレシピに出会ってから、「自分で作ったものがバカ旨い」という初めての体験をし、料理が楽しくなりました。
ホント感謝です。
味の素、どんどん減っていきますが、むしろ健康になりました😃
野菜料理なんか全然作らなかったけど、いまじゃ本当によく食べるようになった！これもリュウジさんが味の素を野菜料理で使ってくれてるおかげ。
私の体験談です✨
本当に味の素を使って減塩できました。
旨味がしっかりしてると塩をかなり減らせて血液検査もクリアでした🎉
みんなで一括表示の見方と表示法を学ばねばな。
素晴らしい。
高齢の親(今まで濃い味でいきてきた)の食事を作る際の「美味しい」を維持する最新のコツがまさにここに。
ヒントありがとうございます。
体に悪い調味料が１００年以上愛され続ける訳がない。
適量使って美味しくいただいております。
うま味は世界も認めている。
マクドナルドって世界中で長年愛され続けてるから体に良いのかな！
カップヌードルの創業者さんが朝ドラになってたんだから、味の素の創業者さんも是非朝ドラで見たい😄
若い頃に食うのはあんまり良く無いんだろうけど、長生きする爺さん婆さん見てるとマックとか普通にムシャムシャ食ってる
年取ると添加物云々よりカロリー必要なんだろうね
@@ORunitKSS
マクドナルドだろうが味の素だろうが食べ過ぎたらダメに決まってんじゃん
薬も量が過ぎれば毒となるし、毒も少量なら薬にもなるって至極簡単な事が何で理解できないかなぁ
@@ORunitKSS実際、ハンバーガーのセットについてるポテトをサラダに変えるとバランス取れた一食になるよ。知らなかったの？
リュウジさんが正しい事を教えてくれるので、安心して味の素を使えます。
とても分かり易い説明ありがとうございます。いつも料理の時にもリュウジさんのマメ知識がとても役にたってます。
これからも色々教えて下さいね❣
体に悪いとかってタバコやお酒の方が断然悪いのに大人って不思議な生き物だ。
この料理美味しく作るためにはタバコ吸って酒を飲んでくださ〜いって言ってたら叩かれると思うよ
レシピに体に悪そうな物が含まれてるから言われるんだよねー
「大人って不思議な生き物だ」て括ってるから子どものコメントだと思うが、
私はタバコやお酒やりませんが、タバコやお酒を引き合いに出すのは間違ってると思うぞ。
そして、大人は全員間違った生き物というわけでもありませんよ。そのリュウジだってりっぱに大人だし。
なんでタバコとお酒が出てきたんだwwwww
それは違う
@@ぼく-g3e タバコはともかく、レシピに酒が入ってる料理なんていくらでもあるのに叩いてる人は見た事ないです😊
味の素が体に悪いと言っている人は、コンビニ弁当もスーパーのお惣菜も外食も食べない、毎食一からお出汁をとって食事を手作りしているのでしょうか？
たまに味の素に頼っても自炊する方がよっぽど健康的だと思うのですが？
子どもの頃砂糖と間違えて口に入れて気持ち悪くなってから口にしたことがありませんでした。
高校の時の社会の先生に
味の素がどれだけ体に害か
教えられやっぱりなとこの年まで思ってました。
旦那が味の素信者でも
口にしなかったのですが
リュウジさんのチャーハンを作ってみて味の素の力にびっくりしました。
それからはみそ汁にもいれるようになりました。
リュウジさんきっかけで
味の素を普段使いできるようになりましたので感謝しています。
今日もうちでは赤いパンダ活躍中です。
長文すみませんでした。
家族が味の素をあまり良く思っていなく、自分もそう考えておりました。どんなに調べても有毒だの石油由来だの、悪意に満ちた情報ばかりが拾われてばかり…
リュウジさんを通して味の素を知ることが出来て良かったです。どんなに身体に良いとされるものでも過剰摂取や誤った摂り方をすれば毒になる…用法用量を守って正しく使えば頼もしい調味料なんだなぁと認識を改められました。
塩分のお話、味の素の使い方、為になりました。
昔、むかしアミノ酸が体に悪いとされたことがあり味の素は悪いとされてるんだと母が言ってました。
アミノ酸が悪いとされる誤解も解けた今も体に悪いんだと染みこんでしまったのではと、、
