셰프님께서 간단히 언급하시긴 하셨지만 영상 보시는 분들 오해가 있을까봐 적어보자면 영상에 나오는 아브루가 캐비어는 캐비어가 아닙니다! 일반적으로 말하는 캐비어는 철갑상어 알이지만, 아브루가는 청어의 알도 아닌 청어의 살로 만든 제품이고, 실제 캐비어와 가격 차이도 5배 이상 납니다! 개인적으로 레스토랑 같은데에서 '아브루가 캐비어입니다' 라고 말하면 잘 모르시는 분들은 진짜 캐비어로 착각하고 드실 수 있기 때문에 '아브루가' 가 아닌 '아브루가 캐비어'라고 부르는 관습은 고쳐졌으면 하는 바람입니다 :)
![[어남선생 레시피] 원팬 등갈비★ 연말 파티 요리에 딱! 불맛 나는 근사한 등갈비를 원팬으로 쉽게! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231201 방송](/img/1.gif)
공솊 저 바트 몇호짜리인지 제발 알수있을까요? 같은 수비드머신에 작은 바트에 오리 콩피하다가 물 홀랑 들어갔어요ㅠㅠ
식초말고 라임 해도 되나여..?
성게알이랑 캐비어는 치트키지 ㅜㅜ
갈비위에 올라오는것들이 주재료같은데요?
캠핑장에서 놀고 호텔레스토랑 가라는 뜻 잘 알겠습니다
와... 미쳣다 진짜....
제라드셰프님 혹시 통조림캔참치 꽁치통조림 등등 통조림류도 콩피로 쳐주나요 ???????? 진짜궁금해요
도마 어디 제품인지 좀 알려주세요😭
캬 공솊은 역시 하이엔드죠
3:51 그웬
갑자기 성게알이랑 캐비어가 왜 튀어나왘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
김치+우니+캐비어+파+소금??? 갸우뚱한 조합이네요.
셰프님 오일을 이용하는 콩피나 튀김은 건열조리법인가요 습식조리법인가요?
콩피는 칠링을 어떻게 해야 하나요?
우리가 일상생활에서 먹고있는 캔통조림 캔참치 캔골뱅이 캔닭가슴살 등등 .. 은사실 콩피다!? YES OR NO !?
콩피 후 캠핑에 갖고 갈때 어떻게 보관해서 가야 하나요? 바로 그날 먹을께 아니라 이틀 쯤 후에 먹어도 되나요? 그럼 얼음같은걸로 아이스 박스에 넣어놔야 하지 않을까요?
육류 콩피후 오일은 단백질지방과 섞여서 냉동실에 30분만넣어도 기름이 응고가됩니다. 아주꽝꽝얼려버리면 콩피의 의미가 없겠죠 ㅠㅠ 30분간 응고시킨후에 아이스팩 넣으면 장거리 운전해도 괜찮을거라고 생각이되네요 ㅎㅎ 통조림 참치에 까놀라유 넣는거에대한 제생각을 기반으로 적어봅니당.. ..엥 ? 그러고보면 참치통조림도 콩피?!
@@주예징지이잉 으음… 그럼 다시 “해동” 해서 먹을깬 어떻게 해야 할까요? 오히려 캠핑용으론 더 복잡한거 같아요.
@@torokun 제가 잘 아는 것은 아니지만 콩피가 애초에 보관 방법으로부터 시작된 거라서요, 콩피한 직후 냉장/냉동보관 해놓다가 캠핑에 가져갈 때 아이스 박스 없이 그냥 가져가셔도 괜찮지 않을까 싶습니다!
아..설명을 요리조리 못해서 ㅜㅜ
콩피에 사용된 기름은 육류에서 나온지방과 함께 섞여요ㅠ
뼈해장국이나 고기국밥류를 포장해서 냉장고에 넣으면 응고되어 고체가되는것 처럼
물과기름이 섞이지않는다는 반만 맞고 반은 틀리다입니당.
같이섞어 가열함으로써 화학작용으로인해 분명 섞여요.하지만 기름이 가장 위로뜨는것도 분명하죠.
캠핑장에 가기전 냉동실에 아주잠깐(30분 내외) 보관하시거나 냉장고에 넣어 장시간 (1~24시간) 콩피기름은 분명히 고체화 되있을거에요. 꺼내는순간 말그대로 여름날 얼음처럼 금방해동이되요.
