Домашний ЗЕФИР с Агар-Агаром. Вкус Яблоко-Банан - Я - ТОРТодел!
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortode...
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.r... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Чтобы принять участие в розыгрыше Инструментов(Обзор здесь • 🛠 Инструменты для ТОРТ... ) необходимо:
1. Вы должны быть моим подписчиком (Если таковым не являетесь - Подпишитесь! :) goo.gl/ZBwq20)
2. Поделиться этим видео на своей страничке в любой соцсети, разместив активную ссылку на это видео.
3. Оставить комментарий к данному видео со ссылкой на свой репост. Оставлять только 1 комментарий
Итоги конкурса 18.03.2017 в 16:00 МСК
* Победитель будет определен с помощью программы по определению случайного автора комментария - lizaonair.com/giveaway/
ВАЖНО! Набор высылается только по России!, но участвовать может любой..., если победитель с другого государства, то мы придумаем как набор Вам отправить через Ваших друзей и родственников из России :)
ВСЕМ УДАЧИ!!!
🔰 Рецепт: 🔰
Фруктовая основа (пюре):
Яблоки -2 средних
Банан - 1 шт.
После тушения необходимо на 120 гр проваренной и измельченной массы 100 гр сахара.
Сироп:
агар-агар 5гр
воды 75гр
сахара 200гр
Белок - 1 шт
Пюре - 180 гр.
Сахарная пудра..
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ 🛠 Инструменты для ТОРТодела 2. Обзор инструментов которыми я НЕ ПОЛЬЗУЮСЬ + бонус ( • 🛠 Инструменты для ТОРТ... )
➡ Торт "ТРОЛЛИ". Фигурка Принцессы Розочки / "Troll" cake. Princess Figurine Roses ( • Торт "ТРОЛЛИ". Фигурка... )
➡ Меренги(безе) на палочке. Немного весеннего настроения / Meringues on a stick ( • Меренги(безе) на палоч... )
➡ Торт с прослойкой из безе с орехами и заварным шоколадным кремом под классическим ванильным бисквитом ( • Торт с прослойкой из б... )
➡ Шоколадный заварной крем. Два варианта. Сравнение рецептов ( • 🍫Шоколадный заварной к... )
🔰 Ссылки: 🔰
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel1...
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tor...
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
---------------------------------------
Домашний ЗЕФИР с Агар-Агаром. Вкус Яблоко-Банан. + бонус тортодел рецепт видеокулинария влог видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Copyright Owner (Created by): «Awards Media Group Limited Partnership» www.dewolfemusi...
Розыгрыш завершен! Всем спасибо за активное участие! Результаты здесь: ruclips.net/video/2Hs45x_FsBU/видео.html
Сколько штук зефирок получается с 1 нормы зефира?
Спасибо за рецепт) у меня получилось с первого раза!))
Первый раз делала зефир, все по видео, только без добавления банана, чисто яблочное пюре. Все получилось с первого раза, хотя я сомневалась в своих способностях) Огромное спасибо за Ваши видео-уроки. Так же делаю крема/ганаш/коржи для торта по Вашим видео, все всегда получается. Вы волшебница))
Вика, спасибо за рецепт. Я сегодня пробовала его и получилось. Сейчас они остывают. После попробую на твердость. Огромное тебе спасибо за правильный рецепт. Благословений тебе и всей твоей семье!
Дякую за рецепт!!!
Робила чорнично-яблучне пюре. Взбила звичайним ручним міксером. Все вийшло!!!
Все видео офигенные)) вы большая умничка))) Побольше вам вдохновения)
Я со своего опыта выявила некоторые нюансы (может кому то пригодиться) по поводу приготовления зефира это такие:
1. пюре любое должно быть хорошо уваренное (грубо говоря в холодном виде прям как мягкое желе) и как уже говорилось в видео - холодное.
2. Обязательно должна быть взбитая масса: пюре+белок, до крепких пиков (венчики должны забиваться этой массой) и потом вливается сироп. У меня после вливания сиропа взбивается зефир минут 3-5 максимум
3. еще зефир классный получается если часть сахара заменить инвертным сиропом - корочка сверху не так засыхает и дольше храниться чем обычный зефир на сахаре
скажите, а сахар на сироп заменять в агарной смеси?
