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謝謝Mrs lazy的食譜，本來發酵出來拉很多絲又很黏手，想說完蛋應該失敗了，結果烤出來很香，很好吃，沒有用鑄鐵鍋直接上烤盤一樣是外酥內軟，家裡都是麵包香了～大感謝！
🥰👍🏻👍🏻
我沒鑄鐵鍋也沒有焗爐，可否用 Airfryer 代替呢？
可以，但溫度要你自己嘗試。
謝謝分享簡單好做又超好吃的喔！
請問直接烤 要設置多久的溫度時間呢？
按照Mrs Lazy給出的食譜，昨晚放進冰箱的麵糰，今天早上發得好漂亮啊，倒扣約2分鐘麵糰就自動掉落，還掉得很完整呢！輕鬆用兩個刮板塑型一下就送進烤箱，（我的烤箱230度需要烤18分鐘，240毫升的水需要400克高筋麵粉，看來我的麵粉吸水度不佳，我把食用油換成融化的牛油，香氣更濃郁）現烤現吃，真的外酥內軟，家人吃得好開心，吃自己做的麵包更覺美味，好有成就感！而且真的從頭到尾都不沾手，我愛死了這個食譜，Mrs. Lazy的巧思造福了我的家人，也讓我不再抗拒烘培，Mrs. Lazy，感謝您！
💞💞💞 不客氣～謝謝你支持！
琴晚整定今朝試焗左，好得好鬆軟！我將呢個份量一分為二，一個做左芝士咸包，一個做左蜜餞甜包，全程真係輕輕鬆鬆唔使睇鐘，好方便又好味，多謝懶人包太太食譜！🙏🏻
Ms Lazy以前發過一個免揉歐式麵包的影片，一直是我口袋名單裏的最愛之一，現在這個加了果乾堅果的進階版更好用，簡單依舊，美味加倍，太棒了！我立刻就做麵糰，明天早餐就有香脆的麵包可吃了！
太好了🥰 謝謝鼓勵❤️💪🏻
今日第三次跟呢個食譜，好成功，教學清晰，簡單易明，多謝你嘅分享❤
謝謝！用烤盤做了二次，加了九層塔、胡椒粒，都非常好吃，以後會成為我家的常備佐餐麵包了。
很好 ～
很喜歡看妳的教學,令到我這完全無煮食天份的人也能做到,還愛上焗蛋糕及饅頭😘👍
🥰💪🏻太好了～
谢谢分享。今天第一次试着做，真的又简单又好吃。
成功了，謝謝你的分享，我無高筋改用中筋粉，用氣炸，第一次整麵包好食👍👍
很開心～謝謝您分享🥰👍🏻👍🏻
Mrs Lazy昨天跟這食譜制作成功了。謝謝你
🥳🎉
Hi, would like to:1. confirm if you're using active dry yeast or instant yeast? I'm bread making newbie! Thanks!2. If instant yeast, so I should put water in last? Others procedures remain the same?
謝謝懶人包太太，已經做了兩次，會繼續，太好味，家人很喜歡😊
🥰❤️🙏🏻
跟住做，一次就成功，太棒了👍🙏
想問下妳是用咩爐？ 我自己用Anova. 是否都做到？ 另外個煲幾多寸？
感謝分享，啱我呢啲初哥冇學過試做。但請問羅漢果糖可以嗎？因為家裏已經沒有白糖很久？另外如果用蒸焗爐，請問時間是否都一樣？溫度？
想請問如想換少少T55面粉，應該將高粉扣起幾多？水份是否要加多少少？謝謝！
第一次做麵包，成功！謝謝妳的分享🥰
謝謝你的食譜，想請問如果份量減半，烘烤的溫度和時間大約要如何？因為我烤出來有點焦了。
我試咗電飯煲焗，比較濕同冇脆皮，但都好食！正
哈哈 Creative！
剛剛做好麵團，分了兩份，一份依你教法冷藏發酵，一份嘗試用焗爐發酵模式，期待焗出來的成品🍀謝謝你
今天做了這個麵包，很好吃，謝謝你。
太好了！
💐hi 用烤盘 是放中层还是低层呢？ 欧包要如何看中间是否熟透？ 或是面包香有了就可以出炉？ 勉揉包是要大气孔才对？最后要din 翻辣辣需要多久时间和保存发？
請問酵母放多點，麵團會發得更大嗎？
Thanks
請問如果將麵團分成2個，烤的時間需要減少嗎？ 謝謝
Mrs Lazy, 想問吓你個鑄鐵鍋係幾cm 架？ thanks🙏
22 CM
想問吓我焗完之後食好好味，但隔咗一日食就有啲硬，點解呢？那裏出錯？
想問吓放焗爐，是否要先焗25至30分鐘，拿出牛油紙，再放入焗爐再焗10至15分鐘? 總共大約35至40分鐘？
多謝分享！請問你的鑄鐵鍋是什麼尺寸？
24cm
請問用攝氏220度可以烤出相同效果嗎？~因為我的烤箱溫度上限只到220度。😅
當然有差別 但也可以試試看
謝謝您的食譜，很容易做！但我切的時候有些一粒粒的碎會掉出來，請問這是正常嗎？還是因為水粉比例應該要調整呢？
攪拌不切勻
Hi may I know why such a high temperature is needed? Can i bake at a lower temperature?
