Когда работал на бункерной корзине, то были такие же моменты. Сейчас перешел на фальш-дно и забыл проблемы с фильтрацией, а мешание увеличивает эфективность затирания в 3 процента по сахару.
У меня наблюдения:если не мешать а только насос, то 10-11 сахара выходит, а если мешануть 3-4 раза на 63° паузе, то все 12 сахара( 40л. воды в затор+20 л. промывки +9кг солода). На 72 ° паузе только насос, чтоб фильтр сформировался!!!! А если совсем не мешать то сахар потеряешь однозначно!!!!
Стал молоть солод прямо в заторник, и заполнять через нижний кран, водой нагретой до температуры внесения. При этом вода вытесняет лишний воздух из под фальшдна и из затора. Солод не слипается в комья. Фильтрация стала стабильная. При заполнении водой перемешиваю один раз и все.
А как насчет лучшей эффективности варки при перемешивании затора? Мешалка на пвк молотит почти до мешаута. Проблем с фильтрацией не замечал. И с плотностю до промывки все всегда отлично. Мешалка к тому же нужна для равномерного распределения темпер. в толще всего затора.
Стараюсь разок помешать в середине фильтрации. У меня самотеком через газовую подводку. Мне кажется, что без перемешивания сахара не все вымываются. Особенно у плотного затора.
@@Пивнойгурман-б3ы у меня заторник с фальшдном внутри куба стоит и насос перекачивает с хорошим напором, температура перекачиваемого сусла и больше чем в центре заторника на 5 гр. Начинаю скорость промыва увеличивать, переполнение идёт в заторнике. Что делать? Думаю может ещё прорезей добавить в боках?
Подписался на Вас только сегодня, поэтому прошу прощения за вопрос не по теме. Скажите пожалуйста, что делать с ячменём если ростки уже по 2-3 см.? Солод испорчен?
Извиняюсь что не по этой теме, как то давно вы говорили что перерезали резьбу на клещах . У меня к вам вопросик, перерезали оба штуцера? , и перед тем как резать уменьшали толщину или нет. Заранее благодарен если найдёте возможность ответить
Вопрос к Вам но не по теме: млжно сбродить сусло на сухих турецких дрожжах "Ангел" ? Хочу сварить эль, а в нашем регионе нет никаких ингридиентов для варки пива. И что из этого получится?
Пивной гурман,такой вопрос: разница между тем когда мешаешь, и не мешаешь, разница в плотности начального сусла будет? не брал на заметку такой вариант?
если не мешать, в заторе образуются микро поры, по которым сусло протекает и соответственно плохо вымывает вкусности. Это не мои слова! я только перехожу на насос и тэн, то есть на электро оборудование =), хотя котел всего на 40 л. Сварить получается около 30. До этого мешал веслом руками стоя над кастрюлей не один час. Надоело, пора развиваться.
Почти месяц,как сварил первое пиво - добродило,залилось,карбон - вагон, ушло,как вода в песок.Уже три варки.Тоже понял - после50,не нужно веслом крутить,а нужно типа - заглубил по дну и приподнял.Все без насоса на затирании,фильтр система - медная ф8 по диаметру + мембранный насосик 12в - минут 20 полный фильтр.Бак 30л,индукционка.
Тоже затираю с элекромешалкой. 30 сек мешает, 2 минуты пауза. Сахара вымывает отменно. На 70 литров затора идёт 17 кг солода. До промывки сусло 16-17% сахара
Спасибо. А если хлебопекарские также 10 грамм? Я варил уже варок 20 по 200 литров и засыпал 70 гр хлебопекарских дрожжей. Но долго приходится ждать пока осядут дрожжи. Может 70 грамм это очень много?
@@vv_5909 70гр мало,расчет 1гр на литр, впрочем когда дрожжей мало бродить будет подольше, для лагеря используйте пивные дрожжи W34/70 у них осаждаемость хорошая,а хлебопекарные флоукулируют.
@@ВладимирСнежкин-б5ж только лишь на литр расчет? Без учета плотности? Ну такое. Применяю 10гр на 50-60л (у меня такой выход просто) и перед засевом делаю стартер на магнитной мешалке (часа полтора-два болтаются они там) - гидрозатвор начинает булькать через считанные часы.