その母は味の素、味塩、ハイミーを愛して使っていました。
そして私は母の料理はすごく美味しいと思って育ち、私も使っていて料理は美味しいと思っています😊
味覇とかにもアミノ酸使われてるしな
逆に味の素は健康にも頭(脳みそ)にも良いとされていた頃があったんだよな
@@てんとうむし-w3l
確かありましたねw
今はそんなこと無いそうです
体に悪いどころか人間の体もアミノ酸で構成されているというね…
小さい頃から母が味の素を使った料理でした
大きな病気もせず健康で過ごしています❤
りゅうじさんのレシピは家族が大好きで
本当にお世話になってます
でも私たち家族には塩味が強いので
調整して作っています😊
ダイエットで、和食を意識するとPSCバランスが勝手に整うから良いよ！という話があるんですが、味噌汁に限って言うと、毎日飲んでると塩分を摂りすぎになる気がしてたんです。こういう汁物の情報も、とても嬉しいです。
91歳まで生きたじぃちゃんがめっちゃ味の素使ってました😊
思い出の味です😊
わろたw
うまく塩分管理出来てたってことですね。
関係ないけど菜箸の色が揃ってないのめちゃくちゃ好感が持てる、自分も適当に取りがち。
私もいつも思っていましたｗ🥢
リュウジさん！ 頻繁に味の素の説明をわかりやすく説明してくれてましたが、今回の配信は、更に老若男女問わずに優しい説明で、この配信の意味合いも、とても理解できました⤴️⤴️
まだ、間違った知識をもたれている方々も、数字も説明に入れてくれているので、是非この配信をみて、なるほどね😊と誤解が解けたらいいですね☆
どの料理研究家の方よりも、深く庶民の気持ちを考え、お料理についての知識もとてもお勉強されていて、お料理がしたくなる、そんな気持ちにさせてもらえるチャンネルだと自分は感じてます！
リュウジさんの志し、いつも素晴らしいと思います！✨
乾燥ワカメが無くて、焼き海苔で作ったけどマジうま✌️
味付け海苔でなくて普通の焼き海苔。
塩少なくてもちょうどいいぞ❗👍
味の素愛用してる自分には神回でした🙏
リュウジさんのおかげで味の素の使い方がわかり、感謝です✨料理が楽しい！
体に悪いとか思ったことなかったので普通に使ってます🎶
病気の為医者から減塩食を指示され、塩抜きの料理ばかり食べており、ストレスが溜まってました。味の素が減塩に適してるという事で食塩の代わりに使ってみようと思います。とても参考になりました。
私の義母も高血圧で医者から塩分制限をされていて
かなりストレスを感じているようです
ので味の素勧めてみようかな
食塩の代わりに使うのは良くないかも。味の素入れすぎると逆に美味しく無くなっちゃう事もあるから
リュウジさんの動画で警告されてるように分量守らないと体に悪いよ。
うまいからって爆食しないようにね。
りゅうじの豚とネギのつけそばのレシピ、大好き過ぎてしょっちゅう作ってる
味の素と、鰹節をチンして粉にする方法、これはおいしすぎて辞められないね
手間ひまかけないと出せない旨味をパパっと簡単に出せる味の素、作ってくれてありがとうです。
味の素が体に悪い奴とは思ってないけど見ます☺️何故ならリュウジさんは料理だけではなく勉強になることも度々教えてくださって料理出来ない私を料理をする方向に導いてくださった方✨ありがとうございます☺️
反論する人はもっと勉強して根拠を示して納得させてほしいですね。僕は40代ですがばあちゃんもよく使っていていつも美味しいご飯を作ってくれてましたよ。今だに病気もした事なくて健康ですよ。今じゃ自分も欠かせない調味料です。知識あればこその自信！尊敬しちゃいます！
反論する人は、「科学的根拠がある」とか「味覚障害になる」など言うが、そうなる根拠を説明しないんよなぁ
言うだけ投げっぱなしだから反論にもなってない場合が多々ある
そりゃ摂りすぎれば何かしら体に害を及ぼす要因になる
その根拠とか聞くとまともな答え出せないから「そんなもの自分で調べろ」とか言うからな、そういうことよ
遺伝子組み換えの影響はあまり検証されていないようです。
臨床もほぼないことから、よいも悪いも言えないのではないでしょうか。