Ириша Иренчик да это точно с сиропом зефир лучше.
Здравствуйте. А сколько сиропа нужно?
Огромное Вам спасибо, Вы мне очень помогли! ❤️
Шикарный рецепт. Я делала зефир на агар-агаре по такому же рецепту, но с вишней. Форму держал, все хорошо. Но спустя 10ч он не застыл внутри, остался "жидкий". Как поняла по поискам в интернете, не все фрукты подходят(лучше всего яблоки, в них больше пектина), если фрукт содержит меньше пектина, его можно добавить отдельно. Существует таблица содержания пектина во фруктах.Содержание пектина в некоторых ягодах и фруктах (в граммах на 100 гр продукта):
Яблоки 1,2
Черная смородина 1,1
Слива 0,9
Абрикосы, земляника, клюква, крыжовник, персики 0,7
Апельсины, груши, малина, виноград 0,6
Ежевика, арбуз 0,5
Вишня 0,4
Черешня, тыква 0,3
Спасибо за рецепт!)
facebook.com/e.serebriakova/posts/653465998190858?pnref=story
Елена большое Вам спасибо за ньюансы,которые очень важны,мечтаю приготовить зефир, но побаиваюсь,мармелад на агаре не получился,вернее сказать не вкусный
Елена, зефир можно делать практически с любыми ягодами и фруктами... единственное в них во все идет яблочное пюре!
В советские времена были пропорции добавок ягод и фруктов к яблокам....
Я сейчас часто готовлю по советским ГОСТам, можете заглянуть ко мне на канал (зефир с малиной я уже сняла и выложила)
Здравствуйте,зефирки получились с первого раза 😚спасибо за такие подробные рецепты ⚘⚘⚘
Виктория, сделала зефир(стоит стабилизируется, подсыхает). А вот пюре банана, я теперь буду добавлять в распареные яблоки и далее по рецепту(просто у меня бананы решили, что могут прилипать ко дну кастрюли)
Вика!Огромное спасибо!Только по Вашему рецепту получилось то,Что надо!Раз 10 делала 🙈-все мимо...Класс!Супер!Как я довольна!!!Вам удачи!😊
Делала сразу на две порции оч вкусно нам понравилось больше чем сливовый. Пудру для обваливания смешиваю с кукурузным крахмалом .
Урра! получился зефир с первого раза! абрикосовий! благодарю Вас!
Ой,а я только хотела спросить,можно из абрикос сделать зефир?! Спасибо вам !
Я сделала зифир но не по вашему рецепту. Он вкусный получился но липнет к рукам. И очень воздушный. Теперь буду делать по вашему рецепту.
Для удачного зефира нужно, чтобы фруктовое пюре не было водянистым. Если пюре жидковатое, его нужно варить до выпаривания лишней жидкости. Для пюре лучше брать фрукты-ягоды с достаточным содержанием пектина : яблоки, красная смородина. Делала зефир из малинового и апельсинового пюре, получился, но пришлось повозиться. Фруктовые пюре лучше делать самому.
eti glaza naprotiv QLD здравствуйте. а скажите пожалуйсто вот у меня есть клубничное пюре с сахаром просто я блендером все перетерла и в морозильник. его тоже надо вываривать? спасибо заранее. мучаюсь сама, научиться хочу. все перепробовала, вкусно безумно, но не застывает. не знаю где что не так делаю.
tatjana aksionova Если Вы еще не наловчились делать зефир, используйте только яблочное пюре. густое и без сахара. Когда научитесь делать и поймете все нюансы, тогда экспериментируйте с другими фруктами-ягодами. Но! В любом случае фруктово-ягодная основа для зефира ( пюре) должна быть без сахара и уварена до приличной густоты. Успехов!
Вот видите,а ведь никто такие нюансы не говорит. Спасибо вам огромное,большое прибольшое. Сегодня попробую. А забыла....а пюре лучше в духовке делать из яьлок или можно варить? Просто думаю больше жидкости если варить...спасибо еще раз.
tatjana aksionova Как Вам удобнее. Главное- пюре должно быть густым. Я запекаю яблоки в духовке, а потом, снимаю кожуру и протираю их через мелкое сито.
Спасибо и обязательно сделаю по вашему совету.
