流行都市｜滋味早餐 手撕鴨肉粢飯卷｜Margaret 傅季馨

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手撕鴨肉粢飯卷
材料：生糯米 150克，急凍鴨髀 2隻，油條 1條，雞蛋 1隻，乾蔥 2顆，蒜頭 2瓣，牛油果 1個，醋漬辣椒 適量，醃漬蘿蔔 適量，水 約300毫升
調味料：酸梅麵豉醬 2湯匙，生抽 2湯匙，老抽 半茶匙，紹酒 1湯匙，蘋果醋 1湯匙，砂糖 2茶匙
做法：
1.糯米泡水4小時，隔水後放入平底碟，蓋上錫紙，蒸約25分鐘至熟。
2.鴨髀解凍後沖水、抹乾，放鍋內把鴨腿兩面煎至金黃，加入乾蔥、蒜頭爆香。
3.酸梅麵豉醬、生抽、老抽、砂糖、紹興酒、蘋果醋拌勻，注入鍋內略煮，加入清水，合蓋，燜約1小時至鴨腿軟腍。
4.取出鴨腿，拆肉撕成幼條，回鍋再煮一會。
5.油條切小段，下油鍋炸至金黃香脆；雞蛋煎熟。
6.蒸熟的糯米攤平在保鮮紙上，放上適量手撕鴨肉、牛油果、脆油條、雞蛋、醃漬蘿蔔、醋漬辣椒，捲成栥飯卷，即成。

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美味食譜👏👏

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