遺伝子組み換え作物の場合だと、放射線を当てた所以降のアミノ酸配列がぐちゃぐちゃになっていることがあるようです。
これについてもまだわかっていない、味の素の遺伝子組み換え微生物が突然変異した代謝生成物についても国は安全とは言っていないです。
味の素の危険性は「誰でも金さえ出せば買える」点だと言える
そして「世には知識のある人もいれば、ない人もいる」
知識の無い人が細かい事を確認せずに美味しくなるって言葉だけを信じて
大量に使えば毒になる場合もある
いや、そんな使い方する奴なんていねーだろって思う事を
実際にする奴がいるから怖いのよね
味覚障害については分かりませんが、素材の味を味の素を介した味として認識されているなら舌が馬鹿になっているで齟齬はないかと思います。
りゅうじさん説明していただきありがとうございます！！ずっとどうして身体に悪いのかが疑問で味の素使うの躊躇していたのでしっかり知識を持った上で使われていて安心しました🥺🥺
薄味味噌汁にぱっぱすると、減塩でも美味しいです！
子供に合わせて作ってるとどーしても薄味になるので、大人アレンジ容易でうちでは常備してます！
リュウジさんのレシピは、うちの父のレシピにすごく似ているので
懐かしい味になってよく作ります、ありがとうございます😊
味の素って出汁でもないし、いまいち使い方が分からなくて今まで使えなかったのですが、リュウジさんの動画でやっと使えるようになりました。ありがとうございます。
ほんと、そう、思えました！今は適量使いでほんと美味しいご飯たべてます。ありがとうございます！
何があってもリュウジのお兄さん料理の味方です。あなたから習った料理で子供達が美味い美味い言って食べてくれて俺はもっと料理に興味を持って楽しく料理できるし最高。
いや 何かあったら批判するべきだよ 無いと思うけどwww
ちゃんと勉強してから発信してるのめちゃくちゃえらいな
祖母の代から我が家では味の素をかなり使っています！
入れないとなんかひと味足りない〜ってなる。
ちなみに祖母は長生きで健康でした😊
リュウジさんが声をあげてくれたおかげて堂々と使えます、ありがとうございます😊
私も母の代からこよなく愛してるうま味調味料デス😆
味をまとめてくれるし、今朝、初めてお粥に入れたらとても美味しかったです😂
味の素さん感謝しているはずです🙏😊
早速作りました♪家にある物で簡単に作れて、最高に美味しかったぁ♪味の素の良さをもっと広めて欲しいです
味の素がこの世に無かったら困ります。ずーっと使ってます❤
リュウジさンのおかげで味の素使うようになりました。
今度ハイミーも買います。
甲状腺が悪いので 昆布が使えません
なので、昆布だしの代わりに味の素よく使ってます
「味の素＝悪」という図式がいつも成立するほど、栄養の世界は単純じゃない。砂糖も塩も、摂りすぎれば悪だし、ほどほどなら善。
自分の信念を、配信を通じて発信していこうとするリュウジさんの姿勢には好感が持てます。
とはいえ、精製された食塩やアミノ酸が腎臓に負担をかけるという信念をリュウジさんと同じくRUclipsで発信している方は多くいて、私は腎臓があまり強くないので、万が一の時にリュウジさんに「大丈夫って言ったじゃん！」と怒らなくても済むように食塩はミネラル混じりのものを摂るし、味の素や化学調味料は「ほどほど」に控えようと思っています（笑）
外食を控えたり、化学調味料を完全に使わずにいられるほど人間できていませんが、ストッパーをかけていないとそれこそ摂りすぎてしまいそうなので。
リュウジさんの本を読んで、旨み調味料や旨みについてとても勉強になりました。非常に詳しい内容で、料理の博識さに感銘を受けました。料理をやってるとやっぱり「旨み」に辿り着きます。旨み調味料に対して否定派でしたが、正しい知識と理解が必要だと思い、現在では味の素やアジシオを買って、実際に使って作って食べて勉強してます♪
やっぱり美味しい料理を食べると元気が出ます。味の素を上手く使えば減塩に使える可能性は凄いと思います‼️
以前は味の素に偏見があり使用していませんでしたが、リュウジさんの動画をきっかけに使用するようになりました。