yes it’s the important setting for this recipe that make it crispy outside and soft inside ☺️
以後不用外出買面包羅🤣🤣🤣🤣
請問可以用部分的新鮮藍莓取代一些常溫水嗎？想做藍莓歐包，謝謝
理論上可以
Hi Mrs Lazy, can I use all purpose flour instead?
yes you can, but the texture may be a bit different
好鐘意你既烘焙食譜，每一項都講解得好詳盡，入廚新手都會跟到！請問懶人包太太之後會唔會教bagel/scone啊？謝謝您！
希望繼續分享不同食譜☺️💪🏻💪🏻
好正
😊🙏🏻
跟上次沒有二次發酵有什麼分別嗎？
What is the oven mode that need to use? Up and down or with fan?
Normally up & down heat is ok
@@MrsLazy thanks 😊
I’m doing this now, it’s in the oven. Hope it works.
今天早上起来跟着做有成功了！很开心 很好吃. 但是想请问您如果我把干果和核桃都放进面团里一起低温发酵可以吗？会有影响的吗？
👏🏻👏🏻 Ok 的
@@MrsLazy 好的 谢谢你的回复！期待你的更多面包食谱♥️🙏🏿😊
請問可否教做黃金糕,快過年了
你好！可介紹歐式酸種黑麥包嗎？😅
請問高筋麵粉換成T55也可以完成嗎？謝謝
Mrs Lazy 如果我焗爐只去到200度，時間要幾耐? 用米糠油可以嗎？
1 如果焗爐只 200 度，可焗 20分鐘，再目測加時間2 可以
請問你切面包的刀在那裡買？什麼牌子？因為我買了有齒的切面包刀，仍然是很難切得整齊。
我在香港上海街舖頭買的，牌子忘記了。
@@MrsLazy 謝謝🙏
如果無鑄鐵鍋，可唔可以用蛋糕模代替呀？ 另外無蓋點算呀🥲
不用鑄鐵鍋也可以的。
請問低溫發酵完雪櫃取出後要放涼至室溫嗎？
其實不用也可以
請問一發後唔使排氣、滾圓再鬆弛既原因係咩？同你使用的是普通焗爐還是蒸焗爐？如整好好後，想帶出街食或翌日食，有咩方法仍能保存外脆內軟？謝謝
1 這樣可保持麵包中的洞洞2 焗爐3 番焗
謝謝，請問番局要用幾多度幾多分鐘？同埋如用300g麵團分成兩個一起焗，焗的時間和温度都是和用一個焗的一樣嗎？
普通180度便可幾分鐘，熱便可以！
請問如在入雪櫃前巳把乾果加進去少低温發酵16小時，那拿出來時還要否靜置20分鐘？
需要
請問我放係雪櫃發酵發24小時可以嗎？
勉強可以，最好12-18 小時內注意有無過發
從冰箱裡拿出來，需要第二次發酵嗎？
不用
請問烤完後完全沒有麵粉香氣，是否是發酵時間不夠造成的呢？謝謝
是否跟足食譜做？
請問如份量減半，那焗嘅時間要幾耐?
