Olá Reluarte, é que esqueci de colocar no vídeo, foi a temperatura de 180º C por +/- 18 minutos, coloquei 15 no começo e precisou de mais 3 minutos depois, mas vai depender do forno, no a lastro em torno de 20 a 25 minutos, aqui utilizei o GRAN CHEF que tem uma cocção mais rápida que o a lastro, um grande abraço Deus abençoe!!!
Parabéns ao mestre,fiz a receita porém,tenho uma duvida eu gostaria de deixar o pao um pouco maior pra atender exigência de alguns clientes,como conseguiria sem alterar a receita?
Olá Chef tudo bem? Adquiri o forno G.Paniz FCV35 e a Massadeira AE 05L e me baseio frequentemente nesse vídeo para fazer os meus pães de hambúrguer e mesmo sabendo que depende muito da farinha e dos demais ingredientes e do ponto da massa, gostaria de saber quanto tempo +/- a esponja descansou e levou para crescer e quanto tempo bateu a massa ao todo até chegar ao ponto de véu, gostaria de saber tbm quanto tempo a massa descansou antes e depois de porcionar os hambúrguer
Você é muito top. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Umedece o perfex com água?? Amigo, queria saber qual a farinha we trigo que vc usa para o pão ficar bem branquinho? Outra coisa, eu não tenho amassadeira, e nem batedeira ,o processo será manual. Gostaria de saber se a água tem que ser gelada também ou morna? Desde já agradeço a atenção.
Olá Perla... sim umedece o perfex para fazer a limpeza, inclusive tem aqui no canal um vídeo explicativo para a limpeza... em relação a água na receita, vou dar a minha humilde opinião, sempre utilizar água gelada e bem gelada mesmo, pois para atingir o ponto desejado, seja de massa macia ou ponto de véu, a amassadeira vai trabalhar bem com a massa, e a utilização de água gelada é fundamental para que a massa não aqueça no batimento, em média a temperatura das massas no batimento não podem passar de 23º C, no máximo 24º C, então sim a água tem que estar gelada, independente de ser na amassadeira ou manual, em algumas ocasiões no youtube você vai achar gente ensinando colocar água morna, mas se perceber eles não sovam a massa por muito tempo, e mesmo assim eu aconselho o uso da água gelada, assim você tem mais tempo para sovar... ja na amassadeira essa sova vai ser bem maior, e por isso a água gelada... A farinha que eu utilizo é as de pastem da bunge e da rosa branca, são excelentes além de deixar a massa com o miolo branquinho, espero ter ajudado, um grande abraço Deus abençoe!!!
Parabéns ficou show os pães de hambúrguer
Boa explicação
Excelente explicação
Gratidão meu irmão LCKALTE...
Hoje assei uns pães de Hambúrguer, foi top demais brother
Parabéns !!! Mestre que explica os detalhes , excelente 👏👏👏👏, poderia informar como foi a cocção? Temperatura e tempo. Grato Renoir Vila Velha ES 🙌🏼
Olá Reluarte, é que esqueci de colocar no vídeo, foi a temperatura de 180º C por +/- 18 minutos, coloquei 15 no começo e precisou de mais 3 minutos depois, mas vai depender do forno, no a lastro em torno de 20 a 25 minutos, aqui utilizei o GRAN CHEF que tem uma cocção mais rápida que o a lastro, um grande abraço Deus abençoe!!!
Parabéns ao mestre,fiz a receita porém,tenho uma duvida eu gostaria de deixar o pao um pouco maior pra atender exigência de alguns clientes,como conseguiria sem alterar a receita?
Gapniz, acho alguém digno para honrar a marca. O chef tem muito conhecimento e excelente didática.
Olá meu irmão, muito obrigado pelo feedback, um grande abraço Deus abençoe!!!
Olá Chef tudo bem? Adquiri o forno G.Paniz FCV35 e a Massadeira AE 05L e me baseio frequentemente nesse vídeo para fazer os meus pães de hambúrguer e mesmo sabendo que depende muito da farinha e dos demais ingredientes e do ponto da massa, gostaria de saber quanto tempo +/- a esponja descansou e levou para crescer e quanto tempo bateu a massa ao todo até chegar ao ponto de véu, gostaria de saber tbm quanto tempo a massa descansou antes e depois de porcionar os hambúrguer
Você é muito top.
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos.
Umedece o perfex com água??
Amigo, queria saber qual a farinha we trigo que vc usa para o pão ficar bem branquinho?
Outra coisa, eu não tenho amassadeira, e nem batedeira ,o processo será manual.
Gostaria de saber se a água tem que ser gelada também ou morna?
Desde já agradeço a atenção.
Olá Perla... sim umedece o perfex para fazer a limpeza, inclusive tem aqui no canal um vídeo explicativo para a limpeza... em relação a água na receita, vou dar a minha humilde opinião, sempre utilizar água gelada e bem gelada mesmo, pois para atingir o ponto desejado, seja de massa macia ou ponto de véu, a amassadeira vai trabalhar bem com a massa, e a utilização de água gelada é fundamental para que a massa não aqueça no batimento, em média a temperatura das massas no batimento não podem passar de 23º C, no máximo 24º C, então sim a água tem que estar gelada, independente de ser na amassadeira ou manual, em algumas ocasiões no youtube você vai achar gente ensinando colocar água morna, mas se perceber eles não sovam a massa por muito tempo, e mesmo assim eu aconselho o uso da água gelada, assim você tem mais tempo para sovar... ja na amassadeira essa sova vai ser bem maior, e por isso a água gelada... A farinha que eu utilizo é as de pastem da bunge e da rosa branca, são excelentes além de deixar a massa com o miolo branquinho, espero ter ajudado, um grande abraço Deus abençoe!!!
Hummmm que delicia 😋😋😋
Parabéns 👏 👏 👏