Не застывает, делала зефир по другому рецепту все было супер , а по этому уже 3 раз резням получается
Обязательно попробую сделать зефир, давно об этом мечтаю, делала по Вашему рецепту Куличи как у мамы уже третий раз, очень нравится и еще очень нравится тортик Прага, тоже его делаю, канал 👍
здравствуйте, Виктория!!! огромное спасибо вам за то, что щедро делитесь своими знаниями, рецептами, секретами и навыками!!! учусь на ваших видео!!! желаю вам успехов и неиссякаемого вдохновения!!! 💐💐💐💐💐💐
опробовали ваш рецепт. я делала ягодный зефир. дети в восторге. большое спасибо.
А я как-то ела зефир с мармеладом. Покупной. Вкус. необыкновенный! Интересно, можно самому такой приготовить?..
Смотрела Ваше видео когда вы только начинали да хорошо поднялись
С 1.165 кг яблок зелёных . Вышло 456 гр пюре )))). Готового . )
Спасибо большое за рецепт! Готовила впервые все получилось безумно вкусно! Зефир мягкий, приятные, без корочки у меня получится. Я в восторге!
Вы большая умница! И красавица:)
Подскажите, а сколько можно хранить проваренное пюре яблочное в холодильнике?
Спасибо большое за ваши мастер классы. Все очень доступно . Очень приятно слышать ваш голос. Я многому научилась у вас. И конечно пользуясь случаем принимаю участие в розыгрыше. Ещё раз огромное спасибо Вам!
Рецепт ну просто БОМБА сладкая!!!!!!!
Добрый вечер,Вика.Прошло 6 часов,но зефир ещё не застыл.ждать или он уже не подсохнет??
Добрый день. Сегодня по вашему рецепту сделала зефир, давно мечтала, но не знала как. И в интернете все сложно . Спасибо вам
спасибо, пошла делать как раз всё есть)
Теплое пюре прекрасно взбивается с белком, проверено!
Здравствуйте. Пламенный привет из Украины. Хотелось бы рецепт шоколадного зефира. Спасибо!!!!
Не поняла как вышел розовый цвет. Вы в миску голубой краситель добавили... Или это от другого замеса
Я как раз искала как сделать зефирки!!!! С вами и попробую!!!
Добрый день! Скажите пожалуйста,можно сделать сразу две порции и взять уже готовое детское пюре?
Спасибо огромное за рецепт.приготовила из замороженной черной смородины.очень вкусно.Очень люблю зефир -крем брюле .Может есть рецептик?Спасибо))))
Чтобы зефир был более стабильным и быстро не засахаривается,я в сироп при варке заменяю треть сахара глюкозным сиропом
Классный рецептик!
А можно ли пюре яблочное сварить без сахара, очень сладко получается
Здравствуйте, сегодня приготовил зефир по вашему рецепту, зефир получился очень сладкий, можно ли уменьшить количество сахара?
ЗДРАСТВУЙТЕ ВИКА. ДЕЛАЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ЗЕФИРЧИК, И ЧТО- ТО НЕТО.ЗЕФИРКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ВЛАЖНОВАТЫМИ, А НА ДНЕ КОСТРУЛЬКИ ОСТАЁТСЯ КАКОЙ ТО ТОНЕНЬКИЙ СЛОЙ. НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ТАКОЕ, ЧТО ЭТО ОПУСТИЛСЯ АГАР- АГАР. АГАР ПОКУПАЛСЯ 900.
Виктория здравствуйте,подскажите пожалуйста,на двойную порцию готового пюре достаточно одной порции сиропа или его также нужно удвоить??Ну и белок один или 2??.Спасибо Вам заранее,удачи Вам и Вашему каналу
Все очень хорошо и понятно. Но.... Пюре берете 180 г, белка почему-то один и агара как на одну порцию. И еще вопрос. Если пользоваться термометром, до какой температуры доводить сироп? Спасибо
Здравствуйте! Видео - подробнее не бывает. Всё разжевали и разложили по полочкам. Даже сироп сварила до нити.Пюре было яблоко-банан. Взбилось с белком отлично. Но почему то не застыл,жидкий.Почему?
Можно ли такое пюре говорить в прок и катать в банки? Как стоит на полке с купоркой? Или хранить только в холодильнике?
