„Ausgehobenes“ Brot | So hat man früher Bauernbrot gebacken! Ein altes Rezept für Sauerteigbrot.

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  • Опубликовано: 21 дек 2024

Комментарии • 38

  • @highlow8875
    @highlow8875 2 года назад +3

    Vielen Dank, dass Sie meinen Hinweis aufgenommen haben. Selbstverständlich backe ich das als nächstes.

  • @mangobaby28
    @mangobaby28 2 года назад +2

    Tolles Brot, werde ich diese Woche noch machen. Schön wäre noch die REZEPTZUTATEN in der INFOBOX ☺️. Liebe Grüße

    • @AkademiederkochendenKuenste
      @AkademiederkochendenKuenste  2 года назад

      Hi Mangobaby, das Brot solltest Du auf jeden Fall backen. Das Rezept bekommst du in der Videobeschreibung (INFOBOX). Einfach auf den Link klicken und du kannst das PDF downloaden...
      LG Ralf

  • @studio_547
    @studio_547 2 года назад +1

    Delicious recipe 😍 Absolutely Mouthwatering 😍 I definitely love your recipe.💛 Thanks for sharing this nice video.💛Please stay connected dear friend ❤❤

  • @andersbackende
    @andersbackende 2 года назад

    Ein wunderschönes Rezept! VG Silke

  • @peterpanz3257
    @peterpanz3257 2 года назад +2

    Kleiner Tip für die Gärkammer daheim. 40 oder 50 Watt Glühbine im Ofen ergibt die richtige Gärtemperatur.
    Pizzastein preisgünstig: 2 Dachziegel Form Bieberschwanz. Die Nasen ab und auf den Rost legen. Nicht auf den Ofenboden

  • @peterpanz3257
    @peterpanz3257 2 года назад +2

    Erfahrungsbericht: Nach unten stehenden Rezept angesetzt. Sauerteig Gehzeit 18 Std. Fertiger Teig Gehzeit in der Schüssel gute 3 Std Alles bei Zimmertemp 21°. Gute saftige Krume. Schöne Kruste. Nur der Teig wollte nicht so richtig aus der Schüssel. Einiges ist am Boden hängen geblieben und der Teig ist etwas in die Breite. Alles in allem ein guter Versuch. Als Anfänger werd ich aber erstmal Brot in der Kastenform backen. Wenn ich dabei bleib ist dann auch mal Gärkorb drin, LG aus Nürnberg.

  • @danielaortwein8640
    @danielaortwein8640 2 года назад +1

    Könnte ich es auch in einen Brottopf mit Deckel backen?

    • @AkademiederkochendenKuenste
      @AkademiederkochendenKuenste  2 года назад +1

      Hallo Daniela,
      Na bestimmt, dann wird es noch geiler!🤩👍🏻💪🏻

    • @danielaortwein8640
      @danielaortwein8640 2 года назад

      @@AkademiederkochendenKuenste😁 vielen Dank

    • @AkademiederkochendenKuenste
      @AkademiederkochendenKuenste  2 года назад

      Gerne 😊

    • @danielaortwein8640
      @danielaortwein8640 2 года назад +1

      @@AkademiederkochendenKuenste so gestern habe ich es ausprobiert und der Aufwand hat sich aber sowas von gelohnt....so ein leckeres und bekömmliches Brot 😋👌... Danke noch mal für das Rezept.... 🤩.... es war mir aber ein bisschen zu salzig und das Brotgewürz fand ich auch zu viel ...aber das ist ja auch Geschmackssache 🙂🙃.... und im Topf hat das super geklappt ob es jetzt geiler ist weiß ich nicht aber es hatte eine super tolle aufgeplatzte Kruste so wie ich es mag.... Schade das ich dir kein Foto schicken kann 😉🤭....

    • @AkademiederkochendenKuenste
      @AkademiederkochendenKuenste  2 года назад +1

      Hallo Daniela,
      Das freut mich sehr 🥰
      Salz kannst du ja etwas weniger zugeben, dann sollte es perfekt sein! 👌🏻🥖👍🏻

  • @anja9348
    @anja9348 2 года назад +1

    Hallo, vielen Dank für die tollen Rezepte 🙂
    Ich habe eine Frage ...
    Seid etwa 2 Monaten habe ich meinen eigenen Sauerteig. Leider ist er wenn ich nicht regelmäßig backe sehr sehr träge. Beim aufgehen des Brotes geht er nicht hoch...ist das normal 😩?
    Obwohl ich schon Brot gebacken habe mit dem Sauerteig was super auf gegangen ist...
    Evtl kannst du mir sagen woran das liegt ?
    Danke 😊

    • @AkademiederkochendenKuenste
      @AkademiederkochendenKuenste  2 года назад +1

      Hi Hermine,
      vielen Dank für das Lob! 🥰
      Mein Sauerteig wird auch immer wieder mal "faul"...
      Da hilft nur eins.... Füttern, Füttern & Füttern....
      Schau dir doch mal diese Anleitung an: ruclips.net/video/vQTwe705NFw/видео.html
      Dann sollte der Sauerteig wieder fit sein.
      LG Ralf

    • @anja9348
      @anja9348 2 года назад

      @@AkademiederkochendenKuenste oki 🤭😅

  • @peterpanz3257
    @peterpanz3257 2 года назад

    machen 30° Temeraturunterschied wirklich was aus? ich kann 250° der Nachbar 280°

  • @peterpanz3257
    @peterpanz3257 2 года назад

    Kann man ein ausgehobenes Brot mit jedem Sauerteig machen? ich nehm gern 80% Roggen, 20% Weizen od. Dinkel und Bissl Hefe. Und kannst du mir bitte die Frage welche Backtemperatur besser ist 250° oder 280° beantworten.

    • @AkademiederkochendenKuenste
      @AkademiederkochendenKuenste  2 года назад

      Ich denke schon.
      Bzgl der Backtemperatur: frage 5 Personen und du bekommst 5 verschiedene Antworten.
      Wenn ich in der Kochschule backe, dann fange ich bei 250 Grad an. Zuhause (wo ich die Videos gedreht habe) backe ich bei 225 Grad, weil mein Ofen nicht mehr kann… 🤷‍♂️
      Und beides funktioniert sehr gut!

  • @christinetaschner3400
    @christinetaschner3400 2 года назад +1

    Lieber Ralf, kann ich das Brot auch im Topf backen und 2. Frage, habe nur Roggensauer? kann ich nur diesen verwenden? lg christine

  • @peterpanz3257
    @peterpanz3257 2 года назад

    stichst du das brot vor dem backen an?

  • @peterpanz3257
    @peterpanz3257 2 года назад

    das wird getestet

  • @peterpanz3257
    @peterpanz3257 2 года назад +1

    Ich erinner mich wie die Oma von einem Schulfreund Brot gebacken hat. Teig im Backtrog angesetzt und dann stand da eine Reihe Emailschüsseln gut abgedeckt. Ich denk mal die Schüsseln waren leicht geölt. gut 50 J. her.