焗 1 半時間 再目測加時間
是否用鑄鐵鍋會更加好吃呢？
皮會脆少少
@@MrsLazy Many thx
昨晚差雲麵團的時候已經很硬，我見咁樣就噴水照舊包保鮮紙放入雪櫃，今朝剛剛12個鐘完全沒有發酵😭想問吓係咪我放咗黃砂糖呢😢同埋想問仲有冇得補救？
定係我用嘅係Organic高跟麵粉所以後效果有唔同🥺
1黃糖 ok2 檢查一下，是否酵母失效。
@@MrsLazy 但上星期啱啱用過酵母用焗爐放熱水發酵係可以嘅
你是否放雪櫃的普通格？
@@MrsLazy 是的
我跟足份量做，焗完30分鐘後，裏面還沒有熟，請問是什麼原因呢？
爐溫各有不同下次可因應自己情況加時間
請問用全麥粉可以嗎？
請問如冇焗紙, 是否加油去鑄鐵鍋就可以?
可以
多謝你的食譜，昨天焗完好成功，屋企人都話好食，沒有焗紙，薄薄一層油都沒有黏鑊
😊👍🏻
請問要做全麥的應該如何調整食譜
可以全麥粉取代 1/4 面粉
想問下，如果我將份量分開兩份唔同味道，但係一齊焗，時間我應該縮短幾多？🙇🏻♀️🙇🏻♀️
時間可先減10分鐘，再按情況再決定焗多久
@@MrsLazy thx😘
請問如果講食譜份量加倍，烘烤時間需要增加嗎？
需要，配合目測加時間吧～
Hi Mrs Lazy, 如果爐只有220度，要唔要加時焗嗎？
就用220 度，時間自己配合目測
Mrs Lazy你好,我的包焗30分鐘裡面很濕潤,個包很重呢,是我做錯什麼嗎？
有機會爐溫不足，是否用小焗爐？
@@MrsLazy 可能係,32L的爐,最高只有230度今天試麵糰回温1小時,有改善了！多謝你的食譜,現在上班也可整包了
請問個粉團底同面都落的麵粉係咪落返高筋麵粉就可以？
是
好👌謝謝🙏第一次看你的片😁拍得很好👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
其實如果礦用 Dutch oven, 焗爐底部放一大盤熱水中層放麵團，spray 大量水氣才關上烤箱門，成品質素有差嗎？（因為還沒有 budget 去購買鑄鐵鍋。）
不用鑄鐵鍋也可以，也不用加水入焗爐
谢谢你的短片，做法很简单，吸引了我也试做了一次。但未做到好，我总结了一下:1. 面包排气孔小，是否酵母要用温水浸？因为我用的是即开即饮的净水。2.因为我用气炸锅，最高200度，焗了25分钟，包面脆，但中心未熟透，再焗多10分钟，中心仍未熟透，但包面已很硬了。请问可否解答一下怎样做？谢谢
1。應該跟發的時間比較有關，還有粉的種類2。這個面包，一定要高溫烤焗，200度不算高，所以有影響。你的氣炸鍋有機會是太小/溫度不足，所以出現你所說的情況
多謝你的回復 ☺️
Thank you for having an English translation..