毎回動画を楽しく見させてもらっています。
リュウジさんありがとうございます。
リュウジさん実は身体のこともちゃんと考えてくれてるのほんと聖人
美味しいものたくさん食べるためにも、ちゃんと体と相談して料理と付き合っていきたいと思いました🤗
むか〜しは味の素のことを化学調味料と言われ、このネーミングが身体に良くないものと印象づけた気がします。
正しい知識を持つことが大事ですよね。
スープ美味しそうです！
作ります〜。
小さい頃からずっと味の素は身体に悪いと言われ思い込んでましたが、リュウジさんに出会えて良かった。
美味しいけど毒だもんな…！と後ろめたい気持ちで食べたのを最後に、長らく使わないようにしてました。
今では逆に自分が両親やおばあちゃんに働きかけて味の素の素晴らしさを伝えています。おばあちゃんは未だに理解してくれませんが、母親は今では喜んで料理に使うようになりました。
私にとっては味の素が身体に良いということは革命でした。
思い込むと調べようとも思わないから思い込み怖いなと思いました。
たった今作った。美味しい。薄味と思って食べていても食べている間に旨いと感じる。減塩レシピとして良いと思います。
味の素で減塩し、血圧が下がっているので使い続けます😆👍
リュウジ兄さんのご説明は、現実的、論理的、誠実で、よく理解できます。レシピはいつもおいしいです。お酒好きな人の味付けは抜群においしいです。
いつも簡単料理ありがとうございます。味の素サイコー！
公正さを示し続けるには力がいる、そこに愛があるからできる。料理研究家として支持されている理由がまた一つ。自分で判断できるような真の知識を情報をくださって、ありがとうございます😊
心臓疾患で、1日6gの塩制限なんで
非常に助かります！！！
それは辛い。
ちと不味いけど塩化カリウムを混ぜた減塩しおってもんもある。
医者と相談して色々工夫すると良いよ！
リュウジさんのレシピで、味の素を久しぶりに使いました。両親が健在していた当時は、毎日使っていました。塩分も減らせますね。１人暮らしになった今でも、味の素は、定番調味料です。
昨年御縁があり、味の素の工場見学に行きました♪
味の素の歴史や、作られる過程を丁寧に教えてくださって、とても感激しました！
そこで買ったマジパンダ(黒)の味の素が家にあります♪
リュウジさんとお揃いで嬉しいです！
良いですね！工場見学✨
リュウジさんが、ちゃんと勉強して、正しい知識を教えてくれたことに、感謝します。
リュウジさんの裏付けられた知識に、誠実さを感じるからこそ、リュウジさんの話を信じられます！これからも、おいしい料理を教えてください。ありがとうございます！
かきたま作る時に溶きたまごを回し入れる人いるけど、スープの方回しながら入れた方がフワッフワに出来るんですよね✨
減塩レシピめっちゃ嬉しいです！
志高い。料理研究家としてもすごいけど、その前に一人間として尊敬します。尊敬してまな板買いました、最高に使いやすいです～
酵母エキスや発酵調味料は脱法味の素！
なんで無添加〜、無水〜、無農薬〜って響きに惹かれてしまうのか・・・
当時缶入りの味の素、ためらいの気持ちからほとんど使われずに調味料ワゴンの上でおよそ30年出番なし、でも捨てずに4回の引越しも共にし、30年経ってリュウジさんのおかげで間違った認識の鎖が溶け今では料理には欠かせない調味料です。もち眠りから覚めた味の素はほとんどがリュウジさんのレシピで使い切りました。どこかの回で何年も腐らないようなことを教えてくれました。毎日の料理にリュウジのバズレシピは為になり心から感謝しています。ありがとうございます。
今回の内容は味の素のテーマに限った話じゃなくて大事な事を伝えてる
理解があればどっちが正解でどっちが間違ってると争うんじゃなくて
正しい使い方はこうですよと軌道修正して
元は争う話だったのを折り合いを付ける話に変えられる
大袈裟な話にすると戦争を無くすのに必要なのは理解だという話もあるぐらいだから
理解をするのがどれだけ大事かということを改めて確認したい