Думаю, врядли. Для зефира пюре проваривается совсем чуть-чуть. А чтобы закатать в банки, нужно и сахара больше добавлять и варить намного дольше. Иначе посрывают банки, проверено. Можно попробовать детское баночное пюре, но не знаю, что выйдет. Там в качестве консерванта аскорбиновая кислота
Можно по пакетикам расфасовать и в морозилку, я всегда так делаю
Очень нравится ваш канал,посоветуйте миксер (5-6т),какая должна быть мощность ,чтобы взбить зефир?Спасибо .
Посмотрев случайно один из ваших рецептов,очень увлеклась, подписалась на ваш канал. Я ещё новичок в этом деле. Хотелось бы выиграть.
Здравствуйте. Какой именно гелевый краситель вы используете? Все получается, если делать без красителя - ребра четкие, текстура упругая, но добавляю каплю гелевого и все на смарку. Такое впечатление что краситель гасит силу агара, т к при его добавлении, зефирная масса резко проседает и при 35 градусах остаётся жидкой. А при отсадке ребра растекаются. Без красителя все o'k. Спасибо за ответ.
Здраствуйте. Очень надеюсь на ваш ответ.. получились такие красавцы но не застыли ((( в чем может быть причина?
Здравствуйте Виктория,подскажите ,можно ли для зефира использовать яблочное или грушевое варенье?
Здравствуйте. Спасибо за ваши рецепты . По вкусу зефир очень вкусный , у меня проблема лишь в том что он в средине не застыл . Подскажите пожалуйста , в чем проблема может быть
Вика доброго дня ! Вы суппер ! Спасибо !!!
Скажите пожалуйста зефир в духовке выпекать если в духовке то при какой температуре. Спасибо.
Здравствуйте. Вы большая умничка.
Здравствуйте Вика!!!подскажите пожалуйста, нельзя использовать готовое пюре для зефира?(например детское)
Я так бачу в усіх з першого разу виходить тільки У мене два рази мімо 😕😕😕 так хочеться його попробувати
Див1ться " Выпечка и кулинария" Кременчуг. Галина.
Скажите пожалуйста, сколько весит 1 зефир,с двух половинок?
Здравствуйте! скажите пожалуйста сколько нужно взять воды и сахара для приготовления сиропа?
Здравствуйте Вика,вчера делала такой зефир🤔🤔🤔и он у меня не застыл!!! Не понемаю что я сделала не так,я всё делала по рецепту только единственное что я сделала это удвоила все продукты в том числе и агар!!! Могло ли это стать причиной моей неудачи??? Взбилось всё прекрасно,и форму зефир тоже держал отлично но так и не застыл!
Дом кухня! Вкусно ешь! Возможно сироп не доварили
Centi Fliaker С сиропом у меня вроде проблем никогда не было,варю белковозаварной крем всегда всё ок. 😋😋😋
Подскажите, а можно ли уменьшить в данном рецепте количество сахара? И насколько это допустимо
Виктория, подскажите, пожалуйста, а какой вес белка должен быть яйца же разного сорта бывают ?
Здравствуйте а сколько грамм пюре надо яблочного и бананового ? А сахара не много.
Виктория скажите пожалуйста а если использовать мандарин в зефир и пропорции все те же?
Скажите а со смородиной вишней и прочей ягодой нужно делать только в паре с яблочным пюре -я правильно поняла? Как-то делала зефир только с клубникой -был очень вкусный но очень нежным не такой как с яблок
Болшое вам спосибо!👍
подскажите, а если варить пюре только из банана, то так же, как и с яблоком тушить? не пригорит? Просто яблочное пюре я уже сварила раньше. Сколько сахара добавлять на банан?
Добрый день. Приготовила зефир все получилось.Спасибо за рецепт. Подскажите, а красители wilton можно использовать для мастики?
+Олеся Хайдарова да
Я - ТОРТодел!
Спасибо.
Что добавляют тесто для пышности и кросивог света
Вика, скажите пожалуйста кол-во ингредиентов для зефир с вишней
Добрый день. Хочу рискнуть и приготовить зефир по Вашему рецепту. Спасибо за мастер- класс
Скажите пожал.а может масса после добавления сиропа опасть и из-за чего это?