Mrs Lazy, 早安。昨天我烘了这兔揉面包，外脆内松软，只是里面的气孔都非常细小。是否发酵不到位呢？我是把面团冷藏发酵16小时。从冰箱拿出来，须要在室温发酵后才包堅果吗？
是，跟發酵/ 酵母/ 面粉有關
請問鑄鐵鍋預熱前要搽油保護嗎？
No ar 😊
可以用奶代替水嗎？？
不建議
請問可以發酵超過16小時嗎？
盡量不好
可以改用電飯煲焗嗎？
我未試過😅
1
請問糖是否可以用蜂蜜代替呢
OK
請問這個食譜用鑄鐵鍋20的夠大嗎？還是材料要減量
不用，ok 的
@@MrsLazy 謝謝分享
酵母用即發還是活性的呢？
@@Lucy-oo7dd 即發～
@@MrsLazy 下次來試 ，感謝
包太太，你好！謝謝你的食譜，我跟著做成功了！ 第二次想試下加啲全麥粉，請問建議將幾多高筋粉換成全麥粉 ？
謝謝你，但局部改，很難一言兩語說清😊
@@MrsLazy 明白，我昨天試下換左30g全麥粉，都ok啊！😆
哈哈，少量ok
今日試做好濕潤是否水多還是bread flour 唔夠已經再加粉仍然好濕？
跟足食譜應該不會的，但也要看您的粉的吸水度，配合目測調節一下
烘焙店介紹我用法國高跟粉T65 是否有影響？
你好呀 如果放室溫發酵可以嗎？
可以，但要自己觀察發酵狀態，而且現在夏天，用雪櫃發酵會更方便～
@@MrsLazy 好呀 唔該曬❤️
Hello mrs lazy!我放左係焗爐中層焗，冇用到鑄鐵鍋，就咁放左係焗盤到。但出到黎麵包底部比較硬，請問係咩原因呢🙏🏻
是否細焗爐？下次試下減少少時間看效果～☺️
請問糖25g可以減到最低幾克？
10 g
@@MrsLazy 謝謝！
請問揉麵板的尺寸是多少？我在香港好像見唔到大尺寸的木纖纖砧板可以夠大做揉麵板，請問你的是在哪裏買到和牌子？其實用這種木纖維、仿大理石還是竹的比較好呢？謝謝！
麪包底部很硬是怎麼回事？
過熱，減一下溫度/時間
懶人包太太，你的烘焙紙在那裏買的？？
油麻地一間烘焙店～
@@MrsLazy 好的，請問是那一間？？
@@tangivy4763 二德惠
請問烘焙店有那隻白色刮賣嗎？謝謝
一定有的
👍🏻👍🏻👍🏻
速發酵母跟乾酵母是否一樣呢？如果用乾酵母份量應該多少啊？
一樣
@@MrsLazy 謝謝解答
妳的👋好乾淨
😁
請問可以轉用牛油嗎？謝謝
可以，牛油溶液
@@MrsLazy 我想問有用手搓和不用搓焗出來的麵包有什麼分別？ Thank you ：）
@@rubylulung2483 這款像歐式包的口感，很難用文字形容質地是怎樣，有興趣可以直接試吓。上面留言是置頂的朋友，也分享了她的用後感.
@@MrsLazy 歐式麵包平時有買來吃呀！我是沒有經驗做麵包的只是看很多視頻他們都會搓麵團所以不懂搓與不搓的分別,既然可不搓為何他們还要搓呢！我猜相信口感上一定有點分別吧？！
麵包的食譜及質感類型實在太多了，真的很難一言兩語解釋給你聽。有興趣可以試做一下這個不用搓的食譜，嘗試下烘焙樂囉。
冷藏是要放到零下的那個冰箱嗎？
Fridge 普通格
請問呢個包底，我可唔可以當係pizza咁整，加一啲火腿菠蘿粟米肉粒落去一齊焗呢?
口感不同的，不建議～
@@MrsLazy 知道，謝謝妳
@@MrsLazy 唔知道 可否用低筋麵粉或中筋麵粉代替做呢❓因為我今天見唔到有高筋麵粉賣😥
不建議啊～
想請問一下我前天下午烤了一批很香很好吃但今天早上就變硬變乾請問您知道可能是哪個步驟出了問題嗎？
如果跟足食譜，應該不會的第一天吃時翻焗/叮，會更好味
您好，請問如果直接用烤盤 沒有蓋子也沒關係對嗎？
是的，時間會短些，要注意
底部很硬是怎麼回事？
可否不放乾果和果仁嗎？
我覺得最難係反轉個麵團哈
😆😂😄
妳好🙏🙏請問即溶酵母在那處買？
超級市場
Thank🌹🌹🌹
230 度25分鐘，無鑄鐵鍋， 不夠15分鐘立即變黑晒😂😂😂
個包唔上色，白sign sign咁。
爐溫問題
影片冇傍述，d字體又淺色又細，根本睇唔到你落乜！
你好，請問烤好需要放涼嗎？放涼後外皮沒有脆感，可以請問為什麼嗎？謝謝🥰
1 要2 爐溫要夠高，才烤到脆
謝謝你，我會再嘗試看看，謝謝你的食譜🥰❤️🔥
想問吓我焗完之後食好好味，但隔咗一晚之後又啲硬，為何？那裏出錯？
可以翻焗回軟
請問可用中筋麵粉代替嗎？
可以，但口感會有些分別
![[ENG中文 SUB] Simple EUROPEAN BREAD Recipe - Beginners Bread](/img/1.gif)