냉동실에 꽝꽝 얼리면 기름이랑 물이랑 어는점도다르고 고기안에 지방과 단백질도 고드름 마냥 물이랑섞여 해동되는즉시 같이빠져나와버려 뻣뻣해져요. 뻔뻔하게도
이것또한 개인적인생각과 경험담을 이리저리 섞인대답입니당..
우대갈비 뼈 저절로 빠지는건 소름 ㄷ ㄷ
마법의 가~~~루
미쉐린 원스타에서 파는 소스는 어디서 구매하나요
이거 네이버 세모맛 마켓에서 파는 소스네요. 푸티엔 소스. 저도 사먹어 봤는데 너무 맛있더라구요.
미쉐린 1스타 소스는 PUTIEN 에 Spice Mum Chilli Sauce 입니다
미쳤다 ㄷㄷ
캐비어에서 ㅋㅋㅋ왜 쪽파로 가 ㅋㅋㅋㄱ
닭가슴살 콩피해주세요~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
이형꺼는 그냥 멍때리고 보고있게됨
인스턴트팟듀오 압력솥에 수비드 기능이 있는데 콩비도 가능하겠지요?
우대갈비는 항상옳네요 잘따라해서 와이프한테 사랑받고있어요 고맙습니다
3:40 오늘따라
가게가 연기로 뿌연느낌인데 맞나유 ㅋㅋ
형님 캠핑에 성개 캐비어는 무슨 말입니까?
캠핑장에 가지고 갈때 콩피를하고나서 칠링해서 가지고 가야하나요???
3:14 아니 진짜 “장모님과 함께하는 김장” 특집 하자니까요!!!!
5:56 조삼모사 아닌가요..?
셰프님 저 완제품 소스 뭐라 검색해야 나올까요???
김치쨈은 다른고기랑도 잘어울릴거같아요
캠핑용 고기를 콩피해간다.. 또 하나 신개념 배우고갑니다
미원을 뿌릴정도면 고기 자체는 씹노맛인지 궁금합니다ㅎㅎ😀
ㅋㅋㅋㅋㅋ왜 갑자기 자연스럽게 성게알이랑 케비어가 나와요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋ
근데 말씀하시는거 보니
케비어는 그렇게 비싼건 아닌거 같고
우니도 적당한 가격대에서 타협해보면
그래도 해볼만을 할듯요..ㅋㅋㅋ
전나 비쌉니다…
진짜 가격이 천상계로 가버렷….
저정도면 캠핑가지않아도 최상급이에요ㅋㅋㅋㅋㅋ
그러게요- 재료 간단하게 갈비랑 김치만 있으면 돼요 하다가 마지막에 읭? 했네요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
근데 너무 맛있어 보여요 ㅎㅎㅎ
셰프님 스페츌러 어디서 사신건가욤..?
수비드는 집에서 칠링해서 가지고 가서 리히팅 하는데 콩피도 칠링과 리히팅이 필요한가요????
친숙합니다 행님.. 오늘 한잔 하신듯 ㄷㄷㄷ
요리를 하셔야죠. 작품을 만드시면 어트케하라는말쓰ㅃ니이십니꽈!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!미쳐따ㅠㅠㅠㅠ
김치 안막는데 이건 먹고싶다
잠만 성게알이랑 케비어가 왜나와요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그냥 두개막 먹는거 아녔어요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마지막에 소개해주신 완제품 소스 이름은 무엇인가요??
PD님 공솊 플레이팅 모음집 만들어주심 안되요??! 쇼츠라도 부탁드립니다
스테이크 모음, 에피타이저 모음 같은..
콩피해서 들고가면 수비드처럼 진공 후 칠링해서 가져가야하나요
저 정말... 저 김치 레시피 좀 알려주세요... 너무 알고싶습니다!!!!
더보기란을 참고해주세요^^
@@strikerchef1542 엇.. 김치잼말고 김치재료가 궁금했습니다..! 김치재료, 만드는 과정, 보관방법 등등이 궁금해요 ㅜㅜ
@@김재현-c5o 장모님께 문의해 보세요...
김치잼은 냉장보관 기간이 어느정도될까요
공쉪 콩피하면 공격수 쉪이라 아이디어가 생각나서 한걸음에 달려왔는데 요즘 푸아그라가 비윤리적 문제때문에 사육이 몽땅 중단 됬잖아요 그러면 일반적으로 키운 오리간을 오리기름에 콩피해서 푸아그라를 만들수 있는지 궁금합니다. 되면 윤리적인 쉐프와 함께 아이디어 뱅크가 되는거고 안되면 뭐 유튭각 하나 뽑는거죠
햇님 오바쿡된거같은대 아닌가여?