リュウジさんの動画を見るようになってから味の素を頻繁に使うようになりました。特に卵料理だったり、薄味系のパスタには必須というくらい使っています。入れ過ぎなければ間違いなく「より美味しくなる魔法」みたいです。これからも美味しく楽ちんな料理を楽しみにしています。
私の母は料理に必ず味の素を使って作っていました。お味噌汁にも炊飯にも入れてました。そして私も受け継いでます。半世紀生きてますけど健康体そのものです。何がどう体い悪いって？といつも思います。
味の素否定派で家におきたくなかったし六助の塩というお高い塩を愛用していたのですが、リュウジさんレシピが美味すぎて今じゃ家に味の素・ハイミー・アジシオまでありますw 先日ついに味パンダに詰め替え入れちゃいましたww
自分はずっと昔から、味の素を使っています。母親が作るのをマネして今も作っていますが、母も味の素を使ってました。簡単で美味しくなるし、母は高血圧症だったので、助かっていたのかなと今になって思います。
私も初めて味の素買ってスープ作ってみたくなりました❤早速味の素買いに行きスープ作ってみたら優しい味で美味しかったです♪簡単に作れてサイコー🌸
このメニューは今家にある食材だけでできるから一品得した😇
味の素もハイミーも食生活に欠かせないものになりました😊
旨味ないと物足りないんだよなぁ…。
摂りすぎには気をつけて使ってます！！
実家では、いの一番使ってました😊
あたしは化学が好きで生物化学専攻の工学部を卒業したのですが、いわゆる「精製◯◯」という名称のついた調味料や化学合成アルコール類を取り扱ったことがあります。そして、酵素反応が様々な有機化合物の合成に役立っていることを学んできました(少なくとも生物学的平衡がミカエルスメンテン(MM)式で求められる…平衡曲線がどのような形になる…くらいまでは勉強しました)
だからという事もあると思いますが、あたし達が日頃お世話になっている飲み薬などは現在殆どが化学合成で賄われています
オリゴ糖の「オリゴ」って元々「稀少な」という意味があり、植物から精製出来る量は極めて少なかったんですが、この合成方法が分かってから一気に出回った事をよく耳にしています
味の素も元を正せば「コンブの旨み成分」を研究してグルタミン酸ナトリウムである事が分かり、そこから化学合成、生物精製と「より不純物が混ざっても害が少ない(現在はほぼ皆無なくらい…街中で流行り病に罹る確率より遥かに低い)レベルまでその技術が進歩しているのは実感しています
あたしは1日に10錠以上お薬(処方薬)を飲んで何とか生活を維持していますが、その処方薬のほぼ全てが有機化学合成でできている事、「ジェネリック医薬品」が合成過程が違う同じ効能を有する薬剤ではあるけれど「微量に含まれる不純物の"種類"が違うため」ダメな場合がある事も経験上知っています(実際ジェネリック医薬品を使った時、不調を訴えてお医者さんに「君の身体結構敏感だからジェネリックは止めとこうね」って言われました)
そんなあたしは味の素も顆粒コンソメも鶏がらスープも使っていますし、何ならその分塩(精製塩)の使用量は減りました
また、昔は出来合いのものや即席めんなども食べていましたが、最近は殆ど自分で調理して作っています
でも調味料の裏面(成分表)は必ず目を通していますし、それらが「何に由来するものか」は大体調べています(砂糖って書いてあったら精製された砂糖、もしくは甜菜糖などの植物由来の砂糖で「ブドウ糖加糖液糖」と書いてあったら合成された水あめ状の砂糖、合成甘味料(アスパルテーム、スクラロースなど)は「生分解できない(人体で消化できない)ように生化学的に改変された糖類」である事も知っています(構造式の一部はだいたい分かるレベルで知っています)
なので今あたし達が口にするもので「工場で作られたもの以外で食卓を構成する」のは物凄く莫大な費用がかかってしまいますし、場合によってはほぼほぼ加熱調理も調味料なしでしないといけなかったりする為とてもじゃありませんが現代日本では物凄くハードルが高いと思います
美味しい料理を手頃な値段で十分な量を作れているのは調味料メーカーさんの物凄い努力の賜物だとあたしは思っています