謝謝Mrs lazy的食譜，本來發酵出來拉很多絲又很黏手，想說完蛋應該失敗了，結果烤出來很香，很好吃，沒有用鑄鐵鍋直接上烤盤一樣是外酥內軟，家裡都是麵包香了～大感謝！
🥰👍🏻👍🏻
我沒鑄鐵鍋也沒有焗爐，可否用 Airfryer 代替呢？
可以，但溫度要你自己嘗試。
謝謝分享
簡單好做又超好吃的喔！
請問直接烤 要設置多久的溫度時間呢？
按照Mrs Lazy給出的食譜，昨晚放進冰箱的麵糰，今天早上發得好漂亮啊，倒扣約2分鐘麵糰就自動掉落，還掉得很完整呢！輕鬆用兩個刮板塑型一下就送進烤箱，（我的烤箱230度需要烤18分鐘，240毫升的水需要400克高筋麵粉，看來我的麵粉吸水度不佳，我把食用油換成融化的牛油，香氣更濃郁）現烤現吃，真的外酥內軟，家人吃得好開心，吃自己做的麵包更覺美味，好有成就感！而且真的從頭到尾都不沾手，我愛死了這個食譜，Mrs. Lazy的巧思造福了我的家人，也讓我不再抗拒烘培，Mrs. Lazy，感謝您！
💞💞💞 不客氣～謝謝你支持！
琴晚整定今朝試焗左，好得好鬆軟！我將呢個份量一分為二，一個做左芝士咸包，一個做左蜜餞甜包，全程真係輕輕鬆鬆唔使睇鐘，好方便又好味，多謝懶人包太太食譜！🙏🏻
Ms Lazy以前發過一個免揉歐式麵包的影片，一直是我口袋名單裏的最愛之一，現在這個加了果乾堅果的進階版更好用，簡單依舊，美味加倍，太棒了！我立刻就做麵糰，明天早餐就有香脆的麵包可吃了！
太好了🥰 謝謝鼓勵❤️💪🏻
今日第三次跟呢個食譜，好成功，教學清晰，簡單易明，多謝你嘅分享❤
謝謝！用烤盤做了二次，加了九層塔、胡椒粒，都非常好吃，以後會成為我家的常備佐餐麵包了。
很好 ～
很喜歡看妳的教學,令到我這完全無煮食天份的人也能做到,還愛上焗蛋糕及饅頭😘👍
🥰💪🏻太好了～
谢谢分享。今天第一次试着做，真的又简单又好吃。
成功了，謝謝你的分享，我無高筋改用中筋粉，用氣炸，第一次整麵包好食👍👍
很開心～謝謝您分享🥰👍🏻👍🏻
Mrs Lazy昨天跟這食譜制作成功了。謝謝你
🥳🎉
Hi, would like to:
1. confirm if you're using active dry yeast or instant yeast? I'm bread making newbie! Thanks!
2. If instant yeast, so I should put water in last? Others procedures remain the same?
謝謝懶人包太太，已經做了兩次，會繼續，太好味，家人很喜歡😊
🥰❤️🙏🏻
跟住做，一次就成功，太棒了👍🙏
想問下妳是用咩爐？ 我自己用Anova. 是否都做到？ 另外個煲幾多寸？
感謝分享，啱我呢啲初哥冇學過試做。但請問羅漢果糖可以嗎？因為家裏已經沒有白糖很久？另外如果用蒸焗爐，請問時間是否都一樣？溫度？
想請問如想換少少T55面粉，應該將高粉扣起幾多？水份是否要加多少少？謝謝！
第一次做麵包，成功！謝謝妳的分享🥰
謝謝你的食譜，想請問如果份量減半，烘烤的溫度和時間大約要如何？因為我烤出來有點焦了。
我試咗電飯煲焗，比較濕同冇脆皮，但都好食！正
哈哈 Creative！
剛剛做好麵團，分了兩份，一份依你教法冷藏發酵，一份嘗試用焗爐發酵模式，期待焗出來的成品🍀謝謝你
今天做了這個麵包，很好吃，謝謝你。
太好了！
💐hi 用烤盘 是放中层还是低层呢？ 欧包要如何看中间是否熟透？ 或是面包香有了就可以出炉？ 勉揉包是要大气孔才对？最后要din 翻辣辣需要多久时间和保存发？
請問酵母放多點，麵團會發得更大嗎？
Thanks
請問如果將麵團分成2個，烤的時間需要減少嗎？ 謝謝
Mrs Lazy, 想問吓你個鑄鐵鍋係幾cm 架？ thanks🙏
22 CM
想問吓我焗完之後食好好味，但隔咗一日食就有啲硬，點解呢？那裏出錯？
想問吓放焗爐，是否要先焗25至30分鐘，拿出牛油紙，再放入焗爐再焗10至15分鐘? 總共大約35至40分鐘？
多謝分享！請問你的鑄鐵鍋是什麼尺寸？
24cm
請問用攝氏220度
可以烤出相同效果嗎？
~因為我的烤箱溫度上限只到220度。😅
當然有差別 但也可以試試看
謝謝您的食譜，很容易做！
但我切的時候有些一粒粒的碎會掉出來，請問這是正常嗎？還是因為水粉比例應該要調整呢？
攪拌不切勻
Hi may I know why such a high temperature is needed? Can i bake at a lower temperature?