칠링법도....알려주세요
문어로 콩피에 입문했는데 우대갈비라니..!!
인트로에 불난 상황보단 우대갈비 뼈가 지혼자 움직이는 장면을 쓰는게 어땠을까 하네요
저정도면 캠핑이 아니라 어딜가서 먹어도 끝판왕 아닌가요..ㅋㅋㅋ
집에서 콩피 후에, 캠핑장 가기전에 칠링은 필요없을까요?
와 이건 양아치지 ㅋㅋㅋㅋㅋ 대박
ㅅㅖ프님 아브루가 캐비어는 스테인레스에 접촉해도 맛에 변화가 없나요??
청아 살로 만든 인조캐비어라 괜찮을듯 합니다
예전에 김치 처트니에 이어서 김치잼~!! 감사합니다!
저도 마침 같은 수비드머신이 있어서 도전해보고 싶은데 수비드 머신위에 콩피기름 올린 컨테이너 사이즈가 궁금한데 사이즈좀 알수 있을까요?
저기에 나온 콘테이너의 사이즈보단
본인이 보유하신 수비드 머신에
딱 맞는 콘테이너 사이즈가 중요한게 아닐까요..
결국은 기름에 고기가 잠기는 정도로만 되면
크기는 중요한게 아닐테니까요 ㅎㅎ
@@SeparationAnxiety. 아. 저도 같은 제품의 수비드머신을 사용해서 여쭤본거에요~
수비드머신에 바로 기름을 부어서 쓰면 나중에 세척이 번거로울거 같아서요.
@@godhfma12 아하 ㅎㅎ
아님 저번에 제시해주신 방법중에
그냥 개별로 진공팩에 넣어서
수비드 하는 방법도 있었는데
그방법도 괜찮을듯요 ㅎㅎ
콩피 밀키트 만들어 주세요 셰프님 365일 사먹을게요 ㅜ
이건 비싸도 할말이 없다..
뼈 빠지는거 레전드네 ㄷㄷㄷ
이것도 온도계써서 스테이크굽듯이 온도조절하면되나요?사이즈가 작고애매해서 질문드립니다
콩피를 수비드머신말고 할 수 있는 방법을 생각해보다가 집에 가정용 튀김기가 있는데 최저 온도가 60도로 설정되도라구욥 여기에 장시간 조리하면 콩피가 될까요??
바로이거거든...!!!
오..
너무 잘 보고 있습니다~~!! 우대갈비 콩피할때 온도는 어떻게 되는지 알 수 없을까요?
김치 용기 채 자르는거 보면서
떡볶이 바닥 뚫는 상상했네
가정용 튀김기에 온도 맞춰 놓고 콩피해도 되나요? ㅎㅎ
튀김기 온도가 안 내려갈 걸요?
공셰프 선생님 맨날 쪽파올리는거 넘나웃기넼ㅋㅋㅋㅋ
꾸준히 퀄리티있는 음식들 너무 감사합니다 공솊!!! 100만 가즈아~~
공셰프님 영상들 언제나 잘보고 콩피도 너무 신기합니다
그런데 마트에서 판매하는 썰어져있는 고기도 콩피가 가능한가요??
콩피가 대단한,레시피긴 하다만 기름이 너무 많이 드는데 쓴 기름은 재활용해야하는 건가요?
저 콩피한 오일은 그 자체로 식재료에요 ㅎㅎ 얼려놓고 두고두고 쓰시면 산화 안 되고 좋습니다.
ㅋㅋㅋㅋ갈비살렷
성게알 캐비어 너무치트키아니냨ㅋㅋㅋㅋ
콩피한 우대갈비와 김치잼 (성게알+케비아+와사비)
셰프님께서 간단히 언급하시긴 하셨지만 영상 보시는 분들 오해가 있을까봐 적어보자면 영상에 나오는 아브루가 캐비어는 캐비어가 아닙니다! 일반적으로 말하는 캐비어는 철갑상어 알이지만, 아브루가는 청어의 알도 아닌 청어의 살로 만든 제품이고, 실제 캐비어와 가격 차이도 5배 이상 납니다! 개인적으로 레스토랑 같은데에서 '아브루가 캐비어입니다' 라고 말하면 잘 모르시는 분들은 진짜 캐비어로 착각하고 드실 수 있기 때문에 '아브루가' 가 아닌 '아브루가 캐비어'라고 부르는 관습은 고쳐졌으면 하는 바람입니다 :)
안녕하세요. 오늘 콩피로 토마호크로 요리했는데 생각보다 질기더라구요ㅜㅜ...두께는 3센티 72도 40분 으로 콩피를 하고 30초씩 두번 후라이팬에구었습니다. 그런데 생각보다 즐기더라구요 오버쿡이 된것일까요?아님 다르것이 잘못된것일까요?
