카라멜휘낭시에 만들기 : 솔티 카라멜 휘낭시에 : How to make Caramel Financier : [ 301baking :: 301베이킹 ]
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- Опубликовано: 12 ноя 2024
- 안녕하세요, 301베이킹 입니다😊
지난 영상에서 보여드린 #카라멜소스 를 활용한
첫번째, #카라멜휘낭시에 영상입니다!
휘낭시에(피낭시에)는 모양을 본따서 '금괴'라는 뜻을 가지고 있는데요
증권가 에서 부자가 되라는 의미로 새해선물로 금괴모양의 휘낭시에를 선물했다고 합니다.
휘낭시에는 태운버터(헤이즐넛버터/뵈르 누아제트)가 들어가 풍미가 좋은것이 특징이에요-!
개인적으로도 #휘낭시에 는 좋아하는 구움과자라 만들어보셨으면 좋겠습니다 ♥
다음주에는 제가 로마에서 맛있게 먹었던 카라멜 티라미수를 보여드릴게요-!
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▶재료:: Ingredients
버터130g , 흰자 90g, 설탕100g , 박력분50g, 아몬드P 80g, 카라멜소스 80g, 견과류(선택)
Butter 130g, Egg whites 90g, Sugar 100g
Cake flour 50g, Almond powder 80g, Caramel sauce 80g,
-버터는 태우고 나면 약100g의 헤이즐넛 버터를 얻으실 수 있어요
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[ 카라멜 소스 만들기 ▼]
• 카라멜소스 만들기 : 솔티 카라멜소스 :...
1) 분량의 버터를 냄비에 넣고 중불에서 가열하여 헤이즐넛 버터를 만들어주세요
버터가 다 녹고 보글보글 끓다가 갈색으로 변하면 체에 걸러 5~60도로 식혀 사용합니다
(영상참고)
2) 위에 올라가는 견과류는 다져서 준비합니다 (선택사항)
저는 헤이즐넛과 아몬드를 사용했어요
3) 실온상태의 흰자를 가볍게 멍울이 없도록 풀어준 뒤, 설탕을 넣고 손 거품기로 섞어주세요
4) 박력분, 아몬드분말을 체 쳐 흰자와 섞어주세요
-저는 아몬드 풍미를 살려야할때에는 아몬드 분말을 로스팅하여 사용합니다
5) 5~60도로 식힌 버터를 2-3번에 나눠 섞어주세요
-버터가 차가우면 반죽과 섞을때 버터가 굳어버려 완벽히 섞이지않고
버터가 너무 뜨거울 경우 반죽이 익어버릴 수 있어요
6) 실온상태의 카라멜소스를 반죽과 섞어주세요
-카라멜 소스도 너무 차가울 경우 반죽이 단단해져버리니 꼭! 실온상태 혹은
따뜻한 상태로 준비합니다
7)완성된 반죽은 짤주머니에 담아 휘낭시에 틀에 반죽을 80% 채워주세요
-저는 냉장휴지를 진행하지 않고 바로 구웠답니다!
-이때 견과류를 올려주세요 (선택)
8) 190'c 에서 16분간 구워주세요
-오븐마다 구워지는 시간이 약간씩 다르니 참고하여 조절해주세요
소금을 뿌려 구울 경우 솔티카라멜 휘낭시에로 즐기실 수 있어요-!
9) 구워져 나온 휘낭시에는 바로 틀에서 제거 해주세요
휘낭시에는 당일에 드시면 겉은 바삭 속은 촉촉하게 드실 수 있고,
밀봉하여 보관하시면 촉촉꾸덕한 식감으로 즐기실 수 있어요!
+
오늘도 영상봐주셔서 감사합니다♥
질문이 있으시다면 댓글로 남겨주시면 최대한 빨리 답변을 드리도록 할게요!
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카라멜소스 없이 만들면 그냥 플레인! 휘낭시에일까요? 어제 만들어보ㅓㅅ눈데 넘 맛있어서 플레인휘낭시에도 만들어보고싶어서욥
살짝 수분과 설탕배합이 달리지긴 하지만 없이 만들어보셔도 됩니다! :) 플레인 휘낭시에 영상도 기획해볼게요!
해봐야겠어요 :)
해보시고 후기 남겨주세요 ㅎㅎ!!
진짜 먹고싶다
>
만약 휴지 한 휘낭시에를 해보셨다면 반죽을 휴지 했을때 안했을때 뭐가 더 맛있으셨나요??
개인적으로 전 휴지 하지 않고 갓구운 휘낭시에를 더 선호하고있어요! :-)ㅎㅎ
카라멜소스를 카페용 길라델리?카라멜시럽 써도 될까욤??
음료용 소스는 맛이 조금 달라
결과물의 차이가 확실할거에요 ㅜㅜ!
한번 사용해보시고 입맛에 맞으신다면 상관없습니다!
아몬드 분말 로스팅은 오븐에 몇도에 몇분정도 구우면 될까요?
1키로기준 저는 180도에서 25분 모서리쪽이 색이 빨리나니 섞어가며 로스팅합니다~ 소량이면 후라이팬에 볶으셔도 무관해요!.!
양이 영상처럼 딱 한판 나오는건가요?
네:) 더보기에 정확한 갯수를 적어놓았습니다
몇개분량 인가요??
12개 분량입니다 :)
생략된 방법이 너무 많아요. 카라멜 소스는 또 어떻게 만들어야하는 건지 찾아봐야겠어요
카라멜 소스는 전 영상에 따로 올려두었어요 :)
자막 글자수에 비해 보여지는 시간이 짧아 자막 읽느냐고 정신이 없네요ㅠㅠ 더 오래 띄워줘도 좋을 것 같아요
앗 ㅜㅜ그러셨군요! 의견 감사합니다! ✨