У меня есть смородина, как джем густая застывшая с сахаром, но не знаю сколько там сахара, можно его использовать вместо яблочного пюре? Оно сладкое как варенье, или на половину с яблоком?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно ли заменить самодельное пюре на купленное яблочное пюре??
Вы большая молодец, смотрю ваше видео с удовольствием и учусь. :)
Не получится я уже так пробовала получилось не зефир а маршмелоу так что не советую!🙃🙂🙃🙂🙃
Виктория,может вы сможете подсказать,почему зефир после высыхания становится как жевательная резинка,что это может быть?😥😥😥😥😥😥😥
Я уже поставила лайк
Добрый день, скажите пожалуйста получится зефир из густого домашнего джема в который был добавлен пектин для густоты?
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста-а какой температуры должен быть белок?Тоже охлаждённым?Или это не принципиально?Заранее спасибо)
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, если клубнику свежезамороженную, в какой пропорции к данным ингредиентам?
ЗДРАВСТВУЙТЕ !У меня зефир хорошо держит форму, нежнейший ,пышный внутри ....но долго сохнет ....какая причина ?Заранее благодарна
Насчет агара Айдиго. Как-то купила, мне нужно было как раз 10 грамм, взвешала на весах с шагом 0,01 гр и они показали 8,7 гр (( Будьте внимательны.
Подскажите, пожалуйста, белок должен быть с холодильника или комнатной температуры?
Подскажите, а можно ли заменить жидкость лимона в тюбике на жидкость выдавленную из обычного лимона, если да то сколько добавить капель?
Здравствуйте. Готовила зефир по вашему рецепту, форму держит, но внутри ооочень мягкий. Возможно я не доварила сироп? В чем может быть причина? Спасибо)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно для зефира использовать детское фруктовое пюре из магазина? Спасибо
Скажите пожалуйста. Уменя в морозилке есть много ежевик и малина смородина но ани перетертыми сахаром из них можно делать зефир и как ?
Добрый день! А как сделать зефир в тоненьком ,хрустящем шоколаде? Спасибо 🙏
Спасибо за рецепт... Ждёмс новые ролики...
Подскажите пожалуйста, почему когда я обсыпаю зефир сахарной пудрой,он у меня мокнет ?
А можно сразу на 2 порции делать,тогда все увеличивать в 2 раза?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, у меня на упаковке агар-агара написано, что 15 гр =6 листам желатина = на 500 гр воды, всего в пачке 2 пакетика, то есть 30 гр агара равного 12 листам желатина = на 1 литр воды, марка dr. Oetker, скажите пожалуйста, правильно ли я понимаю, что ваш агар в 9 грамм равен моему в 15 грамм который рассчитывается на пол литра воды? Спасибо заранее за ответ
Обычным миксером получится???
Виктория, здравствуйте, можно ли использовать ручной миксер, а не стационарный ?
Здравствуйте. Если мощность достаточная то можно, почему нет.
Добрый день. Делала зефир 2 раза с агаром и 2 раза не застыл. Что я делаю не так? Варила агар до нити.
❤
Скожите а можно использовать детское пюре в банках ?если нет другова
А можно сделать сразу двойную порцию, взяв всех ингридиентов в 2 раза больше?
Тоже интересно?!
Да толку то, еще бы кто-нибудь на вопросы отвечал здесь...
если двойную порцию делать-она у вас в обычную дежу комбайна не влезет, когда начнёт в обьеме увеличиваться)
Здравствуйте, скажите пожалуйста какой мощности Ваш миксер))?
Если будет пюре не много больше,чем нужно,хуже не будет?
А на заменителе сахара можно сделать зефир?🤔
Все получилось по Вашему видео, спасибо! Зефир очень вкусный получился. Скажите сколько дней можно держать в холодильнике готовое пюре?? (получилось самого пюре многовато)
Здравствуйте. У меня агар 900 расфасован в мешочек 50гр.,сколько примерно столовых ложек нужно добавить(весов нет)?
Сделала, вкусно, но банан не чувствуется. Вернусь к проверенному рецепту зефира от Юлии Small
Здравствуйте спасибо за рецепт!У меня вопрос сколько шт зефира у вас вышло???
здравствуйте. подскажите пожалуйста какой у вас миксер фирма и мощность