(ちなみに精製塩は海水を電気分解して作られています。また天然塩の中には「逆浸透膜」という特別な装置(調べてみて下さい…料理の時役立ちます💕「なんでお魚やお肉の下処理で塩を振るの？」の答えがそこにあります😊)を使った「自然塩」というものもあります…結構化学的に作られてるんですよ♪)
(砂糖の精製では「石灰(聞いたことあるかもしれませんが「運動場の白線弾きに使われていた(現在では健康被害があると判断されて使われなくなった)」り主には肥料の一種として畑などに撒かれます(役割は土壌の酸化防止…中性化です)。実はこれを砂糖の精製工程ではガッツリ加えてます(二酸化炭素も同時に加えて不純物を炭酸カルシウム(不溶性)にする事で原料の砂糖(原料糖といいます)から分離させ、それを活性炭などで取り除きます(昔、石灰水に二酸化炭素を加えると"白く濁る"という実験をした事があるかも知れません。あの白く濁ってしまう原因は「水に溶けない「炭酸カルシウムが出来てしまい」それが水の中で漂ってるからです…要は微粒子(小さな粒状の個体→活性炭や吸着フィルターで除去できる…という寸法です。因みに2〜3回程度この活性炭処理を行うと0.01%程度まで精製できます)。その後結晶化(煮詰めていく)しておっきな塊にしています。粗く作られてるのがグラニュー糖、細かく作られてるのが上白糖です)
意外とあたし達がお世話になっている調味料でも結構びっくりするような物質を使ってたりするものですが、煮沸消毒、吸着濾過、遠心分離など現代化学では最も進化してきた分離技術で不純物をほぼほぼ無くすことに成功しています
先程味の素の作り方動画を見てきましたが、誤解を生んでいた原因もその時知りました
確かに味の素は1950年以前は小麦グルテンの加水分解で行われていたのですが、費用の問題で一時期石油を原料とした化学合成で行われていました。それが1950年代に「グルタミン酸生産菌」が発見され、「廃蜜糖(砂糖の原料にならなかった残り(残滓))」などを原料としてグルタミン発酵を行うことがコスト削減と廃棄物減少の両面から優れていたためそちらに完全移行されています。ただこの当時、NHKなどの公共放送では商品名である「味の素」という言葉が使えなかったため「化学調味料」と置き換えられ広まってしまいました(他の例だと「カップ麺→容器入りヌードル」が有名です)。そこから10年後に「旨味」が基本味として科学的に認められた事、そもそも「化学調味料」という言葉が味の素の特性を表現しきれていない事、そして「天然原料を用いて発酵法で作られている」のに「化学調味料」っておかしくない？という意見が多く、1980年代以降は厳密に化学調味料と「うま味調味料」と分けて捉えられるようになりました。そして味の素の製造工程で危険な薬剤は使われていないかと言われればそうではないです。そもそものグルタミン酸は難容性なため水に溶けやすくする為に「ナトリウムをくっつける」という工程を挟み、グルタミン酸としてではなく、扱いやすい「グルタミン酸ナトリウム」という形で精製されているのですが、この工程で「水酸化ナトリウム(劇物に分類され、取り扱いには注意を要する強塩基物質…苛性ソーダとも呼ばれます)が使用されていますが、そもそもの話をさせていただくと水酸化ナトリウムは非常に反応が早く、その殆どがほぼ完全に反応するほど強力な反応力を持っています。そして水酸化ナトリウムは国で食品製造に使用する事は条件付きではあるものの認可されています(その条件は①不純物をほぼ完全に取り除く事②必ず中和させ中性にする事の２つです)
実際に取り扱った感覚的には、水酸化ナトリウムの反応はほぼ99%以上反応し、不純物は極微量になります。また、グルタミン生産菌は酸性培地で働く事が多く、中和という観点では全く問題はないと思われます。そして最も重要な点ですが、精製されたグルタミン酸ナトリウムは味の素さんの努力により、安全が認められたものと「全く同じ構造で、無毒無害である」事が東京医科大学の原三郎教授によって確認されて以来定期的に品質管理を行なっておられます
