[제철요리] 우엉 샐러드 (feat. 흑임자 소스)

우엉으로 샐러드 만들어보셨나요?
데친 우엉과 흑임자소스는 참 잘어울리는 한쌍이에요.
고소함과 새콤함을 함께 느낄 수 있어요
#우엉 #샐러드 #흑임자
[재료] 우엉 200g, 검정깨 5숟가락 25g, 꿀 1숟가락 20g, 마요네즈 2숟가락 40g, 물 2숟가락 20g, 식초 1숟가락 10g, 소금 약간, 어린잎채소 적당량
[조리순서]
1. 우엉은 채칼로 길게 채 썬다.
식초를 넣은 물에 담가두면 갈변을 막을 수 있어요.
2. 끓는 물에 우엉을 넣고 약 2~3분간 데친 후 찬물에 헹군다.
3. 절구에 검정깨를 넣고 빻는다.
4. 검정깨 가루, 꿀, 마요네즈, 물, 식초, 소금을 넣고 섞어 흑임자소스를 만든다.
5. 데친 우엉에 흑임자소스를 넣고 버무린다.
6. 그릇에 어린잎을 깔고 흑임자소스에 버무린 우엉을 올린다.
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