오버쿠킹 퇸거 같은대요 저는 소고기는54정도에 콩피합니다
소고기+성게알+캐비어 조합은 정말 부럽드아~~
공격수세프님 콩피 1위자다
진짜트위치생방송하면꿀잼일듯ㅋㅋ
난 공셰프님 한입 딱 먹고 한입 씹었을때 그 표정이 왤케 웃기지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
승빠피셜 2티어 소고기부위 ㄷㄷ
근데 그건 뼈의 존재때문에
일반인이 조리가 하기 힘들어서 티어가 낮은거고
고기자체는 맛이 꽤 있다고 하셨던 ㅋㅋ
우대갈비 거품이라 엄청 낮지않았음?
진짜 이건 미쳤다 ㅜㅜㅜㅜㅜ 맨날 보고 좋아요만 누르는데 이건…
레스토랑 이름이 캠핑장인건가요ㅋㅋㅋㅋ
ㄷㄷㄷㄷㄷ
어우 우대갈비 진짜 맛있겠다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
공격수 셰프님 최근에 알고리즘에 떠서 정주행하고 있는데 항상 좋은 영상 감사합니다 그나저나 한가지 질문을 드리고 싶은데 만약에 수비드 머신도 없으면 인덕션에다가 낮은 온도로 온도계로 확인하면서 천천히 해도 괜찮을까요..?
다른분 영상이지만 실제로 냄비를 불에 올렸다 내렸다하면서도 하시긴 하더라고요 더 어렵긴 할것 같긴 합니다만
해도된다고 하셨는데 힘들다 하시네요
같은걸로 튀김기나 에어프라이어도요
아쿠 미원 알레르기가 있어서 ㅠ
수비드용기가 스탠드형이라 부담되는데 진공팩에 넣어서 콩피하는건 어떨까요?
얼마전에 알게되서 정주행중인 시청잡니다. 셰프님 혹시 아매리칸셰프에 나온 쿠바노 공솊스타일로 한번 해주실수 있으실까요?
협찬이신가요.
소스 정보가 궁금합니다!! 공유해 주실 수 없나요?!
더보기 설명란에 있습니다^^
@@strikerchef1542 더보기에 없어요 ㅠㅠㅠ 미쉐린소스
@@strikerchef1542 김치잼이 아니라 아마 끝에 소개해주신 미쉐린 소스 말씀하시는거 같아요 ㅋㅋㅋ
스파이시 멈 이라고 써있네요
@@손메두 검색해봐도 나오질않아서..ㅎㅎ
인트로에서 하도 연기가 많이 나길래
뭐지 훈연인가 싶었습니다 ㅋㅋ
???: 우대갈비 3등급
옛날에 정민이 먹어보라고 할 때마다 제가 다 설랬는데 이건 너무 먹어보고 싶네요 ㅠㅡㅠ
그냥 우대갈비인줄 알고 들어왔다가 환상의 요리를 보았습니다!!!
항상 쉽고, 재미있고, 맛있는 요리법과 예쁘고 환상적인 요리를 보여주셔서 감사합니다 ^ㅅ^
ㅋ우니에서 에이씨 나옴 ㅋㅋㅋ 이건 사기지....
보는 맛은 있는데 어떻게 저걸 집에서 하나 싶은 요리만 하는거 같아요. 쉬운요리 컨텐츠도 가끔 만들어줘요.
콩피 버거입니다 대세는 콩피 버거!!!!!!!
콩피 버거입니다 대세는 콩피 버거!!!!!!!
콩피 버거입니다 대세는 콩피 버거!!!!!!!
콩피 버거입니다 대세는 콩피 버거!!!!!!!
콩피 버거입니다 대세는 콩피 버거!!!!!!!
콩피 버거입니다 대세는 콩피 버거!!!!!!!
콩피 버거입니다 대세는 콩피 버거!!!!!!!
지방 맛이 중요한 버거패티!
지방 맛을 가장 잘 끌어 올려줄 콩피
이건 먹힙니다 쉪!!!!!
우니 캐비어 우대갈비 ㅅㅂㅋㅋ 맞냐 이거
콩피왕 민혁 으로 해서 아예 콩피 컨텐츠 시리즈로 해주세요!
기승콩피 ㅋㅋㅋ