yes it’s the important setting for this recipe that make it crispy outside and soft inside ☺️
以後不用外出買面包羅🤣🤣🤣🤣
請問可以用部分的新鮮藍莓取代一些常溫水嗎？想做藍莓歐包，謝謝
理論上可以
Hi Mrs Lazy, can I use all purpose flour instead?
yes you can, but the texture may be a bit different
好鐘意你既烘焙食譜，每一項都講解得好詳盡，入廚新手都會跟到！請問懶人包太太之後會唔會教bagel/scone啊？謝謝您！
希望繼續分享不同食譜☺️💪🏻💪🏻
好正
😊🙏🏻
跟上次沒有二次發酵有什麼分別嗎？
What is the oven mode that need to use? Up and down or with fan?
Normally up & down heat is ok
@@MrsLazy thanks 😊
I’m doing this now, it’s in the oven. Hope it works.
今天早上起来跟着做有成功了！很开心 很好吃. 但是想请问您如果我把干果和核桃都放进面团里一起低温发酵可以吗？会有影响的吗？
👏🏻👏🏻 Ok 的
@@MrsLazy 好的 谢谢你的回复！期待你的更多面包食谱♥️🙏🏿😊
請問可否教做黃金糕,快過年了
你好！
可介紹歐式酸種黑麥包嗎？😅
請問高筋麵粉換成T55也可以完成嗎？謝謝
Mrs Lazy 如果我焗爐只去到200度，時間要幾耐? 用米糠油可以嗎？
1 如果焗爐只 200 度，可焗 20分鐘，再目測加時間
2 可以
請問你切面包的刀在那裡買？什麼牌子？因為我買了有齒的切面包刀，仍然是很難切得整齊。
我在香港上海街舖頭買的，牌子忘記了。
@@MrsLazy 謝謝🙏
如果無鑄鐵鍋，可唔可以用蛋糕模代替呀？ 另外無蓋點算呀🥲
不用鑄鐵鍋也可以的。
請問低溫發酵完雪櫃取出後要放涼至室溫嗎？
其實不用也可以
請問一發後唔使排氣、滾圓再鬆弛既原因係咩？
同你使用的是普通焗爐還是蒸焗爐？
如整好好後，想帶出街食或翌日食，有咩方法仍能保存外脆內軟？
謝謝
1 這樣可保持麵包中的洞洞
2 焗爐
3 番焗
謝謝，請問番局要用幾多度幾多分鐘？
同埋如用300g麵團分成兩個一起焗，焗的時間和温度都是和用一個焗的一樣嗎？
普通180度便可
幾分鐘，熱便可以！
請問如在入雪櫃前巳把乾果加進去少低温發酵16小時，那拿出來時還要否靜置20分鐘？
需要
請問我放係雪櫃發酵發24小時可以嗎？
勉強可以，最好12-18 小時內
注意有無過發
從冰箱裡拿出來，需要第二次發酵嗎？
不用
請問烤完後完全沒有麵粉香氣，是否是發酵時間不夠造成的呢？謝謝
是否跟足食譜做？
請問如份量減半，那焗嘅時間要幾耐?