アメリカで問題になった「チャイナシンドローム(グルタミン酸ナトリウム症候群)」…過剰摂取によって頭痛、嘔吐などの諸症状が起こったという事案についてもアメリカで行われた客観的検知法(二重盲検法)によって完全に否定されています
製造過程で生産菌の除去も完全に行われており、菌が製品中に混在する事はほぼありません(遠心分離からの濾過→活性炭等での微細残滓の除去が何重にも行われています)
ここまで安全にこだわって作られた製品は他の製品よりもより安全だと感じました
疑わしい時はちゃんと自分で調べてみる事も大事ですし、それでも不安ならば使わないのも選択肢の一つだと思います
あたしは(なまじ化学をかじっていることもあって)「あ、これって清涼飲料やカップ麺をガツガツ食べるより圧倒的に安全だわ💕」って思いました
長文失礼致しました…
長くなるのはこれ程ゴタゴタ永遠のテーマですからあたり前ですよね。
でも、ものすごく読む安くてわかりやすかったです。
ありがとうございます。
❤
@@Sushiyrolls さん
あたしも気になってネット検索と基礎知識をフル活用して情報をかき集めて、取捨選択してなるだけ分かりやすくイメージしやすい表現をさせて頂きましたが、化学調味料の出自が「商標登録された商品名を放送では言えない」という何ともし難い理由で広がってしまい「言葉を聞いた時の印象として」良くない感情を抱きやすかったのかな…と今になって思っています。放送局ならではの苦肉の策が総じて多くの人に影響しちゃったのかもしれませんね…言霊って残っちゃいますから…😅
あたしは「味の素使わない」っていう方がいてもいいと思います。自分の中の価値観ってなかなか変えられるものではありませんし、趣味趣向は人それぞれなので…
ただ、「これが事実だよ」っていうのを知るきっかけになってもらえたら嬉しいです。実際「食品添加物」の中には自然由来のものもあれば化学合成されたものもあり、完全には把握できないんですよね…
そういった事を含めて琴線に触れてくれたなら凄く嬉しいです
羅列させていただいた事は事実の一部ですので気になったならば色々見てみて下さいね💕
化学の造詣が深く、RUclipsのコメント欄でここまで長文を書いて、私生活では沢山の薬を服用するあなたが凄いミステリアスで気になるんですが 笑
わかりやすい長文でした👍
ちょっと味付けが物足りない時に使ってます
味の素、サイコー！！
普通に味の素の使い道がわかんなかったんで買ってみます！
塩の取りすぎって季節とか仕事とか生活環境とかで変わってくるから一概にWHOが推奨している事が
全てじゃない。アンチは、医師の肩書を持つ人又WHOのような機関が推奨してるということをそのまま
鵜呑みにし、更に自分の思考と持論を混ぜて自分流に解釈しネットで拡散する傾向性があると私は、思っている。
なので自分で経験し体験した事が一番なので、「味の素」が悪とは、思わん。
アメリカ東海岸から毎日見てる、食材が揃う限り参考にさせて頂いてる。
近くに味の素の工場あるし。。知り合いがそこで働いてるし。。時々タダで「味の素」頂くし、味の素は、強い私の味方。
まずいアメリカ料理もこれで美味しくなる。
まずいアメリカ料理って何がありますか？
気になりますw
@@kee622
🧈バターまるごと1本の串揚げ
特に理由なく味の素を使ってなかったですが、買ってみました😊
なんか美味しい気がします🎉
ミネラルが無いので使いすぎ注意かと
粗塩や醤油などで味付けした料理より栄養的に劣ってしまう
(精製塩も栄養スカスカ)
酒と醤油と砂糖でも美味しく作れるけど、味の素やだしの素を入れるとさらに美味くなる。
料理によっては素材から出汁が出るからいらないときもあるけど、入れとくと大体美味くなる。
大泉洋さんのCMしてる「これ美味つゆ」も似たようなものだしね。
味の素始め本出しへの愛が溢れてて❤合理的に説明できるのは料理界で尖ってて負けないリュウジさんしかいない😂だから観ちゃうんだと最近気づきました。
分かりやすい解説ありがとうございます。健康診断の結果が毎年少しずつ悪くなっているのでこの減塩たまごワカメスープ助かります。だしなしで味の素を使った虚無みそ汁もめちゃくちゃ美味しかったです。いの一番もちょっと気になっています。