У меня не газ,а индукционка,года 4 вискарик на чистом саморощенном солоде выпускаю,по Пивному гурману.А тут ,первое пиво ,но то же интуитивно понял.Автору - респект.
Дядь Сань привет. За видосы огромное спасибо! Скажите пожалуйста если у меня варочный котел с тенами, а над тенами фальш дно нк и там соответ ственно солод на фальш дне не косается тенов.проведя затирание , потом соответственно варку то что тены контактируют в последующем с суслом это будет влиять на органолептику и вкус пива???? Спасибо большое!
Всё правильно! перемешали в самом начале затор, а потом пускай циркулирует по кругу через насос! Четыре года я уже так делаю и результат очень радует! а вот, как то пробовал помешивать затор, вот тогда и начинается головная боль с фильтрацией!))) даже не смотря на двойную фильтр систему! Браво! так держать)
Бункер не айс,мое мнение..хотя и штангист.Мешалка из мотора дворников с редуктором или весло.Фильтр система из кольца меди ф 13мм,с прорезями.К кольцу припаянна ф6 мм медная трубка с нее силиконкой на мембранный ,5 зелени,насосик на 12вМожно включить в пол силы,фильтрация - бомба.Главное - без поднятия бункера.У племяша вместо мешалки,помпа ( китай 105 градусов)погружная стоит - с низу в крестовину - в четыре дула берет,у дна мешает,то же бак без крана,все по внутрянке.
Вообще, ни разу, не мешаю. При использовании заторника с фальшдном. Солод засыпаю литровой кружкой, рассыпая по всей поверхности, и он постепенно размокает и опускается на дно. Сгустки не образовываются, а следовательно и перемешивать нечего. 72 литра воды - 18 кг. солода - 40 литров промывной воды, 13% плотность.
@@игорьманпохмелов после кипячения 80 литров 13%. Но, это было раньше, Сейчас мешаю в начале каждой паузы и затирание делаю дольше почти в два раза.. Что то с солодом не то.
К 8 -му марта варил пивко ,три паузы пиво получилось бомба, фильтрация отличная была .Варил такое же к 9 мая все вроде делал как и в предыдущем но мешал интенсивно .Хотелось выжать всё, и в итоге затор стал еле отфильтровался такой варки у меня ещё не было.Так что Дядя Саша я с вами полностью согласен .
Когда работал на бункерной корзине, то были такие же моменты. Сейчас перешел на фальш-дно и забыл проблемы с фильтрацией, а мешание увеличивает эфективность затирания в 3 процента по сахару.
Молодец гурман, отличная идея, спасибо!
У меня наблюдения:если не мешать а только насос, то 10-11 сахара выходит, а если мешануть 3-4 раза на 63° паузе, то все 12 сахара( 40л. воды в затор+20 л. промывки +9кг солода). На 72 ° паузе только насос, чтоб фильтр сформировался!!!! А если совсем не мешать то сахар потеряешь однозначно!!!!
Согласен осахаривание при перемешивание лучше,
Поддерживаю. Если не мешать то сто процентов теряем в плотности. Проверенно.
Решил попробовать вымешивать шуруповертом с насадкой для перемешивания краски. С 8,5кг солода на 28л +15л промывки получилось НП19.
Стал молоть солод прямо в заторник, и заполнять через нижний кран, водой нагретой до температуры внесения. При этом вода вытесняет лишний воздух из под фальшдна и из затора. Солод не слипается в комья. Фильтрация стала стабильная. При заполнении водой перемешиваю один раз и все.
Мой сотый Лукас, спасибо Александр.
А как насчет лучшей эффективности варки при перемешивании затора? Мешалка на пвк молотит почти до мешаута. Проблем с фильтрацией не замечал. И с плотностю до промывки все всегда отлично. Мешалка к тому же нужна для равномерного распределения темпер. в толще всего затора.
Дядя Саня красава! Последняя варка так и делалась. Теперь и твоё видео подтвердило мои домыслы. Рахмет! ,,👍🤝
Если без насоса то без мешалки естественно не получится, а с насосом надо мешануть пару раз для эффективности и отлично
Да на ПВК фальшдно вообще нахрен не нужно, только в конце для разделения
А как мешалкой вымешивание сахаров.😁. Я вообще засыпал и слил не мешаю. Наверно сахара потерял. Мое мнение.
Как всегда по делу!
Только надо сразу оговарриваться, что система с насосом. Нафига в такой вообще мешать?