焗 1 半時間 再目測加時間
是否用鑄鐵鍋會更加好吃呢？
皮會脆少少
@@MrsLazy Many thx
昨晚差雲麵團的時候已經很硬，我見咁樣就噴水照舊包保鮮紙放入雪櫃，今朝剛剛12個鐘完全沒有發酵😭想問吓係咪我放咗黃砂糖呢😢同埋想問仲有冇得補救？
定係我用嘅係Organic高跟麵粉所以後效果有唔同🥺
1黃糖 ok
2 檢查一下，是否酵母失效。
@@MrsLazy 但上星期啱啱用過酵母用焗爐放熱水發酵係可以嘅
你是否放雪櫃的普通格？
@@MrsLazy 是的
我跟足份量做，焗完30分鐘後，裏面還沒有熟，請問是什麼原因呢？
爐溫各有不同
下次可因應自己情況加時間
請問用全麥粉可以嗎？
請問如冇焗紙, 是否加油去鑄鐵鍋就可以?
可以
多謝你的食譜，昨天焗完好成功，屋企人都話好食，沒有焗紙，薄薄一層油都沒有黏鑊
😊👍🏻
請問要做全麥的應該如何調整食譜
可以全麥粉取代 1/4 面粉
想問下，如果我將份量分開兩份唔同味道，但係一齊焗，時間我應該縮短幾多？🙇🏻♀️🙇🏻♀️
時間可先減10分鐘，再按情況再決定焗多久
@@MrsLazy thx😘
請問如果講食譜份量加倍，烘烤時間需要增加嗎？
需要，配合目測加時間吧～
Hi Mrs Lazy, 如果爐只有220度，要唔要加時焗嗎？
就用220 度，時間自己配合目測
Mrs Lazy你好,我的包焗30分鐘裡面很濕潤,個包很重呢,是我做錯什麼嗎？
有機會爐溫不足，是否用小焗爐？
@@MrsLazy 可能係,32L的爐,最高只有230度
今天試麵糰回温1小時,有改善了！多謝你的食譜,現在上班也可整包了
請問
個粉團
底同面都落的麵粉
係咪落返高筋麵粉就可以？
是
好👌謝謝🙏第一次看你的片😁拍得很好👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
其實如果礦用 Dutch oven, 焗爐底部放一大盤熱水中層放麵團，spray 大量水氣才關上烤箱門，成品質素有差嗎？（因為還沒有 budget 去購買鑄鐵鍋。）
不用鑄鐵鍋也可以，也不用加水入焗爐
谢谢你的短片，做法很简单，吸引了我也试做了一次。但未做到好，我总结了一下:
1. 面包排气孔小，是否酵母要用温水浸？因为我用的是即开即饮的净水。
2.因为我用气炸锅，最高200度，焗了25分钟，包面脆，但中心未熟透，再焗多10分钟，中心仍未熟透，但包面已很硬了。请问可否解答一下怎样做？谢谢
1。應該跟發的時間比較有關，還有粉的種類
2。這個面包，一定要高溫烤焗，200度不算高，所以有影響。你的氣炸鍋有機會是太小/溫度不足，所以出現你所說的情況
多謝你的回復 ☺️
Thank you for having an English translation..
Mrs Lazy, 早安。昨天我烘了这兔揉面包，外脆内松软，只是里面的气孔都非常细小。是否发酵不到位呢？我是把面团冷藏发酵16小时。从冰箱拿出来，须要在室温发酵后才包堅果吗？
是，跟發酵/ 酵母/ 面粉有關
請問鑄鐵鍋預熱前要搽油保護嗎？
No ar 😊
可以用奶代替水嗎？？
不建議
請問可以發酵超過16小時嗎？
盡量不好
可以改用電飯煲焗嗎？
我未試過😅
1
請問糖是否可以用蜂蜜代替呢
OK
請問這個食譜用鑄鐵鍋20的夠大嗎？還是材料要減量
不用，ok 的
@@MrsLazy 謝謝分享
酵母用即發還是活性的呢？
@@Lucy-oo7dd 即發～
@@MrsLazy 下次來試 ，感謝
包太太，你好！謝謝你的食譜，我跟著做成功了！ 第二次想試下加啲全麥粉，請問建議將幾多高筋粉換成全麥粉 ？
謝謝你，但局部改，很難一言兩語說清😊
@@MrsLazy 明白，我昨天試下換左30g全麥粉，都ok啊！😆
哈哈，少量ok
今日試做好濕潤是否水多還是bread flour 唔夠已經再加粉仍然好濕？
跟足食譜應該不會的，但也要看您的粉的吸水度，配合目測調節一下
烘焙店介紹我用法國高跟粉T65 是否有影響？
你好呀 如果放室溫發酵可以嗎？
可以，但要自己觀察發酵狀態，而且現在夏天，用雪櫃發酵會更方便～
@@MrsLazy 好呀 唔該曬❤️
Hello mrs lazy!