Чтоб выше эффективность была
Стараюсь разок помешать в середине фильтрации. У меня самотеком через газовую подводку. Мне кажется, что без перемешивания сахара не все вымываются. Особенно у плотного затора.
Как температуру ловите в заторе если не мешаете? Разница внизу и там где у вас термометр в 5-8 градусов
насос
@@Пивнойгурман-б3ы у меня заторник с фальшдном внутри куба стоит и насос перекачивает с хорошим напором, температура перекачиваемого сусла и больше чем в центре заторника на 5 гр. Начинаю скорость промыва увеличивать, переполнение идёт в заторнике. Что делать? Думаю может ещё прорезей добавить в боках?
а ваш личный опыт какой самогон приятнее-сахарный или зерновой?
Зерновой лучше но из пшенички намного вкуснее !
Подписался на Вас только сегодня, поэтому прошу прощения за вопрос не по теме. Скажите пожалуйста, что делать с ячменём если ростки уже по 2-3 см.? Солод испорчен?
на самогон его !
Спасибо! Это действительно так.
Извиняюсь что не по этой теме, как то давно вы говорили что перерезали резьбу на клещах . У меня к вам вопросик, перерезали оба штуцера? , и перед тем как резать уменьшали толщину или нет. Заранее благодарен если найдёте возможность ответить
Да ,не много протачивал просто на точиле , переделал оба штуцера !
Спасибо большое!
спасибо, я именно это и хотел узнать!!!
🙋♂️День добрый Александр. Какие паузы сейчас используете?
68
Одну 68 ,а по времени сколько?
Вопрос к Вам но не по теме: млжно сбродить сусло на сухих турецких дрожжах "Ангел" ? Хочу сварить эль, а в нашем регионе нет никаких ингридиентов для варки пива. И что из этого получится?
Я бродил на хлебопекарских , норм вышло
@@ВячеславК-в3б Спасибо!
Пивной гурман,такой вопрос: разница между тем когда мешаешь, и не мешаешь, разница в плотности начального сусла будет? не брал на заметку такой вариант?
я же сказал в ролике, ОДИНАКОВО !!
@@Пивнойгурман-б3ы извиняюсь,прошляпил)))
@@Пивнойгурман-б3ы ну не знаю у меня разница 1-1.5% плотности.
если не мешать, в заторе образуются микро поры, по которым сусло протекает и соответственно плохо вымывает вкусности. Это не мои слова! я только перехожу на насос и тэн, то есть на электро оборудование =), хотя котел всего на 40 л. Сварить получается около 30. До этого мешал веслом руками стоя над кастрюлей не один час. Надоело, пора развиваться.
Почти месяц,как сварил первое пиво - добродило,залилось,карбон - вагон, ушло,как вода в песок.Уже три варки.Тоже понял - после50,не нужно веслом крутить,а нужно типа - заглубил по дну и приподнял.Все без насоса на затирании,фильтр система - медная ф8 по диаметру + мембранный насосик 12в - минут 20 полный фильтр.Бак 30л,индукционка.
Затираю мешалкой с электроприводом, надо проверить и сравнить с затиранием простым помешиванием. Или просто мешалку редко включать?
Тоже затираю с элекромешалкой. 30 сек мешает, 2 минуты пауза. Сахара вымывает отменно. На 70 литров затора идёт 17 кг солода. До промывки сусло 16-17% сахара
А какая у вас система фильтрации?
Бункер
Подскажите, если делать 200 литров пива, сколько грамм дрожжей необходимо внести для брожения?
10 гр. будет достаточно !!
Спасибо. А если хлебопекарские также 10 грамм? Я варил уже варок 20 по 200 литров и засыпал 70 гр хлебопекарских дрожжей. Но долго приходится ждать пока осядут дрожжи. Может 70 грамм это очень много?
@@vv_5909 70гр мало,расчет 1гр на литр, впрочем когда дрожжей мало бродить будет подольше, для лагеря используйте пивные дрожжи W34/70 у них осаждаемость хорошая,а хлебопекарные флоукулируют.
@@ВладимирСнежкин-б5ж только лишь на литр расчет? Без учета плотности? Ну такое. Применяю 10гр на 50-60л (у меня такой выход просто) и перед засевом делаю стартер на магнитной мешалке (часа полтора-два болтаются они там) - гидрозатвор начинает булькать через считанные часы.