我放左係焗爐中層焗，冇用到鑄鐵鍋，就咁放左係焗盤到。但出到黎麵包底部比較硬，請問係咩原因呢🙏🏻
是否細焗爐？下次試下減少少時間看效果～☺️
請問糖25g可以減到最低幾克？
10 g
@@MrsLazy 謝謝！
請問揉麵板的尺寸是多少？我在香港好像見唔到大尺寸的木纖纖砧板可以夠大做揉麵板，請問你的是在哪裏買到和牌子？
其實用這種木纖維、仿大理石還是竹的比較好呢？
謝謝！
麪包底部很硬是怎麼回事？
過熱，減一下溫度/時間
懶人包太太，你的烘焙紙在那裏買的？？
油麻地一間烘焙店～
@@MrsLazy 好的，請問是那一間？？
@@tangivy4763 二德惠
請問烘焙店有那隻白色刮賣嗎？謝謝
一定有的
👍🏻👍🏻👍🏻
速發酵母跟乾酵母是否一樣呢？如果用乾酵母份量應該多少啊？
一樣
@@MrsLazy 謝謝解答
妳的👋好乾淨
😁
請問可以轉用牛油嗎？謝謝
可以，牛油溶液
@@MrsLazy 我想問有用手搓和不用搓焗出來的麵包有什麼分別？ Thank you ：）
@@rubylulung2483 這款像歐式包的口感，很難用文字形容質地是怎樣，有興趣可以直接試吓。上面留言是置頂的朋友，也分享了她的用後感.
@@MrsLazy 歐式麵包平時有買來吃呀！我是沒有經驗做麵包的只是看很多視頻他們都會搓麵團所以不懂搓與不搓的分別,既然可不搓為何他們还要搓呢！我猜相信口感上一定有點分別吧？！
麵包的食譜及質感類型實在太多了，真的很難一言兩語解釋給你聽。有興趣可以試做一下這個不用搓的食譜，嘗試下烘焙樂囉。
冷藏是要放到零下的那個冰箱嗎？
Fridge 普通格
請問呢個包底，我可唔可以當係pizza咁整，加一啲火腿菠蘿粟米肉粒落去一齊焗呢?
口感不同的，不建議～
@@MrsLazy 知道，謝謝妳
@@MrsLazy 唔知道 可否用低筋麵粉或中筋麵粉代替做呢❓因為我今天見唔到有高筋麵粉賣😥
不建議啊～
想請問一下
我前天下午烤了一批
很香很好吃
但今天早上就變硬變乾
請問您知道可能是哪個步驟出了問題嗎？
如果跟足食譜，應該不會的
第一天吃時翻焗/叮，會更好味
您好，請問如果直接用烤盤 沒有蓋子也沒關係對嗎？
是的，時間會短些，要注意
底部很硬是怎麼回事？
可否不放乾果和果仁嗎？
可以
@@MrsLazy 謝謝🙏
我覺得最難係反轉個麵團哈
😆😂😄
妳好🙏🙏請問即溶酵母在那處買？
超級市場
Thank🌹🌹🌹
230 度25分鐘，無鑄鐵鍋， 不夠15分鐘立即變黑晒😂😂😂
個包唔上色，白sign sign咁。
爐溫問題
影片冇傍述，d字體又淺色又細，根本睇唔到你落乜！
你好，請問烤好需要放涼嗎？放涼後外皮沒有脆感，可以請問為什麼嗎？謝謝🥰
1 要
2 爐溫要夠高，才烤到脆
謝謝你，我會再嘗試看看，謝謝你的食譜🥰❤️🔥
想問吓我焗完之後食好好味，但隔咗一晚之後又啲硬，為何？那裏出錯？
可以翻焗回軟
請問可用中筋麵粉代替嗎？
可以，但口感會有些分別