@@BASenok1987 34/70 делаю пачку на 100л также на магнитной мешалке разбражую пока варю всё норм проверено варок 7 лагер
Всё зависит от фильтр системы . У меня пивоварня с мешалкой , проблем с фильтрации ни разу не было!
У меня не газ,а индукционка,года 4 вискарик на чистом саморощенном солоде выпускаю,по Пивному гурману.А тут ,первое пиво ,но то же интуитивно понял.Автору - респект.
По чем нынче вискарик выходит для продажи?
И скажите нужно ли ему созревать,ато у меня Сэм разгребают прям из под аппарата.
Я это тоже заметил, на прошлой неделе варил. После сильного перемешивания ради эффективности фильтрация в разы ухудшается. Но с чем это связано???
Дядь Сань привет. За видосы огромное спасибо! Скажите пожалуйста если у меня варочный котел с тенами, а над тенами фальш дно нк и там соответ ственно солод на фальш дне не косается тенов.проведя затирание , потом соответственно варку то что тены контактируют в последующем с суслом это будет влиять на органолептику и вкус пива???? Спасибо большое!
Нет не будет ,если тэн чистый и без нагара !
Добрый день подскажите как быть сварил пиво поставил бродить два дня гидрозатвор булькал и перестал температура в помещении 22
где то пропускает !
Без промешивания вы потеряете несколько процентов экстракта.
Всё правильно! перемешали в самом начале затор, а потом пускай циркулирует по кругу через насос! Четыре года я уже так делаю и результат очень радует! а вот, как то пробовал помешивать затор, вот тогда и начинается головная боль с фильтрацией!))) даже не смотря на двойную фильтр систему! Браво! так держать)
Ждём твоих вилосиков
Здравствуйте Александр. С вашим выводом абсолютно согласен т.к. сам варю и у меня даже мешалки нет и никогда не было)
Если не мешать, солод ко дну пригорает очень сильно
А почему опять стали мэшаут делать?
Буду ставить самогон на этой дробине и это для стерилизации .
@@Пивнойгурман-б3ы понятно, спасибо! А как самагон,дробина же без сахара?
добавляю сахар !
По моим наблюдениям вот такие термометры врут на 1-2 градуса.
Бункер не айс,мое мнение..хотя и штангист.Мешалка из мотора дворников с редуктором или весло.Фильтр система из кольца меди ф 13мм,с прорезями.К кольцу припаянна ф6 мм медная трубка с нее силиконкой на мембранный ,5 зелени,насосик на 12вМожно включить в пол силы,фильтрация - бомба.Главное - без поднятия бункера.У племяша вместо мешалки,помпа ( китай 105 градусов)погружная стоит - с низу в крестовину - в четыре дула берет,у дна мешает,то же бак без крана,все по внутрянке.
Вообще, ни разу, не мешаю. При использовании заторника с фальшдном. Солод засыпаю литровой кружкой, рассыпая по всей поверхности, и он постепенно размокает и опускается на дно. Сгустки не образовываются, а следовательно и перемешивать нечего. 72 литра воды - 18 кг. солода - 40 литров промывной воды, 13% плотность.
Како выход сусла?
@@игорьманпохмелов после кипячения 80 литров 13%. Но, это было раньше, Сейчас мешаю в начале каждой паузы и затирание делаю дольше почти в два раза.. Что то с солодом не то.
К 8 -му марта варил пивко ,три паузы пиво получилось бомба, фильтрация отличная была .Варил такое же к 9 мая все вроде делал как и в предыдущем но мешал интенсивно .Хотелось выжать всё, и в итоге затор стал еле отфильтровался такой варки у меня ещё не было.Так что Дядя Саша я с вами полностью согласен .
Сделаю фальшдно и обязательно попробую не мешать затор
Я тоже как насос поставил так вздохнул свободно
вот и я тоже заметил тоже не мешаю уже давно только да когда засыплю солод.... фильтрация огонь.... и еще помол крупный
Здравия Саша это Горыныч. Старый аккаунт накрылся вместе с телефоном
259 палец вверх мой
Качество видео и звука👍
Спасибо
Насос сам шевелит затор в нужной мере
У вас видимо мало прорезей в бункере и пивоварня узкая, а ни широкая, бункер узкий, а мешать всё же стоит, экстракт надо вымывать! Я так думаю